Binabad na mansanas Antonovka

Ngayon, ilang mga maybahay ang maaaring maayos na magbasa ng mga mansanas, ang pamamaraang ito ng paghahanda ng pagkain para sa taglamig ay nawala ang katanyagan nito. At ito ay ganap na walang kabuluhan, dahil Ang pagbabad ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang lahat ng mga sustansya at bitamina sa prutas, na ginagawang masarap at hindi pangkaraniwang ulam ang mga mansanas. Maaari kang kumain ng mga babad na paghahanda bilang isang independiyenteng ulam, maaari mong ihain ang mga prutas para sa dessert, timplahan ang mga ito ng pulot, o gamitin ang mga ito upang maghanda ng mga salad o meryenda. Kung susundin ang teknolohiya, ang mga babad na mansanas ay maaaring maimbak hanggang sa kalagitnaan ng susunod na tag-araw, sa lahat ng oras na ito ay nananatiling kasing malasa at mabango.

Ang artikulong ito ay nakatuon sa kung paano maghanda ng mga babad na mansanas at kung aling uri ang pinakamahusay na pipiliin para dito.

Mga lihim ng tamang pag-ihi

Noong nakaraan, alam ng bawat maybahay kung paano magbasa ng mga mansanas at iba pang mga produkto, dahil ito ay isa sa ilang mga paraan na magagamit noon upang mapanatili ang pagkain para sa taglamig. Sa halos bawat basement ay may mga kahoy na bariles na may mga adobo na mansanas at repolyo; natatakpan sila ng mga kahoy na tarong at naglalabas ng maasim at maanghang na aroma.

Ngayon, karamihan sa mga recipe para sa pag-ihi ay nawala, ngunit ang teknolohiya ng prosesong ito ay napanatili. Upang matiyak na ang mga mansanas ay hindi lamang nagiging masarap, ngunit maiimbak din ng mahabang panahon, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran:

1. Para sa pag-ihi pumili lamang ng matibay na uri ng mansanas: taglamig o huli na taglagas. Kadalasan, ang Antonovka ay ginagamit para sa mga layuning ito, dahil ang iba't ibang ito ay laganap sa mga hardin at mga merkado sa buong bansa. Angkop din ang mga uri ng mansanas tulad ng anis, pepin, guhit na taglagas, titovka, at ginto. Ang lahat ng mga mansanas ay dapat na buo, walang pinsala o wormhole, at lalo na walang mga bakas ng mabulok o amag.
2. Ang mga kagamitan sa ihi ay dapat na sterileupang hindi lumitaw ang mga putrefactive bacteria o fungi ng amag sa mga mansanas. Bago gamitin, ang mga lalagyan ay pinapasingaw o pinupuno ng kumukulong tubig upang patayin ang anumang bakterya.
3. Noong nakaraan, ang mga mansanas ay ibinabad lamang sa mga tub na gawa sa kahoy; sa modernong mundo, ang paghahanap ng mga naturang lalagyan ay magiging problema. kaya lang ang mga tub ay maaaring mapalitan ng mga ceramic barrels, glass jar o enamel bucket, pans.
   
4. Ang mga babad na mansanas ay mainam din bilang isang hiwalay na ulam, ngunit dapat mong subukang idagdag ang mga ito sa mga salad o gamitin ang mga ito bilang isang side dish para sa anumang matabang karne (tupa, Christmas goose o baboy).
5. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kumain ng mga babad na mansanas para sa mga gustong magbawas ng timbang o mapabuti ang paggana ng digestive system. Madalas itong kinakain tuwing Kuwaresma. Pero Ang mga batang wala pang limang taong gulang ay hindi dapat kumain ng mga babad na pagkain - ito ay dapat tandaan.
6. Kung kailangan mong bumili ng mga mansanas para sa pagbabad, mas mahusay na gawin ito sa lokal na merkado o sa isang kooperatiba ng dacha. Ang mga prutas na binili sa tindahan ay ginagamot ng mga kemikal upang mapahaba ang kanilang habang-buhay. Sa panahon ng proseso ng pagbabad, ang mga naturang mansanas ay maaaring kumilos nang hindi mahuhulaan, at ang mga kemikal sa brine ay malamang na hindi maging kapaki-pakinabang.
7. Bago magluto ng mansanas Inirerekomenda na maghintay ng ilang linggo sa isang malamig na kamalig o sa isang balkonahe, inilalagay ang mga ito sa mga hilera upang ang mga prutas ay hindi hawakan.Ang mga dahon ng mga puno at shrub na binalak na idagdag sa brine ay kailangang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
8. Habang ang mga mansanas ay nasa basement, kailangan mong magdagdag ng likido sa kanila sa simula, dahil ang mga prutas ay sumisipsip nito nang masinsinan. Samakatuwid, dapat kang laging may isang bahagi ng brine o malamig na pinakuluang tubig na handa.
9. Sa karaniwan, ang sampung litro ng brine ay sapat para sa 2-2.5 timba ng prutas - dapat itong isaalang-alang sa iyong mga kalkulasyon.
   

