Georgian zucchini para sa taglamig: mga recipe na may mga larawan, na may mga walnuts, maanghang, na may mga damo

Nilalaman

1 Mga tampok sa pagluluto
2 Pagpili at paghahanda ng mga gulay
3 Paano magluto ng zucchini sa istilong Georgian
4 Mga panahon at pamamaraan ng pag-iimbak
5 Konklusyon

Mas mainam na ihanda ang Georgian zucchini para sa taglamig mula sa mga batang gulay na may manipis na balat at walang magaspang na buto. Una, ang zucchini ay pinutol sa manipis na mga hiwa, pagkatapos ay nilaga kasama ng iba pang mga gulay, at idinagdag ang mga pampalasa. Igulong sa mga isterilisadong garapon at iimbak sa refrigerator o cellar.

Mga tampok sa pagluluto

Napakadaling maghanda ng Georgian zucchini para sa taglamig. Maraming mga tampok ang dapat isaalang-alang:

Gumamit lamang ng mga hinog na gulay.
Siguraduhing gumamit ng suka - kung gayon ang mga paghahanda ay tatagal nang mas matagal.
Alisin lamang ang balat kung ito ay matigas - maaari mo itong iwanan sa mga batang gulay.
Maaari mong i-cut ang zucchini sa mga singsing o cube. Ngunit kung ang pagluluto ay inilaan, mas mahusay na iwanan ang mga piraso na malaki.
Kung ang recipe ay nangangailangan ng pagprito ng mga gulay, hindi mo maaaring asinin ang mga ito nang maaga - kung hindi man ang pulp ay magbubunga ng juice.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Pinakamabuting pumili ng batang zucchini na nakakatugon sa mga sumusunod na pamantayan:

katamtamang laki;
ang balat ay manipis, hindi magaspang;
walang panlabas na pinsala;
walang mga buto (mga panimula lamang).

Bago maghanda ng mga meryenda sa taglamig ng Georgian, ang zucchini ay hugasan at gupitin sa manipis na mga piraso (hanggang sa 1 cm ang kapal). Kung kinakailangan, siguraduhing tanggalin ang alisan ng balat at mga buto. Alisin ang magaspang na balat mula sa mga kamatis matapos itong buhusan ng tubig na kumukulo. Maaaring itago ang mga talong sa tubig-alat upang maiwasan ang mapait na lasa.

Paano magluto ng zucchini sa istilong Georgian

Mayroong ilang mga recipe para sa paghahanda ng zucchini para sa taglamig sa Georgian. Ang pinaka masarap at simple ay inilarawan nang sunud-sunod sa ibaba.

Maanghang na zucchini sa istilong Georgian, dilaan mo ang iyong mga daliri

Ang isa sa mga pangunahing tradisyon ng Georgian ay ang pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa sa ulam, kabilang ang mga maanghang na sangkap. Ang lutong zucchini ayon sa recipe ng Georgian ay isang napaka-masarap na pampagana na napupunta nang maayos sa halos anumang ulam. Upang makagawa ng isang mahusay na ulam para sa taglamig, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

zucchini - 1.5 kg;
matamis na paminta - 750 g;
sibuyas - 150 g;
mainit na sili paminta - 3 pods;
asukal - 3 tbsp. l.;
bawang - 1 daluyan ng ulo;
suka (9%) - 50 ml;
asin - 2 tbsp. l.;
langis ng mirasol - 50 ML;
pampalasa ng khmeli-suneli - 10 g.

Ang pampagana ay may maanghang na lasa at banayad na aroma.

