Mga de-latang isda para sa taglamig sa bahay

Ang pag-iingat para sa taglamig ay isang napaka-kapana-panabik na proseso. Sinusubukan ng mga nakaranasang maybahay na maghanda ng maraming mga produkto hangga't maaari para sa taglamig. Mga de-latang isda para sa taglamig V Ang mga kondisyon ng tahanan ay walang pagbubukod. Ang masarap at mabangong paghahanda na ito ay magpapasaya sa buong pamilya at magiging handa din para sa maraming mga pista opisyal.

Anong uri ng isda ang maaari mong gawing bahay na de-latang isda?

Ang anumang isda, parehong ilog at dagat, ay angkop para sa paghahanda ng lutong bahay na de-latang pagkain.Kadalasan, ginagamit ang catch mula sa lokal na reservoir, halimbawa, crucian carp, pike, carp, bream at iba pang mga naninirahan sa mga ilog at lawa. Kung mayroon kang access sa isang produkto ng pagkaing-dagat, maaari rin itong matagumpay na magamit para sa canning sa bahay.

Mahalagang maayos na ihanda ang lahat ng mga de-latang pagkain upang ang mga ito ay sapat na isterilisado at hindi dumami ang mga mikrobyo sa kanila.

Mga pakinabang ng paggawa ng lutong bahay na de-latang isda

Mayroong ilang mga benepisyo sa paggawa ng mga pagkaing de-latang bahay. Una sa lahat, ang mga naturang paghahanda ay nagiging mas masarap kaysa sa mga de-latang binili sa tindahan.

Kung susundin mo nang tama ang lahat ng teknolohiya, maaari mong matagumpay na gamitin ang pangangalaga sa bahay gamit ang iba't ibang mga recipe. Mahalagang sundin ang mga pangunahing patakaran:

• ang kalinisan ay dapat mapanatili sa lahat ng yugto ng paghahanda;
• ang langis ay dapat na may pinakamataas na kalidad;
• ang isda ay dapat piliin na ganap na malinis at sariwa, nang walang mga palatandaan ng pagkasira o pagkasira;
• Kinakailangan ang pangmatagalang isterilisasyon.

Tanging kung ang lahat ng mga pangunahing kaalaman ay sinusunod maaari kang maghanda ng masarap, ligtas na lutong bahay na de-latang isda.

Mag-ingat! Botulism!

Ang botulism ay isang espesyal na sakit na humahantong sa pinsala sa central nervous system. Upang maiwasan ang impeksyon sa botulism, inirerekumenda na isterilisado ang de-latang pagkain nang lubusan at hangga't maaari. Kung ang garapon ay namamaga, kung gayon ang paulit-ulit na paggamot sa temperatura ay maaaring hindi makatulong. Sa kasong ito, ipinapayo ng mga doktor na itapon ang garapon kasama ang mga nilalaman at takip.

Paano maayos na mapanatili ang isda sa bahay

Kapag maayos ang pag-canning ng isda, hindi na kailangang iimbak ito sa mga espesyal na kondisyon - sapat na ang isang madilim na silid sa temperatura ng silid. Bago ka magsimulang mag-canning, inirerekumenda na piliin ang tamang isda. Ito ay dapat na isang malusog na isda na walang anumang pinsala sa balat.

Maaari mong lutuin ang huli sa sarili nitong katas, sa isang marinade, gayundin sa sarsa ng kamatis, o gawin itong parang sprat na binili sa tindahan sa mantika. Ang bawat pamamaraan ay may ilang mga pakinabang.

I-sterilize ang lutong bahay na de-latang pagkain sa oven

Upang isterilisado ang mga workpiece sa oven, inirerekumenda na sundin ang mga sumusunod na patakaran:

• Maaari mong ilagay ang parehong malamig at mainit na mga lalagyan na may de-latang pagkain sa oven;
• upang mag-install ng mga lalagyan, gumamit ng mga rack ng oven kung saan inilalagay ang mga lata ng de-latang isda;
• Ang mga takip ng metal ay dapat ilagay sa lalagyan, ngunit hindi nila kailangang i-screw;
• temperatura para sa isterilisasyon - 120 °C;
• oras ng isterilisasyon - tulad ng tinukoy sa recipe;
• Kailangan mong kunin ang mga garapon na may oven mitt at ilagay ang mga ito sa isang tuyong tuwalya upang ang mga lalagyan ay hindi pumutok dahil sa mga pagbabago sa temperatura.

