Ang lecho ay isa sa mga pagkaing iyon na hindi kayang labanan ng iilang tao, maliban kung ang tao ay allergy sa mga kamatis o matamis na paminta. Pagkatapos ng lahat, ang mga gulay na ito ay pangunahing sa mga recipe ng paghahanda. Kahit na ang lecho ay orihinal na dumating sa amin mula sa Hungarian cuisine, ang komposisyon at mga recipe ng pagluluto nito ay nagbago, kung minsan ay hindi na makilala. Sa mahirap na klimatiko na kondisyon ng Russia, kung saan ang taglamig kung minsan ay tumatagal ng higit sa anim na buwan, ang lecho ay naging isang pagpapakita ng mga paputok ng taglagas-tag-init na mga gulay at damo, na tinimplahan ng mga pampalasa, batay sa mga kagustuhan ng babaing punong-abala, na nakamamanghang sa aroma at lasa. At, siyempre, ito ay, una sa lahat, inihanda sa maraming dami para sa imbakan ng taglamig upang ma-enjoy ang kagandahan, lasa at aroma nito sa buong taon.
Kung mayroon kang sariling plot at lumalaki ang mga kamatis sa maraming dami, malamang na gagawa ka ng lecho mula sa mga sariwang gulay. Ngunit mas gusto ng maraming tao na maghanda ng lecho ayon sa isang pinasimple na recipe, gamit ang sariwang inihanda o kahit na binili na tomato juice. Pero lecho kasama katas ng kamatis, sa kabila ng pagiging simple ng paghahanda nito, ay nananatiling isa sa mga pinaka masarap na varieties ng ulam na ito na inihanda para sa taglamig.
Ang pinakasimpleng recipe
Ang recipe sa ibaba ay hindi lamang ang pinakasimpleng paghahanda at ang bilang ng mga sangkap na ginamit.Sa lecho na inihanda ayon sa recipe na ito na may tomato juice, pinapanatili ng bell pepper ang kaaya-ayang density at pagkalastiko nito, pati na rin ang isang mas malaking halaga ng mga bitamina, na napakahalaga sa malupit na taglamig. Sa kabila ng katotohanan na ang isterilisasyon ay hindi ginagamit sa panahon ng proseso ng paghahanda, ang dami ng suka sa pag-atsara ay sapat para sa produkto na mapangalagaan nang mabuti sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng imbakan.
Ang kailangan mo lang ay:
- 3 kg ng mataas na kalidad na bell pepper;
- 1 litro ng tomato juice;
- 180 g granulated asukal;
- 60 g asin;
- Kalahating baso ng 9% table vinegar.
Napakahalaga na gumamit ng sariwa, makatas na paminta para sa pagluluto, mas mabuti na pumili lamang, na may mataba, makapal na dingding. Maaari itong maging anumang kulay. Ang pula, orange, at dilaw na paminta ay hindi lamang masarap at nakapagpapagaling, kundi isang napakagandang ulam.
Maaari kang gumamit ng katas ng kamatis na binili sa tindahan, o maaari mong pisilin ito mula sa iyong sariling mga kamatis gamit ang isang juicer.
Ayon sa recipe na ito para sa lecho na may tomato juice para sa taglamig, dapat kang makakuha ng mga tatlong litro ng tapos na produkto.
Una kailangan mong hugasan at palayain ang mga bunga ng paminta mula sa mga buto, tangkay at panloob na mga partisyon. Maaari mong i-cut ang mga peppers sa anumang maginhawang paraan, depende sa iyong mga kagustuhan. Ang ilang mga tao ay gustong gupitin ito sa mga cube, ang iba sa mga piraso o singsing.
Pagkatapos ng pagputol, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng paminta upang ang lahat ng mga piraso ay nakatago sa ilalim ng tubig at umalis sa singaw para sa 3-4 minuto.
Kasabay nito, maaari mong ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, sa isang malaki, makapal na ilalim na kasirola, pukawin ang katas ng kamatis na may asin at asukal at dalhin ang lahat sa pigsa. Magdagdag ng suka.
Samantala, ilagay ang mga piraso ng steamed pepper sa isang colander at iwaksi ang labis na kahalumigmigan. Maingat na ibuhos ang mga peppers mula sa isang colander sa kawali na may marinade, pakuluan at lutuin habang hinahalo ng mga 5 minuto. Ang lecho na may tomato juice ay handa na. Ang natitira na lang ay ilagay agad ito sa pre-prepared sterilized jars at selyuhan ng mga takip. Hindi na kailangang balutin ang mga garapon upang hindi maging masyadong malambot ang paminta.
Ilang maybahay, gumagawa bell pepper lecho na may tomato juice ayon sa recipe na ito, magdagdag ng 1 higit pang ulo ng bawang at 100 ML ng langis ng gulay sa mga sangkap.
Subukang gumawa ng lecho gamit ang parehong mga opsyon, at piliin ang lasa na pinakagusto mo at ng iyong pamilya.
Lecho "multi-colored assorted"
Ito recipe ng lecho para sa taglamig na may tomato juice ay medyo simple din, ngunit mas mayaman sa komposisyon ng mga sangkap, na nangangahulugang ang lasa nito ay makikilala sa pamamagitan ng pagka-orihinal at pagiging natatangi nito.
Ano ang kailangan mong hanapin:
- Tomato juice - 2 litro;
- Matamis na paminta, binalatan at tinadtad - 3 kg;
- Mga sibuyas - 0.5 kg;
- Karot - 0.5 kg;
- Dill at perehil - 100 g;
- Langis ng gulay - 200 ML;
- Kumin - isang pakurot;
- Granulated sugar - 200 gramo;
- Bato na asin - 50 gramo;
- Kakanyahan ng suka 70% - 10 ml.