Upang ihanda ang zucchini sa sarsa ng Georgian para sa taglamig, kailangan mong magpatuloy tulad ng sumusunod:

Balatan ang mga balat ng mga gulay gamit ang isang matalim na kutsilyo o isang paring knife.
Gupitin sa kalahati at alisin ang maluwag na bahagi ng pulp kasama ang mga buto (kahit na sila ay bata pa at malambot).
Gupitin ang zucchini sa mga quarter na 1 cm ang kapal.
Pagkatapos ay i-cut ang kampanilya paminta sa parehong paraan. Una kailangan mong i-cut ito sa kalahati at alisin ang mga buto. Pagkatapos ang Georgian na meryenda sa taglamig ay magiging napakasarap at aesthetically kasiya-siya.
Kailangan mo ring balatan ang bawang at sibuyas. Gupitin ng pino.
Alisin ang mga buto mula sa sili. Gupitin sa ilang piraso.
Ilagay ang lahat ng mga gulay (maliban sa zucchini) sa isang blender, magdagdag ng asukal at asin, ibuhos ang suka, magdagdag ng khmeli-suneli.
Gumiling hanggang makuha ang makinis na katas.
Paghaluin ang nagresultang timpla nang lubusan sa zucchini. Upang maghanda ng masarap na ulam na Georgian para sa taglamig, kailangan mong hayaan itong tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng maraming oras.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola o kawali. Lagyan ng apoy.
Ibuhos ang halo at dalhin sa isang pigsa, lutuin ng 10 minuto na bukas ang takip.
Pagkatapos ay ibuhos sa mga isterilisadong garapon. Upang takpan ng takip.

Payo! Upang isterilisado ang mga lalagyan, kailangan nilang hugasan ng maligamgam na tubig at soda at ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto, na pinapanatili ang temperatura na 120 degrees.

Maaari mo ring hawakan ito sa singaw sa loob ng ilang minuto.

Maanghang na salad Ang dila ng biyenan mula sa zucchini para sa taglamig sa Georgian

Ang isa pang kawili-wiling recipe para sa canning zucchini sa Georgian ay isang maanghang na salad. Tinatawag itong "dila ng biyenan" dahil ang mga gulay mismo ay pinutol sa mahabang piraso na kahawig ng mga kakaibang dila. Upang maghanda ng mga meryenda para sa taglamig kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

zucchini - 1 kg;
kampanilya paminta - 300 g;
bawang - 5-6 cloves;
makatas na mga kamatis - 1 kg;
mainit na sili paminta - kalahating pod;
langis ng gulay - 70 ml;
suka (9%) - 70 ml;
asin - 1 tbsp. l.;
asukal - 6 tbsp. l. (100 g).

Maaari kang magluto ng zucchini para sa taglamig na may mga kamatis at bawang

Upang makagawa ng masarap na adobo na zucchini sa Georgian, kailangan mong magpatuloy tulad nito:

Balatan ang mga bunga ng kalabasa. Gupitin sa maliit na mahabang piraso na hindi hihigit sa 1.5 cm ang kapal.
Alisin ang mga buto mula sa bell peppers. Gupitin sa maliliit na piraso.
Gupitin ang mga kamatis sa parehong paraan. Kung ang balat ay masyadong makapal, maaari mo itong alisin gamit ang isang kutsilyo pagkatapos itong buhusan ng kumukulong tubig.
Ilagay ang matamis at mainit na paminta sa isang blender, magdagdag ng tinadtad na mga kamatis, gilingin sa katas. Maaari rin itong gawin sa isang gilingan ng karne.
Upang maghanda ng masarap na ulam na Georgian para sa taglamig, lutuin ang nagresultang masa sa isang kasirola sa loob ng 10 minuto, pagdaragdag ng langis ng mirasol, asukal at asin.
Pagkatapos nito, idagdag ang tinadtad na zucchini, pukawin at magluto ng 25 minuto.
2-3 minuto bago maging handa, magdagdag ng pre-chopped na bawang at suka, ihalo nang lubusan.
Ibuhos ang halo sa ginagamot na mga garapon. I-screw ang mga lids.
Pagkatapos ay balutin ang mga ito sa isang kumot at hintaying ganap na lumamig.

Zucchini caviar sa istilong Georgian

Ang karaniwang squash caviar ay maaaring kumislap ng mga bagong lasa kung papahusayin mo ang lasa ng ulam na ito na may mga pampalasa, mga walnuts at iba pang mga kagiliw-giliw na mga karagdagan. Upang maghanda ng masarap na malamig na Georgian zucchini appetizer, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

zucchini - 4 na mga PC;
karot - 1 pc;
mga walnut - 6-8 halves;
medium na sibuyas - 3 mga PC .;
bawang - 2 cloves;
dill at cilantro - 1 bungkos bawat isa;
suka ng ubas - 1 tbsp. l.;
asin, pulang paminta - isang pakurot;
langis ng mirasol - 50 ML;
asukal - 1 tbsp. l.

