Nilalaman
Bawat taon, ang problema sa pagtatapon ng mga hilaw na gulay dahil sa biglaang pagsisimula ng malamig na panahon ay nahaharap sa bawat hardinero. Ito ay mabuti para sa mga may kahit ilang buhay na nilalang sa kanilang bakuran o sa kanilang mga kapitbahay. Sa kasong ito, hindi bababa sa mayroong isang tao na magpapakain sa mga hindi hinog na prutas. Buweno, mas mabuti kung susubukan mong bigyan ng libreng pagpigil sa iyong imahinasyon at magluto ng masarap para sa taglamig mula sa mga hilaw na gulay. Sa kaso ng mga berdeng kamatis, ang mga matipid na maybahay ay matagal nang nakabuo ng maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe kung saan ang mga gulay, pagkatapos ng pagluluto, ay hindi lamang nakakain, ngunit napakasarap din.
Kadalasan, ang malalaking dami ng berdeng mga kamatis ay nananatili sa mga palumpong sa panahon ng taglagas na malamig, kapag sa parehong oras maraming mga may-ari ang naghuhukay ng malunggay na ugat para sa pag-aani. Samakatuwid, ang mga berdeng kamatis na may malunggay ay magiging pangunahing paksa ng artikulong ito.
Siyempre, karamihan sa mga recipe ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga gulay na ito para sa taglamig, dahil ang malunggay mismo ay isang mahusay na pang-imbak, at ang mga berdeng kamatis ay nagpapakita ng kanilang tunay na lasa pagkatapos lamang ng ilang oras sa brine o marinade.
Pag-aatsara ng berdeng kamatis
Ayon sa kaugalian sa Russia, mahirap isipin ang pagpepreserba para sa taglamig nang hindi naghahanda ng iba't ibang uri ng mga atsara, lalo na para sa mga may-ari na nakatira sa kanilang sariling lupain at may isang cellar para sa pag-iimbak ng mga ito.At ang mga berdeng kamatis, malamig na inasnan na may malunggay, ay nagpapanatili ng maximum na dami ng mga sustansya at nakaimbak hanggang sa tagsibol. Para sa pag-aatsara, kailangan mo lamang ang mga kamatis mismo at iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa, salamat sa kung saan ang lasa ng paghahanda ay magiging kaakit-akit.
Ito ay pinaka-maginhawa upang isagawa ang pag-aatsara sa isang enamel pan o sa isang balde, depende sa bilang ng mga kamatis na mayroon ka. Kung mayroong maliit na espasyo upang maiimbak ang mga ito, pagkatapos ay maginhawang gumamit ng mga ordinaryong garapon ng salamin. Upang maghanda ng 5 kg ng mga kamatis kailangan mong hanapin:
- 3 ulo ng bawang;
- 2-3 dahon ng malunggay at 100 g ng mga ugat nito;
- 150 g dill;
- Ilang dosenang dahon ng cherry at black currant;
- Isang kutsarang buto ng kulantro;
- Isang kutsarita ng allspice at black peppercorns;
- Ilang bungkos ng mga gulay, tulad ng perehil, basil, tarragon.
Ang brine para sa mga kamatis ay inihanda nang maaga. Ang 300 g ng asin ay natunaw sa 5 litro ng tubig, ang halo ay dinadala sa isang pigsa, pinalamig at sinala.
Ang mga kamatis ay dapat ilagay nang mahigpit hangga't maaari sa isang malinis, angkop na lalagyan na pinakuluan ng tubig na kumukulo. Sa panahon ng proseso ng pagtula, ang mga kamatis ay dinidilig ng mga damo at pampalasa. Pagkatapos ay napuno sila ng pinalamig na brine at nananatili sa ilalim ng pagkarga sa isang mainit na lugar hanggang sa maging maulap ang solusyon. Karaniwan sa mga araw 3-5 ang lalagyan na may mga kamatis ay inililipat sa isang malamig na lugar. Ang lasa ng tapos na ulam ay lilitaw pagkatapos ng 5-6 na linggo.
Recipe na may suka at bawang
Kung wala kang isang bodega ng alak o iba pang angkop na lugar upang mag-imbak ng mga atsara, at ang refrigerator ay hindi na nagtataglay ng lahat ng mga handa na supply, pagkatapos ay maaari mong isaalang-alang ang isang recipe para sa mga berdeng kamatis na may malunggay gamit ang suka. Sa kasong ito, ang workpiece ay maaaring maiimbak kahit na sa temperatura ng kuwarto.
Upang gawin itong hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang orihinal at magandang meryenda na may espiritu ng bawang, kakailanganin mo:
- 3 kg ng mga kamatis;
- 100 g ng mga dahon at ugat ng malunggay;
- 3 ulo ng bawang;
- 100 gramo ng dill at perehil;
- Black at allspice sa panlasa.
