Lacteal mushroom: kung paano magluto, mainit at malamig na pag-aasin, kung paano mag-atsara

Patok na maghanda ng bangus sa pamamagitan ng pag-atsara at pag-aasin. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga nakakalason na katangian ay nawawala, at ang produkto ay nagiging angkop para sa pagkonsumo.

Ang mga halamang gatas ay nangangailangan ng paggamot sa init at matagal na pagbabad

Paano magluto ng milky mushroom

Ang isang tanyag na paraan para sa paghahanda ng lactiferous mushroom para sa taglamig ay pag-aatsara. Ang mga ito ay nagiging makatas, malutong, malasa, at kadalasang inihahain kasama ng ilang uri ng side dish.

Ang isa pang pagpipilian para sa pag-iimbak ng milkweed para sa taglamig ay ang pagpapatayo. Ang agaric mushroom ay nag-aatubili na sumailalim sa prosesong ito, ngunit ang paggamit ng isang malakas na oven o dryer ay maaaring magbunga ng mga positibong resulta. Karaniwan, ang mga kabute ay pinutol sa mga hiwa at inilalagay sa isang wire rack upang hindi sila magkadikit.Ang mga handa na milkies ay nagiging napakagaan at, kung ang lahat ng mga patakaran sa pagpapatuyo ay sinusunod, hindi naglalaman ng mga basa o nasunog na mga spot.

Posible bang magprito ng milkweeds?

Ang mga milkweed ay pumapayag sa proseso ng pagprito. Upang mapabuti ang lasa, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng bawang, kulay-gatas, sibuyas o pampalasa sa kawali. Ang pagprito na gawa sa milkweed mushroom ay napupunta nang maayos sa pinirito at pinakuluang patatas.

Ang pinakamahusay na mga uri para sa Pagprito ay itinuturing na mga pulang mushroom at mga takip ng gatas ng saffron, dahil hindi sila naglalaman ng maraming mapait na sangkap na maaaring masira ang lasa.

Mga lihim ng pagluluto ng milky mushroom

Ang unang hakbang ay ang pag-alis ng mga sanga, dahon at dumi. Upang gawin ito, ang mga kabute ay hugasan ng tubig na tumatakbo o ilubog sa isang solusyon sa asin sa loob ng 2-3 oras. Mas mainam na alisin agad ang mga uod at nasirang specimen. Para sa pinakamabisang paglilinis, maaari kang gumamit ng malambot na brush o kutsilyo.

Kapag nag-aasin ng mga milkweed, inirerekumenda na gumamit ng mga enamel dish. Dapat ay walang bakas ng mga chips, deformation o dayuhang amoy dito. Bago ang proseso ng pag-aasin, dapat mong hugasan ang kawali, balde o garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan.

Kapag nagluluto, pinakamahusay na gumamit lamang ng mga takip, dahil ang mga tangkay ay masyadong matigas.

Para sa epektibong pag-aasin, ang malalaking takip ng kabute ay kailangang gupitin sa ilang maliliit na piraso. Ngunit hindi mo dapat itong gilingin nang labis, upang hindi mauwi sa lugaw.

Mga paraan ng pagbabad ng mga milkweed bago i-asin

Ayon sa kaugalian, ang mga mushroom ay binabad bago ang proseso ng pag-aatsara. Ang mga ito ay inilulubog sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras upang maalis ang dumi at kapaitan. Ang pinakamainam na panahon ng pagbabad ay tumatagal ng isang araw, at ang solusyon ay pinatuyo ng 2-3 beses at pinalitan ng malinis na tubig.

Ang antas ng tubig ay dapat na tulad na ang mga takip ay ganap na nahuhulog dito.

Gaano katagal dapat magluto ng milkweed?

Ang isang alternatibong opsyon para sa pagproseso ng mga kabute ay pagluluto. Ang na-purified milkweed ay inilulubog sa tubig at pinakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos ito ay tinanggal mula sa sabaw at inilagay sa isang colander upang payagan ang labis na kahalumigmigan na maubos mula dito.

Klasikong recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga milkweed

Ang pinakasimpleng at pinaka-maginhawang paraan ng pag-aatsara ng mga mushroom ay ang malamig na paraan. Sa pamamagitan ng paghahanda ng milkweed sa ganitong paraan, ang maybahay ay hindi kailangang tumayo sa kalan ng mahabang panahon. Ito ay sapat na upang ibabad ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa mga layer at iwanan ang mga ito sa loob ng ilang araw sa ilalim ng mabigat na pagkarga. Ang paraan ng pag-aasin na ito ay mabuti para sa mga takip ng gatas ng safron, na nagpapanatili ng kanilang lasa pagkatapos ng pamamaraan.

