Nilalaman
- 1 Mga pamamaraan para sa mainit na paninigarilyo mackerel sa bahay
- 2 Mainit na teknolohiya ng mackerel sa paninigarilyo
- 3 Pagpili at paghahanda ng mackerel para sa mainit na paninigarilyo
- 4 Paano magluto ng mainit na pinausukang mackerel
- 4.1 Mainit na pinausukang mackerel sa oven
- 4.2 Mainit na pinausukang alumahan sa balat ng sibuyas
- 4.3 Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang alumahan sa apoy
- 4.4 Mainit na pinausukang mackerel na may likidong usok
- 4.5 Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa ibabaw ng apoy sa foil
- 4.6 Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa grill
- 4.7 Mainit na pinausukang mackerel sa isang mabagal na kusinilya
- 4.8 Mainit na paninigarilyo na mackerel sa isang air fryer
- 4.9 Isang napakabilis na recipe para sa mainit na pinausukang mackerel
- 5 Paano at gaano katagal iniimbak ang mainit na pinausukang mackerel?
- 6 Listahan ng mga posibleng pagkabigo
- 7 Konklusyon
Ang mga orihinal na recipe ng isda ay nagpapahintulot sa iyo na makabuluhang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta at makakuha ng isang tunay na delicacy na hindi mabibili sa isang tindahan. Gamit ang karaniwang kagamitan sa kusina, ang mainit na pinausukang mackerel ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap at napaka-mabango.
Mga pamamaraan para sa mainit na paninigarilyo mackerel sa bahay
Ang kakulangan ng isang smokehouse ay hindi dapat tapusin ang pagnanais na tamasahin ang isang delicacy ng isda. Maaari kang magluto ng masarap na mainit na pinausukang mackerel sa bahay gamit ang karaniwang pamamaraan. Ang pinakakaraniwang paraan ay:
- hurno;
- siga;
- barbecue;
- multicooker;
- air fryer.
Ang pagluluto ng mainit na pinausukang isda ay medyo simple kahit sa bahay
Isinasaalang-alang ang hindi sapat na smokiness na nakuha kapag ginagamit ang mga pamamaraan sa itaas, maaari mong gamitin ang mga balat ng sibuyas para sa tinting o likidong usok para sa isang mas malakas na aroma. Upang maiwasan ang pagkasunog, kailangan mong takpan ang isda sa foil at gumawa ng ilang mga butas dito.
Mainit na teknolohiya ng mackerel sa paninigarilyo
Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang isda ay pinasingaw, habang ang usok na kasama ng apoy ay tumatagos sa karne at balat, na ginagawa itong napakabango. Para sa pinahusay na pagbuo ng usok sa mga kondisyon ng bukas na apoy, magdagdag ng mga wood chips na ibinabad sa tubig sa grill o apoy, na tinatakpan ito ng foil mula sa matinding init.
Kapag mainit ang paninigarilyo sa loob ng bahay, inirerekumenda na gumamit ng likidong usok. Sa maliliit na dosis, ang sangkap na ito ay makabuluhang nagpapabuti sa aroma ng tapos na produkto. Upang manigarilyo ng 1 kg ng mainit na pinausukang mackerel sa bahay, 10 ml lamang ng sangkap na ito ay sapat. Sa malalaking dosis, posible ang isang makabuluhang pagkasira sa mga katangian ng panlasa ng isda.
Sa anong temperatura ka dapat manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel?
Ang paggamot sa init ay dapat maganap sa medyo mataas na init.Dahil sa imposibilidad ng paglikha ng isang pare-parehong temperatura sa buong ibabaw ng mackerel sa isang bukas na apoy, ang lugar ng pagproseso ay dapat na malantad sa matinding init, tulad ng kaso sa kebab. Kapag naninigarilyo sa isang oven, convection oven o multicooker, ang temperatura ay madalas na nakatakda sa 180 degrees.