Binabad ang mga mansanas na Antonovka na may puting repolyo

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• Antonovka - 1 kg;
• repolyo - isang average na ulo ng 1.5-2 kg;
• karot - 0.3 kg;
• 2 kutsara ng asin;
• kutsara na may isang tambak ng asukal.

Ang Antonovka at repolyo ay nababad sa maraming yugto:

1. Una, gupitin ang repolyo, gupitin ito sa hindi masyadong maliit, kundi pati na rin ang mga medium-sized na piraso (tulad ng borscht).
2. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at ihalo ito sa repolyo. Magdagdag ng asin at asukal, masahin ang buong masa nang lubusan gamit ang iyong mga kamay upang palabasin ang juice.
3. Ngayon ay kailangan mong tikman ang pinaghalong at magdagdag ng asin o asukal kung kinakailangan.
4. Maglagay ng isang layer ng repolyo at karot sa ilalim ng inihandang lalagyan at bahagyang tamp ito pababa.
5. Ang mga mansanas ay inilalagay sa itaas sa isang layer, ang mga puwang sa pagitan ng mga prutas ng Antonovka ay natatakpan ng repolyo.
6. Sa ganitong paraan maaari kang magpalit-palit ng mga patong hanggang mapuno ang lalagyan ng pagbabad. Dapat mayroong repolyo sa itaas, ganap na natatakpan ng juice.
7. Kung ang juice ay hindi sapat, magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig na may dissolved asin at asukal.
8. Ang mga mansanas ay pinindot sa itaas, nakabalot sa isang tuwalya at dinala sa isang mainit na silid na may isang matatag na temperatura (ang kusina ay perpekto). Narito ang antonovka sa repolyo ay dapat manatili sa loob ng halos dalawang linggo, pagkatapos nito ang mga pinggan na may mga babad na produkto ay maaaring dalhin sa basement o ilagay sa refrigerator.
9. Ang mga mansanas ay magiging handa lamang pagkatapos ng 2-3 linggo, iyon ay kung kailan matatapos ang proseso ng pag-ihi.

Sa form na ito, ang babad na meryenda ay naiwan hanggang sa susunod na panahon ng mansanas, o hanggang sa ito ay kainin.

Recipe para sa babad na Antonovka o iba pang mga mansanas na may pagdaragdag ng mga damo

Ang mga mansanas na ito ay pinakamainam na kainin nang malamig; nagiging malutong at malasa ang mga ito.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• tubig - 10 l;
• pulot - 0.5 kg;
• asin - 180 g;
• harina ng rye - 150 g;
• isang bungkos ng mint at basil;
• ilang dosenang dahon ng currant.

Maghanda ng mga mansanas tulad nito:

1. Ang tubig ay kailangang pakuluan at bahagyang palamig. I-dissolve ang honey, asin at rye flour sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay ganap na palamig ang brine.
2. Maglagay ng manipis na layer ng mga dahon ng blackcurrant sa ilalim ng isang baso, enamel o ceramic dish.
3. Ilagay ang mga mansanas sa itaas, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang hilera. Takpan ang mga mansanas ng mga dahon ng currant, at i-tamp ang mga sprigs ng mint at basil sa pagitan ng mga prutas.
4. Ang huling layer ng Antonovka ay natatakpan ng mga dahon at isang kahoy na bilog o plato ay inilalagay sa kanila, na pinindot ng isang pindutin.
5. Ngayon ay oras na para sa brine - maingat na ibuhos ito, siguraduhin na ang likido ay ganap na sumasakop sa prutas.
6. Ilagay ang lalagyan ng pambabad sa isang cool na silid na may pare-parehong temperatura na 14-17 degrees.Narito ang Antonovka ay dapat tumayo ng 28-42 araw. Pagkatapos kung saan ang mga produkto ay ibinaba sa basement o ilagay sa refrigerator.

