Nilalaman
Ang pampagana ng mga tuyong gatas na mushroom ay pinahahalagahan ng mga mahilig sa tahimik na pangangaso at sinasakop ang pinaka-kagalang-galang na lugar sa kanilang "biktima". Ang mga mushroom na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga tao; sa mga tuntunin ng dami ng protina ay hindi sila mababa sa mga produktong karne. Maraming mga maybahay ang hindi lamang nagluluto sa kanila ng sariwa, ngunit iniimbak din ang mga ito para magamit sa hinaharap. Ang bawat isa ay may sariling napatunayang mga recipe para sa paggamit ng mga tuyong gatas na mushroom para sa taglamig, upang ang mga mushroom ay mabango at malutong.
Paano maghanda ng mga tuyong gatas na mushroom para sa taglamig
Sa pagluluto, ang mga tuyong gatas na mushroom, o puting gatas na mushroom, ay pinirito, ang mga sabaw ng kabute ay inihanda batay sa kanila, at sila ay inatsara at inasnan sa iba't ibang paraan para sa taglamig. Mayroong maraming mga recipe para sa bawat araw: sopas, salad, karne at patatas na pagkain, mga pie na may tuyong gatas na mushroom.
Upang maghanda ng mga puting load para sa taglamig, ginagamit ang iba pang mga pamamaraan:
- Malamig na pag-aasin. Ang pamamaraang ito ay maaaring gamitin kahit na on the go, kung wala kang espesyal na lalagyan at pampalasa sa kamay. Maaari mong idagdag ang mga ito sa bahay, at ilagay ang inasnan na mushroom sa mga garapon. Ang mga ito ay nagiging mabango at malutong.
- Paraan ng mainit na pag-aasin. Ang pampagana na mga kabute ng gatas ay walang crust at hindi lumulutang kapag nakagat, ngunit pinapanatili ang kanilang juiciness at pinong lasa. Salamat sa paggamot sa init, nagiging ligtas ang mga namumungang katawan. Ang bawang, dill at asin ay dapat idagdag sa mga garapon na may salted milk mushroom.Mahalaga! Upang mag-atsara para sa taglamig, kailangan mong gumamit ng magaspang na asin. Ang iodized seasoning o ang "Extra" na grado ay hindi angkop para sa paghahanda.
- Pag-aatsara. Ito ay isang mabilis na pagpipilian para sa pagpapanatili para sa taglamig, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute. Maaari mong subukan ang mga ito pagkatapos ng 30 araw, habang ang mga cold-salted brisket ay angkop para sa pagkonsumo nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 60 araw.
Mga recipe para sa paghahanda mula sa puting podgrudki para sa taglamig
Itinuturing ng mga dayuhan ang mga kabute ng gatas na hindi nakakain na mga kabute, ngunit itinuturing ng mga residente ng Russia na medyo nakakain at masarap; gumagamit sila ng maraming iba't ibang mga recipe para sa pagproseso nito: inasnan, pinirito, adobo, pinakuluang, inihurnong, nagyelo. Ngunit una, ang mga tuyong gatas na mushroom ay inihanda.
Pangunahing pagproseso ng mga kabute
Ang pagproseso ay dumaan sa maraming yugto:
- Pag-alis ng mga labi ng kagubatan, pag-alis ng mga nasirang lugar. Upang gawin ito, kumuha ng dry dish sponge o toothbrush. Ang bawat takip ay pinupunasan nang hiwalay. Ang mga nasirang bahagi ng mga namumungang katawan ay pinutol gamit ang isang kutsilyo. Upang linisin, ang mga tuyong gatas na mushroom ay pinananatili sa tubig, na regular na binabago.
- Ang susunod na hakbang ay pagbababad. Ang tagal ng pamamaraan ay 3 araw, kung saan ang tubig ay binago ng hindi bababa sa 9 na beses. Ito ay kinakailangan upang maalis ang mga mushroom ng kanilang katangian na kapaitan at maiwasan ang kanilang pagkasira at pagbuburo.
Kapag binabad ang mga kabute ng gatas, kailangan mong tiyakin na sila ay ganap na nakatago sa ilalim ng tubig, sila ay nagpapadilim sa hangin
- Susunod, maraming mga recipe ang nagsasangkot ng pagluluto. Upang gawin ito, ang mga fruiting body ay inilalagay sa isang lalagyan ng tubig, dinala sa isang pigsa at iniwan sa apoy sa loob ng 20 minuto.Alisin ang foam na lumalabas sa ibabaw ng sabaw ng kabute. Ilagay ang pinakuluang mushroom sa isang colander upang maubos ang likido. Ang lahat na nananatiling dapat gawin ay piliin ang pinaka masarap na recipe para sa paghahanda para sa taglamig.
Paano maghanda ng caviar mula sa tuyong gatas na mushroom para sa taglamig
Mula sa mga tuyong kabute ng gatas maaari kang maghanda ng isang masustansyang ulam na may katangi-tanging lasa para sa taglamig - caviar. Maaari itong kainin bilang isang independiyenteng meryenda o palaman sa mga pie, pie, at pancake. Para sa caviar bawat 1 kg ng sariwang binti kailangan mo:
- 2-3 ulo ng mga sibuyas;
- 100 ML sabaw ng kabute;
- isang pakurot ng ground black pepper;
- 2-3 cloves;
- asin sa panlasa.
Hakbang-hakbang na recipe:
- Balatan ang mga sibuyas at hugasan ang mga ito sa malamig na tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang blender o food processor at durugin ito.
- Kumuha ng ilang peeled whole dry milk mushroom at pakuluan ang mga ito para sa mushroom broth.
