Pritong chanterelles para sa taglamig: mga recipe

Ang mga Chanterelles ay lalong mabuti kapag pinirito. Ang pampagana na ito ay perpektong makadagdag sa isang ordinaryong at maligaya na mesa, kahit na sa malamig na panahon. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng pritong chanterelles para sa taglamig sa mga garapon o frozen.

Paghahanda ng mga chanterelles para sa pagprito para sa taglamig

Inirerekomenda na pag-uri-uriin at iproseso ang mga kabute sa araw na sila ay nakolekta, habang sila ay sariwa. Pinakamainam na pumili ng mga matitigas na specimen, itabi ang mga maluwag.

Ang pagproseso bago ang pagprito ay binubuo ng maraming yugto:

• Pagbukud-bukurin, malinis mula sa mga dahon, lumot, mga blades ng damo.
• Banlawan ng maraming tubig sa isang angkop na lalagyan at putulin ang mga ugat.
• Banlawan muli, punuin ng malinis na tubig at mag-iwan ng 30 minuto upang maalis ang anumang buhangin na maaaring nasa pagitan ng mga plato.
• Ilagay sa isang colander upang maubos at matuyo sa isang tuwalya ng papel.

Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paghiwa at pagprito.

Paano magluto ng pritong chanterelles para sa taglamig

Mayroong dalawang mga paraan upang maghanda ng pritong chanterelles para sa taglamig: canning at pagyeyelo.

Mga de-latang pritong chanterelles para sa taglamig

Para sa canning, kailangan mong iprito ang mga chanterelles at ilagay ang mga ito sa mga garapon para sa taglamig. Ang pinakamainam na dami ay 0.5 l. Upang gawing nakakain ang pagkain sa mga garapon, kailangan mong maayos na gamutin ang mga lalagyan ng imbakan.

Maaari kang maghanda ng mga pritong mushroom na mayroon o walang isterilisasyon. Sa unang kaso, ang mga garapon at mga takip ay unang isterilisado. Maaari itong gawin sa singaw o sa oven. Pagkatapos nito, ibuhos ang 2 kutsara ng mantika kung saan niluto ang mga mushroom. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa garapon at punan ang mga ito ng natitirang langis, na dapat lumampas sa antas ng mga nilalaman ng 1 cm.

Sinusundan ito ng isterilisasyon ng mga garapon kasama ang mga kabute bago isara ang mga ito gamit ang mga takip. Maglagay ng nakatuping tuwalya o tela sa ilalim ng kawali at ilagay ang mga garapon dito. Ibuhos ang tubig sa kawali upang maabot nito ang mga hanger ng mga lata, at ilagay ito sa kalan sa loob ng 40 minuto. Alisin ang mga garapon mula sa kawali, igulong ang mga takip, baligtad ang mga ito, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay alisin ang mga workpiece sa itinalagang lugar. Ang isa pang paraan ng isterilisasyon ay ilagay ang mga garapon na may laman sa oven na pinainit hanggang 100 °C sa loob ng 1 oras.

Ang proseso nang walang isterilisasyon ay mukhang mas simple: kailangan mo lamang i-sterilize ang mga garapon at mga takip, punan ang mga lalagyan, igulong ang mga takip, palamig at iimbak.

Frozen fried chanterelles para sa taglamig

Pinapayagan ka ng mga modernong kasangkapan sa bahay na i-freeze ang mga pritong chanterelles para sa taglamig at alisin ang mga ito mula sa freezer kung kinakailangan. Para sa gayong paghahanda kakailanganin mo ang mga lalagyan na may mga takip.

Ang mga mushroom ay kailangang pinirito, pagdaragdag ng paminta sa lupa at asin. Kailangan mong magluto hanggang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw.

Bago ilagay ang mga kabute sa kanila, ang mga lalagyan ay dapat na lubusan na hugasan ng soda at ganap na tuyo. Ang mga pritong chanterelles na niluto sa mantika ay maaaring i-freeze para sa taglamig tulad ng sumusunod: ilagay sa mga lalagyan, isara nang mahigpit, at ilagay sa freezer. Kung walang mga lalagyan, makakatulong ang mga plastic bag, na kailangang itali nang mahigpit upang ang mga ito ay airtight.

