Dumating na ang lamig ng taglagas, ngunit hindi pa hinog ang ani ng kamatis? Hindi kailangang magalit, dahil berdeng mga kamatis sa isang garapon maaaring maging napakasarap kung gumamit ka ng isang mahusay na recipe para sa paghahanda ng mga ito. Handa kaming mag-alok ng maraming mahusay na pagpipilian kung paano gumawa ng mga adobo na berdeng kamatis sa mga garapon para sa taglamig. Gamit ang mga iminungkahing rekomendasyon, magagawa mong mapanatili ang hindi pa hinog na ani at mag-stock ng masasarap na atsara para sa buong panahon ng taglamig.
Mga recipe ng pag-aatsara
Mula sa iba't ibang mga recipe, maaaring isa-isa ng isa ang pinakasimpleng mga pagpipilian sa pagluluto para sa mga baguhan na maybahay, at medyo kumplikadong mga recipe na magiging mas interesado sa mga bihasang tagapagluto. Susubukan naming mag-alok ng mga recipe na may iba't ibang antas ng pagiging kumplikado upang ang lahat ay makakapili ng isang opsyon para sa kanilang sarili alinsunod sa kanilang mga kagustuhan sa panlasa at mga kakayahan sa pagluluto.
Ang pinakasimpleng recipe
Ang iminungkahing recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis ay napaka-simple. Ang pagpapatupad nito ay mangangailangan ng limitadong listahan ng mga sangkap at napakakaunting oras.Kasabay nito, ang mga adobo na kamatis ay napakasarap at sumama sa mga pagkaing karne at patatas.
Upang maghanda ng mga atsara sa taglamig kakailanganin mo ng 2 kg ng berdeng mga kamatis. Ang mga gulay ay dapat hugasan ng mabuti at blanched sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Ang pag-atsara ay dapat ihanda mula sa 1 litro ng tubig, 60 ML ng 9% na suka at asukal, asin (50 g ng bawat sangkap). Ang pag-aasin ay makakakuha ng maanghang na lasa at mahusay na lasa salamat sa isang ulo ng bawang at pampalasa. Maaari kang gumamit ng black peppercorns, bay leaves, dill stems at malunggay na ugat sa panlasa.
Ang unang yugto ng paghahanda ay binubuo ng paghahanda ng mga gulay at paglalagay ng mga ito sa isang garapon. Sa ilalim ng lalagyan kailangan mong maglagay ng peeled na bawang, tinadtad na malunggay na ugat at mga tangkay ng dill. Upang makakuha ng mas maliwanag na aroma, ang lahat ng nakalistang maanghang na sangkap ay dapat na bahagyang durog. Ang mga blanched na kamatis ay dapat palamigin at ilang mga pagbutas ang dapat gawin sa bawat gulay na may manipis na karayom sa lugar ng tangkay. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon.
Kailangan mong lutuin ang pag-atsara na may pagdaragdag ng asukal, asin, suka at pampalasa. Ang likido ay dapat na kumulo sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos nito ang kumukulong pag-atsara ay dapat punuin ng mga garapon ng mga gulay. Takpan ang mga lalagyan ng mga takip at hintaying lumamig. Ibuhos muli ang malamig na marinade sa kawali at pakuluan muli. Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin ng tatlong beses. Pagkatapos ng ikatlong pagpuno, ang mga garapon ay dapat na mapangalagaan. Baliktarin ang mga selyadong garapon at takpan ng mainit na kumot. Ang mga pinalamig na tahi ay maaaring itago sa isang cellar o pantry para sa karagdagang imbakan.
Ang isang malaking halaga ng mga pampalasa at suka ay gumagawa ng lasa ng berdeng mga kamatis na matalim, maanghang, at nagbibigay ng taglamig workpiece espesyal na aroma. Pagde-lata ng berdeng kamatis Inirerekomenda ito sa mga litro na garapon, dahil hindi sila magtatagal kung bubuksan.
Ang isa pang simpleng recipe para sa canning green tomatoes ay ipinapakita sa video:
Ang iminungkahing video ay makakatulong sa isang walang karanasan na maybahay na makayanan ang gawain sa pagluluto.
