Mga recipe para sa mga hiwa ng kamatis para sa taglamig

Maraming mga tao ang nag-uugnay ng mga kamatis sa canning ng eksklusibo sa mga buong prutas, ngunit ang mga hiniwang kamatis para sa taglamig ay hindi gaanong masarap at mabango. Kailangan mo lang malaman ang ilang mga trick para sa paggawa ng mga ito.

Mga lihim ng pag-canning ng mga kamatis sa mga hiwa

Ang bawat maybahay na gumagamit ng mga kamatis mula sa kanyang hardin ay alam kung gaano karaming mga prutas ang hinog na may ilang mga depekto sa hitsura. Ito ay nangyayari na ang mga prutas ay bahagyang nakagat ng ilang uri ng bug o may iba pang maliit na pinsala sa balat. Sa kabuuan, ang mga naturang kamatis ay hindi na angkop para sa paghahanda sa taglamig. Ngunit maaari silang i-cut sa halves o hiwa, kaya inaalis ang lahat ng mga nasirang lugar, at ginagamit upang maghanda ng masarap na de-latang pagkain para sa taglamig.

Bilang karagdagan, para sa pag-canning ng mga tinadtad na kamatis, maaari mong gamitin kung minsan ang malalaking sukat na prutas na hindi magkasya sa mga garapon. Ngunit ang tanging tuntunin na dapat sundin sa kasong ito ay ang mga prutas ay dapat magkaroon ng medyo siksik at mataba na pulp. Kung hindi, ang mga hiwa ay maaaring kumalat lamang sa panahon ng paggamot sa init.

Kung hindi ka sigurado tungkol sa density ng mga kamatis, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng mga recipe na naglalaman ng gulaman. Ang mga hiwa ng kamatis sa pagpuno ng gelatin ay mas mahusay na mapanatili ang kanilang hugis.

Ayon sa kaugalian, ang mga pinutol na kamatis ay pinapanatili pangunahin gamit ang isterilisasyon. Ang prosesong ito ay tumutulong sa mga wedge na mapanatili ang kanilang hugis at lasa. Ngunit sa mga nagdaang taon, lumitaw din ang mga recipe para sa canning cut tomatoes na walang isterilisasyon. Kinakailangang maunawaan na para sa mga recipe na ito dapat mong gamitin lamang ang mga varieties na may pinakamakapal na pulp, tulad ng Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa at iba pang katulad nila.

Tulad ng para sa pagpili ng mga pinggan, ito ay pinaka-maginhawa upang maghanda ng mga tinadtad na kamatis sa mga garapon ng litro. Gayunpaman, walang mahigpit na paghihigpit dito; maaari kang gumamit ng mga lalagyan na mas malaki o mas maliit pa ang volume.

Mga hiwa ng kamatis na nagdila sa daliri para sa taglamig

Ang mga kamatis na inihanda ayon sa recipe na ito ay talagang lasa talagang kaakit-akit dahil sa sabay-sabay na pagdaragdag ng mga sibuyas, bawang at langis ng gulay. Kaya't ang pangalan ng recipe para sa hiniwang mga kamatis na "finger-licking good" ay lubos na makatwiran at tunog lalo na kaakit-akit sa taglamig kapag may kakulangan ng mga natural na bitamina.

Kung gagawin mo ang pagkalkula para sa isang 2 litro na garapon, kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 2 piraso ng mga sibuyas;
• 6 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay;
• ilang sprigs ng dill at perehil;
• 10 mga gisantes bawat isa ng allspice at black pepper;
• mainit na paminta sa panlasa;
• 4 na piraso ng dahon ng bay;
• 1 litro ng tubig para sa pag-atsara;
• 50 ML 9% suka;
• 75 g ng asukal;
• 30 g asin.

Ang paghahanda ng meryenda ay hindi partikular na mahirap.

1. Pagkatapos hugasan, ang mga kamatis ay gupitin sa kalahati o kahit quarters kung ang mga prutas ay masyadong malaki.
2. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, ang paminta ay pinutol mula sa mga buto at pinutol sa mga piraso, at ang bawang ay pinutol sa manipis na mga hiwa.
3. Ang mga gulay ay tinadtad gamit ang isang regular na kutsilyo.
4. Ang ilalim ng garapon ay natatakpan ng isang layer ng sibuyas, bawang at paminta.
5. Pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng kamatis, mas mabuti na gupitin ang gilid.
6. Pagkatapos ng ilang mga layer, ang mga kamatis ay muling natatakpan ng mga sibuyas, bawang at mga halamang gamot at ito ay paulit-ulit hanggang sa mapuno ang lalagyan.
7. Ihanda ang marinade sa isang kasirola sa pamamagitan ng tubig na kumukulo at pagtunaw ng asin, asukal, langis ng gulay at suka sa loob nito.
8. Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga kamatis, takpan ng isang sterile na takip at ilagay sa isang kawali na may malawak na ilalim sa isang stand. Sa matinding kaso, maaari kang maglagay ng tela na napkin sa ilalim.
9. Ang tubig sa kawali ay dapat na sumasakop sa higit sa kalahati ng taas ng garapon at pagkatapos kumukulo, ang dalawang-litrong lalagyan ay dapat na isterilisado sa loob ng 20-30 minuto.
10. Agad na selyuhan at umalis sa silid upang palamig.

