Paano mag-pickle ng boletus at boletus: mga recipe para sa taglamig

Ang adobo na boletus at boletus ay maayos na magkasama. Sa esensya, ang mga mushroom na ito ay naiiba lamang sa kulay, ang istraktura ng kanilang pulp at mga recipe ng pagluluto ay halos magkapareho. Kaugnay nito, ang mga boletus at boletus ay tinatawag pa nga sa isang salita - obabki.

Sila ay kabilang sa parehong pamilya at mataba at masustansyang kabute. Maaari kang mag-pickle ng boletus at boletus mushroom para sa taglamig sa iba't ibang paraan, ngunit ang paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa pag-aani ay palaging humigit-kumulang pareho, anuman ang recipe.

Paano mag-atsara ng boletus at boletus mushroom nang magkasama

Bago magpatuloy nang direkta sa pag-aatsara, ang mga kabute ay maingat na inihanda para sa prosesong ito:

1. Una sa lahat, banlawan ang boletus at boletus mushroom nang lubusan sa malamig na tubig. Upang gawing mas madaling paghiwalayin ang lupa at iba pang mga labi mula sa ibabaw ng mga kabute, maaari mong ibabad ang mga ito para sa karagdagang 1-2 oras.
2. Pagkatapos ay alisin ang balat mula sa mga namumungang katawan.
3. Ang susunod na hakbang ay ang pagputol ng mga takip ng malalaking specimen sa 4 na bahagi. Putulin din ang mga binti. Ang maliliit na namumungang katawan ay hindi nagalaw. Ang mga blangko na gawa sa buong maliliit na takip ay mukhang napakaganda sa mga garapon.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mga sumusunod - upang maihanda ang pag-atsara, hindi ka maaaring gumamit ng iodized na asin. Maaari ka lamang magdagdag ng ordinaryong tubig sa pagluluto.

Paano maayos na i-marinate ang boletus at boletus mushroom gamit ang mainit na paraan

Mayroong dalawang pangunahing paraan kung saan inihahanda ang mga adobo na mushroom: mainit at malamig. Ang kakaiba ng unang paraan ay ang boletus at boletus ay pinakuluang magkasama, ibinuhos ng marinade at idinagdag ang mga panimpla. Kung mayroong maraming mga hilaw na materyales, mas mahusay na ihanda ang dalawang uri na ito nang hiwalay. Minsan ang recipe ay nangangailangan ng pagluluto ng masa ng kabute sa marinade sa loob ng 4-8 minuto.

Mahalagang alisin ang bula sa ibabaw ng tubig habang nagluluto. Kung hindi man, ang marinade para sa boletus at boletus ay magiging maulap. Ang suka ay madalas na idinagdag 10 minuto bago matapos ang pagkulo.

Ang paghahanda ay nagtatapos sa mga natapos na adobo na boletus at boletus na inilatag sa mga isterilisadong garapon. Punan ang lalagyan hanggang sa mga balikat.

Paano mag-atsara ng boletus at boletus gamit ang malamig na paraan

Ang malamig na paraan ng paghahanda ng mga adobo na mushroom ay nag-aalis ng pagkulo ng mga hilaw na materyales. Para sa pag-aatsara, ang mga mas maliliit na specimen ay pinili at ibabad sa loob ng 2 araw sa malamig na inasnan na tubig. Kasabay nito, ang tubig ay pinapalitan ng humigit-kumulang 2-3 beses sa isang araw, kung hindi man ang mga prutas sa kagubatan ay magiging maasim.

Ang mga salting boletus at boletus ay ganito ang hitsura:

1. Ikalat ang asin sa isang manipis na layer sa ilalim ng garapon.
2. Pagkatapos ang mga kabute ay inilatag sa mga siksik na layer, gaanong siksik ang mga ito. Mas mainam na ilagay ang mga takip sa ibaba.
3. Ang mga layer ay salit-salit na binuburan ng kaunting asin at pampalasa.
4. Kapag napuno ang garapon, ikalat ang gasa sa itaas, nakatiklop sa 2-4 na layer. Ang isang maliit na timbang ay inilalagay dito. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang mga kabute ay dapat lumubog sa ilalim ng timbang nito, at ang ibabaw ay sakop ng kanilang katas.

Gamit ang cold preservation method, ang boletus at boletus ay maaaring kainin pagkatapos ng 1 buwang pagbubuhos.

Mga recipe para sa adobo na boletus at boletus para sa taglamig

Ang mga adobong mushroom ay karaniwang idinaragdag sa ilang pinggan, o nagsisilbing malamig na pampagana, o ginagamit bilang walang taba na palaman para sa mga inihurnong produkto. Ang isang maliit na halaga ng hindi nilinis na langis ng mirasol ay nagbibigay sa mga paghahanda ng isang espesyal na aroma, maaari ka ring magdagdag ng dill, berdeng sibuyas o bawang. Ang kumbinasyon ng adobo na boletus at aspen boletus na may kulay-gatas ay napatunayang mabuti.

