Mga adobo na berdeng kamatis sa isang kasirola

Nilalaman

1 Ano ang mga benepisyo ng adobo na kamatis?
2 Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng berdeng kamatis
3 Buod

Ang mga berdeng kamatis ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa mga twist sa taglamig. Maaari silang ma-asin, adobo at i-ferment. Ang mga adobo na gulay ay itinuturing na pinakamalusog, dahil natural na nangyayari ang proseso at hindi ginagamit ang suka.

Para sa pagluluto adobo na berdeng kamatis Ang mga malalakas na prutas na walang nabubulok o pinsala ay ginagamit sa kawali. Magpapakita kami ng maraming iba't ibang mga recipe para sa iyong pagsasaalang-alang. Ngunit ang resulta, sa kabila ng iba't ibang sangkap, ay kamangha-manghang masarap at mabango.

Ano ang mga benepisyo ng adobo na kamatis?

Ang pag-aatsara ng mga kamatis ay matagal nang itinuturing na isang matagumpay na paraan upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig. Hindi rin kami maaaring manatiling tahimik tungkol sa mga benepisyo ng fermented na produkto:

Matagal nang napatunayan ng mga siyentipiko na ang mga adobo na berdeng gulay ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang mga malusog na produkto. Ang lactic acid na ginawa sa panahon ng proseso ng pagbuburo ay maaaring masira ang hibla. Dahil dito, ang mga kamatis ay mas mahusay na natutunaw.
Ang lactic acid bacteria na lumilitaw sa panahon ng fermentation ay nag-aambag sa mas mahusay na paggana ng gastrointestinal tract, mapabuti ang microflora at metabolismo.
Ang mga berdeng kamatis ay hindi napapailalim sa paggamot sa init sa panahon ng pag-aatsara para sa taglamig, samakatuwid, ang lahat ng mga bitamina at microelement ay nananatili sa prutas. At ang iba't ibang pampalasa ay nagpapataas din ng nilalaman nito.
Ang natural na fermented sour tomatoes ay nagpapababa ng asukal sa dugo at nagpapabuti ng panunaw. Ang mga adobo na berdeng kamatis ay nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit.
Ngunit hindi lamang prutas ang kapaki-pakinabang. Ang brine ay may mga natatanging katangian. Maaari mo lamang itong inumin. Ang likido ay ginagamit din sa cosmetology. Kung palagi mong pinupunasan ang iyong mukha nito, magkakaroon ng mas kaunting mga wrinkles. At ang balat ay magpapabata at kumikinang sa kalusugan.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng berdeng kamatis

dati mag-ferment ng mga kamatis, kailangan mong malaman kung aling mga prutas ang angkop para dito. Una, tumuon sa mataba na uri ng mga kamatis, dahil kapag na-ferment ay hindi ito magbibitak o tumutulo. Pangalawa, ang mga kamatis ay hindi dapat magkaroon ng mga bitak, pinsala o mabulok.

Bago ang pagbuburo, ang mga berdeng kamatis ay kailangang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras o sa inasnan na tubig sa loob ng isang oras. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan upang alisin ang isang sangkap na nakakapinsala sa kalusugan, solanine, mula sa prutas.

Tulad ng para sa lalagyan, mas mainam na gumamit ng enamel pan. Ngunit ang mga kagamitang aluminyo ay hindi angkop para sa pagbuburo. Bago simulan ang trabaho, hugasan ang kawali na may soda, banlawan at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Maaari mong takpan ng takip at pakuluan ng tatlong minuto.

Recipe 1

Ang kailangan natin:

berdeng mga kamatis;
dahon at payong ng dill, malunggay, perehil, seresa;
bawang;
laurel;
mga gisantes ng allspice;
asin.