Sa kasong ito, ang Georgian winter zucchini ay niluto na may mga damo, na nagbibigay sa ulam hindi lamang ng isang espesyal na lasa, kundi pati na rin ng isang kaaya-ayang aroma. Kailangan mong gawin ito:

Una, makinis na tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at magprito sa langis ng gulay (isang maliit na halaga) hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi.
Sa oras na ito, ang mga gulay ng zucchini ay binalatan at pinutol sa mga cube na halos 1 cm ang lapad. Magdagdag ng kaunting asin upang magbigay ng juice, at pagkatapos ng 20-30 minuto, pisilin at ilagay sa isang mabagal na kusinilya.
Kapag naabot nila ang isang malambot na estado (20-30 minuto), dapat silang ihalo sa mga sibuyas at karot, idagdag ang lahat ng pampalasa, asin, asukal, pinong tinadtad na bawang at mga halamang gamot.
Maghurno ng 10 minuto.
Sa huling yugto, magdagdag ng suka at makinis na tinadtad na mga walnut. Gagawin nitong tunay na malasa at mabango ang Georgian winter appetizer.
Ibuhos sa mga isterilisadong garapon, i-tornilyo ang mga takip at hayaang ganap na lumamig, balutin ang mga ito sa isang kumot.

Maaaring ihain ang caviar kasama ng mga side dish at main course

Sari-saring talong

Ang zucchini ay may neutral na lasa, kaya napupunta ito nang maayos sa halos lahat ng mga gulay. Kung gagawin mo ang mga ito, halimbawa, na may mga kamatis at eggplants, makakakuha ka ng isang tunay na assortment para sa taglamig.

Sa Georgian ang ulam na ito ay tinatawag na ajapsandali, bagama't madalas itong tinatawag na "assorted"

Upang maghanda ng masarap na Georgian fried zucchini, maaari mong sundin ang recipe na ito na may mga larawan:

Hugasan ang mga eggplants at gupitin sa quarters.
Iprito hanggang mag-browned sa sunflower oil.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing (makakakuha ka ng mga balahibo).
Magprito din sa mantika, ngunit hanggang kalahating luto.
Upang makagawa ng masarap na ulam na Georgian para sa taglamig, ang mga prutas ng kalabasa ay kailangang gupitin sa maliliit na kalahating mas mababa sa 1 cm ang kapal.
Idagdag sa sibuyas at iprito nang sama-sama.
Gupitin ang bell pepper sa maliliit na piraso. Magprito din ng gulay.
Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso at idagdag sa mga gulay.
Sa parehong oras magdagdag ng mga eggplants at kumulo magkasama.
Idagdag ang lahat ng magagamit na pampalasa, asukal at asin.
Haluin at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.
Magdagdag ng pinong tinadtad na damo at bawang isang minuto bago lutuin.
Ang handa na Georgian zucchini ay maaaring kainin kaagad o ilagay sa mga isterilisadong garapon upang maghanda para sa taglamig.

Payo! Minsan maaaring mapait ang lasa ng mga talong. Upang maiwasan ang mga extraneous na lasa, kailangan nilang i-cut sa quarters at ilagay sa well-salted na tubig (1 kutsara bawat 1 litro ng likido).

Pagkatapos ay pindutin gamit ang isang garapon o iba pang presyon at hawakan ng 30-40 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at banlawan.

Adjika sa Georgian

Ang Adjika ay wastong itinuturing na isa sa mga pinakasikat na pagkain ng Georgian cuisine, at ito ay kumalat sa halos lahat ng mga kalapit na bansa. Kung nagluluto ka ng zucchini para sa taglamig sa istilong Georgian, dapat mong piliin ang recipe na ito. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

zucchini - 1 kg;
mga kamatis - 40 g;
matamis na paminta - 250 g;
bawang - 7 cloves;
sibuyas - 1 malaking ulo;
mga walnut - 100 g;
suka (9%) - 20 ml;
berdeng cilantro - 1 bungkos;
asukal - 20 g (tinambak na kutsara);
Langis ng sunflower - 50 ML.

