Nilalaman
Ito ay bihirang makatagpo ng isang tao na hindi nagmamahal sa mga makatas na gulay na ito na may natatanging lasa at aroma, na, sa kabutihang-palad, ay maaaring pahinugin sa klimatiko na kondisyon ng karamihan sa mga rehiyon ng Russia, kahit na sa bukas na lupa. Sa mga nagdaang taon, ang isang hindi maisip na bilang ng mga varieties ng iba't ibang kulay ay binuo: bilang karagdagan sa tradisyonal na pulang mga kamatis, may mga orange, dilaw, rosas, at kahit puti at halos itim. Mayroon ding mga berdeng kamatis, na, sa kabila ng kanilang kulay esmeralda kapag hinog, ay napakatamis at malasa.
Ngunit ang karamihan sa mga hardinero ay nahaharap sa berdeng mga kamatis ng isang ganap na naiibang uri, hindi hinog na mga prutas ng ordinaryong pula o rosas na mga kamatis. Maaaring tila sa isang walang karanasan na residente ng tag-araw na sila ay hindi mabuti, gayunpaman, mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara at pagbuburo ng berdeng mga kamatis, na nagreresulta sa mga pagkaing ganap na naiiba kaysa sa hinog na pula o dilaw. Itinuturing ng ilan na mas masarap sila sa lasa.
Ang isa sa mga kagiliw-giliw na appetizer na inihanda para sa taglamig mula sa berdeng mga kamatis ay Danube salad. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang salad ay nagmula sa Hungary at, sa ilang mga lawak, isang pagkakaiba-iba ng sikat na Hungarian lecho.
Danube salad - magbigay pugay sa mga tradisyon
Sa pinaka-tradisyonal na anyo nito, ang Danube salad ay ginawa mula sa mga pulang kamatis.Ngunit ang pagbabago nito ay umiral nang mahabang panahon at matagumpay na nakikipagkumpitensya dito - berdeng salad ng kamatis. Una, ang pinakakaraniwang bersyon ng paghahanda nito ay isasaalang-alang dito.
Ngunit kung wala ang mga sumusunod na sangkap imposibleng isipin ang Danube salad.
- Mga berdeng kamatis - 3 kg;
- Karot - 1 kg;
- Matamis na paminta - 1 kg;
- Mga sibuyas - 1 kg;
- Granulated sugar - 300 gr;
- asin - 60 g;
- Langis ng gulay - 300 g;
- Suka 9% - 150 g;
- Ground black pepper - 2 kutsarita.
Ang mga tagahanga ng maanghang na pagkain ay dapat talagang magdagdag ng ilang mainit na paminta sa recipe. Well, ang mga nakasanayan nang wala ito ay dapat na ganap na nasiyahan sa matamis at maasim na lasa ng salad.
Ang mga kamatis ay pinutol sa mga piraso ng laki na pinaka-pamilyar at maginhawa para sa maybahay. Ang pangunahing bagay ay alisin ang tangkay mula sa kanila, ang lasa nito ay hindi matatawag na kaakit-akit.
Ito ay pinaka-maginhawa upang lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Balatan ang parehong uri ng sili mula sa mga buto at buntot at gupitin sa mga singsing o straw. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahati ng mga singsing, at kung ang mga sibuyas ay maliit, maaari mo ring iwanan ang mga ito na gupitin sa mga singsing para sa kagandahan.
Ilagay ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang lalagyan, ihalo nang lubusan, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin ayon sa recipe at itabi sa loob ng 3-4 na oras. Sa panahong ito, dapat ilabas ng mga gulay ang kanilang katas.
Matapos lumipas ang inilaang oras, magdagdag ng langis ng gulay, butil na asukal, pampalasa at suka sa lalagyan na may mga kamatis at iba pang mga gulay. Pagkatapos nito, ilagay ang lalagyan sa katamtamang init, pakuluan at, bawasan ang apoy, lutuin ng mga 30-40 minuto.
Ang mga garapon ay isterilisado nang maaga gamit ang anumang maginhawang paraan, at ang salad ay inilatag sa kanila habang mainit pa. Maaari mo ring itabi ito sa isang regular na pantry.
Bagong pagpipilian sa salad
Ayon sa recipe na ito, ang gulay sa Danube salad ay ihahanda na may kaunting paggamot sa init, at, samakatuwid, ay mananatili sa lahat ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa isang mas malaking lawak.
Ang mga berdeng kamatis, matamis na paminta, mga pipino, karot, at mga sibuyas ay inihanda.
Ang lahat ng mga gulay para sa salad ay pinutol sa parehong paraan tulad ng sa tradisyonal na recipe, inilagay sa isang lalagyan at halo-halong. Pagkatapos ay idinagdag sa kanila ang 100 g ng asukal, 60 g ng asin, 220 ml ng anumang langis ng gulay at 50 ml ng 9% na suka ng mesa.
Sa komposisyon na ito, pagkatapos ng masusing paghahalo, ang mga gulay ay naiwan sa loob ng kalahating oras, pagkatapos nito ay inilalagay sa isang napakababang apoy, kung saan sila ay dahan-dahang dinadala sa kumukulo. Ang pagkulo ay tumatagal ng hindi hihigit sa 5 minuto, at ang salad ay agad na inilalagay sa inihanda na maliliit na sterile na garapon, na selyadong hermetically at, nakabaligtad, iniwan upang palamig sa ilalim ng isang kumot nang hindi bababa sa 24 na oras.
Recipe gamit ang isterilisasyon
Itinuturing ng maraming maybahay na ang isterilisasyon ay isang bagay na napakahirap, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay may hilig na maniwala na nakakatulong ito na mapanatili ang pagkain nang mas maaasahan kaysa sa paggamit ng suka sa maraming dami.
Ang recipe na ito para sa Danube salad na may berdeng mga kamatis para sa taglamig ay halos hindi naiiba sa komposisyon mula sa unang bersyon. Ang mga proporsyon lamang ng suka ay bahagyang naiiba - 50 ml lamang ng 9% na suka ang ginagamit. At ang langis ng gulay ay ginagamit sa mas maliit na dami.
Kaya, kung lutuin mo ang lahat ng mga gulay gaya ng dati at ilagay ang mga ito sa isang mangkok, pagkatapos ay kakailanganin mong magdagdag ng asin, asukal, suka at pampalasa sa kanila at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay kumuha ng malinis at sterile na garapon na may dami ng mga 1 litro at ilagay ang salad ng gulay sa kanila. Pagkatapos nito, ibuhos ang 1 kutsara ng pinakuluang langis ng gulay, ilang dahon ng bay at black peppercorn sa bawat garapon.
Ngayon ay maaari mong takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado ang salad sa loob ng 20 minuto sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay igulong ito at palamig ito, gaya ng lagi, sa ilalim ng isang kumot.
Bago ka magpasya kung aling recipe ng salad ang mas masarap, pinakamahusay na subukan ang lahat ng mga ito. Pagkatapos nito, maaari kang makatuwirang mangatuwiran at pumili ng isang bagay na pinaka-ayon sa iyong mga ideya tungkol sa masarap na pagkain.
