Nilalaman
Ang Lecho ay ang pambansang pagkaing Hungarian. Doon ay madalas itong ihain nang mainit at niluto kasama ng mga pinausukang karne. At siyempre, ang lecho ng gulay ay inihanda para sa taglamig. Ang pangunahing bahagi nito ay ang kampanilya na paminta sa kumbinasyon ng mga kamatis. Mayroong maraming mga pagpipilian na may iba't ibang mga additives. Ang mga maybahay na Ruso ay masayang naghahanda ng mga de-latang pagkain na ito para sa taglamig, gamit ang marami mga recipe ng lecho.
Ang lecho ay inihanda din sa Bulgaria. Ang bansang ito ay sikat sa mga kamatis at paminta nito. Bukod sa kanila, ang komposisyon ng Bulgarian lecho ay kinabibilangan lamang ng asin at asukal. Sa kabila ng maliit na bilang ng mga sangkap, ang paghahanda ay nagiging napakasarap at ang unang ibinebenta sa taglamig. Tingnan natin ang step-by-step na recipe ng pagluluto paminta lecho sa Bulgarian may litrato.
Bulgarian lecho
Piliin ang pinakahinog at pinakamatamis na kamatis para sa paghahanda nito. Mas mainam na kumuha ng pula at berdeng paminta sa isang ratio na 3 hanggang 1. Maaari ka ring kumuha ng mga prutas ng iba't ibang kulay, pagkatapos ay ang de-latang pagkain ay magiging eleganteng.
Upang maghanda kakailanganin mo:
- matamis na paminta - 2 kg;
- mga kamatis - 2.5 kg;
- asin - 25 g;
- asukal - 150 g.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng Bulgarian lecho:
- Ang mga gulay ay hinuhugasan. Ang mga buto ay inalis mula sa mga sili, at ang lugar kung saan ang tangkay ay nakakabit ay pinutol mula sa mga kamatis.
- Hiwain ang mga gulay. Pinutol namin ang maliliit na kamatis sa quarters, mas malalaking kamatis sa mas maliliit na piraso.
- Pinutol namin ang mga peppers nang pahaba sa quarters, at pinutol ang bawat bahagi sa mga pahaba na piraso.
Ang mga piraso ng paminta ay hindi dapat maliit, kung hindi, mawawala ang kanilang hugis kapag niluto. - Ipinapasa namin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Ilagay ang tinadtad na sili, asin at asukal sa isang kasirola na may tomato puree. Pakuluan ang lahat.
- Pakuluan ang lecho sa loob ng 10 minuto. Dapat maliit ang apoy. Ang makapal na pinaghalong gulay ay kailangang haluin nang madalas.
- Paghahanda ng mga pinggan para sa canning. Hugasan namin at isterilisado nang mabuti ang mga garapon at mga takip, ilagay ang mga garapon sa oven, at pakuluan ang mga takip. Sa temperatura na 150 degrees, panatilihin ang mga pinggan sa oven sa loob ng 10 minuto.
Huwag maglagay ng mga basang garapon sa oven dahil maaaring pumutok ang mga ito.
Pakuluan ang mga takip sa loob ng 10-15 minuto. - Inilalagay namin ang lecho sa mga mainit na garapon at, tinatakpan ito ng takip, ilagay ito sa isang paliguan ng tubig para sa isterilisasyon.
Ang temperatura ng tubig sa kawali kung saan inilalagay ang mga garapon ay dapat na kapareho ng temperatura ng mga nilalaman nito. Ang kalahating litro na garapon ay isterilisado sa loob ng kalahating oras, at litro na garapon sa loob ng 40 minuto.
Maaari mong gawin nang walang isterilisasyon, ngunit pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ng lecho ay kailangang tumaas sa 25-30 minuto. Kung ang mga kamatis ay napakatamis, kailangan mong magdagdag ng 2 tbsp sa pinaghalong gulay. kutsarang 9% na suka. - Tinatakpan namin ang mga garapon nang hermetically.
Inihanda ang pepper lecho.
