Nilalaman
Sa mga basurahan ng sinumang maybahay, ang mga adobo na salad ay karaniwang sumasakop sa isang malaking dami sa buong taglamig. At sa pinaka-kagalang-galang na lugar sa kanila ay ang mga pagkaing gawa sa repolyo, dahil ang repolyo ay ang reyna ng mga kama sa hardin sa taglagas at ang mga tamad lamang ang hindi naghahanda mula dito. Ang adobo na repolyo ay mabuti din dahil, hindi tulad ng pinaasim na repolyo, ito ay nagluluto nang napakabilis, at madali itong igulong, at gumamit ng ordinaryong mga cabinet sa kusina para sa pag-iimbak kung walang sapat na espasyo sa refrigerator at walang cellar. Ngunit kapag ang mga hindi inaasahang bisita ay dumating o may isa pang dahilan upang itakda ang mesa na may mga atsara, maaari kang maglabas ng isang garapon ng adobo na salad ng repolyo mula sa isang liblib na lugar at hindi mo na kailangang gumawa ng anumang bagay. O, sa kabaligtaran, maaari mong i-marinate ito nang literal isang araw o dalawa bago ang nakaplanong pagdiriwang at ikaw ay garantisadong kasiyahan ng iyong mga bisita.
Well, ito ay lalong mabuti bilang meryenda maanghang na adobo na repolyo. Ito ay lalo na pinahahalagahan ng mas malakas na kasarian at samakatuwid ang mga maybahay, na gustong pasayahin ang kanilang iba pang mga kalahati, ay nagpapakita ng mga himala ng katalinuhan, na nagmumula sa mga bago, kawili-wili at nakakatuwang mga recipe para sa paggawa ng repolyo na may paminta, bawang o malunggay, o kahit na ang lahat ng maanghang na sangkap nang sabay-sabay. Ang artikulong ito ay nakatuon sa gayong mga recipe.
Simple at mabilis na recipe
Gamit ang recipe na ito, maaari kang maghanda ng anumang uri ng repolyo, at sa anumang oras ng taon, kung palagi kang may supply ng murang sariwang repolyo sa iyong cellar o sa pinakamalapit na tindahan. O maaari mong, pagkatapos i-sterilize ang mga garapon gamit ang natapos na meryenda, i-seal ito para sa pangmatagalang imbakan.
Ayon sa recipe, maaari kang mag-pickle ng isang maliit na bahagi ng repolyo, at kung nais mong gumawa ng mas malaking halaga, doble o triple lang ang halaga ng lahat ng mga sangkap.
Ang isang bihasang maybahay ay madalas na naghahanda ng pag-atsara sa kanyang panlasa, kung minsan ay gumagamit ng hindi inaasahang mga additives at pampalasa. Ngunit sa karaniwan, ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit para sa marinating:
- 1 litro ng tubig;
- 60 g asin;
- 50 g ng asukal;
- 125 g talahanayan 9% suka;
- 125 g langis ng mirasol;
- 3 piraso ng dahon ng bay;
- 10 black peppercorns.
Upang hindi mag-aksaya ng oras, maaari mo nang ilagay ang tubig sa apoy bago magtrabaho sa mga gulay. Habang kumukulo, balatan ang mga karot at bawang, at paghiwalayin ang dalawang panlabas na dahon ng repolyo, gaano man ito kadumi.
Pinakamadaling lagyan ng rehas ang mga karot gamit ang isang magaspang na kudkuran; para sa pag-iimbak ng repolyo sa maliliit na garapon, pinakamahusay na i-chop ito sa mga piraso. Bagaman kung gusto mo ng ibang paraan ng pagputol ng repolyo, gamitin iyon.
Gupitin ang bawang sa manipis na mga hiwa - sa form na ito maaari itong ibahagi ang aroma nito, at maaari mo ring tangkilikin ito sa natapos na inatsara na ulam.
Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang lahat ng pampalasa, asukal at asin, pakuluan ng isa pang 5 minuto sa mahinang apoy at sa wakas ay lagyan ng langis ng mirasol at suka. Alisin ang marinade mula sa apoy at hayaan itong lumamig.
Ngayon ang repolyo, karot at bawang ay dapat na halo-halong mabuti. Maaari mong gawin ito nang direkta sa ibabaw ng isang malinis na mesa o sa isang malaking malalim na mangkok.
Ilagay ang pinaghalong gulay at repolyo sa isang garapon ng salamin at ibuhos ang mainit na atsara dito.
Ang ulam ay ganap na maa-marinate sa loob ng 24 na oras at maaaring maiimbak sa form na ito sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo. Kung nais mong maghanda ng adobo na repolyo ayon sa recipe na ito para sa taglamig, pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga gulay, pagkatapos ay takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga garapon ng litro. Pagkatapos ang mga garapon ng repolyo ay hermetically selyadong, balot, at pagkatapos ng kumpletong paglamig, sila ay naka-imbak.
