Nilalaman
- 1 Paano magluto ng paminta sa estilo ng Odessa
- 2 Klasikong recipe ng paminta ng Odessa
- 3 Odessa style adobo na paminta
- 4 Odessa-style pickled peppers para sa taglamig
- 5 Spicy pepper appetizer sa istilong Odessa
- 6 Winter salad ng mga paminta at kamatis, estilo ng Odessa
- 7 Odessa style bell pepper sa tomato juice
- 8 Odessa style pepper salad na may mga karot at basil
- 9 Odessa-style bell pepper para sa taglamig nang walang isterilisasyon
- 10 Odessa-style peppers na may bawang
- 11 Mga panuntunan sa pag-iimbak
- 12 Konklusyon
Ang Odessa-style peppers para sa taglamig ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe: kasama ang pagdaragdag ng mga damo, bawang, mga kamatis. Ang mga teknolohiya ay hindi nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa komposisyon at dosis; ang lasa ay maaaring iakma ayon sa ninanais tungkol sa asin at spiciness. Ang mga gulay ay maaaring i-ferment nang buo, adobo na nahahati sa mga bahagi, o ihanda bilang meryenda sa taglamig mula sa mga pritong prutas.
Ang mga lata ay may iba't ibang laki, ngunit mas mahusay na gumamit ng maliliit upang ang produkto ay hindi maupo nang mahabang panahon.
Paano magluto ng paminta sa estilo ng Odessa
Ang pangunahing kinakailangan para sa mga gulay ay ang mga ito ay dapat na may magandang kalidad. Para sa pagproseso, ang mga medium-late o late varieties ay kinuha. Ang isang garapon ng mga gulay ay mukhang aesthetically kasiya-siya kung sila ay may iba't ibang kulay. Ang paminta ay pinili ayon sa sumusunod na pamantayan:
- Ang mga prutas ay dapat na ganap na hinog, na may pare-parehong kulay at makintab na ibabaw.
- Ang pulp ay siksik na may kaaya-ayang amoy na katangian ng kultura.
- Ang mga dark spot sa mga gulay ay hindi katanggap-tanggap.Sa ilang mga recipe, ang prutas ay pinoproseso kasama ang tangkay, kaya dapat itong berde, matatag at sariwa.
- Ang mga prutas na may bulok o malambot na mga lugar ay hindi angkop, bilang isang patakaran, ang loob ay magiging mahina ang kalidad.
- Para sa mga kamatis, kung sila ay kasama, ang mga kinakailangan ay magkatulad.
- Mas mainam na kumuha ng langis ng oliba para sa pagproseso; ito ay mas mahal, ngunit ang paghahanda kasama nito ay mas masarap.
Ang tapos na produkto ay inilalagay lamang sa mga isterilisadong garapon. Ang mga takip ng metal ay ginagamot din.
Klasikong recipe ng paminta ng Odessa
Itakda para sa 1 kg ng paminta, na ginawa ayon sa isang tradisyonal na recipe para sa taglamig:
- ulo ng bawang;
- suka - 2 tbsp. l.;
- langis - 140 ML, mas mabuti olibo;
- asin sa panlasa;
- perehil, dill, cilantro - opsyonal.
Odessa style pepper recipe na may larawan ng tapos na produkto:
- Ang malinis, tuyo, buong prutas ay masaganang pinahiran ng langis at inilalagay sa isang baking sheet.
- Ang oven ay nakatakda sa 250 0C, maghurno ng mga gulay sa loob ng 20 minuto.
- Ang tapos na produkto ay inilalagay sa isang lalagyan at tinatakpan ng isang napkin o takip.
- Habang ang workpiece ay lumalamig, ihalo ang dressing, na binubuo ng pinindot na bawang, tinadtad na damo at ang iba pang bahagi ng recipe.
- Magkakaroon ng likido sa ilalim ng tasa kung saan naroon ang mga inihurnong prutas; ito ay ibinubuhos sa dressing.