Recipe na may mga sibuyas at capsicum
Sa maraming mga recipe, ang mga berdeng kamatis ay pupunan ng iba't ibang mga gulay, tulad ng kampanilya, beets o sibuyas. Ito ang recipe na may mga sibuyas at sili na lalo na minamahal ng maraming maybahay.
Para sa pag-aatsara ng berdeng kamatis Para sa recipe na ito, maaari kang gumamit ng tatlong-litro o litro na garapon. Bago gamitin, kailangan nilang isterilisado kasama ang mga takip sa loob ng 10-15 minuto.
Upang ihanda ang mga atsara kakailanganin mo ng 1.5 kg ng kayumanggi o berdeng mga kamatis, 2 pod ng pulang mainit na paminta at 2-3 sibuyas. Para sa 3 litro ng pag-atsara kailangan mong magdagdag ng 200 g ng asin, 250 g ng asukal at kalahating litro ng suka 9%. Para sa mga pampalasa, inirerekumenda na magdagdag ng 8 black peppercorns at 5-6 na mga PC. mga carnation. Ang isang maliit na bungkos ng dill (inflorescences at dahon) at perehil ay gagawing mas mabango at maganda ang paghahanda.
Ang iminungkahing recipe para sa berdeng mga kamatis ay nangangailangan ng mga sumusunod na hakbang:
- Tusukin nang lubusan ang mga berdeng kamatis gamit ang isang karayom o gupitin ang mga ito sa kalahati.
- Hatiin ang capsicum at mainit na paminta sa ilang piraso, gupitin ang tangkay. Kung ninanais, maaari mong alisin ang mga buto mula sa paminta, dahil magdaragdag sila ng higit na init sa natapos na de-latang ulam.
- I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
- Ilagay nang mahigpit ang mga inihandang gulay sa isang isterilisadong garapon. Idagdag ang natitirang mga pampalasa sa lalagyan.Kailangan mong maglagay ng mga payong ng dill sa ibabaw ng mga gulay at pampalasa.
- Ang marinade sa recipe na ito ay tubig na may idinagdag na asukal at asin. Pagkatapos kumukulo ng maikling panahon, alisin ang kawali na may marinade mula sa apoy at magdagdag ng suka sa likido.
- Punan ang natitirang dami ng mga garapon ng marinade at panatilihin ang mga lalagyan.
- I-wrap ang mga rolyo sa isang mainit na kumot at hintaying lumamig.
Ang mga berdeng kamatis na inihanda ayon sa resipe na ito ay maanghang at mabango. Ang pampagana na ito ay sikat sa anumang kapistahan.
Mga berdeng kamatis na inatsara ng beets
Paano Mag-atsara ng berdeng kamatis maliwanag at orihinal? Ang sagot sa tanong na ito ay magiging malinaw kung titingnan mo ang larawan at pag-aralan ang recipe na iminungkahi sa ibaba.
Ang mga beet ay kadalasang ginagamit sa mga paghahanda sa taglamig bilang isang natural na pangulay. Halimbawa, sa pagdaragdag ng mga beets, ang adobo na repolyo o berdeng mga kamatis ay nakakakuha ng isang napaka-kagiliw-giliw na hitsura:
Maaari kang maghanda ng mga natatanging berdeng kamatis na may pulang kulay kung magdagdag ka ng 1 medium-sized na beetroot para sa bawat 1 kg ng pangunahing gulay. Maaari ka ring magdagdag ng mansanas sa recipe kung ninanais.
Depende sa dami ng workpiece, kailangan mong lutuin ang marinade. Para sa bawat 1.5 litro ng likido, magdagdag ng 1 tbsp. l. asin at 80 g suka 6%. Ang halaga ng asukal sa recipe ay maaaring mag-iba, ngunit para sa paghahanda ng mga matamis na kamatis inirerekumenda na gumamit ng 4 tbsp. l. matamis na buhangin. Maaaring idagdag ang perehil at allspice sa panlasa.
