Saffron milk caps sa kanilang sariling juice: adobo, inasnan, mga recipe para sa taglamig

Nilalaman

1 Paano magluto ng safron milk caps sa iyong sariling juice
2 Mga recipe para sa saffron mushroom sa kanilang sariling juice
3 Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
4 Konklusyon

Ito ay pinaniniwalaan na ang canning mushroom ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Ang gawain ay maaaring lubos na pinasimple sa pamamagitan ng paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron sa kanilang sariling juice. Mayroong maraming mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na ihanda ang produkto at mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito hangga't maaari.

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay angkop para sa paghahanda para sa taglamig: ang mga ito ay inasnan, adobo, nagyelo, tuyo, fermented, at kahit na pinirito. Gayunpaman, ang pag-aatsara ng mga mushroom sa kanilang sariling katas ay nananatiling isa sa pinakasikat.

Upang ang mga paghahanda ay maiimbak nang mahabang panahon, kinakailangang malaman ang mga pangunahing patakaran ng pangunahing pagproseso at karagdagang mga aksyon, na isinasaalang-alang ang mga detalye ng mga recipe.

Paano magluto ng safron milk caps sa iyong sariling juice

Ang ganitong uri ng kabute ay hindi nangangailangan ng oras at pagsisikap upang maghanda, dahil ang mga prutas na katawan ay hindi kailangang ibabad o hugasan ang uhog. Ngunit bago mag-asin ng mga takip ng gatas ng safron sa kanilang sariling juice, kinakailangan na magsagawa ng mga paghahanda na kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

ang mga kabute ay maingat na pinagsunod-sunod at ang mga specimen na nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkasira o pagkabulok ay tinanggal;
putulin ang mga binti, na kadalasang hindi ginagamit para sa pag-aatsara o pag-aasin, gupitin sa maraming bahagi kung malaki ang sukat nito;
Hugasan nang mabuti ang mga fold ng fruiting body sa ilalim ng malamig na tubig.

Susunod, maghanda ayon sa napiling recipe, gamit ang mainit o malamig na marinating.

Para sa mga paghahanda, ang mga maliliit na garapon ay ginagamit upang pagkatapos buksan ang produkto ay hindi nakaimbak na bukas nang higit sa 3-4 na araw.

Ang pagluluto ay tumatagal ng humigit-kumulang 25 minuto, kung hindi, ang katangiang panlasa, aroma, at pagkalastiko ng mga fruiting body ay maaaring mawala.

Mga recipe para sa saffron mushroom sa kanilang sariling juice

Mayroong dalawang paraan ng marinating - malamig at mainit. Ang una ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng suka sa mga garapon, habang ang pangalawa ay nagsasangkot ng mga kumukulong mushroom kasama nito. Parehong isang 9% na solusyon at isang kakanyahan ang ginagamit, ang halaga nito ay dapat iakma depende sa kinakailangang konsentrasyon.

Ang pinakasikat na mga recipe ay:

klasiko;
na may langis ng gulay;
mga gulay;
mga sibuyas;
barberry;
malunggay.

Ang pangunahing pag-atsara ay nakumpleto sa loob ng isang linggo. Ngunit upang makakuha ng mas maliwanag na lasa at aroma, dapat kang maghintay ng halos isang buwan.

Klasikong recipe para sa mga adobo na takip ng gatas ng safron sa kanilang sariling juice

Upang ihanda ang paghahanda ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

mga takip ng gatas ng safron - 2 kg;
asin - 2 kutsarita;
tubig - 1 tbsp.;
sitriko acid - 0.5 tsp;
allspice - sa panlasa.

Ang mga takip ng gatas ng safron ay dapat linisin at hugasan. Upang makakuha ng mas malambot na mushroom, mahalagang isawsaw ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto at alisan ng tubig ang likido. Upang ihanda ang pag-atsara, kakailanganin mong magdagdag ng asin at sitriko acid sa tubig at pakuluan sa mababang init sa loob ng 20 minuto.Sa halip na acid, maaari kang magdagdag ng suka sa pinalamig na atsara upang masakop ang lahat ng mga fruiting body, magdagdag ng paminta at magluto ng 15 minuto. I-pack sa mga sterile na lalagyan at i-seal.

Pagkatapos ng isang buwan, ang workpiece ay maaaring ihain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantikilya, herbs o pre-frying ang produkto.