Ang pagyeyelo ay isang napakasimpleng paraan upang maghanda para sa paggamit sa hinaharap; kahit na ang mga baguhan na lutuin ay kayang hawakan ito. Ang produkto ay dapat na i-defrost sa temperatura ng silid, kung hindi man ang lasa at pagkakapare-pareho ay maaaring lumala.

Mga recipe para sa pagluluto ng pritong chanterelle mushroom para sa taglamig

Ang pinakamadaling opsyon ay ang pagluluto ng pritong chanterelles para sa taglamig sa langis ng gulay na may pagdaragdag ng mga pampalasa. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, karot, bawang at perehil.

Pritong chanterelles para sa taglamig sa langis ng gulay

Sila ay nagiging mas malambot at mas pinong sa lasa kapag pinirito sa mantikilya o sa pinaghalong gulay at mantikilya, na kinuha sa pantay na sukat. Kailangan mong tumuon sa iyong panlasa at oras ng pag-iimbak. Maaari kang maghanda ng pritong chanterelles para sa taglamig nang walang mantikilya, ganap na palitan ito ng langis ng mirasol - sa ganitong paraan sila ay maiimbak nang mas mahaba (hanggang 6 na buwan, kumpara sa 3 buwan para sa mga niluto na may mantikilya).

Mga sangkap:

• 1 kg chanterelles;
• asin - sa panlasa;
• 70 ML ng langis ng gulay;
• 70 g mantikilya.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Hugasan ang mga kabute, hayaang maubos ang tubig, gupitin sa maliliit na piraso.
2. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga kabute, magprito ng halos 20 minuto hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw.
3. Magdagdag ng mantikilya at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa sumingaw ang likido. Hindi mo kailangang magdagdag ng mantikilya, ngunit gumamit ng sunflower sa halip.
4. Ilagay ang mga mushroom sa mga tuyong sterile na garapon, ibuhos ang natitirang langis upang ang mga garapon ay mapuno sa tuktok. Kung ang pagpuno ay hindi sapat, init ang kinakailangang halaga ng langis sa isang kawali at ibuhos ito nang mainit sa mga workpiece.
5. Para sa taglamig, takpan ang mga chanterelles na pinirito sa langis ng gulay sa ilalim ng mga talukap ng mata gamit ang isang seaming machine at ilagay ang mga ito para sa imbakan.

Pritong chanterelles na may mga sibuyas para sa taglamig

Mga sangkap:

• 1 kg ng mushroom;
• 2 malalaking sibuyas;
• 50 g mantikilya;
• 70 ML ng langis ng gulay;
• 180 ML ng tubig;
• pampalasa (asin at ground black pepper) - sa panlasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Gupitin ang mga inihandang mushroom sa 2 o 4 na bahagi, depende sa laki, iwanan ang maliliit na buo.
2. Init ang isang kawali na may langis ng gulay sa kalan, ilagay ang mga kabute sa loob nito. Habang sila ay nagprito, sila ay mabilis na lumiliit sa laki at naglalabas ng kanilang mga katas. Kapag ang likido ay halos sumingaw, magdagdag ng tubig.
3. Magdagdag ng asin, magdagdag ng paminta sa lupa, ihalo nang mabuti, takpan ang kawali na may takip at lutuin ng 20 minuto.
4. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes o manipis na kalahating singsing.
5. Kapag lumipas na ang 20 minuto mula nang magsimulang kumulo, bawasan ang apoy sa mahina, idagdag ang inihandang sibuyas at haluin. Iprito hanggang sa maging golden brown ang sibuyas.
6. Upang bigyan ang ulam ng mas pinong lasa, magdagdag ng mantikilya. Kapag natunaw na, haluin ang laman ng kawali at iprito ng ilang minuto.
7. Maghanda ng mga garapon, punan ang mga ito, i-compact ang mga nilalaman, magdagdag ng langis ng gulay sa bawat isa at i-roll up.Cool at tindahan.

Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito ay ang pagprito ng mga sibuyas at mushroom nang hiwalay, pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito.