- Balatan ang mga gulay at alisin ang tangkay at ang loob. Bumuo sa 4 na pahaba na piraso.
Ang isang layer ng produkto ay inilalagay sa mga garapon, ibinuhos sa itaas, at iba pa hanggang sa mapuno ang lalagyan. Pagkatapos ay isterilisado ng 5 minuto. at i-roll up ito para sa taglamig.
Upang gawing eleganteng ang ulam, maaari kang gumamit ng mga prutas na may iba't ibang kulay
Odessa style adobo na paminta
Ang mga adobo na sili ay isa sa pinakamabilis na paraan ng paghahanda para sa taglamig. Mga sangkap para sa pagproseso ng 1 kg ng mga gulay:
- tubig - 1.5 l;
- bawang - 1-2 cloves;
- dill (mga gulay) - 1 bungkos;
- asin - 1.5 tbsp. l.
Recipe:
- Ang mga prutas ay kinukuha nang buo, kasama ang tangkay, at ang mga pagbutas ay ginawa sa ilang mga lugar.
- Ilagay ang mga gulay sa isang malawak na lalagyan, magdagdag ng bawang na hiwa sa mga singsing at tinadtad na dill.
- I-dissolve ang asin sa tubig at magdagdag ng brine.
- Maglagay ng magaan na timbang sa itaas upang mapanatili ang mga prutas sa likido.
- Panatilihin sa loob ng 4 na araw.
- Alisin ang produkto mula sa brine at hayaan itong maubos ng mabuti.
Ilagay ang mga sili sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 10 minuto. Gumugulong na sila.
Odessa-style pickled peppers para sa taglamig
Ang mga adobo na gulay ay magtatagal sa paghahanda, ngunit magkakaroon din ng mas mahabang buhay sa istante. Isang hanay ng mga sangkap para sa pagproseso ng 3 kg ng mga prutas:
- isang bungkos ng perehil;
- asin - 2 tbsp. l.;
- tubig - 600 ml;
- langis - 220 ml;
- 9% suka - 180 ml;
- dahon ng bay - 2-3 mga PC;
- peppercorns - 5-6 na mga PC;
- bawang - 3-5 cloves;
- asukal - 120 g.
Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng Odessa-style na paminta para sa taglamig at isang larawan ng tapos na produkto ay ipinakita sa ibaba:
- Ang lahat ng mga bahagi ng recipe ay naproseso lamang sa tuyo na anyo, ang mga gulay ay paunang inihanda, ang loob at mga buto ay inalis.
- Gupitin ang mga prutas sa mga piraso na 1.5 cm ang lapad.
- Ibuhos ang tubig at lahat ng sangkap ng marinade sa lalagyan ng pagluluto.
- Ang mga hinubog na bahagi ay inilalagay sa pinakuluang timpla, halo-halong at ang lalagyan ay natatakpan.
- Lutuin ang mga hilaw na materyales sa loob ng 10 minuto.
- Ilagay ang bawang (isang buo), ilang mga gisantes, at isang kurot ng tinadtad na damo sa mga garapon.
- Ilagay ang mga blanched parts sa ibabaw at ibuhos ang marinade.
I-sterilize ang produkto sa loob ng 3 minuto. at tinatakan.
Ang mabango at masarap na paghahanda ay mukhang maganda hindi lamang sa isang garapon, kundi pati na rin sa isang plato
Spicy pepper appetizer sa istilong Odessa
Ang pamamaraan ng pagproseso ay angkop para sa mga mahilig sa maanghang na paghahanda para sa taglamig.Para sa recipe ng Odessa-style gumagamit ako ng mga pritong paminta; ang hanay ng mga produkto ay idinisenyo para sa isang maliit na halaga ng mga gulay. Maaari itong madagdagan, dahil ang mahigpit na pagsunod sa mga proporsyon ay hindi kinakailangan; ang komposisyon ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan:
- paminta - 8 mga PC .;
- mga kamatis - 4 na mga PC;
- sili (o giniling na pula) - isang kurot;
- sibuyas - 2 ulo;
- bawang - 1-2 cloves;
- asin - 1 kutsarita;
- asukal - 1-2 tsp;
- langis - 100 ML.
