Nilalaman
Ang Adjika, na lumitaw sa aming mesa salamat sa mga pastol mula sa Abkhazia, ay hindi lamang masarap at maaaring pag-iba-ibahin ang diyeta sa taglamig. Pinasisigla nito ang panunaw, pinahuhusay ang mga proseso ng metabolic, at salamat sa pagkakaroon ng bawang at pulang mainit na paminta, nagsisilbi itong maaasahang proteksyon laban sa mga virus.
Tulad ng anumang ulam na lumampas sa mga hangganan ng pambansang lutuin, ang adjika ay walang malinaw na recipe. Sa Caucasus, inihanda ito nang labis na maanghang na ang mga residente ng ibang mga rehiyon ay hindi makakain nito sa maraming dami. Bilang karagdagan, ang mga recipe para sa naturang adjika ay bihirang kasama ang mga kamatis. Sa labas ng Georgia, sa kabaligtaran, ang mga pampalasa ay madalas na idinagdag sa adjika para sa lasa sa halip na maanghang; ang listahan ng mga sangkap ay kadalasang kinabibilangan ng mga kamatis. Ang resulta ay isang kakaibang tomato sauce na may maanghang na lasa. Iba-iba rin ang mga paraan ng paghahanda nito. Ngayon ay magbibigay kami ng ilang mga recipe adjika, pinakuluang para sa taglamig.
Adjika mansanas
Isang simpleng recipe para sa napakasarap na sarsa, katamtamang maanghang, medyo matamis, at tiyak na magiging isa sa iyong mga paborito.
Listahan ng mga sangkap
Upang gumawa ng adjika kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:
- mga kamatis - 1.5 kg;
- matamis na paminta (mas mabuti na pula) - 0.5 kg;
- karot - 0.5 kg;
- maasim na mansanas (uri ng Semerenko) - 0.5 kg;
- bawang - 100 g;
- mainit na paminta - 3 pods;
- asin - 60 g;
- pinong walang taba na langis - 0.5 l.
Paraan ng paghahanda
Balatan, hugasan ang mga karot, gupitin sa mga piraso.
Gupitin ang mga pod ng mapait at matamis na paminta sa kalahati, alisin ang mga buto at tangkay, banlawan at gupitin.
Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang lahat ng nasirang bahagi gamit ang kutsilyo, at i-chop. Maaari mong balatan ang mga ito upang gawin ang recipe na ito, ngunit hindi ito kinakailangan.
Banlawan ang mga mansanas, alisan ng balat ang mga buto at alisan ng balat, at i-chop.
Gilingin ang mga gulay at mansanas sa isang gilingan ng karne, ibuhos ang langis ng gulay, at haluing mabuti.
Ibuhos ang timpla sa isang makapal na ilalim na kasirola. Kung wala ka, gagawin ng kahit ano, ilagay lang ito sa divider.
Kailangan mong magluto ng adjika sa napakababang apoy sa loob ng 2 oras, takpan ng takip, patuloy na pagpapakilos.
Mga 15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng tinadtad na bawang at asin.
Habang mainit, ilagay ang adjika sa mga sterile na garapon, pagkatapos ay i-roll up na may malinis, pre-scalded lids.
Ilagay ito nang nakabaligtad at balutin ito nang mahigpit ng mainit na kumot.
Maanghang na adjika
Ang sarsa na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napakasarap. Madali itong ihanda, ngunit pagkatapos ng pagluluto ay nangangailangan ito ng isterilisasyon.
Listahan ng mga sangkap
Upang maghanda ng mainit na sarsa ng adjika, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:
- mga kamatis - 5 kg;
- karot - 1 kg;
- mansanas - 1 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- langis ng gulay - 200 g;
- suka - 200 g;
- asukal - 300 g;
- bawang - 150 g;
- asin - 120 g;
- lupa pulang paminta - 3 kutsarita.
Paghahanda ng adjika
Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, gupitin sa mga piraso ng anumang laki.
Balatan ang mga sili mula sa mga tangkay at buto, banlawan at gupitin sa maliliit na piraso.
Hugasan ang mga kamatis at i-chop ang mga ito. Kung ninanais, alisin muna ang balat mula sa kanila.
Alisin ang balat at core mula sa mga mansanas, pagkatapos ay i-cut ang mga ito.
Ang mga gulay at mansanas ay kailangang tinadtad, pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola, hinalo, at ilagay sa apoy.
Pagkatapos ng isang oras at kalahati, magdagdag ng mantika, asin, binalatan at tinadtad na bawang, suka, at pulang paminta sa pinakuluang adjika.
Paghaluin ang lahat ng mabuti at pakuluan para sa isa pang 30 minuto.
Ibuhos ang adjika sa malinis na garapon, takpan ang mga takip na pinakuluan ng tubig na kumukulo, at isterilisado sa loob ng 40 minuto.
Matapos tapusin ang paggamot sa init, iwanan ang mga garapon sa tubig upang bahagyang lumamig at hindi pumutok kapag nalantad sa mas malamig na hangin.
