Kung, sa pagdating ng malamig na panahon, maraming berdeng kamatis ang natitira sa hardin, pagkatapos ay oras na upang simulan ang pag-canning sa kanila. Maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga hilaw na gulay na ito, ngunit maraming mga maybahay ay hindi alam kung paano ihanda ang pinaka masarap na meryenda sa taglamig. Iyon ang dahilan kung bakit pinili namin ang ilan sa mga pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis at handa kaming ibahagi ang mga lihim ng kanilang paghahanda.
Ang pinakamahusay na mga recipe ng marinating
Mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig sila ay magiging malasa kung sila ay handa na may maraming pampalasa at tamang kumbinasyon ng asin, asukal at suka. Kung ninanais, ang mga berdeng kamatis ay maaaring isama sa mga karot, kampanilya, sibuyas o kahit repolyo. Ang mga pampagana na ginawa mula sa pinalamanan na mga gulay ay nagiging maganda. Ang pagdaragdag ng mga beet ay nagbabago sa kulay ng mga hindi hinog na kamatis, na nagiging isang ganap na bago, napakasarap na produkto. Mula sa lahat ng iba't ibang mga pagpipilian, ang pagpili ng pinakamahusay na recipe nang hindi sinusubukan ang tapos na ulam ay medyo mahirap, kaya nagpasya kaming mag-alok sa mga mambabasa ng TOP 5 na napatunayan at pinaka masarap na paraan upang maghanda ng mga adobo na hilaw na kamatis.
Ang paghahanda ay simple ngunit masarap
Kung nais mong mag-pickle ng berdeng mga kamatis nang mabilis, simple at napakasarap, dapat mong tiyak na gamitin ang recipe na iminungkahi sa seksyong ito. Pinapayagan nito ingatan para sa taglamig, kakaibang mabango at masarap na adobo na mga kamatis na may maraming pampalasa at damo. Ang nakamamanghang hitsura at aroma ng ulam ay tiyak na maakit kahit na ang pinaka may karanasan na tagatikim.
Inirerekomenda ng recipe ng kamatis sa taglamig ang paggamit ng maliliit na kamatis nang buo o mga hiwa malalaking prutas. Ang dami ng mga hindi hinog na gulay ay dapat kalkulahin batay sa pagpuno ng mga garapon ng litro. Ang marinade para sa mga de-latang meryenda ay dapat ihanda mula sa asukal at asin sa halagang 20 g ng bawat sangkap, pati na rin ang 100 ML ng 6% na suka. Ang halagang ito ng mga produkto ay kinakalkula para sa 1 litro ng malinis na tubig.
Ang mga pampalasa at damo ay ang pangunahing "highlight" ng iminungkahing recipe. Kaya, sa bawat litro ng garapon dapat kang maglagay ng isang dahon ng malunggay, 5-6 na dahon ng kurant at ang parehong bilang ng mga dahon ng cherry. Ang isang bungkos ng perehil at dill ay pupunuin ang pampagana ng aroma at maanghang na lasa. Sa iba't ibang pampalasa, inirerekumenda na gumamit ng mga gisantes ng mustasa, 1 tsp. seasonings "Mixed peppers", 5 buong gisantes ng itim at allspice, 5 butil ng cloves. Ang bawang ay isa ring mahalagang bahagi ng ulam. Dapat itong idagdag sa isang litro na garapon ng mga kamatis sa halagang 5-8 cloves. Kung nais, sa recipe ng pag-aatsara ng berdeng kamatis Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa at anumang mga halamang gamot.
Inirerekomenda na mag-marinate ng berdeng mga kamatis para sa taglamig ayon sa recipe na ito hindi lamang sa litro, kundi pati na rin sa tatlong-litro na garapon, dahil sa anumang kapistahan ang pampagana ay literal na lumilipad mula sa plato at, bilang isang panuntunan, hindi sapat ito. .
Inirerekomenda na panatilihin ang isang masarap na meryenda na may mga halamang gamot tulad ng sumusunod:
- Punan ang mga garapon ng tinadtad na damo, bawang, pampalasa at berdeng kamatis. Ang pagkakasunud-sunod ng pagpuno ay hindi mahalaga.
- Lutuin ang marinade at punan ang mga garapon ng kumukulong likido.
- I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 20 minuto.
- Panatilihin ang mga lalagyan at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot hanggang lumamig.
Ang kadalian ng paghahanda at ang natatanging komposisyon ng produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mapanatili ang isang napakasarap na meryenda para sa buong taglamig. Ang mabangong berdeng mga kamatis ay magiging mabuti sa kumbinasyon ng anumang ulam at palaging makadagdag sa pang-araw-araw at holiday table.
Mga berdeng kamatis na may beets at sili
Maraming lalaki, at babae rin, ang mahilig sa maanghang na pagkain. Lalo na para sa kanila, maaari kaming mag-alok ng isang kawili-wiling recipe para sa hindi pangkaraniwang berdeng mga kamatis. Ang pagiging natatangi nito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga berdeng gulay ay nagiging kulay-rosas sa panahon ng proseso ng pag-aatsara dahil sa pagkakaroon ng isang natural na tina - beets. Para sa 1.5 kg ng mga kamatis, ito ay sapat na upang magdagdag lamang ng 2 medium-sized na beets. Ito ay sapat na upang makuha ang nais na kulay ng mga kamatis.