Salted saffron milk caps sa sarili nilang katas

Upang atsara ang mga takip ng gatas ng saffron sa sarili nitong katas, kailangan mo munang linisin ang mga ito mula sa mga labi gamit ang isang tela (hindi mo maaaring hugasan ang mga ito ng tubig) at ilagay ang mga ito sa isang batya, enamel o lalagyan ng salamin. Ito ay kaugalian na kahalili ang mga layer na may mga pampalasa - mga dahon ng malunggay, seresa, currant, clove ng bawang. Sa ibabaw ng lahat ng mga layer kailangan mong maglagay ng isang bag ng magaspang na asin, na ipinamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Maglagay ng bilog na may presyon dito.

Sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, ang mga fruiting body ay nagsisimulang mag-secrete ng kanilang sariling juice, na sumasakop sa mga mushroom. Alisin ang labis na likido gamit ang isang malinis na kutsara. Pagkatapos mag-imbak sa isang cool na lugar para sa dalawang buwan, ang ulam ay maaaring ihain.

Saffron milk caps sa kanilang sariling juice para sa taglamig na may langis ng gulay

Maaari kang makakuha ng isang mahusay na semi-tapos na produkto para sa mga side dish, sarsa at iba pang mga pinggan kung gumawa ka ng saffron milk caps sa kanilang sariling juice kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay. Upang gawin ito kailangan mo:

Balatan at banlawan ang 2 kg ng mushroom na may malamig na tubig.
Pakuluan ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng mga 20 minuto, patuloy na inaalis ang bula.
Patuyuin ang tubig.
Magdagdag ng 100 g ng langis ng gulay.
Pakuluan sa mahinang apoy ng mga 10 minuto.
Salt, magdagdag ng 50 ML ng suka (9%) at panahon na may bay dahon (4 na mga PC.).
Maghanda ng mga garapon ng salamin sa pamamagitan ng pag-sterilize sa kanila.
Ilagay ang mga takip ng gatas ng safron kasama ang inilabas na katas sa mga garapon.
I-sterilize ang mga garapon sa mainit na tubig para sa isa pang 30 minuto.
Isara ang mga takip.
Pagkatapos ng paglamig, ilipat sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Ryzhiki na may mga sibuyas sa kanilang sariling katas

Ang recipe ng pagluluto na ito ay gumagamit ng mga sibuyas para sa pag-atsara. Ang mga sangkap ay dapat na:

mushroom - 2 kg;
mga sibuyas - 4 na ulo;
dill - 3 sanga;
itim na kurant (dahon) - 5 mga PC .;
asin - 2 tbsp. l.;
dahon ng malunggay - 2 pcs.;
asukal - 1 tbsp. l.;
bawang - 4 na cloves;
suka (9%) - 8 tbsp. l.

Pinakamainam na i-marinate ang mga takip ng gatas ng saffron sa kanilang sariling juice sa isang pressure cooker. Upang gawin ito kailangan mo:

Linyagan ang ilalim ng malunggay na dahon, currant at dill.
Balatan, hugasan, gupitin ang mga katawan ng prutas sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kama ng mga pampalasa.
Itaas ang mga mushroom na may asin, bawang, asukal, at sibuyas, gupitin sa mga singsing.
Magdagdag ng suka, ihalo ang lahat at ilagay sa kalan.
Magluto ng kalahating oras.
Buksan ang pressure cooker at hatiin ang produkto sa mga garapon, alisin ang mga gulay.
Isara ang mga garapon na may mga takip, ibalik ang mga ito at maghintay hanggang sa ganap na lumamig.
Itabi ang mga workpiece sa isang cool na lugar.

Marinated saffron milk caps sa sarili nilang juice para sa taglamig na may malunggay

Maaari kang makakuha ng malutong na takip ng gatas ng saffron sa pamamagitan ng pag-marinate sa kanila sa sarili nilang juice na may malunggay.

