Nilalaman
Ang sauerkraut ay palaging isang malugod na panauhin sa mesa.
At ang mga berdeng kamatis sa paghahanda ay mukhang napaka orihinal.
Gustung-gusto ng mga maybahay na pagsamahin ang dalawa sa isa upang maging mas mahusay ito. Samakatuwid, sa artikulong ito titingnan natin ang mga recipe para sa sauerkraut na may berdeng mga kamatis sa ilang mga pagkakaiba-iba.
Ang mga berdeng kamatis at repolyo para sa taglamig ay isang nakakagulat na simple at masarap na kumbinasyon ng mga pamilyar na pagkain.
Sa taglamig, kinakailangan upang palitan ang kakulangan ng sariwang prutas at gulay. Ang malutong na repolyo ay sumagip. Kapag fermented, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nabuo sa loob nito, lalo na ang bitamina C. Ang pag-asin nito, pag-atsara nito o pag-ferment nito ng mga kamatis ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa simpleng pagpuputol nito ng mga karot.
Mga kapaki-pakinabang na tip para sa mga maybahay
Mayroong ilang mga paraan upang mag-atsara ng mga gulay. Ang mga kumbinasyon na may iba't ibang mga damo, pampalasa at mga additives ay nagbibigay sa tapos na ulam ng ibang lasa. Maaari itong maging maanghang, bahagyang maasim o mas matamis. Samakatuwid, ang mga salad na may berde o kayumanggi na mga kamatis at sauerkraut ay naiiba din sa kanilang panlasa.
Mas mainam na pumili ng mga huli na uri ng repolyo, nang walang mga palatandaan ng pagkasira o pagkabulok.
Upang mapahusay ang aroma at lasa ng paghahanda, gumamit ng bawang, sibuyas, buto ng dill, damo at pampalasa, mainit na paminta at karot.Ang Sauerkraut ay nakakakuha ng isang espesyal na personalidad kapag pinagsama sa berdeng mga kamatis. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na maaari mong mag-ferment hindi lamang puting repolyo. Ginagawa nitong mas iba-iba ang mga recipe.
Ang isa pang paraan upang madagdagan ang dami ng mga atsara ay iba't ibang mga opsyon para sa pagproseso ng mga tinidor ng repolyo. Maaari silang i-chop gamit ang karaniwang paraan, gupitin sa mga piraso o parisukat, fermented sa halves o isang buong ulo ng repolyo.
Ang mga kamatis ay maaari ding gamitin nang buo, gupitin sa kalahati, hiwa o singsing.
Bago lutuin, ang mga gulay ay pinagbukud-bukod, hinugasan at binalatan.
Kung ang workpiece ay selyadong sa mga garapon, dapat silang hugasan at isterilisado.
Ang mga paghahanda sa taglamig ay madalas na ginawa mula sa na-ferment na repolyo, pagdaragdag ng mga hindi pa hinog na kamatis dito. O maaari kang mag-ferment ng mga gulay sa parehong oras sa isang lalagyan. Tingnan natin ang mga recipe para sa iba't ibang mga pagpipilian.
Inihanda ang salad ng repolyo na may berdeng mga kamatis
Upang maghanda ng masarap na salad para sa taglamig, kakailanganin mong i-ferment ang repolyo nang maaga sa karaniwang paraan. Kapag handa na ang repolyo, simulan natin ang paghahanda ng mga berdeng kamatis. Mas mainam na kunin ang lahat ng medium-sized na prutas.
Hugasan ang berdeng mga kamatis nang lubusan at ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay agad na palamig sa malamig na tubig at alisin ang alisan ng balat.
Gupitin ang mga kamatis sa manipis na hiwa.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa pantay na singsing.
Pigain ang sauerkraut mula sa katas nito.
Ayusin ang mga gulay sa mga layer sa inihandang garapon.
Ibuhos sa mainit na marinade at i-pasteurize sa 85°C. Para sa kalahating litro na garapon, 20 minuto ay sapat, para sa litro na garapon - 30 minuto.
I-roll up at iimbak sa isang malamig na lugar.
Mga proporsyon ng sangkap:
- 1.5 kg ng inihanda na sauerkraut;
- 1 kg berdeng kamatis;
- 1 kg ng sibuyas.
Inihahanda namin ang pagpuno mula sa:
- 1 litro ng malinis na tubig;
- 1.5 tablespoons ng butil na asukal;
- 2 kutsarang table salt;
- 12 gramo ng itim na paminta;
- 3 dahon ng laurel;
- 4 na mga gisantes ng allspice.
Ang salad ay lumalabas na napakaganda, masarap at malusog.