Klasikong recipe para sa pag-aatsara ng boletus at boletus

Ang recipe na ito ay itinuturing na pinakakaraniwan. Inihanda ito mula sa mga sumusunod na sangkap:

• boletus at boletus - 1800 g;
• asukal - 3-4 tsp;
• allspice - 6-8 na mga PC;
• asin - 3-4 tsp;
• bawang - 3-4 cloves;
• suka - 1 tbsp. l.;
• bay leaf at dill sa panlasa.

Ang paghahanda ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga pampalasa, asin at asukal ay ibinuhos sa tubig at ang resultang solusyon ay pinakuluan hanggang sa kumulo.
2. Pagkatapos kumulo ang tubig, panatilihin ang marinade sa kalan para sa isa pang 5 minuto.
3. Ibuhos ang hinugasan at pinadalisay na hilaw na materyales sa tubig, magdagdag ng kakanyahan ng suka at lutuin ng isa pang 15 minuto.
4. Sa oras na ito, ang ilalim ng mga isterilisadong garapon ay nilagyan ng tinadtad na mga clove ng bawang. Bukod pa rito, maaari kang maglagay ng dill umbrella sa garapon.
5. Pagkatapos ay punan ang mga garapon ng mga kabute at punan ang mga ito ng atsara. Maglagay ng 1 pang dill umbrella sa itaas.

Pagkatapos nito, ang mga garapon ay maaaring igulong at iimbak.

Paano maayos na i-marinate ang boletus at boletus mushroom na may bawang at kanela

Upang maghanda ng mga adobo na mushroom na may bawang at kanela, gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• asin - 85 g;
• ground cinnamon - ½ tbsp. l.;
• suka - ½ tbsp. l.;
• mga clove - 1-3 mga PC;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC;
• bawang - 3-4 cloves;
• allspice - 5 mga PC;
• dill - 1-2 sprigs.

Ang boletus at boletus mushroom ay inatsara tulad ng sumusunod:

1. Ang asin ay ibinuhos sa tubig at ilagay sa apoy.
2. Pagkatapos ay ilagay ang mga panimpla, maliban sa kanela, sa isang lalagyan ng baso at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 8-10 minuto.
3. Samantala, simulan ang pagluluto ng mga mushroom. Magdagdag ng brine sa kawali na may aspen at boletus mushroom sa 1/3 ng kabuuang taas ng lalagyan.
4. Kapag kumulo ang likido, panatilihin ang workpiece sa apoy para sa isa pang 5 minuto.
5. Ang mga inihandang pampalasa at takip na may mga tangkay ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos ang mga fruiting body ay punuin hanggang sa itaas ng decanted brine.
6. Sa huling yugto, magdagdag ng kanela sa dulo ng kutsara at suka.

Pagkatapos nito, ang mga garapon ay maaaring igulong at iimbak sa refrigerator o cellar.

Paano masarap mag-marinate ng boletus at boletus na walang suka

Halos lahat ng mga recipe para sa paghahanda ng marinade para sa boletus at boletus ay nangangailangan ng paggamit ng suka, ngunit sa kasong ito ang paghahanda ay ginawa nang wala ito. Mas mainam na huwag mag-imbak ng mga naturang paghahanda nang masyadong mahaba, dahil walang suka ang mga ito ay angkop para sa pagkain nang mas kaunting oras.

Para sa paghahanda na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• boletus at boletus - 1 kg;
• bawang - 5-6 cloves;
• asin - 2.5 tsp;
• lemon juice - 1.5 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga hilaw na materyales ay hinuhugasan sa umaagos na tubig at iniiwan upang magbabad ng isang oras. Ang tubig ay dapat na malamig.
2. Maglagay ng kawali sa kalan at punuin ito ng 1 litro ng tubig. Kapag kumulo na, ilagay ang mga takip at tangkay sa kawali.
3. Pagkatapos ng mga ito, ½ ng kabuuang halaga ng asin at sitriko acid ay ibinuhos sa tubig. Sa form na ito, ang mga binti at takip ng kabute ay pinakuluan ng kalahating oras. Ang foam mula sa ibabaw ng tubig ay regular na inalis upang ang marinade ay hindi maging maulap.
4. Kapag ang mga fruiting body ay nagsimulang lumubog sa ilalim, idagdag ang natitirang asin at sitriko acid. Pagkatapos nito, ang pag-atsara ay pinakuluan ng mga 3 minuto.
5. Pagkatapos ang halo ay tinanggal mula sa init at napuno sa mga pre-sterilized na garapon. Dapat mayroong isang distansya na halos 2 daliri ang kapal mula sa ibabaw ng marinade hanggang sa leeg ng garapon.
6. Ang mga clove ng bawang ay inilalagay sa ibabaw ng mga adobo na namumunga na katawan, pagkatapos ay maaaring igulong ang mga garapon.

Ayon sa recipe na ito, ang paghahanda ng adobo na boletus at boletus mushroom ay tumatagal ng kaunting oras, na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang malaking halaga ng mga mushroom.