Ang mga sili ay dapat na hugasan ng mabuti, gupitin sa dalawang halves at lahat ng panloob na nilalaman ay tinanggal mula sa prutas: mga buto, buntot, malambot na mga partisyon. Balatan ang sibuyas, hugasan ang mga karot at alisin ang manipis na balat na may isang pang-alis ng gulay.
Sa ikalawang yugto ng paghahanda, ang paminta ay pinutol sa mga piraso, ang sibuyas sa manipis na singsing, at ang mga karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga gulay ay hugasan, nililinis ng mga labi ng halaman at makinis na tinadtad.
Ang lahat ng niluto at tinadtad na gulay at herbs ay inililipat sa isang malaking kasirola at puno ng tomato juice. Ang asin, kumin, langis ng gulay at asukal ay idinagdag. Ang kawali na may hinaharap na lecho ay inilalagay sa apoy, at ang halo ay pinainit hanggang sa lumitaw ang mga kumukulong bula. Pagkatapos kumukulo, ang lecho ay dapat pakuluan para sa isa pang sampung minuto. Pagkatapos ang kakanyahan ng suka ay idinagdag sa kawali, ang halo ay pinakuluang muli at agad na inilagay sa mga mainit na isterilisadong garapon. Pagkatapos i-seal ang mga garapon, baligtarin ang mga ito para ma-sterilize ang sarili.
Lecho na walang suka
Maraming mga tao ang ganap na hindi maaaring tiisin ang pagkakaroon ng suka sa kanilang mga paghahanda. Siyempre, maaari naming payuhan ang paggamit sa mga ganitong kaso sitriko acid o isa pang kapalit ng suka, ngunit ang problema ay karaniwang nakasalalay sa hindi pagpaparaan sa anumang acid sa mga paghahanda sa taglamig. Ang isang paraan sa labas ng sitwasyong ito ay matatagpuan kung gumamit ka ng isang recipe para sa lecho na inihanda na may tomato juice na walang suka, ngunit may isterilisasyon para sa taglamig. Sa ibaba ay inilalarawan namin nang detalyado ang mga tampok ng pagmamanupaktura tulad ng isang blangko.
Mas mainam na ihanda ang katas ng kamatis para sa pangangalagang ito sa iyong sarili upang maging ganap na sigurado sa kalidad nito. Mayroong dalawang pangunahing paraan upang gawin ito:
- Ang una ay ang pinakasimpleng - gamit ang isang juicer. Ang pinakahinog, pinakamatamis, mas mainam na mataba na mga kamatis ay pinili at ipinasa sa isang juicer. Kung wala kang juicer, maaari mong gilingin ang mga kamatis sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
- Ang pangalawang paraan ay ginagamit sa kawalan ng anumang mga kasangkapan sa kusina.Upang gawin ito, gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso, na dati nang gupitin ang lugar kung saan sila nakakabit sa sangay, at ilagay ang mga ito sa isang patag na lalagyan ng enamel. Pagkatapos magdagdag ng kaunting tubig, ilagay ito sa mahinang apoy at patuloy na pagpapakilos, lutuin hanggang sa ganap na malambot. Pagkatapos ng bahagyang paglamig, ang nagresultang masa ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, kaya naghihiwalay sa balat at mga buto.
Humigit-kumulang isang litro ng tomato juice ang nakukuha mula sa isa at kalahating kilo ng mga kamatis.
Ang mga sili ay hugasan at nililinis ng lahat ng labis. Gupitin sa mga piraso ng maginhawang laki at hugis. Para sa isang litro ng tomato juice, isa at kalahating kilo ng peeled at tinadtad na matamis na paminta ay dapat ihanda.
Ang tomato juice ay inilalagay sa isang kasirola at dinala sa kumukulo. Pagkatapos ay magdagdag ng 50 gramo ng asin at asukal dito at iwiwisik ang tinadtad na kampanilya paminta sa itaas. Ang halo ay malumanay na hinalo, pinainit hanggang kumukulo at pinakuluan para sa isa pang 15-20 minuto.
Habang inihahanda ang lecho, ang mga garapon ay dapat na isterilisado at ang mga takip ay kailangang pakuluan ng hindi bababa sa 15 minuto. Ang natapos na lecho ay dapat ilagay sa isang handa na lalagyan ng salamin upang ang tomato juice ay ganap na sumasakop sa mga paminta. Maaari mong isterilisado ang lecho sa tubig na kumukulo, ngunit mas maginhawang gumamit ng convection oven para sa layuning ito.
Sa tubig na kumukulo, ang kalahating litro na garapon ay natatakpan ng mga takip sa itaas at isterilisado sa loob ng 30 minuto, at mga litro na garapon sa loob ng 40 minuto.
Sa isang air fryer, ang oras ng isterilisasyon sa temperatura na +260°C ay tatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto. Maaari mo ring i-sterilize ang mga garapon na may mga takip, ngunit ang mga sealing rubber band ay dapat alisin mula sa huli sa panahon ng isterilisasyon upang maiwasan ang pinsala.
Kung magpasya kang isterilisado sa temperatura na +150°C, kung gayon ang isang litro na garapon ay mangangailangan ng 15 minuto ng isterilisasyon.Bukod dito, sa temperatura na ito, ang mga goma na banda ay hindi maaaring alisin mula sa mga takip.
Pagkatapos ng isterilisasyon, ang natapos na lecho ay tinatakan, nakabaligtad at pinalamig.
Narito lamang ang mga pangunahing recipe para sa paggawa ng lecho na may tomato juice. Ang sinumang maybahay, na kinuha ang mga ito bilang batayan, ay magagawang pag-iba-ibahin ang komposisyon ng lecho ayon sa kanyang panlasa.
