Adobo na boletus: mga recipe para sa taglamig

Ang Boletus ay isang malusog na kabute na naglalaman ng mga bitamina A, B1, C, riboflavin at polysaccharides. Ang calorie na nilalaman ng isang sariwang produkto ay 22 kcal bawat 100 g. Ngunit upang ganap na mapanatili ang mga orihinal na katangian ng mga kabute, kinakailangan upang maihanda ang mga ito nang tama. Ang pinakamagandang opsyon ay ang pag-marinate ng boletus mushroom ayon sa napatunayang mga recipe.

Paghahanda para sa pag-atsara ng boletus mushroom

Karamihan sa mga uri ng mushroom na inuri bilang boletus ay nakakain. Gayunpaman, tulad ng root boletus ay ipinagbabawal para sa pagkonsumo. Samakatuwid, bago magluto, kailangan mong maingat na pag-uri-uriin ang mga nakolektang mushroom at paghiwalayin ang mga ito ayon sa uri. Ito ay kinakailangan hindi lamang para sa paghihiwalay ng lason mula sa nakakain. Ang bawat uri ay may iba't ibang paraan ng paghahanda.

Ang ugat ng boletus ay isang hindi nakakain na kabute

Kung wala kang oras para mag-ani, maaari kang bumili ng mga fruiting body sa tindahan. Ang mga kabute ng Porcini ay itinuturing na pinaka masarap. Ngunit hindi ka dapat bumili ng frozen na bersyon. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga sariwang mushroom. Ang kanilang buhay sa istante ay mas maikli kaysa sa mga frozen, ngunit ang lasa ay mas maliwanag.

Siguraduhing maingat na suriin ang bawat kabute na pinili para sa pag-aatsara. Ang mga uod at nasira ay itinatapon. Bigyang-pansin din ang mga lugar kung saan naipon ang mga spores. Kung ang lugar ay bahagyang berde, pagkatapos ay hindi mo dapat atsara ang boletus. Mas mainam na gumawa ng sopas o sarsa mula dito.

Pagkatapos ng pag-uuri o pagbili ng mga kabute, nagpapatuloy sila sa susunod na yugto ng pag-aatsara - pagbababad. Ang mga kabute ng boletus ay nahuhulog sa inasnan na tubig at iniwan ng ilang minuto. Makakatulong ito na mapupuksa ang labis na mga labi na makagambala sa paghahanda ng isang masarap na ulam.

Ang huling hakbang ay paghiwa. Ang mga maliliit na mushroom ay maaaring adobo nang buo. Sa gitna, ang takip ay hiwalay sa tangkay. At ang mga malalaki ay pinutol.

Upang ang handa na ulam ay maiimbak ng mahabang panahon, kinakailangan na maingat na ihanda hindi lamang ang mga kabute, kundi pati na rin ang mga pinggan. Para sa canning, ginagamit ang mga glass jar na dati nang isterilisado. Ang paggamot na may tubig na kumukulo o singaw ay nakakatulong upang sirain ang mga nakakapinsalang mikrobyo at bakterya at mapanatili ang tapos na produkto sa mahabang panahon.

Paano mag-atsara ng boletus mushroom

Ang pangunahing sangkap, kung wala ito ay imposible upang maghanda ng isang pag-atsara para sa boletus mushroom, ay mga pampalasa. Ang lasa ay lalo na binibigyang diin:

• cloves - magdaragdag ng isang nasusunog na tala;
• bay leaf ay magbibigay ng isang espesyal na aroma;
• itim na paminta - para sa mga mahilig sa maanghang;
• ang sitriko acid ay magdaragdag ng maasim na tala, lalo na sa kumbinasyon ng suka;
• ang bawang ay magdaragdag ng piquancy sa marinade.

Ang mga pampalasa ay dapat gamitin sa tamang sukat. Kung hindi, maaantala nila ang lasa at aroma ng kabute.

Mga recipe para sa adobo na boletus mushroom para sa taglamig

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng marinade. Ngunit dapat mo lamang gamitin ang mga napatunayang recipe.

Isang simpleng recipe para sa adobo na boletus

Hindi mo kailangang gumugol ng buong araw sa kusina para tangkilikin ang marinated porcini mushroom. Ang ulam ay maaaring ihanda nang madali at mabilis.