Gaano katagal manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel
Ang tagal ng pagluluto sa mga kagamitan sa kusina ay depende sa napiling recipe. Para sa isang oven, ang panahon ng paggamot sa init ay kadalasang 30-40 minuto. Ang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay tatagal ng hanggang isang oras, at ang pagluluto ng mainit na pinausukang mackerel sa isang air fryer ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras.
Ang tagal ng paninigarilyo mackerel ay depende sa napiling paraan ng pagluluto
Kapag naninigarilyo sa mga mapagkukunan ng bukas na apoy - isang barbecue o isang apoy, ang antas ng kahandaan ay tinutukoy ng mga panlabas na katangian. Isinasaalang-alang ang hindi pantay na pag-init at ang pangangailangan para sa pana-panahong pag-ikot, ang ulam ay aalisin lamang pagkatapos makamit ang ninanais na kondisyon sa lahat ng panig. Maaari kang gumawa ng isang maliit na hiwa gamit ang isang kutsilyo sa buto ng gulugod - kung ang karne ay nagiging puti nang pantay-pantay, kung gayon ang isda ay handa nang kainin.
Pagpili at paghahanda ng mackerel para sa mainit na paninigarilyo
Upang maghanda ng masarap na ulam, dapat mong maingat na piliin ang mga hilaw na materyales. Isinasaalang-alang ang kahirapan ng pagbili ng sariwang mackerel, kailangan mong gumamit ng frozen na produkto. Ang pangunahing problema ay ang pagbili ng sariwang frozen na isda na hindi na-defrost nang maraming beses.
Anuman ang napiling recipe para sa mainit na paninigarilyo mackerel, ang integridad ng balat ng isda ay hindi dapat ikompromiso. Ang pisikal na pinsala ay maaaring makabuluhang gawing kumplikado ang proseso ng pagluluto sa hinaharap - na nagiging sanhi ng pagkawatak-watak ng bangkay at ang pag-crack ng balat.
Ang napiling isda ay gutted at ang ulo at palikpik ay tinanggal. Ang susunod na hakbang sa anumang recipe para sa mainit na pinausukang mackerel ay pag-aasin o pag-marinate. Ang mga bangkay ay inilalagay sa isang solusyon ng tubig at asin sa isang ratio ng 2: 1 para sa 2-3 oras, pagkatapos ay hugasan at punasan ng isang tuwalya ng papel.
Paano itali ang mackerel para sa mainit na paninigarilyo
Para sa kadalian ng paghahanda at upang mapabuti ang hitsura ng tapos na produkto, inirerekumenda na balutin ang isda na may manipis na ikid. Ang mahabang lubid ay biswal na nahahati sa dalawang bahagi at ang isang dobleng buhol ay nabuo nang eksakto sa gitna sa buntot ng mackerel. Susunod, ang isang gilid ng string ay pinangungunahan kasama ang lateral line ng katawan, at ang isa ay ginawa sa isang bilog na 4-5 cm mula sa buntot. Sa intersection ng mga thread, itali ang isang maliit na buhol at baguhin ang direksyon ng parehong mga lubid. Sa ganitong paraan naabot nila ang dulo ng bangkay, pagkatapos kung saan ang isang gilid ng ikid ay pinutol, at ang pangalawa ay nakuha mula sa likod ng isda kasama ang lateral line.
Paano magluto ng mainit na pinausukang mackerel
Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang ihanda ang delicacy ng isda na ito. Para sa mainit na paninigarilyo, gumamit ng anumang opsyon sa pag-aasin o pag-atsara na gusto mo. Ang isang kinakailangan para sa pagkuha ng isang mataas na kalidad na tapos na produkto ay ang pagsunod sa mga algorithm.
Mainit na pinausukang mackerel sa oven
Upang makakuha ng isang mahusay na ulam, maaari mong gamitin ang isang ordinaryong electric o gas oven. Ang recipe ay medyo simple at angkop kahit para sa mga nagsisimulang magluto. Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Ang isda ay inasnan sa loob at labas, pagkatapos ay pinahiran ng langis ng gulay at inilagay sa isang plastic bag para sa pag-marinate sa loob ng ilang oras.