Bilang karagdagan sa dalawang pangunahing sangkap, kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa at mga halamang gamot sa panlasa, isang ikatlong bahagi ng mainit na capsicum at 2-3 mga clove ng bawang. Kabilang sa mga pampalasa, inirerekumenda na gumamit ng iba't ibang uri ng paminta, cloves, at laurel. Ang ilang mga gulay ay gagawing mas masarap din ang ulam. Kapag naghahanda ng marinade, gumamit ng 1 tbsp. l. asin at 2 tbsp. l. Sahara. Sa halip na suka, inirerekumenda na gumamit ng 1 tsp ng kakanyahan.
Ang sumusunod na paglalarawan kung paano mag-atsara ng berdeng mga kamatis ay makakatulong sa isang baguhan na lutuin na makayanan ang gawain:
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga berdeng kamatis sa loob ng 10 minuto. Ang pagsingaw ay gagawing mas malambot ang mga gulay at maiwasan ang pagkasira ng produkto sa panahon ng karagdagang pag-iimbak.
- I-chop ang mga gulay, paminta at bawang at ilagay sa ilalim ng malinis na garapon.
- Grate ang mga beets o gupitin sa mga bar.
- Ilagay ang mga kamatis at beets sa mga hilera sa ibabaw ng mga pampalasa.
- Pakuluan ang marinade at magdagdag ng mga pampalasa dito. Ibuhos ang mainit na likido sa mga gulay sa garapon.
- I-seal ang mga lalagyan nang hermetically at pasingawan ang mga ito sa isang mainit na kumot.
Ang kawalan ng isterilisasyon ng mga punong garapon ay nagpapahintulot sa iyo na ihanda ang meryenda nang simple at mabilis. Kasabay nito, ang tapos na produkto ay mahusay na nakaimbak at may mataas na pandekorasyon at mga katangian ng panlasa.
Mga maanghang na kamatis na pinalamanan ng mga damo at bawang
Ang mga pinalamanan na kamatis ay laging maganda sa mesa. Kasabay nito, ang sumusunod na recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda hindi lamang isang maganda, kundi pati na rin isang napaka-masarap, mabangong ulam ng pinalamanan na mga gulay. Kakailanganin mong palaman ang berdeng mga kamatis na may pinaghalong bawang at mga halamang gamot. Salamat sa malalim na paglalagay ng mga maanghang na sangkap na ito, ang mga hindi hinog na gulay ay ganap na puspos ng kanilang lasa at pag-atsara, nagiging mas malambot at makatas.
Ang recipe para sa berdeng pinalamanan na mga kamatis ay idinisenyo para sa 4 kg ng mga hilaw na gulay. Ang pagpuno para sa kanila ay kailangang ihanda mula sa perehil, kintsay, dill, at bawang. Nakaugalian na gumamit ng mga gulay sa pantay na bahagi, isang bungkos sa isang pagkakataon. Kakailanganin mo ng 2-3 ulo ng bawang. Ang pagpuno para sa mga kamatis ay dapat ding may kasamang 1 mainit na sili.
Ang recipe para sa mga adobo na gulay ay nagsasangkot ng paghahanda ng brine mula sa 1 tbsp. l. asin at ang parehong dami ng asukal. Ang isang natural na pang-imbak para sa adobo na mga atsara ng taglamig ay magiging 1 tbsp. l. 9% suka. Ang komposisyon ng sangkap na ito ay iminungkahi para sa 1 litro ng tubig sa marinade.
Upang ipatupad ang recipe na ito, ang lutuin ay kailangang mag-tinker ng kaunti, dahil dapat mong simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pagbabad ng mga kamatis sa loob ng 12 oras.Ang natapos na ulam mula sa gayong mga gulay ay magiging mas malasa at makatas. Pagkatapos magbabad, ang mga gulay ay kailangang hugasan at gupitin. I-pack ang tinadtad na damo, bawang at mainit na paminta nang mahigpit sa loob ng inihandang mga kamatis. Ilagay ang mga pinalamanan na kamatis sa mga garapon at ibuhos ang mainit na atsara na may asin at asukal. Maaari ding magdagdag ng suka sa marinade pagkatapos maluto o diretso sa garapon bago i-lata.
Ang mga punong lalagyan ng salamin ay dapat na isterilisado sa loob ng 10-20 minuto, depende sa dami ng mga ito, at pagkatapos ay selyadong hermetically. Ang tapos na produkto ay katamtamang maanghang, napaka-mabango at malasa. Ito ay medyo mahirap upang ihanda, ngunit ito ay napakasarap kainin, na nangangahulugan na ang lahat ng trabaho na namuhunan ay sulit.
