Adobo na obabki: mga recipe para sa taglamig

Nilalaman

1 Paano mag-atsara ng mga itlog para sa taglamig
2 Mga recipe ng adobo na obabok
3 Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
4 Konklusyon

Ang adobong obabki ay may kaaya-aya at banayad na lasa. Para sa pagluluto, hindi lamang ang mga takip ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga binti, na hindi nawawala ang kanilang lasa pagkatapos ng paggamot sa init.

Paano mag-atsara ng mga itlog para sa taglamig

Ang mga bata at siksik na chickpeas ay pinakaangkop para sa pag-aatsara. Bago lutuin, ang mga prutas sa kagubatan ay dapat na maayos na ihanda:

banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gumamit ng brush upang alisin ang buhangin at dumi;
malinis, putulin ang ibabang bahagi ng binti;
Itapon ang masasama at kinain ng uod na mga specimen. Kung may pinsala, dapat alisin ang naturang lugar;
Gupitin ang malalaking prutas sa pantay na bahagi.

Payo! Kung hindi mo malinis ang dumi mula sa mga tuod, dapat mong ibabad ang mga ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa malamig na tubig. Hindi mo na maitatago ang mga ito sa likido, kung hindi man ay mamamaga ang mga ito.

Ang buong pamamaraan ay isinasagawa nang mabilis upang ang mga tangkay ay hindi umitim kapag nakikipag-ugnay sa hangin. Bago mag-marinate, pakuluan ang mga kabute. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, alisin ang bula. Sa sandaling mahulog ang mga prutas sa ilalim, alisin mula sa apoy at alisan ng tubig ang likido.

Hindi mo maaaring ma-overcook ang mga kabute, dahil mabilis itong maasim. Pagkatapos magluto, dapat silang ibuhos ng malamig na tubig.Kung laktawan mo ang prosesong ito, ang solusyon sa pag-aatsara ay mabilis na magiging madilim. Upang maiwasan ang pagbuo ng amag, magbuhos ng kaunting pinong langis sa ilalim ng takip ng garapon. Maaari mong simulan ang pagtikim ng ulam nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 10 araw.

Maaari kang mag-atsara ng mga mushroom na mainit o malamig. Ang pangalawang pamamaraan ay mas masinsinang paggawa, dahil ang mga buto ay nababad nang ilang oras sa tubig na asin, pagkatapos ay ang likido ay pinatuyo at ang produkto ay natatakpan ng asin. Ang mga pampalasa at damo ay idinagdag depende sa recipe. Inilalagay nila ang presyon sa itaas at iniwan ito sa loob ng dalawang buwan. Ang mainit na marinating ay nagsasangkot ng pagpapakulo ng mga mushroom sa brine. Pagkatapos nito ay ibinuhos sila sa mga inihandang garapon at pinagsama.

Mga recipe ng adobo na obabok

Ang marinating obabkov ay hindi nagiging sanhi ng anumang mga paghihirap para sa mga maybahay. Ang pangunahing bagay ay piliin ang naaangkop na recipe at sundin ang lahat ng mga rekomendasyon nang eksakto. Nasa ibaba ang mga napatunayang pagpipilian para sa pag-aani ng mga kabute para sa taglamig.

Malamig na pag-atsara

Pinapatay ng heat treatment ang ilan sa mga nutrients. Ang malamig na marinating ay nagreresulta sa isang malusog na meryenda na may mataas na lasa.

Kakailanganin mong:

bawang - 4 na cloves;
obabki - 1 kg;
dahon ng cherry - 7 mga PC .;
table salt - 50 g;
dahon ng currant - 7 mga PC .;
itim na paminta - 7 mga gisantes;
malunggay;
dahon ng bay - 3 mga PC.