Ang 10 minuto ay sapat na upang isterilisado ang mga takip. Ang isang hiwalay na kalamangan ay ang katotohanan na sa oven para sa isterilisasyon hindi mo kailangang gumamit ng isang malaking kawali at isang malaking halaga ng tubig.

Isterilisasyon ng mga de-latang pagkain sa bahay sa isang autoclave

Ang paggamit ng autoclave ay nagbibigay-daan sa iyong gawing ligtas at isterilisado ang mga de-latang isda sa bahay nang walang gaanong abala. Upang isterilisado ang de-latang isda, kailangan ang temperaturang 115 °C. Sa temperatura na ito, sapat na upang isterilisado ang mga garapon sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng 30 minuto, kinakailangang palamigin ang de-latang pagkain sa temperatura na 60 °C.

Lutong bahay na de-latang isda sa kamatis

Ang isda sa kamatis para sa taglamig ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, depende sa uri, sa mga kagustuhan ng maybahay, pati na rin sa napiling recipe. Mga sangkap para sa paghahanda ng capelin sa tomato sauce:

• capelin o sprat - 3 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• ang parehong halaga ng mga karot;
• 3 kilo ng mga kamatis;
• 9 na kutsara ng butil na asukal;
• 6 tablespoons ng asin;
• 100 g suka 9%;
• peppercorns, bay leaf.

Recipe:

1. Gilingin ang mga kamatis at hayaang maluto.
2. Grate ang mga karot at gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
3. Magprito ng mga gulay sa mantika.
4. Ilagay ang piniritong gulay sa tomato paste.
5. Ilagay ang catch at tomato paste sa mga layer sa isang cast iron container. Sa kasong ito, ang tuktok na layer ay dapat na kamatis.
6. Itapon ang lahat ng pampalasa at ilagay sa mababang init sa loob ng tatlong oras.
7. 10 minuto bago magluto, kailangan mong ibuhos ang lahat ng suka sa kawali, ngunit upang ang acid ay tumagos sa lahat ng mga layer ng isda.
8. Hatiin at igulong sa kalahating litro na garapon.

Pagkatapos ay isterilisado sa isang autoclave sa loob ng 30 minuto. Kung wala kang access sa isang autoclave, ilagay lang ito sa isang kawali ng tubig. Ang mga isdang de-latang nasa bahay sa isang garapon ay inihanda kapwa gamit ang isang autoclave at gamit ang isang oven.

Gawang bahay na de-latang isda sa ilog sa kamatis

Upang ihanda ang paghuli ng ilog sa kamatis, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 3 kg ng produkto ng ilog;
• 110 g premium na harina;
• 40 g asin;
• 50 ML ng langis;
• 2 medium sized na karot;
• 2 sibuyas;
• tomato paste - 300 g;
• itim na peppercorns;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Madaling maghanda ng de-latang isda sa kamatis para sa taglamig:

1. Ihanda, linisin at bituka ang isda.
2. Banlawan nang lubusan at ilagay sa isang mangkok na may asin.
3. Umalis magdamag.
4. Sa umaga, banlawan ang asin at igulong sa harina.
5. Iprito ang catch sa isang kawali sa mantika.
6. Palamigin ang tapos na produkto.
7. Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot.
8. Iprito ang mga ito hanggang sa kalahating luto.
9. Paghaluin ang 300 gramo ng tomato paste at 720 ML ng tubig.
10. Maglagay ng 3 peppercorn sa bawat garapon, kasama ang isang dahon ng bay.
11. Ilagay ang mga karot at sibuyas sa isang garapon.
12. Ilagay ang pritong isda sa ibabaw.
13. Ibuhos ang sarsa hanggang sa magsimulang makitid ang leeg.
14. Ilagay ang mga garapon para sa isterilisasyon, tinatakpan ang mga ito ng mga takip nang hindi binubuklod ang mga ito.

Pagkatapos ay dapat mong isterilisado ang lahat ng mga garapon sa isang kasirola na may tubig, alisin ang mga ito mula doon at i-screw ang mga ito. Siguraduhing balutin ang mga garapon ng hermetically sealed upang mabagal silang lumamig.