Georgian pulang repolyo
Sa recipe na ito, ang adobo na repolyo ay tinatawag na pula dahil sa paggamit ng mga beets, bagaman walang pumipigil sa iyo na maghanda ng katulad na ulam mula sa Pulang repolyo.
Upang maghanda ng masarap na ulam kailangan mong hanapin:
- Isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng halos 3 kg;
- Ilang katamtamang karot;
- Dalawang maliit na beets;
- Dalawang ulo ng bawang;
- 2-3 pod ng mainit na paminta.
Sa tradisyon ng paghahanda ng isang ulam ayon sa recipe na ito sa Georgia, kaugalian na i-cut ang isang ulo ng repolyo sa 4 na bahagi, at pagkatapos ay bawat quarter sa isa pang 4 na bahagi. Ang mga beet at karot ay pinutol sa manipis na hiwa. Ngunit sa Georgia, ang maanghang na repolyo ay karaniwang inihanda sa maraming dami, mula sa 10 kg o higit pa. Samakatuwid, para sa isang maliit na sukat, ang mas pinong pagputol ng mga gulay ay angkop.Ang repolyo ay maaaring i-cut sa mga cube, pagkatapos ay ang mga dahon ay kukuha ng hugis ng maliliit na mga parisukat sa pamamagitan ng kanilang sarili, at lahat ng magkasama ay magiging maganda sa mga garapon.
I-chop ang mga karot at beets ayon sa gusto mo. Tandaan lamang na ang parehong mga beets at karot sa pag-atsara ay nagiging napakasarap na masarap na i-crunch ang mga ito sa anyo ng mga hiwalay na piraso, at hindi gupitin sa mga shavings.
Pagkatapos ng pagbabalat at paghahati-hati sa mga hiwa, pinakamahusay din na gupitin ang bawang sa maliliit na hiwa, nang hindi gumagamit ng crush.
Ngunit ang mga mainit na sili ay maaaring i-cut sa manipis na mga piraso.
Ilagay ang mga nilutong gulay sa isang hiwalay na mangkok at ihalo, at pansamantala maaari mong ihanda ang pag-atsara. Ayon sa recipe para dito, kakailanganin mong matunaw ang 240 g ng asin, 270 g ng asukal sa tatlong litro ng tubig at magdagdag ng mga peppercorn at dahon ng bay sa iyong panlasa. Matapos kumulo ang marinade sa loob ng 5-7 minuto, magdagdag ng 200 g ng 6% table vinegar at 100 g ng langis ng gulay. Iwanan ito upang lumamig at kapag mainit-init maaari mo itong ibuhos sa repolyo at iba pang mga gulay.
Karaniwan, ang repolyo ayon sa resipe na ito ay inihanda para sa agarang pagkonsumo, dahil pagkatapos ng isang araw ay ma-marinate na ito at magiging napakasarap. Buweno, kung nais mong paikutin ang repolyo para sa taglamig, kailangan ang karagdagang isterilisasyon.
Mga rolyo ng repolyo na may malunggay
Ang adobo na repolyo na may pagdaragdag ng mga mainit na sili ay kadalasang inihanda sa anyo ng mga rolyo, na nagdaragdag ng karagdagang kagandahan at pagka-orihinal sa ulam.
Ang mga pangunahing sangkap para sa masarap na meryenda na ito ay ang mga sumusunod:
- Isang maliit na ulo ng repolyo na tumitimbang ng mga 1.5 kg;
- Mga rhizome ng malunggay - 500 gramo;
- 2 pod ng mainit na paminta.
Ang pag-atsara ay inihanda mula sa dalawang litro ng tubig, kung saan idinagdag ang 200 g ng asukal at 60 g ng asin, pati na rin ang isang kurot ng buto ng kulantro at mustasa. Matapos kumulo ang tubig na may mga pampalasa at magluto ng 6-8 minuto, alisin ito sa apoy at magdagdag ng 300 ML ng 9% na suka.
Ang mga rolyo mismo ay ginawa sa sumusunod na paraan:
- Hugasan ang ulo ng repolyo at, pagkatapos alisin ang mga pinakalabas na dahon, i-disassemble ito sa bawat dahon. Hindi mo kailangan ang tangkay mismo.
- Pakuluan ang tubig sa isang malawak na kasirola at pakuluan ang mga dahon ng repolyo sa loob ng 5 minuto.
- Alisin ang mga dahon ng repolyo mula sa tubig gamit ang isang slotted na kutsara at pagkatapos na lumamig, gupitin ang mga ito sa mga piraso na 7-8 cm ang lapad.
- Balatan ang mainit na paminta mula sa mga seed chamber at buntot, at ang malunggay na rhizome mula sa balat.
