Nilalaman
- 1 Kailangan mo bang pakuluan ang mantikilya?
- 2 Ano ang hitsura ng pinakuluang boletus
- 3 Paano maghanda ng boletus para sa pagluluto
- 4 Paano magluto ng boletus
- 5 Kailangan bang mag-asin ng mantikilya kapag nagluluto?
- 6 Gaano katagal magluto ng boletus mushroom hanggang malambot
- 7 Kailangan ko bang banlawan ang mantikilya pagkatapos magluto?
- 8 Calorie na nilalaman ng pinakuluang mantikilya
- 9 Konklusyon
Ang mga butterflies ay marahil ang pinakasikat na kabute, na matatagpuan halos lahat ng dako sa kagubatan. Mahirap malito ang mga ito sa iba pang mga kinatawan ng pamilya ng kabute, dahil mayroon silang isang tubular cap na istraktura at isang mauhog, basa sa itaas na ibabaw. Maaari kang maghanda ng halos anumang ulam mula sa kanila; ang mga mushroom na ito ay sorpresahin ka sa kanilang kaakit-akit na lasa at aroma sa lahat ng dako. Ang mga ito ay napakalakas at kaaya-aya na maaaring isipin ng mga baguhan na tagakuha ng kabute na ang pagluluto ng mantikilya ay hindi kinakailangan. Sa katunayan, maraming mga nuances sa pagproseso ng culinary ng mga mushroom na ito na dapat malaman ng bawat mahilig sa "tahimik" na pangangaso.
Kailangan mo bang pakuluan ang mantikilya?
Alam ng maraming tao na, sa mga tuntunin ng kanilang nutritional value, ang boletus ay kabilang sa pangalawang kategorya ng mga kabute, na isang medyo mataas na rating sa mundo ng kabute.Bilang karagdagan, ang mga ito ay mga tubular na kabute, kung saan halos walang mga lason, at ang mga nagsisimula sa negosyo ng kabute ay maaaring isipin na hindi na kailangang pakuluan ang mga ito. Sa katunayan, sa ilang mga kaso, kung ang mga kabute ay napapailalim sa karagdagang paggamot sa init, hindi nila kailangang lutuin.
Ngunit sa modernong mundo ay napakakaunting mga tunay na malinis na lugar na natitira mula sa pananaw sa kapaligiran. At ang anumang kabute sa kagubatan ay may kakayahan, tulad ng isang espongha, na sumipsip ng lahat ng mga sangkap na nakapaloob sa hangin, tubig at lupa. At ito ay kumukulo na tumutulong upang ilipat ang lahat ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan sa sabaw ng tubig at makakuha ng hindi lamang masarap, ngunit ganap na ligtas na mga kabute.
Samakatuwid, sa karamihan ng mga kaso kinakailangan na magluto ng mantikilya, at dapat itong gawin nang tama.
Ano ang hitsura ng pinakuluang boletus
Ang mga paru-paro, lalo na ang mga bata, ay napakalakas at kaakit-akit na mga kabute. Ang diameter ng takip ay maaaring, depende sa edad, mula 1 hanggang 14 cm.Ang kulay ng basa-basa, mamantika na takip ay maaaring mag-iba depende sa dami ng liwanag na bumabagsak dito, mula sa madilim na dilaw hanggang kayumanggi.
Ngunit ang pinakuluang boletus ay naiiba sa na ito ay makabuluhang bumababa sa laki at, nang naaayon, sa dami. Kung ang isang kurot ng sitriko acid o isang kutsarita ng suka ay idinagdag sa tubig sa panahon ng pagluluto, ang mga mushroom ay mananatiling magaan, isang kaakit-akit na milky-beige na kulay.
Kapag pinakuluan sa ordinaryong tubig, ang mga butternuts ay maaaring makakuha ng isang madilim na kulay-abo-kayumanggi na kulay.
Paano maghanda ng boletus para sa pagluluto
Ito ay hindi para sa wala na ang boletus ay nakatanggap ng isang partikular na pangalan. Ang kanilang takip, na parang natatakpan ng isang madulas na likido, ay umaakit ng iba't ibang uri ng mga labi ng kagubatan.Bilang karagdagan, ito ay nasa itaas na madulas na pelikula na may mga sangkap na maaaring magdagdag ng ilang kapaitan sa mga kabute at kahit na masira ang lasa ng tapos na ulam. Samakatuwid, inirerekumenda ng mga nakaranasang mushroom picker na tanggalin ang madulas na pelikula mula sa ibabaw ng mga takip ng mga mushroom na ito. Kaya, ang karamihan sa mga kontaminant ay tinanggal mula sa kanila nang sabay-sabay.
