Nilalaman
Masisiyahan ka sa masarap at malusog na sariwang gulay hindi lamang sa panahon ng kanilang ripening, kundi pati na rin sa taglamig. Mayroong mga recipe para sa "hilaw" na paghahanda sa taglamig para dito. Halimbawa, gamit ang mga kamatis, bell peppers o ilang iba pang magagamit na sangkap, maaari kang maghanda ng masarap na adjika, na hindi nangangailangan ng paggamot sa init at sa parehong oras ay maaaring mapanatili ang pagiging bago nito sa loob ng mahabang panahon. Nagiging posible ito salamat sa malaking bilang ng mga natural na preserbatibo sa komposisyon. Kaya, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malunggay sa adjika, maaari mong tiyakin na ang pagbuburo ay hindi masisira ang produkto sa panahon ng imbakan. Raw adjika na may malunggay ay maaaring ihanda ayon sa maraming iba't ibang mga recipe, ngunit kahit na anong pagpipilian sa pagluluto ang pipiliin ng maybahay, maaari mong siguraduhin na ang lasa ng sarsa ay magiging kahanga-hanga.
Ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto
Ang malunggay ay isang mahusay, natural na pang-imbak na pumipigil sa paglaki ng iba't ibang bakterya, na pinapanatili ang kalidad ng inihandang produkto. Kasama ng malunggay, suka, bawang, asin, at mainit na paminta ang katangiang ito. Ang mga produktong ito ay maaaring idagdag sa anumang sariwang adjika recipe. Gagawin nila ang lasa ng sarsa na piquant, maasim at sa parehong oras ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga sariwang gulay sa buong taon.
Maaasahang recipe
Ang sumusunod na recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang mangolekta ng lahat ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na mga produkto nang sama-sama at mapanatili ang mga ito sa loob ng mahabang panahon.Upang ipatupad ito, kakailanganin mo ang mga bell pepper at hinog na mga kamatis, pati na rin ang isang buong hanay ng mga natural na preservatives. Kaya, para sa isang recipe ng adjika kailangan mong gumamit ng kalahating kilo ng hinog na pulang kamatis, 200 g ng mataba, mabangong bell peppers, mas mabuti na pula. Ang mga pampalasa at pampalasa na kakailanganin mo ay bawang, mainit na paminta at malunggay na ugat. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat gamitin sa halagang 50 g. Magdagdag ng 1 tbsp ng asukal at suka sa adjika. l., asin 1 tsp. Ang iminungkahing dami ng mga produkto ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang maliit na halaga ng maanghang, sariwang adjika, ngunit kung kinakailangan, ang dami ng lahat ng mga produkto ay maaaring pantay na tumaas.
Ang paghahanda ng hilaw na sarsa para sa taglamig ay hindi tumatagal ng maraming oras. Sa loob lamang ng 30-40 minuto, kahit na ang isang walang karanasan sa pagluluto ay magagawa ang mga sumusunod na manipulasyon:
- Hugasan ang mga gulay, balatan ang bawang at malunggay na ugat.
- Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis, na magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang napaka-pinong sarsa.
- Gupitin ang mga kampanilya sa kalahati at linisin ang panloob na silid ng mga butil at lamad. Inirerekomenda din na gawin ang parehong sa mainit na paminta.
- Ang mga mainit na sili, bawang at malunggay ay dapat na tinadtad sa isang gilingan ng karne 2-3 beses upang ang gruel ay homogenous at malambot.
- Kasunod ng maanghang at mainit na sangkap, ilagay ang mga kamatis at kampanilya sa gilingan ng karne. Para sa kanila, sapat na ang isang paggiling.
- Paghaluin ang lahat ng mga inihandang produkto, magdagdag ng asin, asukal at suka.
- Pagkatapos ng paghahalo, maghintay hanggang matunaw ang asin at asukal, pagkatapos ay ihalo muli ang adjika at ilagay ito sa mga isterilisadong garapon.
- Ang Adjika ay dapat na naka-imbak sa refrigerator sa ilalim ng isang masikip na takip.
Ang Adjika sa komposisyon na ito ay maaaring maiimbak ng isang taon nang walang anumang mga problema.Ang maanghang at sariwang sarsa ay napakahusay para sa pasta, karne, isda, iba't ibang cereal at salad. Ang maiinit na sangkap ay magiging isang mahusay na paraan upang maiwasan ang mga nakakahawang sakit sa panahon ng taglamig.
Recipe na walang suka
Para sa ilang mga tao, ang pag-inom ng suka ay hindi kanais-nais o hindi katanggap-tanggap. Maaari silang magrekomenda ng isang recipe para sa paggawa ng adjika na walang acetic acid. Mapapanatili nito ang pagiging bago nito salamat sa isang malaking halaga ng asin, bawang at malunggay. Kaya, upang maghanda ng sariwang adjika kakailanganin mo ng 5 kg ng mga kamatis at 1 kg ng mga paminta. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, kakailanganin mo ng 1-2 mainit na paminta, 4-6 medium-sized na malunggay na ugat, 5-6 na sibuyas ng bawang at 100 g ng asin. Gamit ang mga produktong ito at may kaunting pagsisikap, maaari kang maghanda ng 5 litro ng sariwang adjika para sa taglamig.