- Gilingin ang paminta at malunggay gamit ang isang gilingan ng karne, ilagay muna ang isang plastic bag sa butas ng labasan upang maiwasan ang hindi kinakailangang luha.
- Maglagay ng kalahating kutsarita ng malunggay at mainit na pinaghalong paminta sa bawat lutong strip ng repolyo at i-roll up.
- Sa susunod na hakbang, maingat na ilagay ang lahat ng mga roll ng repolyo sa isang garapon at ibuhos ang mainit na pag-atsara sa kanila.
Takpan ang mga garapon na may mga takip, isteriliser sa tubig na kumukulo sa loob ng 20-30 minuto - mga garapon ng litro, at 40-45 minuto - mga tatlong-litro na garapon.
Cool baligtad. Masarap adobo na repolyo para sa taglamig handa na sa mga garapon, at ang hindi pangkaraniwang hugis ng paghahanda ay pupukaw lamang ng karagdagang gana ng iyong pamilya at mga bisita.
Mga kapaki-pakinabang na tip para sa babaing punong-abala
Hindi pa huli ang lahat upang matuto ng isang bagay, at kahit na ang isang bihasang maybahay kung minsan ay natututo ng bago mula sa iba't ibang mga recipe at rekomendasyon para sa kanila.Buweno, para sa mga nagsisimula ay magiging mas kawili-wiling makilala ang mga pangunahing tampok ng pag-aatsara ng repolyo.
Alam ng lahat na ang batayan para sa pag-atsara, bilang panuntunan, ay suka ng iba't ibang mga konsentrasyon. Ano ang gagawin kung nahihirapan kang tiisin ang produktong ito? Mayroong ilang mga posibleng sagot sa tanong na ito. Ang pinakamadaling paraan ay palitan ang suka ng mesa ng anumang natural: mansanas, alak o kanin.
Upang mag-pickle ng repolyo, maaari mong gamitin ang sitriko acid sa halip na suka o kahit na pisilin ang juice mula sa isang sariwang lemon.
- Ang isang kutsara ng 6% table vinegar ay katumbas ng dalawang tablespoons ng lemon juice na nakuha mula sa sariwang lemon.
- At kung maghalo ka ng 1 kutsarita ng dry lemon powder sa 14 na kutsarang tubig, makakakuha ka ng kapalit ng 9% na suka.
Buweno, marami pa rin ang naaalala at ginagamit ang pamamaraan ng kanilang lola - sa halip na suka, nagdagdag sila ng isang tablet ng aspirin sa isang litro ng garapon ng adobo na paghahanda.
Ang buong tiyak na lasa ng isang partikular na paghahanda ng adobo ay tinutukoy, una sa lahat, sa pamamagitan ng hanay ng mga pampalasa. Ang pagpipilian dito ay medyo malawak - mula sa tradisyonal na dahon ng bay, cloves at peppercorns, hanggang sa buto ng mustasa, kulantro, kanela at kahit luya. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga pampalasa na ito sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, hindi ka lamang makakapaghanda ng napakasarap na repolyo para sa taglamig, ngunit pag-iba-ibahin din ang bilang ng mga lasa upang sa 10 garapon, walang katulad sa isa.
Ang pinakamadaling paraan ng pag-atsara ng repolyo ay sa isang baso o enamel bowl. Sa kasaysayan, ginamit din ang mga pagkaing gawa sa kahoy at seramik para sa mga layuning ito.Ngunit sa anumang pagkakataon ay hindi dapat gamitin ang mga lalagyan ng aluminyo o bakal para sa pag-aatsara ng repolyo.
Kung mayroon kang kaunting karagdagang marinade na natitira, huwag magmadali upang itapon ito. Ilang araw pagkatapos ng pag-aatsara, ang repolyo ay maaaring sumipsip ng brine, bababa ang antas nito at kakailanganing magdagdag ng marinade sa paghahanda upang ito ay mas mapangalagaan.
Tandaan ang pagdaragdag na iyon kampanilya paminta at ang mga beets ay maaaring gawing matamis ang natapos na adobo na repolyo.
Ang adobo na repolyo ay hindi lamang maaari, ngunit kailangan ding iprito upang makagawa ng kamangha-manghang lasa ng mga palaman para sa mga pie o dumplings.
Kung magbubukas ka ng isang garapon ng adobo na repolyo, maaari itong panatilihing mabuti sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo. Pagkatapos ay maaari lamang itong maging walang lasa.
Ang alinman sa mga recipe sa itaas ay maaaring iba-iba sa mga karagdagang sangkap sa anyo ng mga gulay at berry, pati na rin ang mga seasoning, sa gayon ay lumilikha ng maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng maanghang na adobo na repolyo. Tutulungan ka ng mga eksperimento na makakuha ng karagdagang karanasan sa mahirap na gawain ng paghahanda ng mga supply para sa taglamig at matutunan kung paano lumikha ng iyong sariling mga culinary masterpieces.