Hindi mahirap alisin ang pelikula mula sa mga kabute, ngunit hindi mo dapat ibabad ang mga ito para dito. Sila ay magiging mas madulas, at ang proseso ay magiging mas mahirap. Kadalasan ginagawa nila ang kabaligtaran - inilalatag nila ang mga nakolektang kabute sa ibabaw ng isang patag na baking sheet o kahit isang mababaw na wire rack at bahagyang tuyo ang mga ito sa loob ng kalahating oras sa isang mababang init na hurno o sa araw.
Pagkatapos nito, kailangan mo lamang kunin ang balat gamit ang isang kutsilyo, madali itong maalis mula sa buong ibabaw ng takip ng kabute.
Ngunit pagkatapos alisin ang madulas na balat, ang mga kabute ay maaaring ilipat sa isang lalagyan na may malamig na tubig. Gayunpaman, kung minsan ang mga ito ay karagdagang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos lamang ilagay sa pagluluto ng likido.
Kung ang mga kabute ay hindi nakolekta nang maingat sa kagubatan, kung minsan ay kinakailangan pa ring i-trim ang ibabang bahagi ng kanilang tangkay o hindi bababa sa i-update ang umiiral na hiwa.
Kung ang mga mature na mushroom na may mga takip na ang diameter ay lumampas sa 8 cm ay nakolekta, pagkatapos ay maaari silang i-cut sa maraming bahagi. Ito ay higit na nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa ng maybahay, kung anong sukat ng mga kabute ang mas gusto niyang harapin. Kadalasan, ang boletus ay pinutol sa mga hiwa, cube o piraso bago maghanda ng mga unang kurso. At para sa pag-aatsara at pag-aasin, ginagamit ang buong maliliit na kabute.
Paano magluto ng boletus
Pinapayuhan ng mga nakaranasang mushroom pickers ang kumukulong boletus sa dalawang tubig, dahil pagkatapos ng unang pagkulo, ang mga particle ng lupa o buhangin na nananatili kahit na matapos ang masusing paghuhugas ay madaling lumabas sa mga kabute.
Sa unang pagkakataon na sila ay nahuhulog sa malamig na tubig, ang isang maliit na asin at sitriko acid ay idinagdag, pinainit hanggang kumukulo at ang tubig ay pinatuyo, itinatapon ang mga kabute sa isang colander. Bagaman sa unang pagluluto hindi mo na kailangang magdagdag ng asin.
Pagkatapos nito, ang sariwang tubig ay ibinuhos sa kawali, ang asin ay idinagdag sa rate na 2 kutsara bawat 2 litro ng tubig. Maaari kang gumamit ng anumang asin: mesa, bato o dagat. Magdagdag din ng isang pakurot ng citric acid o 10 patak ng sariwang lemon juice.
Ilagay ang kawali na may mushroom sa medyo mataas na init. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at simulang alisin ang nagresultang bula. Ang sariwang boletus ay niluto pagkatapos kumukulo ng hindi bababa sa 30 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa mga kabute na kainin nang direkta o magamit para sa karagdagang pagproseso sa pagluluto.
Kailangan bang mag-asin ng mantikilya kapag nagluluto?
Anuman ang recipe na gagamitin mo ang pinakuluang mantikilya sa hinaharap, mas mahusay na magdagdag ng asin sa tubig sa panahon ng pagluluto. Gagawin nitong mas kaaya-aya ang lasa ng mushroom.
Gaano katagal magluto ng boletus mushroom hanggang malambot
Ang oras ng pagluluto para sa mga kabute ay maaaring matukoy ng iba't ibang mga kadahilanan. Bilang karagdagan sa kanilang edad at laki, ang tagal ng pagluluto ay naiimpluwensyahan ng kung anong mga pagkaing ihahanda ang boletus.
Gaano katagal magluto ng mantikilya para sa pag-atsara
Para sa pag-aatsara, karamihan sa mga maliliit na mushroom na may mga takip ay ginagamit, ang diameter nito ay hindi lalampas sa 5-6 cm.
Upang maghanda para sa pag-aatsara, pinakamahusay na gumamit ng teknolohiya ng double-cooking. Ang unang tubig pagkatapos kumukulo ay pinatuyo. At sa pangalawa, ang mantikilya ay niluto nang eksaktong 20 minuto.
Kung biglang, sa ilang kadahilanan, napagpasyahan na gumamit ng malalaking mushroom, gupitin sa mga piraso, para sa pag-aatsara, kung gayon ang oras ng pagluluto para sa kanila sa pangalawang pagkakataon ay dapat na tumaas sa kalahating oras.
Pagkatapos magluto, ipinapayong banlawan ang mantikilya sa malamig na tubig at patuyuin ito upang mapanatili ang lakas nito sa pag-atsara.