Mayroong maraming mga recipe para sa lecho na ginawa mula sa bell peppers, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga produkto: mga sibuyas, karot, bawang, zucchini, langis ng gulay, talong. Ito ay kung paano inihanda ang lecho para sa taglamig sunud-sunod ayon sa recipe ng Hungarian.
Ang pagdaragdag ng mga sibuyas at pampalasa ay nagpapayaman sa lasa ng mga de-latang pagkain na ito.
Hungarian na bersyon ng lecho
Mga produkto para sa pagluluto:
- kampanilya paminta - 4 kg;
- mga kamatis - 4 kg;
- mga sibuyas - 2 kg;
- pinong langis ng gulay - 300 ml;
- magaspang na asin - 4 na kutsarita;
- asukal - 8 tbsp. kutsara;
- 2 kutsarita hindi lupa na itim na paminta;
- 8 mga gisantes ng allspice;
- 4 bay dahon;
- suka 9% - 6 tbsp. mga kutsara
Hakbang-hakbang na proseso para sa paghahanda ng Hungarian lecso:
- Hugasan namin at alisan ng balat ang mga gulay.
- Pinutol namin ang mga kamatis at ipinapasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa mga kamatis.
- Pinutol namin ang mga sili sa medium-sized na mga piraso at idinagdag din ang mga ito sa mga kamatis.
- Season ang pinaghalong gulay na may asin, pampalasa, asukal, mantikilya.
- Pakuluan sa mahinang apoy ng halos isang oras pagkatapos kumukulo. Sa dulo magdagdag ng suka. Ang timpla ay madaling masunog, kaya kailangan mong pukawin ito nang madalas.
- Ilagay ang natapos na lecho sa mga sterile na garapon at i-roll up.
Ang homemade lecho ay madalas na inihanda kasama ang pagdaragdag ng bawang at karot. Ang bawang, na kasama sa recipe ng lecho na ito, ay nagbibigay ito ng isang piquant spice, at karot matamis-maanghang na lasa, habang pinayaman ng bitamina A.
Gawang bahay na lecho
Sa pagdaragdag ng mainit na paminta, ang paghahanda na ito ay magiging mas maanghang, at ang isang malaking halaga ng asukal ay gagawing mayaman at maliwanag ang lasa ng ulam na ito. Maaari mo itong ihain kasama ng karne bilang side dish; ang lutong bahay na lecho ay sumasama sa pasta o patatas, o maaari mo lamang itong ilagay sa tinapay at makakuha ng masarap at masustansyang sandwich. Ang ulam na ito ay naglalaman lamang ng mga gulay, kaya ito ay angkop para sa mga sumusunod sa isang vegetarian diet.
Mga produkto para sa pagluluto:
- karot - 2 kg;
- karne ng mga kamatis - 4 kg;
- mga sibuyas - 2 kg; Mas mainam na kumuha ng mga sibuyas na may puting panlabas na shell; mayroon silang matamis, banayad na lasa.
- maraming kulay o pulang matamis na kampanilya paminta - 4 kg;
- mainit na paminta - 2 pods;
- bawang - 8 cloves;
- asukal - 2 tasa;
- asin - 3 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 600 ml;
- 9% suka ng mesa - 200 ML.
Upang maghanda ng lecho ayon sa recipe na ito, kailangan mong hugasan ang mga kamatis, gupitin ang mga ito sa mga hiwa at gilingin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang nagresultang masa ng kamatis ay dapat na pinakuluan sa loob ng 20 minuto. Ang apoy ay dapat na katamtaman.
Season ang pinakuluang masa na may asukal, mantikilya, asin, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang at mainit na paminta. Haluin at lutuin ng 5-7 minuto. Habang nagluluto ang masa ng kamatis, gupitin ang mga kampanilya at sibuyas sa mga hiwa at lagyan ng rehas ang mga karot. Magdagdag ng mga gulay sa masa ng kamatis at magluto ng mga 40 minuto. Kung gusto mo ng mga halamang gamot, maaari mong idagdag ang mga ito sa yugtong ito, pagkatapos ng makinis na pagputol sa kanila. Ang lasa ng lecho ay makikinabang lamang dito.