Mga sangkap:

• 1 kg ng milkweeds;
• 2 tbsp. l. asin;
• bawang, malunggay, oak, dahon ng kurant - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Alisin ang dumi, hugasan at linisin ang pangunahing sangkap.
2. Paghiwalayin ang mga takip at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan.
3. Ibuhos ang tubig sa mga kabute, ganap na ilubog ang mga ito sa likido.
4. Itakda ang pang-aapi at panatilihin ito para sa isang araw.
5. Alisan ng tubig ang solusyon, alisin ang mga takip at banlawan sa ilalim ng tubig.
6. Ilagay ang mga dahon sa isang lalagyan ng enamel, at pagkatapos ay isang layer ng mga takip.
7. Palitan ang mga layer ng "mushroom - asin" hangga't pinapayagan ang mga sukat ng lalagyan.
8. Ilagay ang mga gulay sa itaas sa isang siksik na layer, takpan ng gauze, lumikha ng presyon at ilagay ang lalagyan sa isang cool na lugar para sa isang tiyak na oras.
9. Pagkatapos ng isang takdang oras, ang milkweed ay maaaring ilipat sa mga garapon, sarado na may mga takip at naka-imbak sa basement o sa balkonahe.

Upang maunawaan kung gaano katagal panatilihin ang mga mushroom sa ilalim ng presyon, ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa sa kanilang uri. Ang mga mushroom ng gatas ay nangangailangan ng 30 araw na nasa ilalim ng pang-aapi, at ang mga takip ng gatas ng saffron ay nangangailangan ng 5 araw. Matapos mag-expire ang panahon, ang mga atsara ay maaaring ligtas na ihain.

Ang Volnushki ay dapat na nasa ilalim ng pagkarga ng halos 40 araw

Paano mag-atsara ng milkweed gamit ang mainit na paraan

Ang mainit na paraan ay perpekto kung gusto mong ihain ang tapos na ulam sa mesa sa malapit na hinaharap. Karaniwan, ang tagal ng oras na ginugol sa pag-aasin ay tumatagal ng halos isang linggo. Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa pag-atsara ng mga mushroom ng gatas.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mushroom;
• asin, pampalasa, damo - ayon sa paghahanda at panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan, linisin at isawsaw ang mga milkweed sa malamig na tubig para sa isang araw upang ibabad.
2. Alisin ang pangunahing salting ingredient, banlawan at ilagay sa isang enamel pan.
3. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto.
4. Ilagay sa mga garapon, pisilin at ilagay sa isang malamig na lugar para sa isang linggo.

Pagkatapos ng 7 araw, ang mga mushroom ay handa nang ihain.

Ang mga milkmen ay dapat na lubusang ibabad sa brine

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas gamit ang dry salting

Kadalasan ang mga tao ay walang pagkakataon na gumamit ng kumukulo o pagbubuhos ng mga kabute. Sa kasong ito, ang dry salting ay darating upang iligtas. Maaari mong atsara ang milkweed mushroom sa mga food-grade na plastic bag o mga regular na garapon.

Mga sangkap:

• 1 kg ng milkweeds;
• 30 g asin;
• 1 sibuyas ng bawang;
• sariwang dill, pampalasa - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, alisin ang anumang mga labi at punasan ang mga ito ng isang mamasa-masa na tela.
2. Ibuhos ang mga ito sa isang lalagyan sa isang layer, magdagdag ng asin at ulitin ang pag-ikot.
3. Ilagay ang mga damo at tinadtad na bawang sa itaas.
4. Takpan ng plato at ilagay ang timbang.
5. Ilagay ang pag-aatsara sa refrigerator.

Sa panahon ng proseso, ang mga mushroom ay magbibigay ng juice, na kung kaya't sila ay pagkatapos ay ilulubog sa tulad ng isang brine. Pagkatapos ng 30-45 araw, ang milkweed ay magiging handa na para sa pagkonsumo.