Mga hiwa ng kamatis na may bawang para sa taglamig

Gamit ang parehong prinsipyo, maghanda ng mga kamatis sa mga hiwa na walang mga sibuyas. Ngunit ang pagkakaroon ng bawang ay maaaring makabuluhang pagyamanin ang lasa ng meryenda ng kamatis.

Kung kukuha ka ng 1 kg ng mga kamatis, kung gayon ang natitirang kinakailangang sangkap ay medyo maliit:

• 5-6 cloves ng bawang;
• peppercorns at bay leaf sa panlasa;
• 30 g asin;
• 15 g suka 9%;
• 60 g granulated asukal;
• 1 litro ng tubig.

Isang simpleng recipe para sa mga hiwa ng kamatis na may mga larawan

Hindi tulad ng nakaraang recipe, dilaan mo ang iyong mga daliri; ang mga tinadtad na kamatis dito ay inihanda na may isang minimum na hanay ng mga sangkap at napakasimple, ngunit nagiging masarap din sila.

Para sa isang litro ng garapon kakailanganin mo:

• 500 g ng mga kamatis;
• 1 kutsarita ng asukal at asin bawat isa;
• 1 maliit na sibuyas;
• 5 itim na paminta.

Ang mga hiwa ng kamatis na may mga sibuyas ayon sa recipe na ito para sa taglamig ay inihanda nang simple na kahit na ang pinaka walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ang proseso.

1. Ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa ng isang maginhawang sukat, at ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing.
2. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon ng litro, papalitan ng mga sibuyas.
3. Magdagdag ng asin, asukal at itim na paminta sa bawat lalagyan.
   
4. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang napkin sa isang kawali na may malawak na ilalim.
5. Magdagdag ng tubig sa temperatura ng silid upang hindi ito umabot sa 1 cm sa gilid.
6. Takpan ng mga takip ng lata.
   
7. Buksan ang apoy sa ilalim ng kawali at pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at iwanan ng 40 minuto.
8. Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga garapon nang paisa-isa at isa-isang igulong.

Hiniwang mga kamatis para sa taglamig: recipe na may mga karot

At ang mga tinadtad na kamatis ay medyo malambot din sa lasa kung, kapag ginamit ang nakaraang recipe, magdagdag ka ng isang maliit na karot sa bawat lalagyan. Para sa mga layunin ng aesthetic, ang mga karot ay pinutol sa manipis na mga hiwa. Ang mga karot ay perpektong sumasama sa mga sibuyas.

Hiniwang mga kamatis para sa taglamig na may malunggay

Ang mga hiwa ng kamatis na niluto sa kanilang sariling juice na may malunggay, ngunit nang walang pagdaragdag ng langis, ay napaka-mabango na may masarap na lasa.

Ayon sa recipe para sa 6 na litro ng handa na meryenda kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga kamatis na may siksik, malakas na sapal;
• 2 kg ng mga kamatis ng anumang laki at uri, kahit na mga overripe;
• 6-7 cloves ng bawang;
• 250 g matamis na paminta;
• 1 malaki o 2 maliit na malunggay na ugat;
• 4 tbsp. kutsara ng asukal;
• 2 tbsp. kutsara ng asin;
• 5 mga gisantes ng itim at allspice sa bawat garapon.

Upang makagawa ng tinadtad na mga kamatis na may malunggay, bawang at matamis na paminta, kailangan ang mga sumusunod na hakbang:

1. Sa unang yugto, ang mga malambot na kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne, ilagay sa apoy at, pagkatapos dalhin sa isang pigsa, magluto ng 15-20 minuto sa mababang init.
2. Samantala, ang mga sili ay inaalis ng mga buto at buntot at pinutol sa 6-8 na piraso.
3. Ang malunggay at bawang ay binalatan at giniling sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
4. Ang tinadtad na bawang, malunggay at mga piraso ng paminta ay inilalagay sa kumukulong katas ng kamatis at niluto ng isa pang 5-8 minuto.
5. Magdagdag ng asin, asukal at pampalasa.
6. Ang mga malakas na kamatis ay pinutol sa mga hiwa at inilagay sa malinis, tuyo na mga garapon, na nag-iiwan ng kaunting espasyo para sa mga paminta.
7. Ang mga piraso ng paminta ay maingat na inililipat mula sa sarsa ng kamatis sa mga garapon at pagkatapos ay puno ng mainit na katas ng kamatis at mga panimpla.
8. Ang mga pinggan na may workpiece ay inilalagay sa mainit na tubig para sa isterilisasyon sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos nito ay agad na pinagsama.