Upang mapahusay ang epekto, inirerekomenda ng mga bihasang maybahay ang pagdaragdag ng mga dahon ng oak na pinakuluan ng tubig na kumukulo sa ilalim ng garapon. Upang ihanda ang paghahanda para sa taglamig kailangan mo:

Ibuhos ang 2 kg ng mga fruiting body na may tubig, pakuluan at lutuin ng mga 10 minuto.
Magdagdag ng allspice, gadgad na ugat ng malunggay, dahon ng bay sa kawali at pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
Ibuhos ang 9% na suka (65 ml) at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 5 minuto.
Lagyan ng mga dahon ng oak ang ilalim ng mga garapon.
Ilagay ang mga takip ng gatas ng safron sa mga garapon at isterilisado ang mga ito sa loob ng 15 minuto.
Isara gamit ang mga takip at pagkatapos ganap na paglamig, ilipat sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron sa kanilang sariling juice na may barberry

Maaari kang makakuha ng orihinal na meryenda sa pamamagitan ng pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron kasama ng mga prutas ng barberry. Para sa paghahanda kailangan mo:

mga takip ng gatas ng safron - 2 kg;
asin - 2 tbsp. l.;
mga prutas ng barberry - 1 tbsp. l.;
dahon ng bay - 4 na mga PC;
itim at allspice na paminta - 4 na mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang mga malinis na mushroom sa isang enamel bowl sa mga layer, iwisik ang mga ito ng asin, paminta, at barberry.
Maglagay ng mga dahon ng bay, isang gauze napkin, isang bilog at isang liko sa itaas.
Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras.
Ilagay ang mga takip ng gatas ng safron sa mga garapon.
Isara gamit ang mga takip at ilipat sa basement o cellar.
Ang produkto ay magiging handa para sa paggamit sa isang buwan.

Ang mga maanghang na takip ng gatas ng safron sa kanilang sariling katas

Maaari kang maghanda ng mabangong pag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron sa iyong sariling juice gamit ang isang mainit na paraan gamit ang mga sumusunod na sangkap:

mga prutas na katawan - 2 kg;
suka ng mesa (9%) - 250 ML;
mga sibuyas ng bawang - 40 g;
butil na asukal - 100 g;
mainit na sili paminta - 10 g;
asin - 100 g;
dill payong - 2 mga PC .;
dahon ng bay - 6 na mga PC;
tarragon - 1 sanga;
cloves - 20 mga PC .;
dahon ng cherry - 5 mga PC .;
allspice - 20 mga PC;
dahon ng currant - 4 na mga PC;
tubig - 2 l.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang mga namumunga nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Gupitin ang malalaking specimen sa ilang piraso.
Pakuluan ang tubig at magdagdag ng mga kabute doon.
Magluto ng 5 minuto.
Ilagay sa isang salaan at banlawan muli.
Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang hiwalay na lalagyan at ilagay ang paminta, bay leaf, cloves, asukal, asin at pinakuluang takip ng gatas ng safron dito.
Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto, magdagdag ng suka sa dulo.
Ilagay ang cherry, dahon ng kurant, tarragon, dill sa ilalim ng mga inihandang garapon, at mga takip ng gatas ng safron sa itaas.
Magdagdag ng marinade, isara ang mga takip, at palamig.
Itabi sa refrigerator.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang isa sa pinakamahalagang kondisyon para sa pangmatagalang pangangalaga ng mga atsara at marinade ay ang wastong isterilisasyon ng mga garapon at takip na ginamit. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pamamaraan:

sa loob ng oven;
gamit ang singaw o tubig na kumukulo;
sa microwave.

Ang mga takip ay isterilisado sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa tubig na kumukulo.

Ang mga workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar. Ang pinakamainam na temperatura ay mula sa 0 ⁰Mula hanggang 2 ⁰C: sa mas mataas na pagbabasa ng thermometer, ang mga mushroom ay maaaring maasim; sa mga negatibong temperatura, maaari silang mag-freeze at mawala ang kanilang mga katangian ng lasa.

Dapat mong suriin kung ang mga fruiting body ay natatakpan ng brine, at kung walang sapat na brine, magdagdag (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Kung lumitaw ang amag sa gasa o pang-aapi, hugasan ito.

Ang tagal ng pag-iimbak ng mga blangko sa isang refrigerator o cellar ay hindi hihigit sa isang taon.

Konklusyon

Ang isa sa mga pinakamahusay na pagkaing kabute ay ang mga takip ng gatas ng safron sa kanilang sariling katas. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto, bukod sa kung saan ang lahat ay makakahanap ng isang recipe na nababagay sa kanilang mga kagustuhan. Ang mga mainit at malamig na pamamaraan ay pantay na i-highlight ang lasa at aroma ng isa sa mga pinakamahusay na kabute.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tuntunin ng paghahanda at pagproseso, maaari kang makakuha ng mga paghahanda para sa taglamig na maaaring maging mga unang kurso, meryenda, at base para sa mga salad.