10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka sa mga gulay.
Huwag kalimutang pukawin ang ulam, madali itong masunog.
Isterilize namin ang mga pinggan at takip sa isang maginhawang paraan. Kaagad pagkatapos ng pagiging handa, ang lecho ay dapat na nakabalot at hermetically selyadong.
Mayroong maraming mga recipe ng lecho kung saan ang tomato paste ay ginagamit sa halip na mga kamatis. Hindi ito nakakaapekto sa lasa ng tapos na produkto. Ang paghahanda na ito ay hindi mas mababa sa lecho na inihanda na may mga kamatis; sa kabaligtaran, mayroon itong mas masarap na lasa ng kamatis.
Lecho na may tomato paste
Ang lecho na ito ay maaaring gawin mula sa paminta, o maaari ka ring magdagdag ng mga sibuyas at karot. Ang pagdaragdag ng mga pampalasa ay nagdaragdag din ng zest: dahon ng bay, iba't ibang paminta. Sa madaling salita, maraming mga pagpipilian.
Mga produkto para sa pagluluto:
- matamis na paminta - 2 kg;
- karot - 800 g;
- sibuyas - 600 g;
- bawang - 10 cloves;
- tomato paste - 1 kg;
- asin - 100 g;
- asukal - 200 g;
- langis ng gulay - 240 g;
- 9% suka - 100 g.
Timplahan ng pampalasa ayon sa panlasa.
Ang teknolohiya para sa pagpapanatili ng paghahanda na ito ay bahagyang naiiba mula sa para sa iba pang mga uri ng lecho. Maghalo ng tomato paste na may parehong dami ng tubig, magdagdag ng asin at asukal.
Sa isa pang lalagyan na makapal ang ilalim, painitin ng mabuti ang mantika. Ilagay ang sibuyas doon at init ng 5 minuto.
Magdagdag ng gadgad na karot sa sibuyas at kumulo nang magkasama sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng matamis na peppers na hiwa sa mga piraso, tinadtad na bawang at pampalasa. Ibuhos ang diluted tomato paste sa mga gulay at kumulo sa mahinang apoy ng mga 40 minuto. Dapat magdagdag ng suka 5 minuto bago lutuin. Kaagad na i-pack sa pre-prepared sterile container at i-seal nang mahigpit.
Ang mga pinagulong lata ay dapat na baligtarin at insulated hanggang sa ganap na lumamig.
Ang Lecho ay inihanda din sa Italya. Ginagamit para dito ang mga kamatis na napreserba na sa mga piraso. Kung magagamit ang paminta, maaari itong ihanda sa anumang oras ng taon. Ang paggamot na ito ay angkop din bilang isang paghahanda para sa taglamig.
Italian peperonata
Nangangailangan ito ng mga sumusunod na produkto:
- matamis na paminta ng iba't ibang kulay - 4 na mga PC .;
- mga de-latang kamatis - 400g (1 lata);
- kalahating sibuyas;
- dagdag na birhen na langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - isang kutsarita.
Timplahan ng paminta at asin ayon sa panlasa.
Igisa ang sibuyas sa langis ng oliba sa isang makapal na ilalim na mangkok. Idagdag dito ang mga peppers na gupitin sa mga parisukat at tinadtad na mga kamatis, kumulo, na sumasakop sa isang takip para sa halos kalahating oras. Timplahan ang natapos na ulam na may paminta, asin at asukal.
Maaari mong kainin kaagad ang ulam na ito, o maaari mo itong ilagay sa mga isterilisadong garapon habang kumukulo, isara ito nang mahigpit at tamasahin ang peperonata sa taglamig.Bon appetit!
Ang personal na inihanda na de-latang pagkain ay hindi lamang pagmamalaki ng sinumang maybahay. Nagagawa nilang pag-iba-ibahin ang menu, makatipid ng pera at pagyamanin ang diyeta sa taglamig na may mga bitamina. Ang pepper lecho ay sumasakop sa isa sa mga unang lugar sa mga lutong bahay na paghahanda kapwa sa mga tuntunin ng lasa at benepisyo.