Madaling maghanda ng adobo na pampagana para sa taglamig:
- Hugasan at gupitin ang mga kamatis sa mga piraso.
- Grate ang mga beets o gupitin sa mga hiwa.
- Ilagay ang mga grated beets sa ilalim ng malinis na garapon, pagkatapos ay punan ang pangunahing dami ng lalagyan ng mga kamatis. Kung ninanais, magdagdag ng mga hiwa ng mansanas bilang tuktok na layer.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at hayaang umupo ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.
- Pakuluan ang pag-atsara at punan muli ang mga garapon, pagkatapos ay panatilihin ang mga ito.
Ang dami ng beets sa recipe na ito ay nakakaapekto sa kulay at lasa ng paghahanda sa taglamig: mas maraming beets ang idinagdag, mas maliwanag at mas matamis ang mga kamatis.
Mga kamatis na may repolyo at kampanilya
Maaari mong i-marinate ang berdeng kamatis sa mga garapon na may repolyo at kampanilya. Bilang resulta ng paghahanda na ito, ang isang kahanga-hangang assortment ay nakuha, kung saan ang bawat tagatikim ay makakahanap ng lahat ng pinakamasarap na bagay para sa kanyang sarili.
Ang mga sangkap ng ulam na ito ay, siyempre, pinangungunahan ng berdeng mga kamatis. Ang repolyo ay dapat kunin sa halagang 1/3 ng kabuuang dami ng workpiece. Ang mga bell pepper ay inirerekomenda na gamitin depende sa bilang ng mga lalagyan. Kaya, magdagdag ng 1 medium-sized na paminta sa bawat litrong lalagyan. Maaari mong dagdagan ang mga gulay na may perehil at dill kung ninanais. Ang dami ng mga gulay ay depende sa personal na kagustuhan.
Upang ihanda ang pag-atsara kakailanganin mo ng 2.5 litro ng tubig, 130 ML ng 9% na suka, 100 g ng asin at dalawang beses na mas maraming asukal. Ang proseso para sa paghahanda ng mga adobo na kamatis ay ang mga sumusunod:
- Alisin ang mga buto mula sa paminta at gupitin sa mga hiwa (kalahating singsing, mga piraso).
- Ilagay ang tinadtad na paminta at pampalasa (sa panlasa) sa ilalim ng garapon.
- Gupitin ang mga tom sa malalaking hiwa. I-chop ang repolyo sa mga parisukat.
- Ilagay ang repolyo at mga kamatis sa isang garapon sa ibabaw ng mga sili.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at hayaang umupo ng 10-15 minuto. Alisan ng tubig ang kumukulong tubig at gamitin ito sa paghahanda ng marinade.
- Ibuhos ang inihandang marinade sa mga gulay.
- Sa ilalim ng takip, kaagad bago gumulong, magdagdag ng 1 tablet para sa bawat litro ng paghahanda sa bawat garapon. aspirin o 70 ML ng vodka.
- I-seal ang mga garapon nang hermetically at itago ang mga ito sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Ang de-latang produkto na naaayon sa recipe na ito ay palaging nagiging napakaganda at masarap. Maaari itong ihain sa mesa sa anumang holiday. Tiyak, palaging pahalagahan ito ng mga mahilig sa atsara.
Adobong pinalamanan na mga kamatis
Mas madalas, ang mga maybahay ay nag-atsara ng berdeng mga kamatis nang buo o pinutol ang mga ito sa mga hiwa, at isang tunay na propesyonal sa pagluluto ang naghahanda ng mga pinalamanan na kamatis para sa taglamig. Ang kanilang pangunahing bentahe ay ang kanilang orihinal na hitsura at kamangha-manghang lasa at aroma. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng pinalamanan na berdeng mga kamatis para sa taglamig, ngunit mag-aalok kami ng dalawa sa kanila:
Maanghang na meryenda para sa taglamig
Ang recipe ng pag-aatsara na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng 2 kg ng kayumanggi o berdeng mga kamatis. Mas mainam na gumamit ng katamtamang laki ng mga gulay upang madali itong mapuno. Para sa pagpupuno kakailanganin mo ang isang ulo ng bawang, 500 g ng mga peeled na karot, perehil at dill. Ang halaga ng mga gulay ay depende sa lalim ng hiwa at maaaring 300-400 g. Ang spiciness ng ulam ay masisiguro ng pulang capsicum (2-3 pods para sa buong dami ng seaming). Ang asin ay dapat idagdag sa paghahanda sa halagang 100 g. Hindi na kailangang magdagdag ng asukal sa maanghang na paghahanda.