Paano magluto:

Para sa pag-aatsara, mas mahusay na pumili ng mga medium-sized na prutas. Mag-iwan lamang ng mga malalakas na walang nakikitang pinsala. Banlawan at ilagay sa isang malawak na mangkok. Punan ng tubig at mag-iwan ng anim na oras.
Ilipat sa isang marinating container. Compact ang bawat layer, budburan ng asin at pampalasa. Magdagdag ng mga dahon ng currant, cherry at laurel.
Takpan ang workpiece ng gauze at maglagay ng bilog na kahoy sa itaas. Ilagay ang load sa itaas.
Iwanan itong mainit-init.Kapag ang juice ay nagsimulang tumayo, ilipat ito sa isang malamig na lugar. Kung walang sapat na brine, kailangan mong maglagay ng mas mabigat na pagkarga sa bilog.
Regular na suriin ang kondisyon ng bilog at tela. Kung ang amag ay nagsisimulang lumitaw sa kanilang ibabaw, pagkatapos ay kinakailangan na baguhin ang tela at linisin ang pagkarga. Pagkatapos ay suriin ang mga kabute at itapon ang mga nagsimulang masira.
Ang pag-atsara ng obabok ay tatagal ng dalawang buwan.

Mainit na pag-atsara

Ang pamamaraang ito ay mas malinaw at mas simple kaysa sa malamig na pag-aatsara.

Kakailanganin mong:

itim na paminta - 15 mga gisantes;
obabki - 1 kg;
karot - 140 g;
tubig - 480 ml;
sibuyas - 130 g;
suka 30% - 60 ml;
dahon ng bay - 3 mga PC;
asin - 40 g.

Mga hakbang sa paghahanda:

Balatan, banlawan at tuyo ang mga prutas sa kagubatan. Gupitin ang malalaking specimen sa mga piraso.
Ibuhos sa isang maliit na halaga ng tubig at magluto ng kalahating oras. Patuyuin sa isang colander.
Maghiwa ng gulay. Ibuhos ang dami ng tubig na tinukoy sa recipe. Magdagdag ng asin. Itapon ang dahon ng bay. Magluto ng 10 minuto. Ibuhos sa suka.
Pagsamahin ang pinakuluang produkto sa marinade. Pakuluan sa mababang init sa loob ng 17 minuto. Ilipat sa mga isterilisadong garapon.
Punan hanggang sa labi ang natitirang marinade. I-screw ang mga takip nang mahigpit.

Pag-aatsara na may mga clove

Ang mga mabangong pampalasa sa katamtaman ay nakakatulong na i-highlight ang masarap na lasa ng mga apuyan sa kagubatan.

Kakailanganin mong:

suka - 200 ML;
pinakuluang obabki - 1.3 kg;
asukal - 40 g;
dahon ng bay - 3 mga PC;
asin - 80 g;
lupa mustasa - 10 g;
allspice - 8 mga gisantes;
cloves - 5 buds;
tubig - 1 l.

Paano magluto:

Upang pakuluan ng tubig. Magdagdag ng pampalasa at pampalasa. Magdagdag ng ilang asin. Magluto ng tatlong minuto.
Ibuhos sa suka. Alisan sa init.
Ibuhos sa mga mushroom. Pakuluan. Ilipat sa mga inihandang garapon. Ibuhos ang marinade hanggang sa labi. I-rolyo.

Payo! Hindi ka maaaring magdagdag ng mas maraming suka kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, dahil ito ay magbibigay sa produkto ng kagubatan ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste.

Pag-atsara nang walang suka

Ang pamamaraang ito ay perpekto para sa mga maybahay na hindi gusto ang lasa ng suka sa kanilang mga meryenda.

Kakailanganin mong:

obabki - 1.5 kg;
sitriko acid - 7 g;
tubig - 1.5 l;
dahon ng bay - 3 mga PC;
asukal - 70 g;
paminta - 10 mga gisantes;
table salt - 70 g;
cloves - 5 buds;
kanela - 1 stick;
bawang - 3 cloves.