Kakailanganin mong:

• tubig - 1000 ml, ipinapayong gumamit ng pre-boiled water;
• 250 ML ng suka, 9% ay perpekto;
• 10 black peppercorns, para sa mga mahilig sa maanghang ang halaga ay maaaring tumaas sa 15;
• kalahating 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp asin;
• 1.5 kg boletus mushroom.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o mga piraso.
2. Asin ang tubig, ilagay ang kawali sa mataas na apoy at pakuluan.
3. Ilagay ang boletus mushroom sa isang kawali, hintaying kumulo ang tubig, at lutuin ng 30 minuto.
4. Magdagdag ng natitirang mga sangkap. Patayin ang apoy pagkatapos ng 5 minuto.
5. Ilagay ang mga kabute ng boletus sa mga garapon, ibuhos sa atsara at mag-iwan ng ilang oras. Ang likido ay dapat na ganap na lumamig.

Ang simpleng recipe na ito ay tumatagal ng wala pang isang oras upang maihanda.

Marinated boletus na may mga sibuyas

Ang mga sibuyas ay ang perpektong pandagdag sa mga adobo na mushroom. Nagbibigay ito sa kanila ng isang espesyal na lasa at aroma.

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo:

• tubig -0.5 l;
• 1 maliit na sibuyas;
• 1 katamtamang karot;
• 1 kampanilya paminta;
• 2 dahon ng bay;
• 1.5 tbsp. l. asin:
• 1.5 tbsp. l. Sahara;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 100 ML ng suka 9%;
• 1000 g boletus mushroom.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. I-chop ang mga gulay: lagyan ng rehas ang mga karot, makinis na tumaga ng mga sibuyas, gupitin ang mga paminta sa medium-sized na piraso.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa at asukal, at asin.
3. Dalhin ang likido sa isang pigsa at idagdag ang mga inihandang piraso ng gulay. Magluto ng 3-4 minuto.
4. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola at pakuluan ng 15 minuto.

Adobong boletus na may mga mani

Tamang-tama ang nutmeg sa mga porcini mushroom.Nagbibigay ito ng espesyal na lasa sa ulam. Upang ihanda ang pag-atsara, gumamit ng pulbos mula dito.

Mga kinakailangang sangkap:

• pinakuluang tubig - 1000 ml;
• 2 tbsp. l. asin;
• 1 tsp. nutmeg powder;
• 3 itim na paminta;
• 1 dahon ng bay;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 100 ML ng suka 9%;
• 3 sibuyas;
• 2 kg ng mushroom.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hiwain ang sibuyas. Ang perpektong opsyon para sa paghiwa ay nasa kalahating singsing.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kawali at magdagdag ng asin, asukal, pampalasa. Itapon ang inihandang sibuyas.
3. Pakuluan at maghintay ng 3 minuto.
4. Ang mga piling boletus mushroom ay ipinadala sa tubig. Magluto ng 10 minuto.
5. Magdagdag ng suka at maghintay ng isa pang 3 minuto. Patayin ang apoy.
6. Ang mga kabute at mga sibuyas ay inililipat sa mga lalagyan na inihanda para sa canning. Punan ang mga garapon sa itaas ng natitirang tubig at pampalasa sa kawali.
7. I-roll up at ilagay sa leeg hanggang sa ganap na lumamig ang nilalaman.

Ang pinakamagandang lugar para sa imbakan ay isang cellar o refrigerator.

Marinated boletus na may mustasa

Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng maliliit na buong mushroom. Mabilis nilang maa-absorb ang lasa at aroma ng mga pampalasa na ginamit. Kakailanganin mong:

• 2 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. asin;
• 3 tsp. Sahara;
• 6 na mga gisantes ng allspice;
• 2 tsp. pinatuyong dill;
• 0.5 tsp. sitriko acid;
• 3 pcs. pinatuyong clove;
• 4 bay dahon;
• 1 tsp. buto ng mustasa;
• 1 kg ng maliliit na boletus mushroom.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola at ibuhos ang 1 litro ng tubig sa lalagyan.
2. Magdagdag ng asin.
3. Lutuin hanggang maluto ng mga 30 minuto. Kung ang mga mushroom ay luto, sila ay lulubog sa ilalim ng kawali.
4. Ilagay ang mga mushroom sa isang plato upang matuyo. Ang likido ay ibinuhos.
5. Magdagdag ng mga pampalasa sa natitirang tubig, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 10 minuto.
6. Ilagay sa mga inihandang lalagyan at punuin ng marinade.
7. I-roll up ang mga garapon na may mga takip.