Mga de-latang isda para sa taglamig mula sa isda sa ilog

Ang recipe para sa de-latang isda para sa taglamig ay maaaring ihanda nang hindi gumagamit ng mga kamatis. Kakailanganin mo ang maliliit na isda sa ilog: roach, bleak, crucian carp, perch.

Ang mga sangkap na kailangan para sa recipe ay:

• 1 kg ng maliit na catch;
• 200 g sibuyas;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 150 ML ng tubig, o tuyong alak;
• suka 9% - 50 ml;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Hakbang-hakbang na algorithm ng pagluluto:

1. Linisin ang isda, putulin ang ulo at palikpik, banlawan.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, ilagay sa ilalim ng kawali, isda sa itaas at iba pa sa mga layer.
3. Asin ang bawat layer.
4. Magdagdag ng pampalasa, langis ng gulay, suka, tuyong alak.
5. Ilagay ang kawali sa kalan at kumulo nang dahan-dahan.
6. Inirerekomenda na kumulo sa loob ng 5 oras.
7. Ilagay ang lahat sa mainit, naprosesong mga garapon.

I-roll up at balutin ng maigi.

Mga de-latang isda sa oven

Ang mga de-latang isda para sa taglamig ay maaaring ihanda sa bahay gamit ang oven. Ito ay simple, at para sa paghahanda ay kakailanganin mo:

• 300 g ng catch;
• isang kutsarita ng asin;
• isang maliit na itim na paminta sa lupa at isang pares ng mga gisantes;
• 50 gramo ng langis ng gulay.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Linisin ang isda, putulin ang ulo at palikpik, at i-fillet ito.
2. Gupitin ang walang buto na sirloin na piraso.
3. Ilagay ang paminta at bay dahon sa isang inihandang isterilisadong garapon, pati na rin ang mga layer ng asin at isda.
4. Ilagay ang mga garapon sa isang baking sheet, kung saan mo unang ilagay ang isang tuwalya.
5. Painitin ang hurno sa 150 °C at isterilisado ang mga garapon ng isda doon sa loob ng dalawang oras.

Pagkatapos ng 120 minuto, ang mga garapon ay maaaring isara at payagan na palamig sa ilalim ng mainit na kumot. Matapos lumamig ang mga produktong de-latang bahay, dapat itong itago sa isang malamig, madilim na lugar.

Ang pag-iimbak ng isda sa bahay nang direkta sa mga garapon

Kakailanganin mo ng napakakaunting mga produkto:

• isda, mas mabuti na malaki;
• asin;
• 3 kutsara ng anumang langis;
• mga peppercorn.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Linisin ang isda, banlawan at gupitin.
2. Ilagay sa mga garapon sa mga layer na may asin at paminta.
3. Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng isang malaking kasirola at maglagay din ng mga garapon ng isda.
4. Takpan ang mga garapon ng tubig hanggang sa masakop nito ang kalahati ng nilalaman ng preserba.
5. I-sterilize sa loob ng 10 oras.

Sa ganitong paraan ng pag-aani, ang mga buto ay nagiging malambot, at ang pangangalaga ay magiging ganap na handa para sa paggamit. Ngayon ay maaari na itong i-roll up at itago.

Isda na de-latang bahay na may mga sibuyas at karot

Mahusay para sa pagpepreserba ng bream o anumang maliliit na isda sa ilog. Bawat kilo ng produkto kakailanganin mo ng 700 gramo ng mga sibuyas at karot, pati na rin ang ilang mga peppercorn at asin.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Linisin ang isda, bituka at banlawan.
2. Kuskusin ng asin at mag-iwan ng isang oras.
3. Paghaluin ang catch na may coarsely grated carrots at sibuyas, gupitin sa mga singsing.
4. Ibuhos ang 3 kutsara ng langis sa mga garapon at ilagay ang isda nang mahigpit upang walang mga hindi kinakailangang puwang.
5. Pakuluan ng 12 oras sa mahinang apoy.

