Nilalaman
Ang mga mushroom ay matagal nang naging tanyag sa mga Ruso. Ang mga ito ay pinirito, at inasnan din at inatsara para sa taglamig. Kadalasan ito ay mga "naninirahan" sa kagubatan o mga champignon. Ang mga paghahanda ay ginagamit para sa paghahanda ng mga salad, ang mga pie ay inihurnong kasama nila, at ang pizza ay inihanda. Ngunit kamakailan lamang, ang mga mahilig sa meryenda ng kabute ay nabaling ang kanilang atensyon sa mga kabute ng talaba. Ang mga ito ay masarap na pinirito at pinakuluan, ngunit nakakakuha sila ng isang espesyal na lasa kapag inatsara.
Marami sa aming mga mambabasa ang interesado sa kung paano mag-pickle ng mga oyster mushroom sa bahay. Dapat pansinin na ang pag-aatsara ay hindi nagiging sanhi ng maraming problema, ang proseso mismo ay hindi naiiba sa karaniwang teknolohiya para sa paghahanda ng mga kabute.
Tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian
Bago ka mag-atsara ng mga oyster mushroom sa bahay para sa taglamig, kailangan mong malaman ang tungkol sa kanila:
- Ang mga mushroom na ito ay may mga kapaki-pakinabang na katangian dahil naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng protina.
- Ang pagkakaroon ng yodo, calcium, iron at potassium ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.
- Kapag regular na kinakain, binabawasan ng namumungang katawan ng kabute ang masamang kolesterol, nag-aalis ng mga dumi at mga lason sa katawan, at nag-normalize ng presyon ng dugo.
Mga panuntunan sa pagpili
Kung magpasya kang maghanda ng mga adobo na oyster mushroom sa bahay, maingat na basahin ang aming mga tip para sa pagpili ng mga ito:
- Kailangan mong i-marinate ang mga batang kabute ng talaba; naglalaman sila ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. Maaari mong matukoy ang edad sa pamamagitan ng kulay: ang mga batang mushroom ay may kulay-abo na kulay, habang ang mga luma ay may kapansin-pansing dilaw.
- Kapag bumibili ng mga fruiting body sa isang tindahan, bigyan ng kagustuhan ang maliliit na kabute.
- Ang mga mushroom na angkop para sa pag-aatsara ay dapat na may makinis na mga gilid, walang mga bitak o dilaw na mga spot. Kung ang mga mushroom ay sariwa, ang kulay ng sirang takip ay magiging puti.
- Kailangan mong bigyang-pansin ang pagkalastiko at density. Ang maluwag at gumuguhong katawan ng prutas ay hindi angkop para sa pag-aani.
- Ang pagkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy ay isang tagapagpahiwatig na ang mga mushroom ay hindi sariwa.
Paghahanda para sa marinating
Itinuturing ng maraming Ruso ang mga adobo na oyster mushroom sa bahay bilang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda para sa taglamig. Sa kabila ng paggamot sa init, pinapanatili ng mga mushroom ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagsipsip ng mga pampalasa mula sa pag-atsara, sila ay nagiging mas malasa at mas mabango.
Bago ka mag-atsara ng mga kabute ng talaba sa bahay, kailangan mong maging pamilyar sa mga patakaran para sa paghahanda ng mga ito para sa proseso:
- Una, paghiwalayin ang mga mushroom nang paisa-isa.
- Pangalawa, siyasatin ang bawat fruiting body: dapat alisin ang kaunting pinsala.
- Pangatlo, putulin ang mga tangkay hanggang sa mismong kabute.
- Pang-apat, punasan ng tuyong tela ang ibabaw ng takip.
Mga variant ng adobo na oyster mushroom
Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng talaba, naiiba sila sa paggamit ng iba't ibang pampalasa, ngunit ang teknolohiya para sa paghahanda ng paghahanda para sa taglamig ay halos pareho.