Hindi mo dapat ihain kaagad ang produkto.Ang mga garapon ay dapat tumayo nang hindi bababa sa 2-3 araw upang ang mga kabute ay sumipsip ng lasa at aroma ng pag-atsara.

Adobong boletus na may mga damo

Ang produkto ay napupunta nang maayos hindi lamang sa mga pampalasa, kundi pati na rin sa mga damo. Ang sariwang dill, basil at thyme ay magbibigay sa paghahanda ng isang espesyal na aroma at i-highlight ang lasa.

Upang i-marinate ang mga boletus mushroom sa bahay na may mga halamang gamot, kakailanganin mo:

• 700 ML ng tubig;
• 3 dahon ng bay;
• 2 sprigs bawat isa sa thyme, dill at basil;
• 1 katamtamang laki ng sibuyas;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 100 ML ng suka ng alak;
• 5 buds ng cloves;
• 700 g boletus mushroom.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ihanda ang mga kabute: hugasan ang mga ito, gupitin ang malalaki sa ilang piraso.
2. Pinong tumaga ang sibuyas.
3. Ang mga sprigs ng halaman ay inilalagay sa ilalim ng pre-sterilized glass jar.
4. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng mga mushroom at pampalasa, at magdagdag ng suka.
5. Pakuluan at lutuin ng 20 minuto.
6. Ilagay ang mga kabute sa mga lalagyan na may mga damo, magdagdag ng atsara sa tuktok.
7. Takpan ng takip at ilagay sa isang malamig na lugar.

Ang ulam ay dapat na steeped. Para sa ganap na pag-unlad ng lasa, kailangan mong iwanan ang garapon sa cellar para sa mga 30 araw.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga adobo na boletus mushroom

Ang natapos na ulam ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar. Ang mga pinagsamang garapon ng salamin ay pre-cooled, at pagkatapos ay maaari silang dalhin sa cellar. Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa mga sangkap na ginamit sa proseso ng paghahanda. Kung ang suka ay idinagdag sa ulam, ang mga boletus na mushroom ay mananatili sa marinade sa loob ng mahabang panahon, hanggang sa 12 buwan. Ang mga mushroom na walang suka ay maaaring maiimbak ng maximum na anim na buwan.

Ang buhay ng istante ng mga adobo na boletus na mushroom na hindi napapailalim sa pangangalaga ay makabuluhang mas maikli. Ang ulam ay nananatiling sariwa sa loob ng maximum na isang buwan kung nakaimbak sa refrigerator. Ngunit inirerekumenda na kainin ito sa loob ng isang linggo. Itabi ang mga adobo na mushroom sa refrigerator sa mga saradong lalagyan.

Konklusyon

Ang pag-aatsara ng boletus mushroom ay medyo simple, sa kondisyon na gumamit ka ng mga napatunayang recipe. Kung mahigpit mong susundin ang mga tinukoy na proporsyon ng mga sangkap, ang ulam ay magiging napakasarap. Ang iba't ibang pampalasa ay magbibigay sa mga boletus na mushroom ng isang espesyal na piquancy sa marinade. At upang higit na mapahusay ang lasa ng ulam at bigyan ito ng isang touch ng pagiging bago, inirerekomenda na magdagdag ng berdeng mga sibuyas, isang maliit na suka at langis ng mirasol bago ihain.

Mga Inirerekomendang Post

Ang recipe para sa homemade na adobo na repolyo ay napakasarap

Paano mag-atsara ng repolyo sa ilalim ng mga takip ng bakal

Ang repolyo na inatsara ng cranberries para sa taglamig

Instant na adobo na repolyo: recipe na walang suka

Marinated cauliflower na may mga kamatis

Adobo na maagang repolyo sa mga garapon: mga recipe

Mga kamatis na inatsara ng beets: 8 mga recipe

Korean beets para sa taglamig

Mga adobo na beets para sa malamig na borscht para sa taglamig