Paghahanda mula sa sabay-sabay na fermented na mga gulay
Sa kasong ito, ang sauerkraut na may berdeng mga kamatis ay inihanda sa pamamagitan ng sabay na pagbuhos ng brine sa mga gulay. Ang ganitong mga recipe ay napakapopular dahil hindi sila nangangailangan ng karagdagang paghahanda ng mga gulay.
Para sa 1 medium na ulo ng repolyo kakailanganin namin:
- 4 medium-sized na berdeng mga kamatis at mga clove ng bawang;
- 1 bungkos ng sariwang dill at perehil.
Punan namin ito ng brine na may sumusunod na pagpuno: para sa 250 ML ng tubig, kumuha ng 320 gramo ng magaspang na asin.
Paghahanda ng isang lalagyan para sa sauerkraut na may berdeng mga kamatis. Hugasan ng maigi at tuyo.
Gupitin ang ulo ng repolyo sa 4 na bahagi at paputiin sa tubig na kumukulo sa loob ng 7-8 minuto.
Gupitin ang berdeng mga kamatis sa mga bilog.
Pinong tumaga ang mga gulay at bawang.
Ihanda ang brine. Pakuluan ang tubig na may asin, pagkatapos ay palamig.
Ilagay ang mga gulay sa mga layer sa handa na lalagyan, sa parehong oras na pagwiwisik ng mga layer na may pinaghalong mga damo at bawang.
Punan ang repolyo na may berdeng mga kamatis na may brine, ilagay ang stand at pindutin pababa.
Nakatayo kami ng tatlong araw sa temperatura ng silid.
Pagkatapos nito, ilipat sa isang malamig na lugar para sa imbakan.
Sauerkraut na may mga kamatis sa isang multi-kulay na kumbinasyon
Ang hindi inaasahang kumbinasyon ng mga kulay ay ginagawang kawili-wili ang recipe. Upang ihanda ito kakailanganin mo hindi lamang puting repolyo, kundi pati na rin pulang repolyo, berdeng mga kamatis at maliwanag na kampanilya na paminta. Mas maganda kung ito ay dilaw, orange o pulang paminta. Ang mga kamatis ay magbibigay ng berdeng kulay sa paghahanda. Para sa mga gulay, kumuha ng 1 kg ng puting repolyo:
- 0.7 kg pulang repolyo;
- 0.5 kg ng berdeng mga kamatis ng parehong laki;
- 0.3 kg matamis na paminta.
Bilang karagdagan, kakailanganin namin ng asin (150 gramo), langis ng gulay (50 ml), itim na paminta (10 gramo).
Ihahanda namin ang brine mula sa 1 litro ng malinis na tubig, 50 gramo ng butil na asukal at 150 gramo ng magaspang na asin.
Ang proseso ng pagluluto ay malinaw at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan.
Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa mga ulo ng repolyo at makinis na tumaga ang repolyo.
Hugasan ang paminta nang lubusan, alisin ang tangkay at mga buto, gupitin sa manipis na mga piraso.
Inayos namin ang mga hindi hinog na kamatis, hugasan ang mga ito, at pinutol ang mga ito sa pantay na laki ng mga hiwa.
Paghaluin ang mga gulay sa isang kawali, magdagdag ng asin at budburan ng ground pepper. Maglagay ng baligtad na plato at pang-aapi sa itaas.
Takpan ng malinis na tela at hayaang mag-ferment ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ng 12 oras, alisan ng tubig ang juice at huwag gamitin ito sa hinaharap. Dapat itong alisin upang ang nilalaman ng meryenda ay hindi masyadong maasim.
Ihanda ang brine. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang mga sangkap.
Ilagay ang repolyo at mga gulay sa mga sterile na garapon at punuin ng kumukulong brine.
Pakuluan ang langis ng gulay at magdagdag ng brine sa itaas.
Maghintay tayo hanggang sa lumamig ang repolyo, isara ang mga takip at ilipat ito sa isang handa na lugar para sa pag-iimbak ng workpiece. Ito ay dapat na medyo cool. Sa puntong ito, handa na ang sauerkraut na may berdeng kamatis at maaaring ihain.
Ang inilarawan na mga recipe ay nasubok ng maraming mga maybahay at nakakuha ng kanilang pag-apruba. Kung mayroon kang sariling paraan ng sauerkraut, maaari mong ihanda ang gulay nang hiwalay. Pagkatapos ay pagsamahin ang adobo nang malutong na repolyo na may gatas na hinog na mga kamatis at balutin ang masarap na salad. Ang ganitong mga paghahanda ay agad na kinakain at nagustuhan ng mga bata at matatanda.Huwag matakot na subukan ang mga bagong opsyon upang magdagdag ng iba't-ibang sa iyong diyeta sa mga buwan ng taglamig.