Ang Adjika na may zucchini ay may kaaya-ayang maanghang na lasa

Mga tagubilin para sa paghahanda ng mga meryenda sa taglamig:

Una kailangan mong ihanda ang mga gulay at i-cut ang mga ito sa mga di-makatwirang piraso.
Gumiling sa isang gilingan ng karne o blender.
Magdagdag ng langis ng gulay sa nagresultang katas, magdagdag ng asin at asukal.
Upang gawing masarap ang isang Georgian na pampagana sa taglamig, kailangan mong panatilihin ang timpla sa isang kasirola sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras.
Pagkatapos, isang minuto bago ito handa, magdagdag ng pre-chopped cilantro at mga clove ng bawang.
Ibuhos ang nagresultang masa sa mga isterilisadong garapon.

Georgian zucchini para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Maaari kang maghanda ng isang ulam para sa taglamig sa istilong Georgian nang hindi isterilisado ang lalagyan

Mayroong isang simple at napatunayan na recipe kung saan kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

zucchini - 600 g;
tomato juice - 500 ML (makapal, mas mainam na direktang lamutak);
bawang - 4 na cloves;
kampanilya paminta - 1 pc.;
asukal at asin - 1 tsp bawat isa;
mainit na sili paminta - kalahating pod;
suka ng pagkain (9%) - 1 tbsp. l.;
dahon ng bay - 5-6 na mga PC .;
mga payong ng dill - 6 na mga PC.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

Hiwain ang mga prutas ng zucchini na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal.
Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng mga hugasan na garapon.
Ilagay ang mga piraso ng zucchini.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito.
Kapag lumamig ng kaunti, alisan ng tubig ang tubig.
Lagyan muli ng kumukulong tubig.
Magdagdag ng suka, bay leaf at peppercorns.
Ilagay ang kawali na may tomato juice sa mahinang apoy.
Grind ang parehong peppers at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idagdag sa juice.
Magluto ng 5 minuto pagkatapos kumulo, magdagdag ng asukal at asin.
Ibuhos ang likido sa mga garapon na may zucchini. I-roll up ang mga lids. Ang isang masarap na paghahanda para sa taglamig sa istilong Georgian ay handa na.

Mga panahon at pamamaraan ng pag-iimbak

Ang Georgian winter zucchini ay maaaring maimbak ng hanggang 24 na buwan, i.e. sa loob ng dalawang taon. Ngunit ang gayong mahabang panahon ay pinapayagan na napapailalim sa ilang mga kundisyon:

isterilisadong garapon;
Dapat na naroroon ang suka;
mga takip ng salamin;
madilim, malamig na lugar;
temperatura 2-8 degrees Celsius;
kahalumigmigan hanggang sa 70%.

Pinakamainam na mag-imbak ng mga garapon sa cellar o refrigerator (hindi sa freezer). Ang isang insulated na balkonahe o loggia, silid ng imbakan, angkop na lugar kung saan pinananatili ang isang palaging malamig na temperatura ay angkop din. Ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay hindi pinapayagan. Samakatuwid, kapag nag-iimbak ng mga garapon ng Georgian-style zucchini sa balkonahe para sa taglamig, dapat silang takpan ng isang kumot o damit.

Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga garapon ay inilalagay sa cellar o refrigerator.

Mahalaga! Ang mga hindi isterilisadong lalagyan na may takip na metal at isang ulam na walang pagdaragdag ng suka ay dapat na nakaimbak nang hindi hihigit sa 5-6 na buwan. Kung ang mga talukap ay namamaga, hindi mo dapat kainin ang ulam na ito.

Konklusyon

Ang Georgian zucchini para sa taglamig ay isa sa mga pinakamahusay na pampagana na napupunta nang maayos sa mga side dish, karne at kahit na mga pagkaing isda. Ito ay isang masarap, mabangong ulam na may maanghang na tono. Pinapayagan ang makatwirang paggamit ng zucchini, lalo na kapag may labis na ani.