Pagkatapos ay bunutin, igulong ang mga lata at ibalik ang mga ito upang suriin ang higpit. Pagkatapos ng isang araw, kapag lumamig na ang de-latang pagkain, maaari silang ilipat sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Paano mapangalagaan ang isda sa mantika

Ang mga de-latang isda para sa taglamig sa bahay ay maaari ding ihanda mula sa maliliit na bagay. Ito ay sapat na upang gumamit ng langis. Mga sangkap:

• maliit na isda ng anumang uri;
• itim na peppercorns;
• malaking kutsara ng suka 9%;
• usbong ng clove;
• 400 ML ng langis ng gulay;
• isang kutsarita ng asin;
• Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng tomato paste.

Paghahanda:

1. Linisin at hugasan ang isda; kung ito ay malaki, gupitin ito sa maliliit na piraso.
2. Ilagay ang lahat sa mga garapon at magdagdag ng suka, at kung ibinigay, tomato paste.
3. Ang isda ay hindi dapat tumagal ng higit sa 2/3 ng garapon.
4. Ibuhos ang antas ng langis sa antas ng isda.
5. Idagdag ang natitira sa tubig, na nag-iiwan ng mga 1.5 cm na walang laman mula sa ibabaw ng garapon.
6. Takpan ang mga garapon ng foil at ilagay sa mas mababang antas ng oven.
7. I-on ang oven at painitin sa 250°C. Pagkatapos ay bawasan sa 150 °C at kumulo ng dalawang oras.

Ang mga takip ay dapat ding isterilisado sa loob ng 10 minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay takpan ang mga garapon ng mga takip at isara nang mahigpit pagkatapos ng 5 minuto.

Mga de-latang isda para sa taglamig na may bawang at kulantro

Upang ihanda ang recipe na may bawang at kulantro kakailanganin mo:

• tench - 1 kg;
• sarsa ng kamatis - 600-700 g;
• 3 pod ng mainit na paminta;
• 5 cloves ng bawang;
• 3 piraso ng malunggay na ugat;
• 100 asin;
• kalahating kutsarita ng paminta;
• kalahating kutsarita ng kulantro;
• 3 piraso ng bay dahon;
• malaking kutsara ng nutmeg.

Recipe:

1. Ihanda, linisin at bituka ang isda.
2. Gupitin sa mga piraso.
3. Ihanda at i-chop ang mga pampalasa.
4. Paghaluin ang sarsa ng kamatis na may bawang, paminta, at pagkatapos ay ibuhos ang isda, inilagay sa isang garapon na may interspersed na dahon ng bay.
5. Pagkatapos ay takpan ang mga garapon at isterilisado.

Pagkatapos ng isterilisasyon, balutin ang de-latang pagkain, isara ito nang mahigpit at iimbak ito.

Mga de-latang isda para sa taglamig mula sa sardinas

Ang mga de-latang sardinas para sa taglamig ay hindi naiiba sa anumang paraan mula sa iba pang mga paghahanda ng isda sa mga tuntunin ng paraan ng paghahanda. Kinakailangan na linisin ang isda, banlawan ito, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon na may langis o sarsa ng kamatis.Siguraduhing isterilisado ang mga paghahanda upang maiwasan ang mga impeksiyon na mangyari sa de-latang pagkain sa bahay.

Paano maghanda ng de-latang isda na may mga sibuyas at kintsay para sa taglamig

Upang ihanda ang natatanging recipe na ito kailangan mo:

• tench 1 kg;
• singkamas 200 g;
• 650 ML ng langis ng oliba;
• 3 sibuyas;
• 20 g malunggay na ugat;
• ugat ng kintsay - 60g;
• 100 g ng bawang;
• dahon ng bay;
• itim na peppercorns;
• asin sa panlasa at giniling na paminta.

Ang recipe ay simple: kailangan mong nilaga ang tench na may singkamas, bawang at lahat ng pampalasa sa oven. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at isterilisado. Pagkatapos nito, igulong ito at balutin ito ng mainit na kumot.

Maliit na isda sa ilog sa kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga isda na naka-kahong sa bahay sa mga garapon ay hindi mahirap ihanda. Kailangan mo lamang kunin ang lahat ng kinakailangang sangkap: isda, tomato paste, asin, paminta. Ang lahat ng ito ay dapat na nakaimpake nang mahigpit sa mga garapon, at pagkatapos ay kumulo sa loob ng 10 oras upang ang mga buto ay maging malambot hangga't maaari. Ang tomato sauce ay magdaragdag din ng asim at palambutin ang isda habang kumukulo. Pagkatapos ay i-roll up lamang ang natapos na de-latang pagkain at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang mabagal na lumamig.

