Adobo na repolyo na may sitriko acid

Nilalaman

1 Mga katangian ng citric acid
2 Paano maayos na palitan ang suka ng citric acid
3 Ang repolyo ay inatsara ng sitriko acid
4 Konklusyon

Napakasarap ng adobo na repolyo! Sweetish o maasim, mainit na may paminta o kulay-rosas na may beets, ito ay angkop bilang pampagana sa holiday, mabuti para sa tanghalian o hapunan. Inihahain ito kasama ng mga pagkaing karne bilang isang side dish at perpektong pinupunan ang mga patatas sa anumang anyo. Ang pagdaragdag ng suka ay nagbibigay sa ulam na ito ng maasim na lasa. Ngunit hindi lahat ay maaaring gumamit nito. Ang isang mahusay na solusyon ay upang palitan ang suka na may sitriko acid. Ang lasa ng adobo na gulay na ito na may sitriko acid ay hindi mas masahol pa, at ang paghahanda ay nakaimbak din nang maayos.

Mga katangian ng citric acid

Sa kalikasan, ito ay matatagpuan sa maraming gulay at prutas. Ngunit hindi ito kinukuha mula sa kanila sa isang pang-industriya na sukat; ito ay magiging masyadong mahal. Ang sintetikong citric acid, na kilala sa amin bilang food additive E-330, ay nakukuha sa pamamagitan ng proseso ng biosynthesis mula sa asukal o mga sangkap na naglalaman ng asukal. Ang mga amag ng Aspergillusniger strain ay nakakatulong sa prosesong ito. Ang mga puting kristal nito ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain at pagluluto sa bahay. Karamihan sa mga doktor ay iginigiit na ang produktong ito ay hindi nakakapinsala sa mga tao kapag ginamit nang tama. Ngunit lahat ay mabuti sa katamtaman, kaya dapat itong gamitin nang may pag-iingat at sa loob ng makatwirang mga limitasyon.

Babala! Minsan maaari kang maging allergy sa produktong ito. May mga sakit kung saan hindi ito ipinahiwatig, kaya mas mahusay na kumunsulta sa isang doktor bago gamitin ito.

Paano maayos na palitan ang suka ng citric acid

Karamihan sa mga recipe ng adobo na repolyo ay nangangailangan ng suka. Upang hindi masira ang workpiece, ang halaga ng sitriko acid ay dapat na kalkulahin nang tama.

Kung magpasya kang maghanda ng solusyon na katulad ng 70% acetic acid, na kilala bilang suka na kakanyahan, kakailanganin mong matunaw ang 1 tbsp. kutsara ng tuyong produkto sa 2 tbsp. mga kutsara ng tubig. Makakakuha kami ng humigit-kumulang 3 tbsp. kutsara ng acidic na solusyon.
Upang maghanda ng solusyon na katulad ng 9% table vinegar, i-dissolve ang 1 tbsp. isang kutsarang puno ng citric acid crystals sa 14 tbsp. mga kutsara ng tubig.

Alam ang mga proporsyon na ito, maaari kang maghanda ng adobo na repolyo para sa taglamig at para sa mabilis na pagluluto ayon sa anumang recipe. Sa pamamagitan ng paraan, 1 kutsarita na walang tuktok ay naglalaman ng 8 g ng produktong ito.

Ang repolyo ay inatsara ng sitriko acid

Ang sauerkraut ay masarap at malusog, ngunit ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng oras; madalas na walang lugar upang mag-imbak ng maraming fermented na repolyo. Mas madaling mag-marinate sa maliliit na bahagi at mag-imbak sa refrigerator. Ang repolyo na inatsara ayon sa recipe na ito ay handa na sa susunod na araw.

Mabilis

Para sa 2 kg ng mga ulo ng repolyo kailangan mo:

isang pares ng mga karot;
isang maliit na ulo ng bawang;
atsara mula sa isang litro ng tubig, 2 tbsp. kutsara ng asin, 3 tbsp. kutsara ng asukal, 4 tbsp. kutsara ng langis ng gulay at 1.5 kutsarita ng sitriko acid.

Paghaluin ang ginutay-gutay na repolyo na may gadgad na karot, tinadtad na bawang, at ilagay sa isang garapon. Ibuhos ang mainit na atsara na inihanda mula sa lahat ng sangkap. Kailangan itong pakuluan ng ilang minuto. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng matamis na paminta o cranberry sa paghahanda. Itabi ang produkto sa refrigerator.

Sa sumusunod na recipe, ang mga pampalasa ay idinagdag sa pag-atsara, na radikal na nagbabago ng lasa nito, na ginagawang mabango at napakasarap ang panghuling produkto. Ang adobo na repolyo na ito ay inihanda kapwa para sa direktang pagkonsumo at para sa taglamig.