Mga hiwa ng kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ngunit ayon sa resipe na ito, ang mga tinadtad na kamatis para sa taglamig ay maaaring ihanda nang walang isterilisasyon.

Maghanda:

• 2 kg ng malakas na mga kamatis na may siksik na pulp;
• 3 sibuyas;
• 7 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng mirasol at suka;
• 2 tbsp. isang kutsarang puno ng asin at asukal;
• 2 dahon ng bay.

Ang proseso mismo ng pagmamanupaktura ay maaaring mukhang mas madali para sa ilan, ngunit mas mahirap para sa iba kaysa sa isterilisasyon.

1. Ang mga kamatis ay hugasan sa malamig na tubig, pinahihintulutang matuyo at gupitin sa 2 o 4 na hiwa.
2. Ang mga sibuyas at bawang ay binalatan at pinutol sa maliliit na piraso.
3. Bago gamitin, ang mga garapon ay dapat na isterilisado, pati na rin ang mga takip.
4. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa isang sterile na lalagyan, lagyan ng mga piraso ng pampalasa.
5. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at iwanan ito nang literal sa loob ng 5 minuto.
6. Ang tubig ay pinatuyo sa pamamagitan ng mga espesyal na plastic lids na may mga butas.
7. Magdagdag ng mga pampalasa at ang natitirang mga pampalasa dito, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng langis at suka at agad na ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga lalagyan na may tinadtad na mga kamatis.
8. I-roll up at iwanan upang lumamig nang nakabaligtad sa ilalim ng mainit na kumot.

Mga hiwa ng kamatis na walang isterilisasyon: recipe na may mga damo at mainit na paminta

Ang mga mahilig magpalipas ng walang pag-sterilize ng cut tomatoes ay tiyak na magugustuhan ang sumusunod na recipe. Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga kamatis sa mga hiwa ay ganap na katulad ng inilarawan sa nakaraang recipe, ngunit ang komposisyon ng mga sangkap ay medyo naiiba:

• 1.5 kg ng siksik na kamatis;
• 5 cloves ng bawang;
• isang bungkos ng perehil, dill at basil;
• 1 pod ng mainit na sili paminta;
• 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asin at asukal;
• 1 tbsp. kutsara ng suka;
• peppercorns at bay leaf.

Hiniwang mga kamatis na may mga pampalasa nang walang isterilisasyon

At ayon sa recipe na ito, ang lasa ng natapos na mga kamatis sa anyo ng mga hiwa ay magiging mas maanghang at kakaiba at mag-apela sa mga mahilig sa oriental cuisine.

• 700-800 g ng mga kamatis;
• 500 ML ng tubig para sa pag-atsara;
• 3 kutsarita ng asukal;
• 1 kutsarita ng asin;
• 30 g tinadtad na luya;
• 4 na mga gisantes bawat isa ng allspice at black pepper;
• 1 tbsp. kutsara ng suka 9%;
• 4 na clove;
• isang pakurot ng kanela;
• 2 dahon ng bay.

Ang paggawa ng mga hiwa ng kamatis para sa taglamig ay kapareho ng paggamit ng iba pang mga recipe na walang isterilisasyon, iyon ay, gamit ang paraan ng double-filling na may mainit na tubig at marinade.

Recipe para sa mga hiwa ng kamatis para sa taglamig na walang suka

Ang mga nagpapahalaga sa pagiging simple ng produksyon kasama ang hindi pangkaraniwan at pagiging sopistikado ay mabibighani sa pagiging kakaiba ng recipe na ito.

Kakailanganin mong:

• Mga 2.5 kg ng medium-sized na mga kamatis;
• 500 ML ng tubig;
• 500 ML dry red wine;
• 150 g honey;
• 50 g asin.

Ang paraan ng pagluluto ay kasing simple hangga't maaari.

1. Ang mga kamatis ay hugasan, gupitin sa mga hiwa at inilagay sa mga sterile na garapon.
2. Ang brine ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig, alak, pulot at asin. Painitin ito sa +100°C.
3. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng sariwang inihanda na brine, pagkatapos ang lahat ng natitira ay igulong ang mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig.

Hiniwang mga kamatis nang walang isterilisasyon na may gulaman

At sa pamamagitan ng pagsunod sa mga pangunahing hakbang ng recipe na ito, makatitiyak ka na ang mga tinadtad na kamatis ay lalabas sa lasa ng daliri at talagang kaakit-akit sa pagkakapare-pareho.