Lutong bahay na de-latang isda sa kamatis na may mga gulay

Maaari mo ring igulong ang isda sa mga garapon gamit ang mga gulay. Pagkatapos ang meryenda sa taglamig ay magiging mas mayaman at para sa bawat panlasa. Kakailanganin mo ang isang kilo ng crucian carp, 300 gramo ng beans, 5 sibuyas, 600 ML ng langis, malunggay na ugat at iba't ibang pampalasa sa panlasa.

Inirerekomenda na ilagay ang mga sibuyas, isda, beans, at lahat ng pampalasa sa mga garapon sa mga layer. Ilagay ang mga garapon mismo sa isang kasirola sa apoy sa tubig. Ang antas ng tubig ay hindi dapat lumampas sa kalahati ng garapon. Pakuluan sa tubig nang hindi bababa sa 5 oras hanggang sa ganap na lumambot ang sitaw at isda.

Pagkatapos ay gumulong at lumiko.

Recipe para sa de-latang isda para sa taglamig na may mga pampalasa

Upang maghanda ng maanghang na canning na isda, kailangan mo ng sapat na dami ng mga damo at pampalasa: mga clove, kulantro, malunggay na ugat, peppercorns, nutmeg. Mahalagang patayin nang maayos ang isda at isara ito nang mahigpit.

Mga de-latang isda sa isang mabagal na kusinilya para sa taglamig

Para sa mga maybahay na may mabagal na kusinilya, mayroong isang espesyal na recipe para sa paggawa ng mga winter roll.

Mga sangkap:

• 700 g ng isda sa ilog;
• 60 g sariwang karot;
• mga sibuyas - 90 g;
• 55 ML ng langis ng gulay;
• laurel;
• table salt - 12 g;
• 35 g tomato paste;
• 550 ML ng tubig;
• 30 g granulated asukal;
• kutsarita ng paminta sa lupa.

Paghahanda:

1. Gupitin at linisin ang isda.
2. Gupitin at lagyan ng rehas ang mga karot at sibuyas.
3. Ilagay ang isda at mantika sa mangkok ng multicooker.
4. Magdagdag ng asin, asukal at bay leaf.
5. Magdagdag ng mga karot at sibuyas at ikalat sa buong ibabaw.
6. Dilute ang tomato paste sa tubig at ibuhos sa mangkok na may isda.
7. Magluto sa "Stew" mode sa loob ng 2 oras.
8. Pagkatapos ay buksan ang takip at magpatuloy sa parehong mode para sa isa pang 1 oras.
9. Ilagay ang isda sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 40 minuto.

Pagkatapos ay i-roll up ang pinapanatili at palamig.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng lutong bahay na de-latang isda

Ang mga isda na de-latang para sa taglamig ay dapat na naka-imbak sa isang madilim at malamig na lugar. Kung ang garapon ay lumubog, dapat itong sirain, dahil ang mga nakakahawang bahagi ng de-latang isda ay maaaring maging lubhang mapanganib. Ang pinakamagandang opsyon ay isang cellar o basement. Kung ang pangangalaga ay mahusay na isterilisado, pagkatapos ay iimbak sa isang madilim na lugar at sa temperatura ng silid ay posible.

Konklusyon

Ang de-latang isda para sa taglamig ay madaling ihanda sa bahay, ngunit maaari itong lasa ng higit na mataas sa karamihan sa mga pang-industriyang opsyon. Mahalagang sundin nang tama ang teknolohiya para sa isterilisasyon at pagproseso ng hilaw na isda.

Mga Inirerekomendang Post

Khrenovina (horseradish appetizer) - isang klasikong recipe

Recipe para sa mushroom hodgepodge mula sa honey mushroom

Sea buckthorn tea

Plum marshmallow

Mga kamatis sa kanilang sariling juice na may tomato paste

Mga kamatis sa kanilang sariling katas na walang suka

Fire seasoning mula sa mga kamatis at paminta: 17 recipe

Mga kamatis sa istilong Czech

7 mga recipe para sa matamis na kamatis na walang suka at isterilisasyon