Paano mag-pickle ng boletus at boletus mushroom na may mustasa

Ang recipe na ito para sa adobo na boletus at boletus ay naiiba sa iba dahil gumagamit ito ng mustard powder.Magdaragdag ito ng kaaya-ayang spiciness sa marinade.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• pinakuluang takip at binti - 1500-1800 g;
• asin - 2.5 tsp;
• suka - 1.5 tbsp. l;
• tuyong mustasa - ½ tbsp. l.;
• asukal - 2-3 tsp;
• allspice - 5-7 mga PC .;
• malunggay - ½ ugat.

Ang mga mushroom ay inatsara gamit ang mustasa ayon sa sumusunod na pamamaraan:

1. Gupitin ang ugat ng malunggay sa maliliit na piraso at magdagdag ng tubig.
2. Magdagdag ng pulbos ng mustasa at paminta sa nagresultang timpla, pagkatapos ay ilagay ang lahat sa kalan at kumulo sa mababang init sa loob ng 35-40 minuto.
3. Pagkatapos ay alisin ang pinakuluang ugat mula sa kalan at mag-iwan ng 8-10 oras upang payagan ang likido na humawa.
4. Pagkatapos nito, painitin muli ang marinade. Kapag kumulo ang likido, ibuhos ang suka dito, magdagdag ng asin at asukal, ihalo nang lubusan.
5. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang marinade mula sa init at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
6. Kapag ang likido ay naging malamig, ito ay idinagdag sa pinakuluang mga takip at binti, na dati nang inilatag sa isang malaking lalagyan. Sa form na ito sila ay naiwan para sa 2 araw sa isang cool na lugar.
7. Pagkatapos ay ipamahagi ang nagresultang masa sa mga garapon at pilitin ang pag-atsara. Ang purified liquid ay ginagamit upang punan ang mga mushroom.

Sa puntong ito, ang paghahanda ng mga adobo na paghahanda ay itinuturing na kumpleto. Ang mga garapon ay pinagsama at inilagay sa cellar o refrigerator.

Paano mag-marinate ng boletus at boletus na may Provençal herbs

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• boletus at boletus - 1500-1800 g;
• asin - 2-2.5 tsp;
• itim na paminta - 7-9 na mga PC;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• mga clove - 6 na mga PC;
• Provencal herbs - 2 tsp;
• suka - 2.5 tbsp. l.;
• bay leaf at bawang sa panlasa.

Ang mga kabute ay dapat na inatsara ng mga halamang Provençal sa ganitong pagkakasunud-sunod:

1. Ang mga handa na hilaw na materyales ay pinakuluan ng kalahating oras, at mahalaga na pana-panahong alisin ang bula.
2. Pagkatapos ang mga takip at tangkay ng kabute ay ibinuhos sa isang colander at iniwan sa form na ito ng ilang minuto upang payagan ang labis na likido na maubos.
3. Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng marinade. Magdagdag ng asin at asukal sa 0.8 litro ng tubig, ihalo ang lahat nang lubusan. Ang mga karagdagang pampalasa ay idinagdag. Iwanan ang suka at bawang sa lugar sa ngayon.
4. Pakuluan ang nagresultang timpla sa loob ng 10 minuto.
5. Habang nagluluto ang marinade, magdagdag ng tinadtad na bawang sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Ang mga takip na may mga tangkay ay inilalagay nang mahigpit sa itaas.
6. Magdagdag ng suka sa marinade at panatilihin ito sa kalan para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ang likido ay decanted.
7. Ang purified marinade ay ibinuhos sa mga garapon at mahigpit na tinatakan.

Kapag ang mga workpiece ay lumamig, maaari silang maiimbak.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Kapag ang mga garapon na may adobo na boletus at boletus ay lumamig, sila ay inilalagay sa isang malamig, madilim na lugar na may temperatura na hindi mas mataas sa +8°C. Ang isang cellar o refrigerator ay pinakaangkop para sa mga layuning ito.

Ang buhay ng istante ng mga adobo na paghahanda ay maaaring mag-iba depende sa paraan ng paghahanda at mga sangkap na ginamit. Sa karaniwan, maaari silang maiimbak ng mga 8-10 buwan.

Konklusyon

Ang mga adobo na boletus at boletus ay isang mahusay na kumbinasyon para sa mga paghahanda sa taglamig. Ang kanilang panlasa ay maayos na nagkakasundo sa isa't isa, at ang iba't ibang mga recipe ng marinade ay nagpapahintulot sa iyo na ipakita ang kanilang panlasa sa iba't ibang paraan at magbigay ng isang natatanging aroma.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano maghanda ng adobo na boletus at boletus mushroom para sa taglamig mula sa video sa ibaba:

Mga Inirerekomendang Post

Binabad na mansanas Antonovka

Pag-aatsara ng oyster mushroom sa bahay

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Georgian adobo na repolyo na may beets: recipe

Paano mag-pickle ng repolyo nang mabilis at masarap

Instant na adobo na repolyo sa malalaking piraso: recipe

Ang mga piraso ng adobo na repolyo para sa taglamig ay napakasarap

Mga recipe para sa mabilis na adobo na repolyo sa loob ng 2 oras

Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas na may bawang: mga recipe ng pag-aatsara para sa taglamig