Ang proseso ng paghahanda ng hilaw na sarsa ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Hugasan ang lahat ng mga gulay. Kung ninanais, alisin ang mga balat mula sa mga kamatis.
- Gupitin ang mga kampanilya at alisin ang mga butil sa loob ng silid.
- Balatan ang malunggay at alisin ang mga balat sa bawang.
- Ang mga mainit na sili ay maaaring gamitin kasama ng mga panloob na buto. Magdaragdag sila ng mas masangsang na lasa sa adjika. Upang maghanda ng isang pinong sarsa, ang mga butil mula sa loob ng paminta ay dapat alisin.
- Gilingin ang lahat ng sariwang sangkap sa isang gilingan ng karne at ihalo sa asin.
- Iwanan ang adjika sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay pukawin muli ang sarsa at ibuhos ito sa malinis, tuyo na mga garapon. I-seal ang mga lalagyan na may masikip na takip at iimbak ang produkto sa mababang kondisyon ng temperatura - sa cellar, refrigerator.
Inirerekomenda na ilagay ang natapos na adjika sa maliliit na garapon upang ang bagong bukas na bahagi ng sarsa ay mabilis na makakain. Ang pag-iimbak ng bukas na garapon sa mahabang panahon ay maaaring humantong sa pagbuburo ng sariwang pagkain.
Sariwang adjika na may malunggay at damo
Ang mga gulay ay walang mas kaunting benepisyo para sa mga tao kaysa sa mga sariwang gulay. Espesyal na inihahanda ito ng mga nagmamalasakit na maybahay para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo. Gayunpaman, ang pagpipilian ng paghahanda ng adjika na may mga damo ay mas kanais-nais, dahil ang perehil at dill ay palaging magiging bahagi ng iyong paboritong sarsa, na angkop para sa literal na lahat ng mga pinggan sa mesa.
Maaari kang maghanda ng hilaw na adjika na may mga damo mula sa mga sumusunod na hanay ng mga produkto: para sa 2 kg ng hinog na mga kamatis kakailanganin mo ng 10 kampanilya, 5 mainit na sili, 8 maliit na ulo ng bawang at 120 g ng malunggay na ugat. Ang Adjika ay naglalaman ng 350 g ng mga gulay perehil at 150 g ng dill. Ang hanay ng mga produkto na ito ay dapat na pupunan ng 40 g ng asin. Kung kinakailangan, sa dulo ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng kaunti pang asin sa panlasa.
Ang recipe para sa raw adjika na may malunggay at herbs ay maaaring buhayin sa loob lamang ng kalahating oras. Ang oras na ito ay sapat na upang gawin ang mga sumusunod:
- Balatan ang kampanilya at mainit na paminta at gupitin sa maliliit na piraso.
- Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, alisin ang mga nasirang lugar sa ibabaw ng gulay, gupitin ang magaspang na lugar kung saan nakakabit ang tangkay.
- Ipasa ang mga kamatis, paminta, binalatan na mga ugat ng malunggay at ulo ng bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
- Pinong tumaga ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo at idagdag ang mga ito sa pinaghalong gulay.
- Pagkatapos ng pagpapakilos, magdagdag ng asin sa adjika at maghintay hanggang sa ganap itong matunaw.
- Ibuhos ang natapos na adjika sa mga bote o garapon at isara ang mga lalagyan nang mahigpit na may mga takip.
Mas mainam na mag-imbak ng isang malaking dami ng sariwang adjika sa isang cool na cellar. Sa kawalan ng gayong espesyal na silid, ang hilaw na produkto ay kailangang maimbak sa refrigerator, na maaaring hindi ganap na maginhawa. Nalalapat ang panuntunang ito hindi lamang sa mga recipe sa itaas, kundi pati na rin sa lahat ng iba pang mga opsyon para sa paghahanda ng adjika nang walang pagluluto. Ang isa sa mga ito ay ipinapakita sa video:
Ang iminungkahing video ay magpapahintulot sa isang baguhan na lutuin na maging pamilyar sa kanyang sarili nang detalyado sa lahat ng mga yugto ng paghahanda ng hilaw na adjika na may malunggay.
Konklusyon
Ang paghahanda ng sariwang adjika ay napaka-simple at tiyak, kung ninanais, ang bawat maybahay ay makayanan ang gawaing ito. Tamang-tama ang pinaghalong sariwang sangkap bilang pampalasa para sa sopas o sarsa para sa iba't ibang pagkain. Ang isang halo ng mga gulay ay hindi lamang magagalak sa lasa ng tag-init nito, ngunit magbibigay din ng isang buong kumplikadong mahahalagang, natural na bitamina na kinakailangan para sa isang tao sa malamig na panahon.