Spiced

Para sa katamtamang laki ng mga tinidor ng repolyo kakailanganin mo:

1 karot;
3-4 na sibuyas ng bawang;
atsara mula sa isang litro ng tubig, tbsp. kutsara ng asukal, 2 tbsp. kutsara ng asin, 1/3 kutsarita ng limon;
3-4 bay dahon, isang dosenang black peppercorns.

Walang mga paghihigpit sa paraan ng pagputol ng mga produkto. Maaari mong gutayin ang repolyo ayon sa kaugalian o gupitin ito sa mga dama, lagyan ng rehas ang mga karot sa anumang kudkuran, maliban sa napakahusay na kudkuran, o gupitin ito sa mga hiwa.

Pansin! Kung kakainin mo kaagad ang ulam, maaari mo lamang hugasan nang maayos ang mga pinggan; para sa paghahanda sa taglamig, kinakailangan ang isterilisasyon.

Inilalagay namin ang peeled na bawang na may mga pampalasa sa ilalim ng garapon, punan ito halos sa tuktok na may halo ng mga gulay, ibuhos ang kumukulong atsara, na inihahanda namin mula sa lahat ng ibinigay na sangkap. Ang pag-atsara ay dapat hayaang kumulo ng mga 10 minuto. Ang mga karagdagang aksyon ay nakasalalay sa kung ang repolyo ay kinakain kaagad o iniwan para sa taglamig. Sa unang kaso, ito ay sapat na upang takpan ito ng isang plastic lid at ilagay ito sa malamig. Sa pangalawa, ang mga garapon ay kailangang hermetically selyadong.

Payo! Kung hindi posible na panatilihin ang repolyo sa malamig, pagkatapos ay mas mahusay na i-sterilize muna ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig, at pagkatapos ay isara ito nang hermetically.

Ang oras ng sterilization para sa mga litro na garapon ay mga 15 minuto.

Alam ng lahat kung paano binabago ng isang maliit na karagdagan ng kulantro ang lasa ng tinapay. Kung nagluluto ka ng adobo na repolyo kasama nito, ang resulta ay hindi inaasahang kaaya-aya.

May kulantro

Para sa 1 kg ng mga ulo ng repolyo kailangan mo:

karot;
maliit na ulo ng bawang;
atsara mula sa isang litro ng tubig, 2 tbsp. kutsara ng asin, 3 tbsp. kutsara ng asukal, 0.5 tsp.kutsara ng lemon;
pampalasa: 5-6 dahon ng laurel, 1.5-2 kutsarita na unground na kulantro;
4 tbsp. kutsara ng langis ng gulay.

Gilingin ang ginutay-gutay na repolyo na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asin, magdagdag ng gadgad na mga karot, ilagay nang mahigpit sa mga garapon, itaas na may mga dahon ng bay at mga buto ng kulantro. Lutuin ang marinade sa pamamagitan ng pagtunaw ng lahat ng sangkap sa tubig. Ibuhos ito sa mga garapon na may repolyo. Hayaan itong manatiling mainit para sa araw. Pagkatapos ng isang araw, ibuhos ang calcined vegetable oil sa mga garapon at dalhin ito sa isang malamig na lugar.

Maaari mong lutuin ang gulay na ito kasama ng iba pang pampalasa.

May kari

Para sa 1 kg ng mga ulo ng repolyo kakailanganin mo:

3 kutsarita ng asin;
Art. kutsara ng asukal;
2 kutsarita ng kari;
kutsarita ng itim na paminta;
0.5 kutsarita ng sitriko acid;
2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay.

Gupitin ang repolyo sa maliliit na piraso, iwiwisik ang lahat ng mga tuyong sangkap at masahin ng mabuti. Hayaang palabasin ang katas nito, ibuhos ito ng mantika at matunaw sa 3-4 tbsp. kutsara ng pinakuluang tubig ng lemon. Inilalagay namin ito sa ilalim ng presyon sa loob ng 24 na oras, at pagkatapos ay panatilihin ito sa lamig nang hindi inaalis ang pagkarga hanggang handa.

Payo! Huwag kalimutang pukawin ang ulam nang maraming beses.

Ang sumusunod na recipe ay para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.

Maanghang

Para sa isang medium-sized na ulo ng repolyo kakailanganin mo:

2 karot;
maliit na ulo ng bawang;
mainit na paminta pod;
3 dill na payong;
80 ML bawat isa ng tubig at langis ng gulay;
Art. kutsara ng asin;
80 g ng asukal;
1/3 tbsp. kutsara ng sitriko acid.

Paghaluin ang hiniwang repolyo, bawang, paminta at karot, gupitin sa mga singsing, mga payong ng dill. Nagluluto kami ng brine mula sa lahat ng mga likidong sangkap, magdagdag ng sitriko acid at ibuhos ito sa mga gulay. Paghaluin nang mabuti at hayaang lumamig sa ilalim ng presyon. Pagkatapos ng isang araw, ang ulam ay maaaring kainin.