Sa ilalim ng presyon, mawawalan ng lakas ang mga kabute at maaaring magdagdag ng bagong bahagi

Paano mag-asin ng milkweed para sa taglamig sa mga garapon

Ang pag-aatsara ng mga mushroom nang direkta sa mga garapon ay isang makatwirang paraan ng pag-aatsara.Ang maybahay ay hindi kailangang gumamit ng karagdagang mga pinggan at pagkatapos ay ilipat ang gatas sa mga lalagyan ng salamin. Inirerekomenda na isterilisado ang mga lalagyan o hindi bababa sa ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ang recipe para sa pag-aasin ng milkweed ay nagsasangkot ng paggamit ng isang mainit na paraan.

Mga sangkap:

• 2 kg ng milkweeds;
• 250 ML ng tubig;
• 4 tbsp. asin:
• 2 dahon ng bay;
• 6 na gisantes ng allspice black pepper;
• 4 na dahon ng currant;
• 1 tsp. buto ng dill

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Pakuluan ang peeled at babad na mushroom sa loob ng 15 minuto sa isang solusyon ng tubig, paminta, asin, pampalasa at dill.
2. Ilagay ang pinaghalong pag-atsara sa mga lalagyan ng salamin at punan ang nagresultang sabaw.
3. I-roll up ang mga garapon, hintaying lumamig at ipadala ang mga ito sa basement o cellar sa loob ng 1.5-2 buwan.

Ang mga lalagyan na may mga mushroom ay maaaring maimbak sa refrigerator, kaya ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga nakatira sa mga apartment.

Mainit na pag-aasin ng mga milkweed na may dill at bawang

Para sa mga atsara, inirerekumenda na kumuha ng maraming iba't ibang uri ng milkweed. Ang mga batang mushroom ay pinakaangkop.

Mga sangkap:

• 1 kg ng pinakuluang milkweed;
• 50 g magaspang na asin;
• 2 cloves ng bawang;
• dill, malunggay, kurant, dahon ng oak - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Alisin ang dumi sa mga kabute, hugasan at alisan ng balat.
2. Putulin ang mga tangkay at ilagay ang mga takip sa isang lalagyan para sa pagbabad.
3. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga kabute upang sila ay ganap na malubog sa likido, at iwanan ang mga ito sa ilalim ng presyon para sa isang araw. Inirerekomenda na baguhin ang tubig nang dalawang beses sa panahong ito upang alisin ang kapaitan at natitirang dumi.
4. Pakuluan ang milkweed sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay palamig nang hindi inaalis ang sabaw.
5. Hugasan ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisan ng balat ang bawang.
6. Ilagay ang mga dahon ng dill at malunggay, currant at oak sa ilalim ng lalagyan upang ganap nilang masakop ang ilalim.
7. Maglagay ng isang layer ng mga takip upang ang mga plato ay nakadirekta paitaas.
8. Budburan ng asin ang mga mushroom at magdagdag ng kaunting bawang.
9. Ipagpatuloy ang pagtula ng mga mushroom ng gatas sa mga layer at magdagdag ng asin hanggang sa mawala ang mga mushroom, hindi nalilimutan ang bawang.
10. Gawin ang tuktok na layer na pareho sa pinakaunang layer.
11. Gumawa ng isang liko gamit ang isang kahoy na tabla o plato, lagyan ng timbang at takpan ang lalagyan ng malinis na basahan.
12. Ilagay ang mga mushroom sa isang cool, madilim na lugar na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 10 degrees.
13. Pagkatapos ng isang linggo, amuyin at tikman ang mga kabute. Kung ang lahat ng mga proseso ay natupad nang tama, ang isang amoy ng pagbuburo ay dapat lumitaw, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng acid. Kung ito ay nawawala, nangangahulugan ito na ang milkweed ay labis na inasnan, kailangan itong alisin sa lalagyan at hugasan ng tubig.
14. Pagkatapos ng 10 araw, ang ilalim na layer ay handa nang kainin.

Ang mga salted milkweed ay dapat ilagay sa mga garapon ng salamin at nakaimbak sa isang cool na cellar.

Inirerekomenda na maghatid ng mga mushroom na may patatas, sibuyas o berdeng sibuyas.

Klasikong recipe para sa adobo na milkweed

Ang mga adobo na mushroom ay maaaring kumilos bilang isang karagdagang bahagi o kahit isang hiwalay na ulam.

Mga sangkap:

• 500 g pinakuluang milkweed;
• 2 tsp. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 50 ML ng suka;
• 2 dahon ng bay;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 3 pcs. carnation;
• 1 tsp. buto ng mustasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan ang mga mushroom, alisan ng balat at banlawan muli.
2. Pakuluan ang mga ito sa tubig sa loob ng 15 minuto na may idinagdag na asin.
3. Salain at banlawan, at pagkatapos ay magdagdag ng tubig, ang antas nito ay dapat na nasa itaas ng mga kabute.
4. Idagdag ang lahat ng iba pang sangkap at pakuluan ng 15 minuto.
5. Hayaang lumamig ang solusyon sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon at i-seal.