Roll up, baligtad, takpan ng kumot, palamigin.
Adjika na may malunggay
Ang adjika na ito ay gawa sa mga kamatis may malunggay at ang mainit na paminta ay hindi lamang pag-iba-ibahin ang iyong mesa, ngunit magsisilbi rin bilang isang tunay na hadlang sa mga sipon.
Listahan ng mga kinakailangang produkto
Kunin:
- mga kamatis - 2.5 kg;
- malunggay - 250 g;
- matamis na paminta - 0.5 kg;
- mainit na paminta - 300 g;
- bawang - 150 g;
- suka - 1 baso;
- asukal - 80 g;
- asin - 60 g.
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang mga pre-washed na kamatis sa maliliit na piraso.
Balatan ang mga sili mula sa mga buto at tangkay, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa maliliit na piraso.
Balatan ang malunggay, gupitin ang lahat ng nasirang bahagi, at i-chop.
Gilingin ang lahat ng inihanda na produkto sa isang gilingan ng karne.
Palayain ang bawang mula sa kaliskis, hugasan ito, at ipasa sa isang pinindot.
Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola, magdagdag ng asin, bawang, langis, suka, ihalo nang lubusan.
Magluto sa mababang init, natatakpan, para sa isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
Ang Adjika ay handa na para sa taglamig. Ibuhos ito sa mga sterile na garapon, baligtarin ito, at balutin ito.
Blitz adjika
Ang recipe na ito ay inihanda nang walang bawang - hindi lahat ay gusto ito. Bukod dito, sa umaga bago magtrabaho hindi natin kailangan ang amoy ng bawang, ngunit kailangan nating protektahan ang ating sarili mula sa mga virus.
Listahan ng mga sangkap
Dalhin upang maghanda ng blitz adjika:
- mga kamatis - 2.5 kg;
- mainit na paminta - 100 g;
- karot - 1 kg;
- mansanas - 1 kg;
- kampanilya paminta - 1 kg;
- suka - 1 baso;
- asukal - 1 baso;
- pinong walang taba na langis - 1 tasa;
- bawang - 200 g;
- asin - 50 g.
Paraan ng paghahanda
Balatan ang mapait at matamis na paminta mula sa mga buto at tangkay, gupitin sa ilang maliliit na piraso.
Hugasan ang mga kamatis at i-chop ang mga ito. Para sa recipe ng adjika na ito, hindi mo kailangang alisin ang balat mula sa kanila.
Alisin ang core at balat mula sa mga mansanas at gupitin sa maliliit na piraso.
Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang mga karot.
Gilingin ang lahat ng mga produkto sa itaas gamit ang isang gilingan ng karne, ilagay sa isang kasirola o mangkok sa pagluluto, lutuin sa mababang pigsa sa loob ng isang oras, takpan ng takip at pukawin.
Balatan ang bawang at durugin ito gamit ang isang pindutin.
Idagdag ito kasama ng suka, mantika, asukal, at asin sa pinakuluang adjika.
Haluing mabuti at ilagay sa mga sterile na garapon. Takpan ang mga ito ng mga scalded nylon lids at palamig. Ilagay ito sa refrigerator.
Adjika na may talong
Ang recipe na ito ay inihanda gamit ang talong, salamat sa kung saan ang adjika ay may hindi pangkaraniwang, ngunit napakagandang lasa.
Listahan ng mga sangkap
Kunin ang mga sumusunod na produkto:
- mahusay na hinog na mga kamatis - 1.5 kg;
- mga talong - 1 kg;
- kampanilya paminta - 1 kg;
- bawang - 300 g;
- mainit na paminta - 3 pods;
- langis ng gulay - 1 tasa;
- suka - 100 g;
- asin - sa panlasa.
Paggawa ng adjika
Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga arbitrary na hiwa. Kung nais mo, maaari mo munang painitin ang mga ito at alisin ang balat.
Alisin ang mga buto mula sa matamis at mapait na paminta, alisin ang mga tangkay, at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Hugasan ang mga talong, balatan ang mga ito, gupitin ang anumang mga nasirang lugar, at hatiin ang mga ito sa mga piraso.
Alisin ang mga kaliskis mula sa bawang at hugasan.
Gilingin ang mga gulay na inihanda para sa adjika kasama ng bawang gamit ang isang gilingan ng karne.
Ilagay ang lahat sa isang enamel pan, magdagdag ng asin, magdagdag ng langis, at kumulo sa mababang init sa loob ng 40-50 minuto.
Maingat na ibuhos ang suka at lutuin ng isa pang 5 minuto.
Ibuhos ang mainit na adjika sa isang sterile na lalagyan at isara ito nang mahigpit.
Ilagay ang mga garapon nang baligtad at i-insulate ang mga ito ng isang kumot.
Konklusyon
Ang lahat ng nakalistang recipe ng adjika ay madaling ihanda, may mahusay na lasa, at maiimbak nang maayos. Subukan ito, sana ay magustuhan mo ito. Bon appetit!