Mga tampok ng pagbuburo

Hugasan namin ang mga gulay at gulay at ilagay ang mga ito sa isang malinis na linen napkin upang maubos. Gupitin ang mga dahon ng malunggay at dill sprig na may mga payong sa ilang bahagi.
Itapon ang kalahati ng mga damo at pampalasa sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay ilagay ang buong berdeng mga kamatis nang mahigpit hangga't maaari sa kawali. Sa itaas ay ang natitirang mga pampalasa, paminta, bawang at bay dahon.
Upang ihanda ang brine, kumuha ng 3.5 tablespoons ng asin bawat litro ng tubig. Haluin hanggang matunaw ang asin.Ibuhos ang kinakailangang halaga ng brine sa kawali na may berdeng mga kamatis. Takpan ng mga dahon ng malunggay, ilagay ang isang plato at itakda ang presyon.

Ang mga kamatis ay dapat na ganap na sakop ng brine.
Maglagay ng gasa o tuwalya sa itaas at iwanan ang kawali sa silid para magsimula ang proseso ng pagbuburo (ito ay posible lamang sa isang mainit na silid). Pagkatapos ng 4 na araw, dalhin ang mga adobo na berdeng kamatis sa isang malamig na silid. Maaari mo itong iimbak sa itaas-zero na temperatura, ngunit hindi na kailangang i-freeze ang mga gulay.

Ang unang sample ay maaaring kunin pagkatapos ng 14-15 araw. Magugulat ka sa lasa ng berdeng adobo na kamatis.

Recipe 2

Ang mga kamatis ng parehong hugis ay mukhang orihinal. Kadalasan, mas gusto ng mga maybahay ang maliliit na kamatis na kahawig ng mga plum sa hugis. Ang ganitong mga prutas ay mas mabilis na umasim.

Mag-stock nang maaga sa mga produktong ito (palaging ibinebenta ang mga ito):

berdeng mga kamatis - 2 kg;
bawang - 12 cloves;
itim at allspice - ang bilang ng mga gisantes ay tumutugma sa iyong panlasa;
bay leaf - 2 dahon;
mainit na paminta - 1 pod;
carnation buds - 3 piraso;
dahon ng itim na kurant - 8-9 piraso;
malunggay at dill;
asin - 105 gramo bawat 1 litro ng tubig;
butil na asukal - 120 gramo bawat litro.

Mga tampok ng teknolohiya

Tinutusok namin ang hinugasan at pinatuyong mga kamatis gamit ang tinidor o palito sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay.
Ilagay ang mga dahon ng malunggay, mga sanga ng dill at hiniwang bawang sa ilalim ng kawali.
6
Itabi ang mga kamatis, idagdag ang natitirang mga pampalasa at damo, dahon.
Magluto ng brine, ang dami ng tubig ay depende sa bilang ng mga kamatis. Bilang isang patakaran, ang tubig ay kinukuha ng kalahati ng bigat ng mga kamatis.
Dinurog namin ang berdeng mga kamatis sa kawali na may platito at ilagay ang timbang. Mag-ferment kami ng mga kamatis sa isang mainit na lugar.

Matitikman mo na ang masarap na meryenda sa loob lamang ng apat na araw.Maaari mong iimbak ito sa isang kasirola o ilipat ito sa mga garapon.

Recipe 3

Ang mga nakaraang adobo na mga recipe ng kamatis ay hindi nagpapahiwatig ng timbang. Ito ay napaka-maginhawa, dahil maaari kang kumuha ng maraming kilo ng prutas hangga't gusto mo, ang pangunahing bagay ay ang halaga ng asin bawat litro ng tubig. Ngunit mahirap pa rin para sa mga batang maybahay na makuha ang kanilang mga tindig. Samakatuwid, sa susunod na bersyon ang lahat ay binibigyan ng timbang. Magpasya para sa iyong sarili kung gaano karaming mga kamatis ang dapat inumin:

berdeng mga kamatis - 1 kg;
butil na asukal - 30 gramo;
2 ulo ng bawang;
4 na payong ng dill;
isang kutsara ng apple cider vinegar;
4 na dahon ng currant;
bato asin 120 gramo.

