Ang Kohlrabi ay isang uri ng puting repolyo na tinatawag ding "cabbage turnip." Ang gulay ay isang tangkay na prutas, na ang bahagi ng lupa ay may hugis ng bola. Ang core nito ay makatas at may kaaya-ayang lasa, nakapagpapaalaala sa tangkay ng ordinaryong repolyo.
Ang kohlrabi ay may positibong epekto sa paggana ng atay, gallbladder at tiyan. Dahil sa diuretic na epekto nito, ang repolyo na ito ay nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan, mga lason at dumi. Ang kohlrabi ay nakakatulong din sa pagpapababa ng presyon ng dugo at ginagamit upang maiwasan ang kanser. Kapag adobo, ang gulay ay nagpapanatili ng mga katangian nito at ang mga bahagi ay ginagamit sa mga gawang bahay na paghahanda.
Mga recipe para sa pag-aatsara ng kohlrabi repolyo
Ang adobo na kohlrabi na repolyo ay inihanda kasama ng mga karot, kampanilya at iba pang mga gulay. Siguraduhing maghanda ng marinade na naglalaman ng tubig, granulated sugar at coarse salt. Kabilang sa mga pampalasa, maaari kang magdagdag ng matamis o mapagkakatiwalaang mga gisantes, dahon ng bay, at mga clove. Ang isang magandang karagdagan sa mga lutong bahay na paghahanda ay sariwa at tuyo na mga damo.
Recipe na walang isterilisasyon
Ang mga masasarap na paghahanda na angkop para sa pangmatagalang imbakan ay maaaring makuha nang walang karagdagang isterilisasyon. Sa kasong ito, ang pamamaraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
- Ang isang ulo ng kohlrabi repolyo ay nalinis ng mga dahon at alisan ng balat. Pagkatapos ay kailangan mong hugasan ito at i-chop ito sa maliliit na hiwa.
- Ang mga nagresultang piraso ay inilubog sa tubig na kumukulo, kung saan idinagdag ang isang pares ng malalaking kutsara ng suka na may konsentrasyon na 5%.
- Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, at ang naprosesong repolyo ay inilalagay sa mga garapon.
- Bilang karagdagan, maaari kang maglagay ng ilang mga payong ng dill, mga clove ng bawang at tinadtad na sariwang damo (basil, cilantro, dill) sa mga garapon.
- Para sa pag-atsara, punan ang isang lalagyan ng enamel na may isang litro ng tubig, matunaw ang 60 g ng asin at 80 g ng asukal.
- Ilagay ang lalagyan sa apoy at pakuluan ang mga nilalaman nito.
- Kapag kumulo ang marinade, patayin ang apoy at magdagdag ng 100 ML ng 5% na suka.
- Ang mga inihandang garapon ay puno ng atsara at sarado na may mga takip.
Recipe na may suka
Ang suka ay gumaganap bilang isang pang-imbak at nagbibigay sa mga paghahanda ng maasim na lasa. Pinakamainam na gumamit ng apple cider vinegar o anumang suka ng prutas. Ang suka na may konsentrasyon na hindi hihigit sa 5% ay angkop din para sa pag-aatsara.
Ang pamamaraan para sa pagkuha ng mga lutong bahay na paghahanda na nakabatay sa kohlrabi ay ang mga sumusunod:
- Ang isang kilo ng kohlrabi repolyo ay binalatan at pinutol sa mga bar.
- Kailangan mong maglagay ng kasirola sa apoy na may kaunting tubig na may pagdaragdag ng suka ng prutas. Ilagay ang tinadtad na repolyo sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.
- Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at ang mga bahagi ay inilipat sa isang garapon.
- Pagkatapos ay ilagay ang isang kasirola na may isang litro ng tubig upang pakuluan, kung saan idinagdag ang 40 g ng asin at 70 g ng butil na asukal.
- Pagkatapos kumukulo, ang brine ay ibinuhos sa tinadtad na mga gulay.
- Magdagdag ng allspice, bay dahon, at sariwang damo sa panlasa.
- Magdagdag ng 0.1 litro ng suka sa garapon.
- Ang lalagyan ay tinatakan ng takip at iniwan upang lumamig.
Simpleng recipe
Ayon sa sumusunod na recipe, maaari kang mag-pickle ng kohlrabi repolyo gamit ang isang simple at mabilis na paraan.Ang kohlrabi ay pinutol sa malalaking piraso, na makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto.
Mayroong ilang mga yugto sa proseso ng pagluluto:
- Ang Kohlrabi (5 kg) ay pinakuluan sa inasnan na tubig. Kung ang mga batang gulay ay ginagamit, hindi mo kailangang lutuin ang mga ito.
- Ang repolyo at isang karot ay pinutol sa mga bar.
- Maglagay ng lalagyan na puno ng 3 litro ng tubig sa apoy.
- Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 125 g ng asin at 15 g ng sitriko acid sa tubig. Dapat patayin ang kalan.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon at bahagyang siksik.