Recipe para sa pritong chanterelles para sa taglamig na may bawang at damo

Mga sangkap para sa 1 litro:

• 2 kg ng mushroom;
• 50 g sariwang perehil;
• 400 ML ng langis ng gulay;
• 30 g ng bawang;
• 200 ML apple cider vinegar (6%);
• pampalasa sa panlasa.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. I-chop ang bawang at perehil gamit ang kutsilyo at ihalo.
2. Kung ang mga kabute ay malaki, gupitin ang mga ito sa kalahati o quarter.
3. Magprito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at giniling na paminta.
4. Pagsamahin ang natitirang langis ng gulay na may suka, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa.
5. Ihanda ang mga garapon, ibuhos ang 20 ML ng inihandang halo sa bawat isa.
6. Ilagay ang mga piniritong mushroom sa mga garapon na pinaghalo ng mga halamang gamot at bawang, na pinupuno ang mga ito hanggang sa mga balikat.
7. Ibuhos ang mainit na atsara upang ito ay 4 cm sa itaas ng mga nilalaman ng mga garapon.
8. I-roll up ang pritong chanterelles sa mga garapon na may takip na metal.

Pritong chanterelles para sa taglamig na may mga karot

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng mushroom;
• 200 g mga sibuyas;
• 300 g karot;
• 50 ML ng mesa ng suka;
• asin sa panlasa;
• dahon ng bay;
• 1 tbsp. kutsara ng butil na asukal;
• peppercorns sa panlasa;
• 3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Gupitin ang mga kabute sa kalahati o quarters, ang mga sibuyas sa kalahating singsing, at i-chop ang mga karot gamit ang isang kudkuran.
2. Magprito ng mga sibuyas at karot sa isang kawali. Magdagdag ng asin, granulated sugar, bay leaf, peppercorns, ibuhos ang suka, kumulo hanggang halos maluto sa katamtamang init.
3. Hiwalay, iprito ang mga mushroom hanggang kalahating luto upang ang likido ay bahagyang sumingaw.
4. Paghaluin ang mga ito sa mga sibuyas at karot at lutuin ang lahat nang magkasama para sa isa pang 20 minuto.
5. I-sterilize ang mga garapon.
6. Ilagay ang inihandang timpla sa mga garapon at i-roll up. Kapag cool, mag-imbak.

Paano mapanatili ang pritong chanterelles para sa taglamig

Ang mga pritong de-latang chanterelles ay nakaimbak ng 3 hanggang 6 na buwan, nagyelo - hindi hihigit sa 4 na buwan.

Ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga naturang paghahanda ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda. Kung ang ulam ay inihanda sa isterilisasyon at hermetically selyadong, ang mga garapon ay hindi kailangang ilagay sa refrigerator; maaari silang maiimbak sa anumang silid kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 18 °C. Ang mga bukas na garapon ay maaari lamang itago sa refrigerator at kainin sa loob ng 2-3 araw.

Ang unsterilized fried chanterelles ay maaari lamang itabi sa refrigerator. Kung plano mong iimbak ang mga paghahanda sa refrigerator mula sa simula, maaari mong tanggihan ang isterilisasyon, pati na rin ang mga takip ng metal na may rolling: pinapayagan na isara ang mga garapon na may mga takip ng naylon.

Ang frozen fried chanterelles ay dapat na naka-imbak sa freezer sa isang mahigpit na saradong lalagyan o sa isang mahigpit na selyadong bag. Maipapayo na i-freeze ang maliliit na bahagi, dahil hindi pinapayagan ang paulit-ulit na pagyeyelo para sa naturang produkto.

Bakit ang mga chanterelles na pinirito para sa taglamig ay naging masama?

Kasama sa mga senyales ng pagkasira ang mapait o maasim na lasa, ulap o pagkawalan ng kulay, foam o amag. Ang pinakakaraniwang dahilan ay ang hindi tamang pagproseso, pagtagas, pag-iimbak sa masyadong mataas na temperatura. Hindi mo dapat subukang i-save ang mga naturang blangko; kailangan mong walang awa na alisin ang mga ito.

Konklusyon

Ito ay napaka-maginhawa upang maghanda ng pritong chanterelles para sa taglamig sa mga garapon o nagyelo. Kailangan lang nilang magpainit at handa na silang kumain. Maaari din silang idagdag sa salad, kung saan walang kinakailangang paggamot sa init.

Mga Inirerekomendang Post

Squash caviar para sa taglamig: hakbang-hakbang na recipe

Squash caviar: recipe para sa pangangalaga

Squash caviar: recipe sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Paano gumawa ng homemade squash caviar para sa taglamig

Recipe para sa squash caviar na may mga kamatis

Adjika recipe "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Talong caviar sa isang kawali

Pag-aani ng bawang para sa taglamig: mga recipe

Talong caviar para sa taglamig - mga recipe ng pagdila ng daliri