Maghanda:

• tungkol sa 3 kg ng mga kamatis;
• 40 g nakakain na gulaman;
• 2.5 litro ng tubig;
• 125 g ng asukal;
• 90 g asin;
• 60 ML ng suka 9%;
• 5 piraso bawat isa sa mga clove, itim at allspice.

Ang paggawa ng masarap na kamatis ay madali.

1. Upang magsimula, ibabad ang gelatin sa isang maliit na halaga ng tubig (kalahating baso) para sa mga 30 minuto.
2. Kasabay nito, ang mga garapon ay hugasan at isterilisado sa singaw o sa oven.
3. Ang mga kamatis ay hugasan, pinahihintulutang matuyo, gupitin sa mga hiwa at ilagay nang mahigpit sa inihandang mangkok.
   
4. Ang isang hiwalay na kawali ay puno ng tubig, pinainit hanggang +100°C, idinagdag ang asukal, asin at pampalasa.
5. Matapos kumulo ang lahat ng halos limang minuto, magdagdag ng suka, patayin ang apoy, ibuhos ang gulaman at ihalo nang mabuti.
6. Ang kumukulong marinade ay ibinuhos sa mga lalagyan, pinagsama at iniwan upang palamig sa ilalim ng isang kumot.

Pag-aatsara ng tinadtad na mga kamatis

Maaari kang maghanda ng mga hiniwang kamatis nang masarap para sa taglamig hindi lamang sa pamamagitan ng pag-atsara sa kanila, kundi pati na rin sa pamamagitan ng pag-atsara sa kanila. Iyon ay, gumagamit lamang ng asin at lahat ng uri ng pampalasa, pati na rin ang mga mabangong halamang gamot. Totoo, ipinapayong iimbak ang gayong paghahanda lamang sa refrigerator, o hindi bababa sa cellar o sa balkonahe.

Kaya, para sa isang tatlong-litro na garapon kailangan mong hanapin:

• Mga 1.5 kg ng mga kamatis;
• 1 ugat ng malunggay at 1 dahon;
• 1 maliit na pod ng mainit na paminta;
• 1 ugat ng perehil o gulay;
• 100 g ng bawang;
• 5 dahon bawat isa ng cherry, currant, oak;
• 8-10 mga gisantes bawat isa ng allspice at black pepper;
• 1-2 karot;
• 2 dahon ng bay.

Ang brine ay inihanda mula sa isang litro ng tubig at isang tambak na kutsara ng asin. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng parehong halaga ng asukal, ngunit walang slide.

Ang paggawa ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang.

1. Ang pinakamatagal na bahagi ay paghahanda. Hugasan at tuyo ang lahat ng mga gulay at halamang gamot.
2. At pagkatapos ay i-chop ang lahat. Mga kamatis - sa mga hiwa, paminta - sa mga piraso, bawang, karot at malunggay - sa manipis na hiwa.
3. Sa malinis at tuyo na mga garapon, punan ang ibaba ng kalahati ng lahat ng mga pantulong na pampalasa at damo.
4. Pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng kamatis at ilagay ang natitirang mga pampalasa sa itaas.
5. Ibuhos sa malamig na brine hanggang sa ganap itong masakop ang mga gulay.
6. Ilagay kaagad para sa pagbuburo sa isang malamig o kahit malamig na lugar.
7. Pagkatapos ng 20-40 araw, maaaring matikman ang mga kamatis.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga de-latang kamatis sa mga hiwa

Ang mga kamatis na inihanda sa mga hiwa sa ilalim ng mga takip ng sealing ay maaari ding itago sa isang regular na kabinet sa kusina. Ang buhay ng istante ay halos isang taon. Ang mga salted na kamatis ay nangangailangan ng malamig na kondisyon (0+5°C) para sa pag-iimbak mula pa sa simula.

Konklusyon

Ang paghahanda ng mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig ay hindi mas mahirap kaysa sa paghahanda ng buong mga kamatis. Ang lasa ng mga paghahanda ay maaaring pag-iba-iba nang walang katiyakan, at ang mga matipid na maybahay ay binibigyan ng isang mahusay na pagkakataon upang mapanatili ang kahit na bahagyang nasira o hindi maginhawang mga prutas para sa buong canning.

Mga Inirerekomendang Post

Paano gumawa ng tomato juice sa bahay

Armenian adjika para sa taglamig

Lecho mula sa bell peppers at carrots para sa taglamig

Viburnum, minasa ng asukal

Isang simpleng recipe para sa berdeng tomato salad para sa taglamig

Recipe para sa berdeng mga kamatis na may bawang para sa taglamig

Spicy green tomato salad na "Cobra"

Paano mag-ferment ng berdeng mga kamatis sa mga garapon

Feijoa na may pulot - mga recipe para sa taglamig