At ngayon ang pag-unlad ng trabaho:

Ilagay ang mga dahon ng dill at currant sa ilalim ng kawali. Mahigpit naming inilalagay ang mga kamatis at bawang, na tinusok ng isang palito, sa kanila.
I-dissolve ang butil na asukal at asin sa tubig na kumukulo. Kapag natunaw ang mga ito, magdagdag ng apple cider vinegar.
Maaari mong ibuhos ang brine sa mga kamatis sa iba't ibang paraan. Kung gusto mong subukan ang meryenda pagkatapos ng ilang araw, maaari mong buhusan ito ng kumukulong tubig. Sa kaso kapag nag-atsara ka ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola para sa taglamig, kailangan mo munang palamigin ang brine sa temperatura ng silid. Ngunit sa anumang kaso, hindi magagawa ng isang tao nang walang pang-aapi.

Recipe 4

Ngayon tingnan natin ang recipe para sa mga adobo na kamatis, hindi nararapat na nakalimutan ng mga modernong maybahay. Marahil, marami pa rin ang naaalala kung paano nag-ferment si lola ng mga kamatis. Sila ay naging malutong at may lasa. At ang sikreto ay ang paggamit ng regular na mustard powder. I-ferment din natin ang mga berdeng kamatis sa isang tatlong-litrong kasirola ayon sa recipe ng lola.

Mga sangkap para sa pag-aatsara:

1700 kamatis;
isang maliit na bungkos ng dill;
3 dahon ng bay;
2 dahon bawat isa ng black currant at cherry.

Upang maghanda ng isang litro ng malamig na ibuhos kakailanganin mo:

20 gramo ng asin;
5 itim na paminta;
20 gramo ng pulbos na mustasa;
2.5 tablespoons ng granulated sugar.

Kumuha kami ng mga siksik na berdeng kamatis na walang mga depekto o nabubulok.

Ilagay ang mga gulay at kamatis sa mga layer. Pagkatapos ay punuin ng malamig na brine.

Paano maghanda ng brine na may mustasa? Una, asin at asukal ang tubig na kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang paminta. Pagkatapos ng 5 minuto - pulbos ng mustasa. Ang brine ay dapat pakuluan hanggang sa matunaw ang mustasa. Maaari mong iimbak ang workpiece sa refrigerator. At subukang muli sa loob ng dalawang linggo.

Recipe 5

Nag-aalok kami ng isa pang bersyon ng mga kamatis na may mustasa, sa pangkalahatan ay simple. Ngunit ang gulay ay nagiging malutong at napakasarap:

Pagwiwisik ng isang layer ng mustasa sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay ilatag ang mga inihandang berdeng prutas. Bilang isang layer, ginagamit namin ang dill, bawang, allspice, currant at cherry leaves. Upang lutuin ang brine, isasaalang-alang namin ang mga sumusunod: magdagdag ng 30 gramo ng non-iodized na asin bawat litro ng tubig.
Punan ang mga kamatis sa isang kasirola na may malamig na brine at magdagdag ng isang load. Pinapanatili namin ang mga gulay na mainit sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay inilabas ang mga ito sa malamig. Ang mga kamatis ay handa nang kainin sa loob ng isang buwan. Ang produkto ay hindi maaaring frozen.
Kung magkaroon ng amag sa ibabaw, hugasan ang plato at timbang, at maingat na alisin ang amag mismo.

Masarap na adobo na mga kamatis sa isang kahoy na bariles:

Buod

Tulad ng nakikita mo, maaari kang laging makahanap ng isang paggamit para sa berdeng mga kamatis. Ang mga adobo na kamatis ay maaaring ihain sa anumang ulam. Ngunit higit sa lahat ang mga ito ay angkop para sa karne at manok. Kung hindi ka pa nakapag-ferment ng berdeng prutas, pagkatapos ay bawasan ang dami ng mga sangkap at gumawa ng kaunti upang subukan. Sa ganitong paraan maaari kang pumili ng isang recipe na magugustuhan ng iyong buong pamilya.