Klasikong recipe ng marinating
Nais kong tandaan na maraming mga maybahay ang hindi pa rin nagtitiwala sa mga kabute ng talaba at mas gusto ang iba pang mga kabute, kabilang ang mga champignon, para sa pag-aatsara sa bahay. Talagang inaasahan namin na sa pamamagitan ng paggawa ng isang maliit na sample, mawawala ang bias na ito, at ang mga mushroom mismo ay magiging isang mahalagang bahagi ng diyeta.
Para sa isang klasikong recipe para sa mga adobo na oyster mushroom para sa taglamig sa bahay para sa 2 kilo ng mushroom kakailanganin mo:
- isang litro ng mainit na tubig;
- 100 ML mesa suka 9%;
- 6 na mga gisantes bawat itim at allspice;
- 8 clove buds;
- 5 cloves ng bawang;
- 5 dahon ng bay;
- 120 gramo ng non-iodized na asin;
- 30 gramo ng butil na asukal;
- isang kutsarita ng mga buto ng dill.
Teknolohiya ng pag-aatsara
Upang maghanda ng mga adobo na oyster mushroom sa bahay ayon sa klasikong recipe, ang mga fruiting body ay hindi kailangang pakuluan nang maaga. Kailangan raw sila. Pagkatapos punasan, maaaring putulin ang malalaking takip.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ilagay ang mga mushroom sa isang enamel pan, magdagdag ng tubig at idagdag ang lahat ng mga pampalasa na tinukoy sa recipe. Bago gawin ito, gupitin ang bawat clove ng bawang sa kalahati. Magdagdag ng suka sa mesa sa dulo ng pagluluto.
- Paghaluin ang mga nilalaman at simulan ang pagluluto sa mataas na init. Mula sa mga unang minuto, ang aroma ng mga kabute ay kumakalat sa buong kusina.
- Pagkatapos kumukulo, bawasan ang temperatura sa mababang at lutuin ng isang-kapat ng isang oras.
- Magdagdag ng suka, haluin muli at magluto ng 10 minuto.
Ilagay ang mainit sa mga garapon, pagdaragdag ng marinade sa itaas. Maaari mong takpan ng plastic, turnilyo o lata na takip. Pagkatapos ng paglamig, alisin ang mga adobo na mushroom para sa imbakan sa isang cool na lugar. Kahit na ang ulam ay napakasarap na ang mga oyster mushroom na niluto sa maliit na dami ay kinakain kaagad.
Recipe na may lemon
Gamit ang mga rekomendasyon, maaari kang maghanda ng mga mushroom kapwa para sa direktang pagkonsumo at de-latang para sa imbakan ng taglamig.
Kaya, mag-stock nang maaga sa mga sangkap na ito:
- isang kilo ng mushroom;
- dalawang cloves ng bawang;
- juice na kinatas mula sa kalahating lemon;
- clove buds, allspice o black peppercorns (idagdag sa iyong panlasa);
- langis ng gulay - 50 gramo;
- dalawang tablespoons ng 9% suka;
- isang sibuyas.
Paano magluto
- Nililinis namin at pinupunasan ang mga kabute, pinutol ang mga ito. Pinalaya namin ang sibuyas at bawang mula sa itaas na mga kaliskis, hugasan ang mga ito nang lubusan at gupitin ang mga ito: ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang bawang sa mga hiwa.
- Ibuhos ang kalahating litro ng tubig sa isang lalagyan, agad na asin, langis, lemon juice, tinadtad na bawang sa mga hiwa. Hayaang maluto ang marinade.
- Sa sandaling kumulo ito, ilatag ang mga kabute, magdagdag ng paminta at clove buds. Kung gusto mo ang lasa ng mushroom at bay dahon, maaari kang magdagdag ng isang dahon.
- Lutuin ang mga oyster mushroom sa marinade sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at bawang, at ibuhos ang suka. Paghaluin ang adobong mushroom at alisin sa kalan pagkatapos ng 5 minuto.