Gaano katagal magluto ng boletus bago magyelo
Sa teoryang, kung ang desisyon ay ginawa upang panatilihing nagyelo ang boletus para sa taglamig, at ganap na walang oras para sa pagproseso, kung gayon ang mga kabute ay hindi kailangang lutuin. Ngunit sa kasong ito, pagkatapos ng defrosting, kinakailangan na ganap na iproseso ang mga kabute, kabilang ang paglilinis, paghuhugas at pagluluto. Ito ay hindi kasing maginhawang gawin ito sa mga defrosted fruiting na katawan tulad ng sa mga sariwa. Samakatuwid, mas madaling pakuluan ang mantikilya para sa pagyeyelo, upang makakuha ka ng halos handa na produkto para sa paghahanda ng anumang ulam.
Bilang karagdagan, kung mayroong isang malaking dami ng nakolektang mga kabute, ang pagkulo ay makakatulong na mabawasan ang kanilang laki nang maraming beses. At ito ay makatipid ng espasyo para sa pag-iimbak ng mga ito sa freezer.
Hindi na kailangang pakuluan ang mantikilya sa dalawang tubig bago magyelo. Ito ay sapat lamang na ibuhos ang mga inihandang mushroom na may tubig upang sila ay ganap na nakatago sa ilalim nito. Init ang tubig hanggang sa kumulo at pakuluan ng isang-kapat ng isang oras.
Pagkatapos ang pinakuluang mushroom ay inilalagay sa isang colander upang maubos ang labis na likido at palamig sa temperatura ng silid.
Ang pinalamig na boletus ay ipinamahagi sa mga bahaging bag, ang mga naaangkop na pirma ay ginawa sa kanila at inilagay sa kompartimento ng freezer para sa imbakan.
Gaano katagal magluto ng frozen boletus para sa sopas
Ang mga paru-paro ay mga kabute na napakayaman sa lasa, kaya gumagawa sila ng isang makapal at mabangong sabaw. Walang espesyal na pangangailangan na magluto sa dalawang tubig. Ngunit kung nais mong makakuha ng mas magaan at hindi gaanong mayaman na unang kurso, kung gayon ang orihinal na tubig ay maaaring maubos. Kasunod nito, ang mga kabute ay pinakuluan para sa sopas ng hindi bababa sa 30 minuto, pagkatapos ang lahat ng iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa recipe ay inilalagay sa kawali.
Gaano katagal magluto ng mantikilya bago iprito
Ang pinaka-kontrobersyal na isyu ay ang oras na kinakailangan upang magluto ng mantikilya bago magprito. Maraming mga maybahay, na nagtitiwala sa kalidad ng mga nakolektang kabute, at nakikipag-ugnayan lamang sa mga batang namumunga, mas pinipili na huwag lutuin ang mga ito bago magprito.
Ito ay lubos na katanggap-tanggap, lalo na para sa mga mas gusto ang isang mas siksik na pagkakapare-pareho ng mga kabute sa mga yari na pinggan. Ngunit kung ang boletus ay nakolekta sa isang hindi kilalang lugar o may mga pagdududa tungkol sa kalidad nito, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pakuluan ito.
Ito ay kinakailangan lalo na para sa mga mature at malalaking mushroom na may sukat na takip na higit sa 8-10 cm.
Para sa karagdagang pagprito, maaari mong lutuin ang mantikilya sa loob lamang ng mga 15-20 minuto, at hindi na kailangang gawin ito nang dalawang beses. Isang pigsa lang ay sapat na.
Gaano katagal magluto ng boletus mushroom para sa pag-aatsara
Kapag nag-aasin, madalas na ang mga tangkay at takip ng butterfish ay nahihiwalay sa isa't isa at pinakuluan, at inasnan din sa magkahiwalay na mga lalagyan. Tulad ng pag-marinate, ang oras ng pagluluto ay mga 20 minuto. Ang mga binti ay maaaring lutuin ng 5-10 minuto.
Kailangan ko bang banlawan ang mantikilya pagkatapos magluto?
Hindi kinakailangang banlawan ang mga mushroom pagkatapos magluto. Ang pamamaraang ito ay lubos na kanais-nais lamang kapag kumukulo ng mga mushroom para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Sa lahat ng iba pang mga kaso, kung banlawan o hindi ang mantikilya pagkatapos kumukulo ay isang bagay na mapagpipilian para sa maybahay.
Calorie na nilalaman ng pinakuluang mantikilya
Ang mantikilya ay hindi lamang isang napaka-malusog at masarap na produkto, ngunit mayroon ding medyo mababang calorie na nilalaman. Kapag pinakuluan, ang 100 g ng mushroom ay naglalaman lamang ng 19 kcal.
Konklusyon
Sa karamihan ng mga kaso, ang pagpapakulo ng mantikilya bago ang karagdagang pagproseso sa pagluluto at pag-iimbak para sa taglamig ay kinakailangan. Ngunit ang prosesong ito ay hindi kukuha ng masyadong maraming oras at ang sinumang maybahay ay madaling makayanan ito.