Pinalamanan na mga kamatis na may mga kampanilya at sibuyas
Bell peppers at mga kamatis - ang klasikong kumbinasyon ng mga sangkap na ito ay ang batayan ng maraming mga recipe. Sa aming recipe, ang mga gulay ay pupunan ng mga sibuyas, bawang at pampalasa. Maaari mong gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa bilang pampalasa, ngunit siguraduhing isama ang ground red paprika. Ang pag-atsara sa recipe ay napaka-simple: 20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.
Ang recipe na ito ay may isang napaka-katamtaman na komposisyon, simpleng paghahanda, mayamang lasa at aroma. Maaari ka lamang maghanda ng masarap na berdeng adobo na mga kamatis para sa taglamig sa sumusunod na paraan:
- Pinong tumaga ang sibuyas, bawang at kampanilya. Magdagdag ng paprika sa mga sangkap.
- Gumawa ng isang hiwa sa malinis na mga kamatis at punan ang mga gulay na may nagresultang maanghang na timpla.
- Ilagay ang ninanais na pampalasa sa ilalim ng mga garapon at punan ang natitirang dami ng pinalamanan na mga kamatis.
- Pakuluan ang brine ng ilang minuto at punan ang lalagyan ng likido.
- I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang mga ito.
Ang recipe na ito ay lubhang kawili-wili para sa natatanging lasa nito: ang produkto ay talagang maalat, klasiko, tradisyonal. Hindi ito naglalaman ng nakakapinsalang suka at perpektong umaakma sa patatas, karne, at isda. Sa panahon ng isang kapistahan, ang gayong pag-aatsara ay maaaring ligtas na tinatawag na kailangang-kailangan.
Mga kamatis na may kanela
Mga natatanging gulay ang mga kamatis ay maaaring lutuin na may kanela, pulot at marami pang ibang sangkap. Hindi posible na ihatid ang lasa at aroma ng pag-aatsara na ito sa mga salita, ngunit maaari mong pahalagahan ang pagiging kumplikado ng lasa ng ulam na ito sa pamamagitan ng pag-aaral ng eksaktong komposisyon ng sangkap at paraan ng paghahanda ng pag-aatsara ng taglamig.
Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ng 500 g berdeng mga kamatis, 0.5 tsp ground red pepper, isang bay leaf, 1 tbsp. l. buto ng coriander, cinnamon stick, mga gulay. Bilang karagdagan sa mga nakalistang pampalasa, ang produkto ay dapat magsama ng 1 tbsp. l. peppercorns, 2 cloves ng bawang, 2 tbsp. suka ng apple cider. Kailangan mo ng napakakaunting tubig para sa pag-atsara, literal na 0.5 tbsp. Ang asukal sa recipe ay papalitan ng 2 tbsp honey. l. Ang asin para sa tinukoy na dami ng pag-atsara ay dapat gamitin sa halagang 1 tbsp. l.
Ang paghahanda ng masalimuot ngunit nakakagulat na masarap na atsara ay ang mga sumusunod:
- Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at hiwa.
- Sa isang kasirola, paghaluin ang mga pampalasa na may tubig, pulot, asin at suka. Pakuluan ang marinade sa loob ng 3 -5 minuto. Sa oras na ito, ang suka ay bahagyang mawawala ang astringency nito, at ang mga pampalasa ay magbibigay ng kanilang natatanging aroma.
- Ilagay ang mga kamatis sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang kumukulong marinade sa kanila.
- Takpan ang mga garapon ng naylon lid.
Ang recipe na ito ay hindi nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga kamatis nang napakatagal: ang maximum na buhay ng istante ay 3 buwan lamang sa mababang temperatura. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang malamig na bodega ng alak o refrigerator kaagad pagkatapos mabuklod. Ang ulam ay umabot sa ganap na kahandaan 2 linggo pagkatapos ng paghahanda. Ang pag-aatsara na ito ay maaaring marapat na tawaging delicacy, dahil ang lasa nito ay natatangi. Ang meryenda sa taglamig na ito ay kaakit-akit sa mga matatanda at bata.
Konklusyon
Ang lahat ng mga nakalistang recipe para sa mga adobo na kamatis ay napakasarap, ngunit kung nais mo, maaari kang makahanap ng iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na atsara. Kaya, ang mga berdeng kamatis na may malunggay ay lalo na minamahal ng maraming mga maybahay. Maaari mong makita ang recipe na ito sa video:
Orihinal na hitsura, kamangha-manghang lasa at nakakaakit na maanghang na aroma - ito ang mga katangian na tumutugma sa mga pagkaing inihanda ayon sa aming mga recipe. Maaari mong suriin ang kalidad ng mga natapos na produkto pagkatapos lamang magluto, kaya kung mayroon kang ilang kilo ng berdeng mga kamatis, kailangan mong agad na simulan ang pag-marinate sa kanila. Pagkatapos ng lahat, mas maaga ang paghahanda ng meryenda, mas mabilis mong masisiyahan ang lasa nito. Tutulungan ka ng aming mga rekomendasyon na makayanan ang gawain at ihanda lamang ang pinakamasarap na atsara para sa buong taglamig.