Recipe para sa taglamig:
- Ang mga prutas ay ginagamit sa core, ngunit may maikling tangkay.
- Magprito ng mga gulay sa isang mainit na kawali na may mantika hanggang sa matingkad na kayumanggi.
- Ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, alisan ng balat ang mga ito at katas ng blender hanggang makinis.
- Igisa ang sibuyas sa kalahating singsing hanggang malambot, magdagdag ng pinindot na bawang at iprito ng 2 minuto.
- Magdagdag ng mga kamatis at pakuluan ang pinaghalong para sa 5 minuto, ayusin ang lasa ng pagpuno ayon sa ninanais.
- Balatan ang mga sili at ilagay sa mga garapon.
Ibuhos ang mga kamatis at isterilisado sa loob ng 5 minuto.
Winter salad ng mga paminta at kamatis, estilo ng Odessa
Mga sangkap ng salad para sa 25 mga PC. paminta:
- asin - 1 tbsp. l.;
- mga kamatis - 1 kg;
- langis - 250 ml;
- suka - 35 ml;
- asukal - 230 g.
Teknolohiya:
- Ang mga prutas ay nahahati sa maraming bahagi, ang mga partisyon at mga buto ay tinanggal.
- Ang mga kamatis ay pinutol.
- Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mantika at kumulo ng 2 minuto. Pagkatapos kumukulo, tataas ang masa dahil sa katas.
- Idagdag ang lahat ng sangkap at pakuluan ng 10 minuto. sa ilalim ng talukap ng mata, pukawin nang maraming beses.
Naka-pack sa mga garapon at puno ng juice, na sakop ng mga lids, isterilisado sa loob ng 10 minuto. at selyadong hermetically.
Odessa style bell pepper sa tomato juice
Para sa pagproseso, maaari mong gamitin ang nakabalot na tomato juice mula sa tindahan o inihanda mula sa mga kamatis mismo. Para sa 2.5 kg ng prutas, sapat na ang 0.5 litro ng juice.
Komposisyon ng paghahanda para sa taglamig:
- asin - 30 g;
- mantikilya at asukal 200 g bawat isa.
Odessa-style na recipe ng paminta para sa taglamig na may larawan ng tapos na produkto:
- Ang mga prutas ay nahahati sa ilang bahagi.
- Ibuhos ang asin, mantikilya at asukal sa kumukulong katas ng kamatis at mag-iwan ng isa pang 3 minuto.
- Ilagay ang mga bahagi ng gulay at kumulo ng 10 minuto.
- Bago kumpletuhin ang paggamot sa init, magdagdag ng suka.
Naka-pack sa mga garapon, puno ng juice, isterilisado sa loob ng 2 minuto. at igulong ang mga takip.
Parehong masarap ang paminta at tomato sauce sa paghahanda.
Odessa style pepper salad na may mga karot at basil
Komposisyon ng Odessa-style na de-latang pagkain para sa taglamig mula sa 1.5 kg ng paminta:
- basil (maaaring tuyo o berde) - sa panlasa;
- mga kamatis - 2 kg;
- apple cider vinegar - 2 tbsp. l.;
- karot - 0.8 kg;
- asukal - 130 g;
- langis - 120 ML;
- asin - 2 tbsp. l.;
- sili - opsyonal.
Recipe para sa taglamig sa Odessa:
- Ang mga naprosesong karot, kasama ang mga kamatis at sili, ay ipinapasa sa isang electric meat grinder.
- Ilagay ang timpla sa kalan sa isang malawak na lalagyan at pakuluan kasama ang lahat ng sangkap (maliban sa suka) sa loob ng 4 na minuto.
- Ang mga prutas, gupitin sa medium-sized na piraso, at basil ay inilalagay sa isang kumukulong palayok.