Ang adobo na milkweed ay maaaring maimbak sa cellar sa loob ng mahabang panahon at masiyahan ang mga miyembro ng sambahayan sa lasa at aroma nito

Paano mag-marinate ng mga mushroom ng gatas na may star anise

Ang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng nakakain na milkweed na may star anise.

Mga sangkap:

• 1 kg ng milkweeds;
• 500 ML ng tubig;
• 3 pcs. star anise;
• 3 dahon ng bay;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 1 tbsp. l. 8% suka;
• 1 tbsp. l. asin;
• ¼ tsp. sitriko acid;
• langis ng gulay, kanela - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan at alisan ng balat ang pangunahing sangkap, putulin ang mga tangkay.
2. Kumuha ng enamel pan, ilagay ang mga mushroom dito at pakuluan ng 15 minuto.
3. Ilagay ang pangunahing bahagi sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
4. Ibuhos ang tubig sa isa pang lalagyan, magdagdag ng asin at pakuluan.
5. Magdagdag ng star anise, paminta, dahon at citric acid at lutuin ng kalahating oras.
6. Ilipat ang mga mushroom sa 0.5 litro na garapon, ibuhos ang marinade na inihanda sa nakaraang hakbang, at ibuhos ang suka.
7. Upang maiwasan ang pagbuo ng amag, ibuhos ang ilang patak ng langis ng gulay sa garapon.
8. Isara ang mga takip at palamig sa temperatura ng kuwarto.

Ang mga lalagyan na may mga atsara ay dapat na mahigpit na nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Ang maliwanag na kulay at aroma ng mga kabute ay gumagawa ng ulam na labis na pampagana

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang imbakan ay gumaganap ng isang napakahalagang papel. Kung ang mga patakaran ay hindi sinusunod, ang masarap na atsara ay mawawala ang mga positibong katangian nito at magiging hindi angkop para sa pagkonsumo:

1. Kung ang mga kabute ay inilipat sa mga garapon, dapat silang ganap na sakop ng brine, na nabuo sa panahon ng kumukulo o pagbubuhos.
2. Ang temperatura ng silid kung saan naka-imbak ang mga atsara ay hindi dapat tumaas sa itaas ng +6 degrees. Maipapayo na ibukod ang mga posibleng pagkakaiba.
3. Huwag gumamit ng mga lalagyan na gawa sa plastik, aluminyo o luad upang mag-imbak ng pag-aatsara. Ang mga materyales na ito ay may posibilidad na tumugon sa pagkain na ginagamit para sa pagluluto, na maaaring magkaroon ng mga negatibong kahihinatnan.
4. Ang ilang mga maybahay ay nagbubuhos ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa mga garapon ng mga kabute upang maiwasan ang amag at pahabain ang buhay ng istante ng produkto.

Ang mga atsara ay inihahain kapwa sa pang-araw-araw na mesa at sa mga espesyal na okasyon

Konklusyon

Kailangan mong magluto ng milkweed ayon sa ilang mga patakaran. Ang mga mushroom ay may maraming kapaki-pakinabang na microelement, kabilang ang mga bitamina at PP. Kapag maayos na inihanda, ang mga mahahalagang katangian ng produkto ay napanatili at pinupuno ang katawan ng tao ng enerhiya.

Mga Inirerekomendang Post

Mga instant na kamatis na inatsara ng bawang

Mga adobo na peras sa mga garapon para sa taglamig

Mga adobo na singkamas: Mga recipe ng Koreano, mabilis na pagluluto

Naka-kahong asparagus: mga kapaki-pakinabang na katangian, kung paano mag-atsara

Crispy pickled chanterelles: mga recipe para sa taglamig sa mga garapon

Marinated moss mushroom: ang pinakamahusay na mga recipe para sa taglamig

Mga pipino para sa taglamig na may apple cider vinegar: mga recipe ng pag-aatsara at pag-aatsara

Bell peppers sa langis para sa taglamig: masarap na mga recipe para sa canning at pag-aatsara na may mga larawan

Paano mabilis at masarap na atsara ng mga champignon sa bahay: mga recipe na may mga larawan na may mga sibuyas, bawang