- Kung ninanais, magdagdag ng allspice, bay leaf, cloves at iba pang pampalasa para sa pag-aatsara.
- Ang mga garapon ay kailangang takpan ng mga takip at ilagay sa pasteurize. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang mga garapon dito. Kailangan mong iwanan ang mga garapon upang i-pasteurize sa loob ng kalahating oras.
- Pagkatapos ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip na bakal at tinatakpan ng kumot kapag nakabaligtad.
Recipe na may mga sibuyas
Sa simpleng paraan, maaari kang maghanda ng kohlrabi para sa taglamig kasama ang mga sibuyas. Mayroong ilang mga yugto sa proseso ng pagluluto:
- Ang isang kilo ng kohlrabi ay kailangang gupitin sa mga cube.
- Ang nagresultang hiwa ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay pinatuyo ang tubig.
- Ang mga sibuyas (0.2 kg) ay tinadtad sa kalahating singsing.
- Para sa karagdagang pagpuno, kinakailangan ang 0.5 litro ng tubig. Kailangan mong matunaw ang kalahating kutsara ng asin at dalawang kutsara ng asukal sa loob nito.
- Ang walong peppercorns, isang bay leaf, isang pares ng dill umbrellas, black currant at cherry leaves ay inilalagay sa isang glass jar.
- Pagkatapos lumitaw ang mga palatandaan ng pagkulo, magdagdag ng 50 ML ng suka.
- Ang garapon ay inilalagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto upang isterilisado.
- Ang lalagyan ay tinatakan ng bakal na takip.
Recipe na may mga karot
Ang mga masasarap na paghahanda ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng kohlrabi at karot. Kailangan mong i-marinate ang repolyo sa sumusunod na paraan:
- Ang Kohlrabi (0.6 kg) ay dapat na peeled at gupitin sa anumang maginhawang paraan.
- Ang mga karot (0.2 kg) ay binalatan at pinutol sa mga cube.
- Balatan ang bawang (40 g) nang sapat.
- Ilagay ang celery sprigs (5 pcs.) at allspice peas (6 pcs.) sa isang glass container.
- Pagkatapos ang natitirang bahagi ng mga blangko ay inilalagay sa garapon.
- Upang ihanda ang pag-atsara, maglagay ng 0.5 litro ng tubig sa apoy. Siguraduhing matunaw ang isang kutsarita ng asin at dalawang kutsarang asukal.
- Kapag kumulo ang marinade, kailangan mong patayin ang burner at magdagdag ng 50 ML ng suka na may konsentrasyon na 9%.
- Ibuhos ang tubig sa isang malaking palanggana at pakuluan ito. Kailangan mong maglatag ng isang piraso ng tela sa ilalim ng lalagyan.
- Ang isang garapon ng mga gulay ay inilalagay sa isang palanggana at pinasturize sa loob ng 20 minuto.
- Pagkatapos ang lalagyan ay selyadong, i-turn over at iniwan upang palamig.
Recipe ng mainit na paminta
Ang isang maanghang na meryenda na ginawa mula sa kohlrabi repolyo ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na paminta at bawang. Kapag nagtatrabaho sa capsicum, dapat mong sundin ang mga panuntunan sa kaligtasan at iwasang makuha ito sa mauhog lamad at balat.
Ang pamamaraan para sa paghahanda ng mga gulay para sa taglamig ay binubuo ng isang bilang ng mga hakbang:
- Una, kumuha ng ilang mga kohlrabi tubers na tumitimbang ng 1 kg, na kailangang peeled at tinadtad sa mga piraso.
- Limang sanga ng kintsay ang dapat ilagay sa ilalim ng lalagyan. Ang isang halo ng mga halamang gamot (basil, cilantro, dill) ay ginagamit bilang isang pampalasa. Kailangan din itong ilagay sa isang garapon sa halagang 30 g.
- Ang bawang (40 g) ay kailangang peeled at tinadtad sa mga hiwa.
- Ang mainit na paminta (100 g) ay dapat na makinis na tinadtad. Ang mga buto ay naiwan, pagkatapos ang meryenda ay magkakaroon ng mas matalas na lasa.
- Punan ang garapon ng mga inihandang sangkap.
- Maglagay ng tubig sa apoy upang pakuluan, kung saan 5 kutsarang asin ang ibinubuhos bawat litro ng likido.
- Bago ito magkaroon ng oras upang palamig, punan ang mga nilalaman ng isang lalagyan ng salamin na may marinade, at pagkatapos ay i-seal ito ng takip.
- Aabutin ng isang buwan upang i-marinate ang mga gulay, pagkatapos ay maaari mo itong ihain.
Recipe na may beets
Sa pagdaragdag ng mga beets, ang mga paghahanda ay nakakakuha ng matamis na lasa at mayamang kulay. Ang pamamaraan para sa pagkuha ng mga paghahanda sa taglamig, kabilang ang kohlrabi at beets, ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Ang sariwang kohlrabi na repolyo (0.3 kg) ay pinutol sa mga bar o cube.