- Ang mga tangkay ay pinutol mula sa mga takip at nililinis. Gumiling sa isang gilingan ng karne o blender.
- Ang masa ng kabute ay halo-halong may mga sibuyas.
- Ibuhos sa sabaw.
- Timplahan ng ground black pepper at asin.
- Ang halo ay inilipat sa isang enamel pan at ilagay sa apoy. Sa sandaling umabot sa pigsa, alisin ito.
- Ang pinalamig na caviar ay inilalagay sa mga garapon at tinatakan ng lata o plastik na mga takip.
Para sa caviar, mas mainam na kunin ang mga binti, mayroon silang isang mas siksik, mas makapal na pagkakapare-pareho.
Nagyeyelong tuyong gatas na mushroom para sa taglamig
Upang maghanda ng mga tuyong kabute ng gatas para sa taglamig, hindi kinakailangan na gumamit ng canning. Mayroong mas madali at mas mabilis na paraan - pagyeyelo. Upang gawin ito kailangan mong kunin:
- 700-800 g ng tuyong gatas na mushroom;
- 3 tbsp. l. mantika;
- 50 ML dry white wine;
- isang bungkos ng perehil;
- ½ tsp. itim na paminta.
Recipe para sa taglamig:
- Balatan, banlawan at i-chop ang mga mushroom.
- Ilipat sa isang kasirola, ibuhos sa 3 tbsp. l. mantika.
- I-on ang mahinang apoy at kumulo.
- Pinong tumaga ang perehil.
- Kapag lumambot ang mga fruiting body, magdagdag ng alak, paminta, perehil.
- Alisin mula sa init, palamig, at ilagay sa freezer.
Upang mag-defrost ng mga tuyong kabute ng gatas sa taglamig, kailangan nilang itago sa temperatura ng silid, pagkatapos ay muling magpainit at magsilbi, na tinimplahan ng lemon juice.
Salad ng tuyong gatas na mushroom na may mga gulay para sa taglamig
Maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong winter menu na may masarap at malusog na mushroom at vegetable salad. Para sa meryenda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng tuyong gatas na mushroom;
- 1 kg ng mga kamatis;
- 1 kg karot;
- 1 kg ng mga sibuyas;
- isang bungkos ng dill;
- 3-4 bay dahon;
- ground black pepper sa panlasa;
- 1 tbsp. l. suka 9%;
- asin sa panlasa.
Mga aksyon:
- Gupitin ang mga peeled dry milk mushroom sa malalaking piraso.
- Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, magdagdag ng asin at magluto ng 20 minuto. Ang resultang foam ay dapat alisin.
- Mga sibuyas, tinadtad na mga kamatis.
- Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
- Paghaluin ang mga pinalamig na katawan ng prutas sa mga gulay.
- Magdagdag ng langis ng gulay, kumulo ng kalahating oras sa mababang init.
- Pinong tumaga ang dill.
- Budburan ang nilagang may dill at ibuhos sa suka. Iwanan sa kalan para sa isa pang quarter ng isang oras.
- I-sterilize ang mga garapon.
- Ilipat ang salad sa isang lalagyan at i-seal.
Mag-imbak ng salad sa isang malamig na lugar
Paano patuyuin ang mga puting pad
Maaari mong tuyo ang puting podgrudki sa araw o sa oven. Tanging ang mga bata, hindi nasira na mga specimen ay angkop para dito. Maipapayo na kolektahin ang mga ito sa malinaw na panahon. Ang pag-aani ng mga tuyong gatas na mushroom para sa taglamig ay nagaganap sa maraming yugto:
- Punasan ang mga takip at tangkay ng isang basang tela. Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga ito upang pagkatapos ng pagsipsip ng tubig ay hindi mawala ang kanilang lasa.
- Maaaring hiwa-hiwain ang malalaking prutas na katawan.
- Upang matuyo sa ilalim ng araw, itali ang mga tuyong kabute ng gatas sa mga hibla at isabit ang mga ito sa bukas na hangin o sa isang lugar na maaliwalas, halimbawa, sa attic. Maaari mong ilagay ito sa isang kahoy na papag o mesa at paminsan-minsan ay i-turn over. Ang oras ng paghawak ay tinutukoy ng kondisyon ng mga fruiting body; dapat silang maging malutong at tuyo.
- Kung ang puting podgrudki ay inihanda para sa taglamig sa oven, dapat silang ilagay sa isang baking sheet sa itaas na bahagi ng oven at itago para sa mga 4 na oras sa temperatura ng + 50 0C. Pagkatapos ay ilipat ang baking sheet sa ibaba at taasan ang temperatura sa 750 C. Baliktarin ang mga namumungang katawan.
- Ipamahagi ang mga tuyong gatas na mushroom sa mga plastic bag at mag-imbak sa temperatura ng silid.
Ang mga pinatuyong mushroom ay dapat na itago sa taglamig nang hiwalay mula sa mga produkto na may malakas na amoy.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Sa taglamig, ang mga paghahanda ay dapat na naka-imbak sa malinis, isterilisadong mga lalagyan. Kung ito ay nagpapakita ng mga palatandaan ng amag, ang mga nilalaman ay mapanganib na kainin. Ang maximum na panahon kung saan ang inasnan, tuyo, frozen na dry milk mushroom ay mananatiling magagamit ay 12 buwan.
Konklusyon
Ang mga recipe para sa dry milk mushroom para sa taglamig ay simple para sa karamihan ng mga maybahay, ngunit nangangailangan ng isang responsableng saloobin. Mahalagang sundin ang teknolohiya ng pagproseso. Ang mga meryenda na nakaimbak para sa taglamig ay dapat na ligtas. Hindi lamang nila maaaring pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu, ngunit palamutihan din ang kapistahan.