Mga hakbang sa paghahanda:

Linisin ang mga kabute. Banlawan. Hiwain ang malalaki, iwanang buo ang maliliit.
Ibuhos ang tubig at lutuin hanggang sa lumubog ang mga prutas sa ilalim. Alisin ang bula sa panahon ng proseso.
Magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa dami ng tubig na tinukoy sa recipe. Magdagdag ng ilang asin. Magdagdag ng asukal. Pakuluan.
Magdagdag ng pinakuluang mushroom. Magluto ng 17 minuto. Ang mga prutas ay dapat na puspos ng aroma at lasa ng mga pampalasa.
Magdagdag ng citric acid at tinadtad na bawang. Haluin.
Ilipat sa mga inihandang garapon. I-rolyo.
Baliktarin. Takpan ng mainit na tela. Mag-iwan ng dalawang araw.

Pag-atsara sa bawang

Ang bawang ay nagbibigay sa mga mushroom ng isang piquant na lasa at ginagawang mas marangal ang paghahanda.

Kakailanganin mong:

cloves - 15 mga putot;
obabki - 3 kg;
sibuyas - 350 g;
tubig - 3 l;
asukal - 120 g;
itim na paminta - 30 mga gisantes;
asin - 120 g;
kakanyahan ng suka 70% - 120 ml;
bawang - 11 cloves;
dahon ng bay - 9 na mga PC.

Paano magluto:

Linisin at banlawan ang mga mushroom upang maalis ang anumang dumi. Gupitin sa mga piraso. Ibuhos ang tubig at idagdag ang mga peeled na sibuyas.
Lutuin hanggang ang lahat ng prutas ay lumubog sa ilalim. Alisan ng tubig ang sabaw at itapon ang sibuyas.
Magdagdag ng paminta, dahon ng bay, cloves sa tubig. Magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan.
Ilagay ang mga maliliit. Magluto ng 10 minuto.
Gupitin ang bawang sa mga hiwa. Magluto ng anim na minuto.
Ibuhos ang kakanyahan. Magluto ng apat na minuto.Ilipat sa mga garapon. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga prutas.
Isara gamit ang mga takip. Takpan ng kumot. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.

Pag-atsara sa langis ng gulay

Isang mainam na paghahanda sa taglamig na perpekto bilang meryenda sa talahanayan ng bakasyon.

Kakailanganin mong:

obabki - 2 kg;
asin - 30 g;
dahon ng bay - 4 na mga PC;
suka 9% - 170 ml;
tubig - 800 ml;
allspice - 7 mga gisantes;
cloves - 2 mga putot;
mantika;
itim na paminta - 7 mga gisantes.

Paano magluto:

Gupitin ang binalatan at hinugasan na mga kabute. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito. Magluto ng 25 minuto. Alisan ng tubig ang likido.
I-dissolve ang asin sa dami ng tubig na tinukoy sa recipe. Idagdag ang lahat ng mga halamang gamot at pampalasa. Ang bawang ay dapat munang i-cut sa mga cube. Magluto ng 13 minuto.
Magdagdag ng mushroom. Magluto ng 20 minuto. Ibuhos sa suka. Haluin. Kapag kumulo ang timpla, alisin sa init.
Ilipat sa mga garapon kasama ang kumukulong marinade, na nag-iiwan ng kaunting espasyo hanggang sa gilid ng leeg. Ibuhos ang 60 ML ng pinakuluang langis ng gulay sa bawat lalagyan. I-rolyo.
Takpan ng kumot. Kapag lumamig na, ilipat ito sa basement.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Kapag nag-iimbak, pumili ng isang malamig at madilim na lugar. Ang isang refrigerator, basement o cellar ay perpekto para sa layuning ito. Ang temperatura ay dapat na +8°C. Ang pag-marinate ng obabkov ay tumatagal ng hindi bababa sa isang buwan, kaya hindi mo maaaring simulan ang pagtikim nito nang mas maaga.

Ang produkto ay maaaring maimbak sa ilalim ng mga kondisyong ito nang hindi hihigit sa isang taon.

Konklusyon

Ang marinated obabki ay magiging masarap at mabango para sa lahat sa unang pagkakataon kung susundin mo ang mga rekomendasyon. Ang pinirito o pinakuluang patatas, pati na rin ang malambot na kanin, ay mainam bilang isang side dish.