- Ang baking paper ay greased na may langis ng mirasol, ang bangkay ay inilalagay dito at nakabalot sa isang roll. Ang mga gilid ay pinched upang lumikha ng isang airtight pakete.
- Ang mga rolyo ay inilalagay sa isang baking sheet at niluto ng kalahating oras sa temperatura na 180 degrees.
Ang baking paper ay pinakamainam para sa paninigarilyo ng mackerel sa oven.
Inirerekomenda na palamigin ang natapos na produkto bago ito buksan, kung hindi, ang matinding init ay maaaring makapinsala sa iyong mga kamay. Ang pinalamig na delicacy ay inihahain kasama ng isang side dish ng mga inihurnong gulay o niligis na patatas.
Mainit na pinausukang alumahan sa balat ng sibuyas
Isa sa pinakamabilis na paraan upang lumikha ng isang culinary masterpiece. Ang pamamaraang ito ay nagpapatunay na hindi na kailangang humihit ng isda upang makakuha ng mainit na pinausukang alumahan. Para sa recipe kakailanganin mo:
- 1 bangkay ng isda;
- 1 litro ng tubig;
- 1 tbsp. balat ng sibuyas;
- 3 tbsp. l. asin.
Ang mga balat ng sibuyas ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mahusay na delicacy sa pinakamaikling posibleng panahon.
Ang cut carcass ay nahahati sa 2-3 pantay na bahagi. Ang mga balat ng asin at sibuyas ay inilalagay sa tubig. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay agad na inilagay ang isda dito. Ito ay pinakuluan nang hindi hihigit sa 5 minuto. Ang kawali ay inalis mula sa kalan, at ang mackerel ay naiwan hanggang sa ganap na lumamig ang tubig.
Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang alumahan sa apoy
Ang paninigarilyo sa isang bukas na apoy ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang maghanda ng isang delicacy, kahit na para sa mga walang karanasan sa pagluluto. Kung wala kang sapat na oras, magagawa mo ito sa loob lamang ng isang oras, ngunit upang mas maipakita ang aroma, inirerekomenda na maghanda nang mas lubusan. Para sa mainit na pinausukang mackerel tulad ng sa larawan, kakailanganin mo:
- 1 bangkay;
- 50 ML toyo;
- ½ tsp. asin;
- 3 juniper berries;
- isang kurot ng safron;
- 2 tsp. mantika.
Ang paninigarilyo na rehas na bakal ay dapat lagyan ng mantika upang hindi dumikit ang isda.
Ang mackerel ay inatsara sa toyo na may mga damo at pampalasa sa loob ng isang oras. Pagkatapos ito ay nakatali sa ikid at inilatag sa isang espesyal na grill para sa paghahanda ng isda barbecue, greased na may langis ng gulay. Ito ay inilalagay sa isang improvised stand sa ibabaw ng nasunog na apoy at tinatakpan ng isang bakal o kawali. Upang mapahusay ang pagbuo ng usok sa panahon ng mainit na paninigarilyo, ang basang oak na sup ay itinapon sa mga uling. Ang pagluluto ay nagpapatuloy hanggang ang bangkay ay kayumanggi sa magkabilang panig.
Mainit na pinausukang mackerel na may likidong usok
Ang recipe ay hindi kapani-paniwalang simple at angkop kahit para sa mga baguhan na maybahay. Ang likidong usok ay ginagawang hindi makilala ang isda mula sa mga isda na inihanda gamit ang tunay na teknolohiya ng mainit na paninigarilyo. Para sa ulam kailangan mo lamang ang sangkap na ito, asin at ang mackerel mismo.
Ang mackerel na may likidong usok ay makatas at napakabango
Ang mackerel ay pinutol sa mga piraso at inasnan sa panlasa. Ilagay ang isda sa isang kawali at ibuhos ang likidong usok sa ibabaw nito. I-seal ang lalagyan na may takip at i-on ang medium heat sa loob ng 20-25 minuto. Ang tapos na produkto ay pinalamig at inihain.
Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa ibabaw ng apoy sa foil
Ang paggamit ng foil ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mahusay na ulam na may kaunting oras. Ang pagluluto ng mainit na pinausukang mackerel sa bahay gamit ang recipe na ito ay magiging isang mahusay na karanasan para sa mga baguhan na lutuin. Para sa isang bangkay ng isda kakailanganin mo ng kaunting asin, 1 tbsp. l. toyo at 1 dahon ng bay.
Inirerekomenda na gumawa ng maliliit na butas sa foil para sa mas mahusay na pagpasa ng usok
Ang isda ay nililinis, gutted at inasnan sa panlasa. Pagkatapos ito ay pinahiran ng toyo at nakabalot sa foil kasama ang isang bay leaf. Maraming mga butas ang ginawa sa loob nito para sa mas mahusay na pagpasa ng usok. Ang bundle ay inilalagay nang direkta sa mga uling, sagana sa pagwiwisik ng mga basang oak chips. Pagkatapos ng 10-15 minuto, inirerekumenda na i-on ang foil para sa pantay na pagluluto.
Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa grill
Tulad ng kaso ng isang sunog, ang pagluluto ng isang ulam sa isang grill ay hindi nangangailangan ng mga seryosong kasanayan sa pagluluto mula sa tagapagluto. Upang maayos na manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa grill, ito ay inatsara sa toyo na may kaunting asin, safron at isang pares ng juniper berries. Pagkatapos ang bangkay ay inilipat sa isang grill at pinausukan sa ibabaw ng nagbabagang uling na binudburan ng basang sup.
Mainit na pinausukang mackerel sa isang mabagal na kusinilya
Ang recipe ay nangangailangan ng isang minimum na halaga ng mga sangkap. Para sa isang bangkay kailangan mong kumuha ng 1 tbsp. l. likidong usok at kaunting asin sa panlasa. Ang isda ay inatsara sa isang plastic bag na may 1 tbsp. l. likidong usok at kaunting asin. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang baking sleeve.
Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa ilalim ng mangkok ng multicooker. Upang makuha ang lasa ng mainit na paninigarilyo, kinakailangan upang malinaw na itakda ang pagkakasunud-sunod ng mga programa sa device. Ang algorithm ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
- 20 minuto ng "Steam" mode;
- 10 minuto ng mode na "Paghurno";
- pag-ikot ng baking bag;
- 10 minuto ng "Baking" mode.
Ang mackerel sa isang mabagal na kusinilya ay nagiging napaka-makatas at malasa
Bago buksan ang pakete na may tapos na ulam, dapat itong pahintulutan na lumamig nang bahagya. Ang mainit na pinausukang delicacy ay inihahain kasama ng patatas o inihurnong gulay.
Mainit na paninigarilyo na mackerel sa isang air fryer
Tulad ng sa kaso ng isang multicooker, ang paggamit ng modernong kasangkapan sa kusina ay lubos na gawing simple ang buhay ng lahat ng mga maybahay. Upang manigarilyo ng tatlong isda kakailanganin mo ng 1 tsp. likidong usok, 1 tbsp. l. lemon juice at 1 tsp. langis ng mirasol. Ang asin ay idinagdag sa panlasa bago idagdag sa aparato.
Inirerekomenda na balutin ang mackerel gamit ang twine bago ilagay ito sa convection oven.
Ang lemon juice, likidong usok at langis ng mirasol ay halo-halong hanggang makinis. Ang nagresultang timpla ay ginagamit upang gamutin ang mga bangkay at ilagay ang mga ito sa aparato. Ito ay naka-on sa loob ng kalahating oras. Ang natapos na delicacy ay pinalamig at inihain.
Isang napakabilis na recipe para sa mainit na pinausukang mackerel
Upang makuha ang pinakamabilis na posibleng resulta, maaari mong pagsamahin ang ilan sa mga solusyon na ipinakita sa itaas. Upang manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel na may kaunting oras, ang mga natunaw na bangkay ay inasnan at greased na may pinaghalong likidong usok at langis ng gulay. Ang mga ito ay inilalagay sa isang litson na rack at inilagay sa isang pinainit na grill. Sa karaniwan, ang isang isda ay nangangailangan ng mga 5-6 minuto sa bawat panig upang maabot ang kondisyon.