Ang proseso ng pag-marinate ng pinalamanan na mga kamatis ay medyo mahaba at masakit. Aabutin ng hindi bababa sa 2-3 araw. Kaya, ang unang yugto ng paghahanda ay dapat na pagluluto ng atsara. Upang gawin ito, magdagdag ng asin sa 2 litro ng tubig na kumukulo at palamig ang likido.Ang mga kamatis ay mapupuno ng mga gulay, kaya ang mga karot, bawang, mainit na paminta at mga damo ay dapat na makinis na tinadtad. Paghaluin ang mga dinurog na sangkap. Gumawa ng isa o higit pang mga hiwa sa berdeng kamatis. Ilagay ang mga inihandang tinadtad na gulay sa mga nagresultang cavity.
Ang mga pinalamanan na kamatis ay dapat ilagay sa isang balde o malaking kawali, pagkatapos ay ibuhos na may inasnan na atsara. Maglagay ng pindutin sa ibabaw ng mga gulay at panatilihin ang mga kamatis sa ganitong estado sa loob ng 2-3 araw. Bago mag-imbak ng mga kamatis, kailangan mong tikman ang mga ito. Sa sandaling makuha ang ninanais na lasa, ang mga kamatis ay dapat ilipat sa malinis na mga garapon. Isara ang mga lalagyan na may naylon lid.
Ang mga berdeng adobo na kamatis ay napakasarap at malusog, dahil ang mga gulay ay hindi napapailalim sa paggamot sa init at hindi naglalaman ng acetic acid. Ang mga kamatis ay dapat na naka-imbak sa ilalim ng isang naylon lid sa isang refrigerator o malamig na cellar. Bago ihain, ang pampagana ay maaaring dagdagan ng sariwang berdeng sibuyas at langis ng gulay.
Mga berdeng kamatis na pinalamanan ng bell peppers
Maaari mong palaman ang mga berdeng kamatis na may mga kampanilya na paminta na may pagdaragdag ng mga damo at bawang. Upang gawin ito, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa naunang ibinigay na recipe, kailangan mong maghanda ng tinadtad na karne para sa pagpuno at punan ang mga puwang sa mga kamatis dito. Ang mga inihandang gulay ay dapat ilagay sa mga garapon.
Hindi na kailangang maghanda ng marinade para sa mga kamatis. Magdagdag lamang ng 2 tbsp sa bawat 1.5 litro na garapon. l. suka 9%, langis ng gulay at asukal. Ang asin ay dapat idagdag sa dami na ito sa halagang 1 tbsp. l. Maaari mo ring isama ang mga pampalasa sa recipe: black peas, bay leaves, cloves.Matapos mailagay ang lahat ng kinakailangang sangkap sa garapon, kailangan itong punuin ng tubig na kumukulo. Bago i-sealing ang lalagyan, kinakailangan na isterilisado sa loob ng 10-15 minuto. Ang isang malinaw na halimbawa ng kumplikadong opsyon na ito para sa paghahanda ng mga pinalamanan na kamatis ay ipinapakita sa video:
Konklusyon
Sinubukan naming magbigay ng ilang karaniwang mga recipe at praktikal na mga tip sa kung paano mag-atsara ng berdeng mga kamatis. Sa pamamagitan ng pagpili ng isa sa mga iminungkahing opsyon, tiyak na magagawa mong sorpresahin at pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa isang masarap, adobo na produkto. Ang kahanga-hangang lasa, kakaibang aroma at mahusay na hitsura ay ginagawang kaloob ng diyos ang pampagana para sa bawat mesa.