Binabad si Antonovka kay rowan

Ang mga mansanas na ito ay may kakaibang lasa at pinong berry na aroma. Inirerekomenda na i-cut ang mga ito sa mga hiwa at iwiwisik ang berdeng mga sibuyas, maaari mo ring timplahan ang mga ito ng mabangong langis ng gulay.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• tubig - 10 l;
• mansanas (Antonovka o iba pang mga varieties ng taglamig) - ilang kilo;
• rowan - 3 kg;
• 0.5 kg ng asukal;
• 150 g asin.

Ang paghahanda ng mga babad na mansanas ayon sa recipe na ito ay hindi mahirap: Ang asin at asukal ay natutunaw sa malamig na pinakuluang tubig, ang mga mansanas ay inilalagay sa isang kasirola o batya, na sinasalubong ng mga rowan berries. Mag-set up ng isang pindutin at ibuhos sa brine. Panatilihin ang batya sa isang malamig at madilim na lugar para sa 2-3 linggo, pagdaragdag ng pinakuluang malamig na tubig nang regular.

Maasim na babad na mansanas

Ang paghahanda na ito ay ginagamit bilang isang additive sa mga salad ng taglamig: sauerkraut, Korean carrots at iba pang mga gulay. Ang mga mansanas ay nagdaragdag ng isang espesyal na asim sa ulam, ngunit kailangan mo lamang ng isang maliit na halaga ng mga ito. Samakatuwid, kailangan mong maghanda ng isang limitadong bahagi ng maasim na babad na mansanas.

Ang mga produktong kakailanganin mo ay ang pinakasimpleng:

• tubig - 10 l;
• asukal at asin - 150 g bawat isa;
• dahon ng cherry - 4 na malalaking dakot.

Ang paghahanda ay pareho tulad ng dati: pakuluan ang tubig, palamig nang bahagya at i-dissolve ang asukal at asin dito, pagkatapos nito kailangan mong ganap na palamig ang brine sa temperatura ng kuwarto. Ang mga hugasan na mansanas ay inilalagay sa isang bariles o kawali, na pinahiran ng mga dahon ng cherry. Pagkatapos nito, ang Antonovka ay puno ng brine at inilalagay ang isang load.

Ang mga babad na mansanas ay dapat maupo sa basement ng mga 2-3 linggo; pagkatapos ng panahong ito, maaari mong simulan ang pagsubok ng masarap na meryenda.

Maaari mong sorpresahin ang mga bisita na may babad na mansanas, dahil ang produktong ito ay hindi popular sa modernong lutuin. Sa paghahanda na ito, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga bitamina sa taglamig - sapat na ang mga ito sa babad na Antonovka. Bilang karagdagan, ang masasarap na mansanas ay nagdaragdag ng iba't-ibang sa mesa, magdagdag ng lasa sa mga salad at maaaring magsilbi bilang isang mahusay na side dish.

Ang kailangan lang gawin ng isang mabuting maybahay ay bumili ng angkop na mansanas at magpasya sa isang recipe!

Mga Inirerekomendang Post

Mga kamatis na inatsara para sa taglamig na may mga clove

Buong adobo na beets para sa taglamig

Grated adobo beets para sa taglamig

Adobo na russula para sa taglamig: mga recipe para sa pagluluto sa mga garapon

Mga recipe para sa mainit na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron

Korean chanterelles para sa taglamig

Paano mag-pickle ng mga takip ng gatas ng safron: masarap na mga recipe

Marinating mantikilya para sa taglamig: mga recipe na walang isterilisasyon

Paano mag-pickle ng belyankas (white flakes) para sa taglamig sa mga garapon: simpleng mga recipe