- Lutuin hanggang malambot (mga 3-4 minuto).
- Ilagay ang produkto sa mga garapon kasama ng mga kamatis at karot.
Ang workpiece para sa taglamig ay dapat na isterilisado para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay pinagsama o sarado na may sinulid na mga takip.
Odessa-style bell pepper para sa taglamig nang walang isterilisasyon
Nang walang karagdagang paggamot sa init, maghanda ng isang produkto para sa taglamig mula sa 3 kg ng mga gulay at ang mga sumusunod na sangkap:
- kintsay - 1 bungkos;
- bawang - 4-5 cloves;
- dahon ng bay - 2-3 mga PC;
- asin - 2 tbsp. l.;
- langis - 220 ml;
- suka 130 ML;
- asukal - 150 g;
- tubig - 0.8 ml.
Odessa-style na teknolohiya ng paghahanda para sa taglamig:
- Ang mga prutas ay nahahati sa 2 bahagi, na nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto, dapat silang tumira at maging bahagyang malambot.
- Ilagay ang mga gulay sa isang tasa, magdagdag ng tinadtad na bawang at kintsay, at ihalo ang pinaghalong.
- Pakuluan ang pagpuno, ilagay ang isang dahon ng bay sa loob nito, kapag kumukulo ang halo ng asin, mantika, suka at asukal, ilatag ang mga gulay at panatilihing sunog nang hindi bababa sa 5 minuto.
Naka-pack sa mga lalagyan kasama ang marinade at selyadong.
Matapos mai-roll up ang mga lalagyan, ilalagay ang mga ito nang pabaligtad at tinatakpan ng anumang mainit na materyal sa kamay. Ang mga ito ay maaaring mga lumang jacket, kumot o alpombra.
Odessa-style peppers na may bawang
Ang pampagana ay nagiging maanghang. Maaari kang magdagdag ng anumang mga damo at isang pakurot ng pinatuyong mint. Para sa maanghang, gumamit ng mapait na sili o giniling na pulang sili.
Komposisyon ng mga paghahanda para sa taglamig sa Odessa:
- prutas - 15 mga PC;
- bawang - 1 ulo (maaari kang kumuha ng higit pa o mas kaunti, ang lahat ay depende sa personal na kagustuhan);
- mga gulay - 1 bungkos;
- langis - 100 ML;
- suka - 50 ML;
- tubig - 50 ml;
- asin - 1 tbsp. l.
Recipe:
- Ang mga gulay ay inihurnong sa oven para sa mga 20 minuto.
- Kapag pinalamig, alisin ang balat, alisin ang tangkay at ang gitna.
- Ang mga prutas ay nahahati sa maraming malalaking bahagi.
- Ang bawang ay pinindot at pinaghalo sa lahat ng sangkap.
- Ang mga gulay ay makinis na tinadtad.
- Ang handa na paminta ay dinidilig ng mga damo, ang dressing ay idinagdag, hinalo, at iniwan ng 2 oras.
Naka-pack sa mga garapon, isterilisado sa loob ng 10 minuto, at pinagsama.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang buhay ng istante ng produkto ay halos dalawang taon, ngunit ang mga garapon ay bihirang tumagal hanggang sa susunod na pag-aani; ang paghahanda sa istilo ng Odessa ay lumalabas na napakasarap, at ito ay natupok muna. Ang mga bangko ay naka-imbak sa karaniwang paraan sa isang pantry o basement sa temperatura na hindi hihigit sa +8 0C.
Konklusyon
Ang Odessa-style na paminta para sa taglamig ay may kaaya-ayang lasa at binibigkas na aroma; ginagamit ito sa menu bilang isang independiyenteng meryenda, na inihahain kasama ng nilagang gulay at karne. Ang mga gulay ay hindi nangangailangan ng ilang mga kondisyon ng imbakan at hindi mawawala ang kanilang lasa sa loob ng mahabang panahon.