- Ang mga beet (0.1 kg) ay dapat na peeled at tinadtad sa mga half-washer.
- Ang mga karot (0.1 kg) ay gadgad.
- Ang bawang (3 cloves) ay dapat hiwain sa kalahati.
- Ang mga sangkap ay halo-halong at puno ng mainit na tubig sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at ang mga bahagi ay inilipat sa isang garapon ng salamin.
- Ang marinade ay nangangailangan ng 250 ML ng tubig, kung saan ang asin (1 tbsp) at asukal (2 tbsp) ay natunaw.
- Kapag kumulo ang likido, hayaan itong umupo ng 2 minuto at alisin ito sa apoy.
- Para sa pampalasa, maaari kang magdagdag ng ilang mga gisantes ng allspice.
- Ang mga nilalaman ng garapon ay puno ng mainit na pagbuhos, at pagkatapos ay sarado na may takip ng naylon.
- Kapag lumamig na ang lalagyan, inilipat ito sa refrigerator.
- Maaari mong ihain ang de-latang meryenda pagkatapos ng 3 araw.
Recipe na may paminta at karot
Ang isa pang paraan ng pag-atsara ng kohlrabi ay kinabibilangan ng mga karot at kampanilya. Upang punan ang isang litro ng garapon kailangan mong dumaan sa ilang mga hakbang sa paghahanda:
- Ang kohlrabi (1 piraso) ay dapat na peeled at gupitin sa mga cube.
- Ilagay ang repolyo sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng dalawang minuto (1 kutsarang asin kada litro ng tubig). Pagkatapos ang mga gulay ay kailangang ibuhos ng malamig na tubig at iwanan sa isang colander.
- Ang mga karot ay dapat na peeled at tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang isang sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahating singsing.
- Dalawang matamis na paminta ay dapat i-cut sa kalahating singsing.
- Maglagay ng isang kutsarita ng buto ng mustasa, isang dahon ng bay, ilang mga gisantes ng allspice at tatlong clove ng bawang sa isang isterilisadong litro ng garapon.
- Pagkatapos ang lalagyan ay puno ng natitirang handa na mga sangkap.
- Maglagay ng kalahating litro ng tubig upang pakuluan ang apoy na may pagdaragdag ng 3 kutsarita ng asukal at dalawang kutsarang asin.
- Kapag ang likido ay nagsimulang kumulo, patayin ang burner at magdagdag ng 30 ML ng suka sa pag-atsara.
- Pagkatapos ay punan ang garapon ng marinade at isara ito ng takip.
- Ang garapon ay pasteurized sa isang kawali ng tubig sa loob ng 10 minuto at selyadong para sa taglamig.
- Para sa karagdagang imbakan, pumili ng isang malamig na lugar.
meryenda ng bitamina
Ang kohlrabi ay maaaring pagsamahin sa maraming mga gulay, kabilang ang iba pang mga uri ng repolyo - puti at kuliplor. Ang mga masasarap na paghahanda ay nakuha tulad ng sumusunod:
- Ang kohlrabi (0.3 kg) ay dapat i-cut sa mga cube.
- Ang kuliplor (0.3 kg) ay kailangang i-cut sa mga inflorescence. Ang mga ito ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay binuhusan sila ng malamig na tubig.
- Ang isang tinidor ng puting repolyo na tumitimbang ng 0.3 kg ay tinadtad sa manipis na mga piraso.
- Ang mga karot (0.3 kg) ay dapat na gadgad.
- Ang kintsay at perehil (mga tangkay at ugat) ay ginagamit bilang mga gulay. Tinatayang isang bundle ng bawat isa sa mga sangkap na ito ay kinuha.
- Ang mga matamis na paminta (5 pcs.) ay pinutol sa ilang bahagi at nililinis ng mga buto.
- Ang mga sangkap ay halo-halong at ipinamahagi sa mga garapon.
- Maglagay ng tubig (2 litro) upang pakuluan sa apoy, kung saan magdagdag ng 4 na malalaking kutsara ng asukal at 2 kutsara ng asukal.
- Pagkatapos kumukulo, ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga bahagi ng gulay.
- Ang mga garapon ay mahigpit na selyado at inilagay para sa imbakan sa taglamig.
Konklusyon
Ang repolyo ng kohlrabi ay isa sa mga bahagi ng mga paghahanda sa bahay, dahil napupunta ito nang maayos sa mga pana-panahong gulay. Para sa pag-aatsara, pumili ng angkop na mga lalagyan sa anyo ng mga garapon ng salamin.Ang mga ito ay paunang ginagamot ng mainit na tubig at singaw upang maiwasan ang pagkalat ng mga nakakapinsalang bakterya. Ang mga garapon ay mahigpit na selyado at nakaimbak sa malamig.