Ang mga ugat ng malunggay ay dapat balatan at gupitin sa maliliit na piraso o gadgad. Pagkatapos ng pagbabalat at paghahati sa mga hiwa, ang bawang ay pinutol sa manipis na hiwa. Ang mga kamatis ay pinalamanan ng malunggay at bawang tulad ng sumusunod: ilang mga hiwa ang ginawa sa ibabaw ng mga kamatis, at ang mga piraso ng nabanggit na mga gulay ay ipinasok doon.
Hugasan ang dill at perehil at i-chop gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang mga garapon para sa paghahanda ng mga kamatis ay dapat na isterilisado at puno ng mga kamatis, bawang at malunggay, na iwisik ang mga ito ng mga halamang gamot at pampalasa sa pagitan.
Ang pag-atsara ay inihanda batay sa mga sumusunod na proporsyon: para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 40 g ng asin, 100 g ng asukal at kalahating baso ng 9% na suka. Ang mga garapon ng mga kamatis ay puno ng kumukulong marinade at pati na rin isterilisado sa loob ng 15 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig. Pagkatapos ay igulong nila ang mga talukap ng mata at balutin ang mga ito nang pabaligtad hanggang sa lumamig.
Ang mga adobo na kamatis na ito ay magsisilbing isang tunay na dekorasyon para sa holiday table.
Sa pangkalahatan, kung gagamitin mo ang iyong imahinasyon, ikaw mismo ay maaaring makabuo ng ilang mga recipe ng lagda para sa mga de-latang berdeng kamatis batay sa modelong ito.
Tagapili ng kamatis na cherry
Mula sa berdeng mga kamatis maaari kang maghanda hindi lamang ng isang pampagana, kundi pati na rin ng isang maanghang na pampalasa na sarsa na maaaring magamit sa iba't ibang mga pagkaing isda at karne. Sa pangkalahatan, ang malunggay ay karaniwang nauunawaan bilang isang sarsa na tumagos sa base ng mga buto, ang mga pangunahing bahagi nito ay malunggay, bawang at mainit na paminta. Ang mga kamatis ay mas ginagamit bilang isang tagapuno sa recipe na ito, at ang masarap na pampalasa na ito ay kadalasang ginagawa gamit ang mga pulang kamatis.
Ngunit din hrenoder na ginawa mula sa berdeng mga kamatis ay naging popular kamakailan dahil ang lasa ng maanghang na pampalasa na ito ay makabuluhang naiiba mula sa inihanda gamit ang pulang kamatis. Medyo maasim at maanghang. Gayunpaman, mas mahusay na subukan nang isang beses kaysa ilarawan ito ng isang daang beses.
Bilang karagdagan, ang proseso ng paghahanda ng naturang crap ay medyo simple din. Kailangang kolektahin:
- 1 kg ng berdeng kamatis;
- 100 gramo ng malunggay na ugat;
- 1 ulo ng bawang;
- 2-4 pod ng mainit na berdeng paminta;
- 30 g rock salt na walang mga additives;
- 10 g ng butil na asukal.
Ginagamit ang Chronoder sa pampalasa Berdeng paminta higit sa lahat para sa kumpanya, iyon ay, upang ang pampalasa ay lumabas na isang pare-parehong berdeng kulay. Ang mga tagahanga ng orihinal na mga disenyo ng kulay ay madaling gumamit ng pulang mainit na paminta.
Bago mo simulan ang paggawa ng sarsa mula sa mga kamatis na may malunggay, ipinapayong maghanda ng 200-300 ml na garapon para sa pag-iimpake ng natapos na pampalasa. Dapat silang may mga takip ng tornilyo para sa kadalian ng paggamit.Kailangan nilang hugasan ng mabuti, pinakuluan ng tubig na kumukulo at tuyo nang lubusan sa isang tuwalya.
Una, ang mga kamatis, mainit na paminta at bawang ay pinutol sa mga piraso at tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne.
Ang malunggay ay binalatan at huling tinadtad. Dahil ang espiritu nito ay mabilis na nawala mula dito, hindi muna ito maaaring putulin. Bilang karagdagan, ang isang gilingan ng karne ay hindi palaging nakayanan nang maayos sa paggiling nito. Minsan mas mainam na gumamit ng ordinaryong pinong kudkuran. At mas mainam na lagyan agad ng bag ang lalagyan kung saan dinidikdik ang ugat ng malunggay para hindi masira ang mata ng malunggay na amoy.
Paghaluin ang lahat ng mga durog na sangkap na may asin at asukal at agad na ilagay ang mga ito sa mga garapon at isara ang mga ito sa mga takip. Siyempre, ang gayong pampalasa na may malunggay para sa taglamig ay maiimbak nang mahabang panahon lamang sa isang malamig na lugar na walang ilaw.
Ang mga recipe na may malunggay at berdeng kamatis ay napakadaling ihanda na nagbibigay sila ng maraming puwang para sa iyong imahinasyon na tumakbo nang ligaw. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang sangkap at paghahalo ng mga ito sa mas malaki o mas maliit na sukat, makakamit mo ang iba't ibang panlasa. At sa gayon ay magagawa mong matugunan ang pinaka-hinihingi na mga pangangailangan ng iyong pamilya at mga kaibigan.
