Nilalaman
Adobo na repolyo ay isang karaniwang homemade na opsyon. Makukuha mo ang mga ito sa simple at mabilis na paraan, na nangangailangan ng iba't ibang uri ng gulay, tubig at iba't ibang pampalasa.
Ang mga lalagyan ng salamin o enamel ay pinili para sa pag-aatsara. Ang pinakamadaling paraan ay ang direktang ilagay ang masa ng gulay sa mga garapon ng salamin, na maaaring ma-sealed ng mga takip at maiimbak sa buong taglamig. Maaari mong i-marinate ang repolyo sa isang palanggana o kawali, pagkatapos ay ilagay ito sa mga lalagyan ng salamin.
Mga recipe para sa mabilis na pag-aatsara ng repolyo
Ang mainit na brine ay ginagamit upang mag-marinate ng mga gulay sa maikling panahon. Ang mga ito ay ibinubuhos sa mga bahagi ng gulay, pagkatapos ay pinananatili sa temperatura ng silid. Ang proseso ng marinating ay tumatagal mula sa ilang oras hanggang araw. Depende sa recipe, ang repolyo ay inatsara na may mga karot, beets, paminta at iba pang uri ng gulay.
Tradisyunal na recipe
Kasama sa klasikong paraan ng pag-aatsara ang repolyo at karot. Inihahanda ang meryenda na ito sa loob ng 24 na oras, kasunod ng isang partikular na teknolohiya:
- Upang mag-atsara para sa taglamig kakailanganin mo ng 5 kg ng repolyo.Kung ang isang mas maliit na dami ay kinuha, kung gayon ang dami ng natitirang bahagi ay kinakalkula nang proporsyonal. Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa mga piraso o maliliit na parisukat.
- Ang mga karot na may kabuuang timbang na 0.8 kg ay kailangang i-chop gamit ang isang grater o isang food processor.
- Ang mga sangkap ay halo-halong at pinindot ng kaunti gamit ang iyong mga kamay. Bawasan nito ang dami ng mga gulay at mapabilis ang paglabas ng juice.
- Ang pinaghalong gulay ay inilalagay sa isang lalagyan o agad na inilatag sa mga lalagyan ng salamin.
- Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng pagpuno. Para dito, kumuha ng isang kasirola, kung saan ibinuhos ang 2 litro ng tubig, isang baso ng asukal at tatlong kutsarang asin. Ilagay ang kawali sa apoy at hintaying kumulo ang tubig.
- Pagkatapos kumukulo, kailangan mong maghintay ng 2 minuto at ibuhos ang 100 ML ng langis ng mirasol sa marinade.
- Pagkatapos ng 10 minuto, kapag ang temperatura ng likido ay bumaba nang bahagya, kailangan mong ibuhos ito sa mga hiwa ng gulay.
- Ang mga paghahanda ay pinananatili sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay inilipat sila sa refrigerator para sa taglamig.
Recipe na may pampalasa
Ang isang mabilis na paraan ng pag-atsara ng repolyo ay ang paggamit ng marinade kung saan idinagdag ang mga pampalasa. Sa kanila, ang repolyo ay nakakakuha ng magandang lasa at aroma.
Recipe masarap na adobo na repolyo Ang instant na pagluluto na may mga pampalasa ay mukhang isang tiyak na paraan:
- Ang isang ulo ng repolyo (1 kg) ay pinutol sa mga piraso, ang tangkay at tuyong dahon ay tinanggal. Ang mga nagresultang bahagi ay makinis na tinadtad.
- Pagkatapos ay lumipat sila sa mga karot, na tinadtad gamit ang anumang paraan.
- Ipasa ang 2 clove ng bawang sa pamamagitan ng garlic press.
- Ang mga handa na bahagi ay inilalagay sa isang tatlong-litro na garapon sa mga layer nang walang anumang compaction.
- Para sa isang litro ng tubig kailangan mo: isang pares ng mga tablespoons ng asin at kalahati ng isang baso ng butil na asukal. Ilagay ang lalagyan na may likido sa kalan at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang brine para sa isa pang tatlong minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy.
- Magdagdag ng isang pares ng mga dahon ng bay at 4 na peppercorn sa nagresultang brine. Kapag ang likido ay lumamig ng kaunti, kailangan mong magdagdag ng 150 ML ng langis ng gulay dito.
- Ang brine ay ibinuhos sa mga hiwa na dati nang inilagay sa mga garapon.