Paano at gaano katagal iniimbak ang mainit na pinausukang mackerel?
Ang isang natural na produkto ay hindi maaaring magyabang ng isang mahabang buhay ng istante. Mula sa sandali ng paghahanda, pinapanatili nito ang mga katangian ng consumer nito sa loob lamang ng 3 araw. Ang isang kinakailangan para dito ay ang pag-iimbak sa refrigerator sa temperatura na hindi hihigit sa 3 degrees.
Upang mapanatili ang pinausukang mackerel, ilagay ito sa isang bukas na lalagyan sa gitnang istante ng refrigerator. Sa mga unang palatandaan ng pagkasira - malagkit na uhog, plaka o hindi kanais-nais na amoy, inirerekomenda na mapupuksa ang napakasarap na pagkain.
Posible bang i-freeze ang mainit na pinausukang mackerel?
Ang pagyeyelo ng isang produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga katangian ng consumer nito sa loob ng mahabang panahon. Ang mga nakaranasang maybahay ay hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mainit na pinausukang mackerel sa freezer. Ang pangunahing dahilan para sa diskarteng ito ay isang makabuluhang pagbabago sa pagkakapare-pareho ng produkto pagkatapos ng defrosting - ang karne ay nagiging maluwag at nawawala ang amoy ng pinausukang karne.
Listahan ng mga posibleng pagkabigo
Kahit na maingat mong sundin ang ipinakita na recipe, imposibleng ganap na maprotektahan ang iyong sarili mula sa hindi inaasahang mga problema sa tapos na ulam. Ang pinakasikat na mga pagkabigo ay:
- nananatili sa grill o ibabaw ng pagprito - dahil sa hindi sapat na pagpapadulas ng lugar ng pakikipag-ugnay sa isda;
- hilaw na ulam - sa mababang temperatura o hindi pagsunod sa rehimen ng oras;
- nasunog na produkto - tulad ng sa nakaraang kaso, lamang sa kabaligtaran.
Ang perpektong oras ng pagluluto ay nakuha na isinasaalang-alang ang mga katangian ng iyong pamamaraan.
Ang isa sa mga pinakasikat na disadvantages ng mainit na pinausukang mackerel sa bahay ay ang labis na konsentrasyon ng likidong usok. Isinasaalang-alang ang pagkakaroon ng ilang mga tagagawa ng produktong ito sa merkado, ang pagpili ng perpektong proporsyon ay maaari lamang gawin sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali.
Bakit pumuputok ang mackerel kapag pinausukan?
Kung ang mga bitak ay lumitaw sa katawan ng isda sa panahon ng paggamot sa init sa isang bukas na apoy, malamang, ang mga mababang kalidad na hilaw na materyales para sa paninigarilyo ay pinili. Tulad ng nakasaad sa mga kinakailangan para sa pagpili ng mackerel, ang balat nito ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga bakas ng pinsala sa makina. Ito ang mga lugar na pinaka-madaling kapitan sa mataas na temperatura.
Bakit nahuhulog ang mainit na pinausukang alumahan?
Ang pagkawala ng integridad ng istruktura ay madalas na sinusunod kapag naghahanda ng delicacy sa isang mabagal na kusinilya o oven.Ito ay dahil sa matagal na pagkakalantad sa hindi sapat na mataas na temperatura. Huwag ilagay ang mackerel sa isang malamig na oven. Dapat itong pinainit sa mga temperatura ng pagpapatakbo - pagkatapos lamang na ilagay ang isda dito.
Konklusyon
Ang mainit na pinausukang mackerel ay isa sa pinakamasarap na pagkain ng isda. Maaari itong ihanda sa bahay kahit na walang seryosong karanasan sa pagluluto. Ang isang malaking bilang ng mga recipe ay magpapahintulot sa lahat na pumili ng perpektong paraan na nakakatugon sa mga pangangailangan ng mamimili.