Ang hanay ng mga gulay na maaaring idagdag sa adobo na repolyo ay medyo magkakaibang. Napakasarap pala adobo na repolyo na may mga mansanas. Ang paghahanda na ito ay maaaring gawin para sa taglamig.

May mga mansanas

Para sa isang ulo ng repolyo kailangan mo ng kaunti pa sa isang kilo:

4-5 medium-sized na karot;
4 na mansanas;
atsara mula sa isang litro ng tubig, 2 kutsarita ng asin, 3 kutsarita ng asukal at isang kutsarita ng lemon.

Pinutol namin ang repolyo, mansanas at karot sa isang kudkuran na may malalaking butas, ihalo at ilagay sa mga sterile na garapon. Ihanda ang pag-atsara mula sa lahat ng mga sangkap at ibuhos ang kumukulong likido sa mga garapon.

Pansin! Inilabas namin ang lahat ng hangin mula sa garapon; upang gawin ito, ihalo ang mga nilalaman ng isang tinidor.

Takpan ang mga ito ng mga takip at ilagay sa isang paliguan ng tubig sa loob ng ¼ oras mula sa sandaling kumulo ang tubig. Alisin mula sa tubig at isara nang mahigpit. Hayaang lumamig, magpainit ng mabuti.

Ang recipe na ito ay naglalaman ng repolyo, karot, beets at bell peppers. Ang resulta ay isang masarap na paghahanda para sa taglamig.

May beets at karot

Para sa isang malaking tinidor ng repolyo kakailanganin mo:

2 karot;
beet;
3 matamis na paminta, mas mabuti ang iba't ibang kulay;
isang maliit na ulo ng bawang;
ayon kay Art. kutsara ng lemon at asukal;
magdaragdag kami ng asin sa panlasa;
isang bungkos ng mga gulay, perehil o dill ang gagawin;
mga peppercorn.

Gupitin ang repolyo sa mga hiwa, karot at beets sa mga hiwa, paminta sa mga piraso, makinis na tumaga ang bawang. Inilatag namin ang mga gulay sa mga layer, na nangunguna sa mga damo at bawang. Magdagdag ng peppercorns. Kumuha kami ng sapat na tubig upang masakop ng marinade ang mga gulay, at magdagdag ng asin, citric acid, at asukal dito. Pakuluan at ibuhos sa repolyo.

Payo! Ang pag-atsara ay dapat lumamig sa isang mainit na estado.

Iwanan itong mainit-init na may bigat sa itaas. Pagkatapos ng tatlong araw, handa na ang repolyo. Nananatili itong mabuti sa lamig.

Subukan natin ang pag-aatsara ng cauliflower.

Kuliplor, adobo

Para sa isang ulo ng mga inflorescences ng repolyo na tumitimbang ng mga 0.5 kg kailangan mo:

4 buds ng cloves at peppercorns, 2 laurel dahon;
isang pakurot ng lemon;
80 g ng asukal;
2 tbsp. kutsara 9% suka;
70 g asin.

Pakuluan ang ulo ng repolyo, disassembled sa inflorescences, sa tubig na may sitriko acid para sa 5 minuto.

Sa kasong ito, ang citric acid ay hindi kumikilos bilang isang preservative. Ito ay kinakailangan upang ang mga inflorescence ay mapanatili ang kanilang kaputian.

Inilalagay namin ang mga pilit na inflorescence sa mga sterile na garapon kung saan inilalagay na ang mga pampalasa. Ibuhos ang kumukulong atsara mula sa tubig at iba pang sangkap. I-roll up at hayaang lumamig ang pagkakabukod.

Payo! Huwag kalimutang baligtarin ang mga garapon.

Ang recipe na ito ay para sa mga mahilig sa mga natural na produkto. Ang lemon ay nagdaragdag ng kaasiman sa marinade. Ang ulam ay handa na sa isang araw.

May lemon

Para sa isang malaking ulo ng repolyo na tumitimbang ng 3 kg kailangan mo:

kampanilya paminta - 1 kg;
limon;
atsara mula sa isang litro ng tubig, 2 kutsarita ng asin, 0.5 tasa ng pulot.

Gupitin ang repolyo at paminta sa mga piraso, gupitin ang lemon sa mga bilog. Ilagay ang mga gulay sa mahusay na hugasan na mga garapon, pagdaragdag ng limon. Pakuluan ang pag-atsara mula sa tubig at iba pang mga sangkap at agad na ibuhos ang mga gulay. Maaari mong iimbak ang mga ito sa ilalim ng mga takip ng plastik.

Konklusyon

Ang repolyo na inatsara na may citric acid ay isang masarap at malusog na ulam na maaaring nasa mesa araw-araw.