Gamit ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga oyster mushroom, sa loob lamang ng isang-kapat ng isang oras maaari mong ituring ang iyong pamilya sa iyong culinary masterpiece. Take my word for it, walang tatanggi sa masarap na ulam.
Upang mapanatili ang mga adobo na oyster mushroom para sa taglamig, ilagay ang mga ito kaagad pagkatapos alisin ang mga ito mula sa kalan sa mga pre-sterilized na garapon at igulong ang mga ito. Panatilihing malamig at madilim.
Korean version ng marinating
Maraming tao ang mahilig sa maanghang at tangy na kabute. Samakatuwid, ang recipe na aming inaalok ay ang pinakamahusay na solusyon. Sa Korean na bersyon ng mga adobo na oyster mushroom, na maaaring ihanda para sa taglamig, bilang karagdagan sa mga mushroom, ginagamit din ang mga karot. Bukod dito, maaari mong tratuhin ang iyong pamilya sa ulam na ito kaagad pagkatapos ng paghahanda.
Mayroong maraming mga sangkap, ngunit lahat sila ay magagamit:
- sariwang mushroom - 1 kg 500 gramo;
- karot - 2 piraso;
- 100 gramo bawat isa ng mesa ng suka at pinong mantika;
- 6 cloves ng bawang;
- Korean seasoning para sa mga gulay;
- 1 kutsarita ng ground coriander;
- kalahating kutsarita bawat isa ng pulang mainit na paminta at itim na paminta;
- 2 kutsarita ng asin;
- 1 kutsarita ng butil na asukal.
Magsimula na tayong magluto
Kailangan mong mag-pickle ng mga oyster mushroom sa bahay para sa taglamig na walang mga binti, dahil hindi sila angkop para sa canning.
At ngayon tungkol sa proseso ng pagluluto mismo:
- Gupitin ang mga mushroom sa mga piraso at lutuin ng isang-kapat ng isang oras.
- Hugasan namin ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang Korean grater.
- Gilingin ang bawang gamit ang pandurog.
- Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga oyster mushroom sa isang colander at palamig.
- Pagsamahin ang mga cooled mushroom na may karot at bawang, idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo.
- Itabi namin ang lalagyan na may mga de-latang fruiting body sa loob ng 6 na oras upang sila ay mag-infuse at puspos ng mga pampalasa. Pagkatapos ay kumuha kami ng mga sterile na garapon at punan ang mga ito sa itaas. Maaari kang mag-pickle ng oyster mushroom ayon sa Korean recipe lamang sa pamamagitan ng isterilisasyon.
- Ilagay ang mga garapon, na natatakpan ng mga takip, sa isang kasirola na may malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng kalahating oras.Upang maiwasang pumutok ang mga garapon, maglagay ng makapal na tuwalya sa ilalim ng kawali. Agad na igulong ang mga takip at ilagay ang mga pinalamig na kabute para sa imbakan.
Ito ay lumiliko out amazingly malasa at pampagana. Maaaring ihain kaagad pagkatapos magluto, bilang isang malayang ulam o bilang isang side dish na may patatas o kanin. Magagamit din ang mga adobo na oyster mushroom sa holiday table.
Ang video na ito ay nagpapakita ng isa pang opsyon para sa pag-aatsara ng oyster mushroom:
Konklusyon
Tulad ng nakikita mo, ang pag-aatsara ng oyster mushroom ay hindi ganoon kahirap. Kahit na ang mga baguhan na maybahay, kung susundin nila ang aming mga rekomendasyon, ay makayanan ang canning.
Ang pangunahing bagay ay ang bumili o magtanim ng mga batang mushroom ng talaba sa iyong sarili. Nais naming matagumpay na paghahanda para sa taglamig at iba't ibang mga culinary delight sa iyong mesa.