- Maaari kang magdagdag ng 2 tbsp sa bawat garapon. l. suka.
- Ang mga lalagyan ay natatakpan ng mga takip, nakabalot sa isang kumot at iniwan upang palamig.
- Maaari mong kunin ang unang sample mula sa mga de-latang gulay pagkatapos ng isang araw.
Recipe na may beets
Kung mayroon kang mga beets, ang sangkap na ito ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa masarap na adobo na repolyo. Kasama sa recipe ng pagluluto ang ilang mga hakbang:
- Ang isang kilo ng ulo ng repolyo ay pinutol sa manipis na mga piraso.
- Gamit ang isang kudkuran o iba pang kagamitan sa kusina, i-chop ang mga karot at beets.
- Tatlong clove ng bawang ang ipinapasa sa isang press.
- Ang mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa isang marinating container.
- Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagkuha ng punan. Para sa kalahating litro ng tubig kakailanganin mo ng isang kutsarang asin at apat na kutsara ng butil na asukal. Ang mga ito ay natunaw sa tubig, na dinadala sa isang pigsa.
- Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa pag-atsara. Pagkatapos kumulo ang likido, maghintay ng 2 minuto at patayin ang kalan.
- Ang suka at langis ng gulay ay idinagdag sa mainit na atsara. Kakailanganin mo ang 80 ML ng mga sangkap na ito.
- Punan ang mga lalagyan ng mga gulay na may marinade at iwanan ang mga ito na mainit sa loob ng 8 oras.
- Pagkatapos ng panahong ito, maaari mong ihain ang mga atsara sa mesa. Para sa taglamig, ang mga gulay ay ani sa malamig.
Gurian recipe
Ang isa pang bersyon ng mabilis na pagluluto ng adobo na repolyo ay may kasamang ilang mga yugto:
- Ang recipe ay gumagamit ng 3 kg ng repolyo, na pinutol sa mga piraso.
- Gamit ang kagamitan sa kusina, i-chop ang mga karot (2 pcs.) at beets (3 pcs.).
- Ang ulo ng bawang ay kailangang peeled at makinis na tinadtad.
- Pinatuyong mainit na paminta (4 na mga PC.), alisin ang mga buto at makinis na tumaga.
- Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama at siksik nang mahigpit sa mga garapon. Siguraduhing gumawa ng isang layer ng paminta, bawang at hop-suneli seasoning (2 tbsp.).
- Para sa pag-atsara, kumuha ng isang baso ng asukal at 4 na kutsarang asin bawat litro ng tubig. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng isang baso ng hindi nilinis na langis ng gulay.
- Ang marinade ay kailangang lumamig ng kaunti at magdagdag ng isang baso ng suka dito.
- Pagkatapos ang mga garapon ay puno ng ¼ volume. Upang maghanda ng mga adobo na gulay, sila ay naiwan sa temperatura ng silid. Kinakailangan na kalugin ang mga nilalaman ng garapon nang maraming beses. Sa araw, ang juice ay inilabas, ang labis nito ay dapat alisin.
- Kung ilalagay mo ang mga gulay upang i-marinate sa refrigerator para sa isa pang araw, makakakuha ka ng pinakamasarap na meryenda dahil sa mas masarap na lasa.
Korean marinating
Sa pamamaraang ito ng pagproseso, ang repolyo ay pinutol sa malalaking piraso, na makabuluhang nakakatipid ng oras sa pagproseso. Ang recipe ay nakatanggap ng pangalang Korean dahil sa paggamit ng mga pampalasa na hindi karaniwan para sa tradisyonal na pag-aatsara: mga clove at kulantro.
Maaari mong mabilis na mag-atsara ng repolyo gamit ang sumusunod na teknolohiya:
- Ang isang pares ng mga ulo ng repolyo na may kabuuang timbang na 2 kg ay pinutol sa mga parisukat na may gilid na 4 cm.
- Ang mga beet (1 pc.) ay kailangang i-cut sa mga bar.
- Ang ulo ng bawang ay kailangang balatan at ang mga clove nito ay gupitin sa kalahati.
- Ang mga sangkap ay inilalagay sa mga layer sa tatlong-litro na garapon.
- Upang punan, kailangan mong pakuluan ang tubig (1 litro), magdagdag ng isang kutsara ng asin at butil na asukal.
- Magdagdag ng kalahating baso ng langis ng gulay sa mainit na tubig.
- Ang mga dahon ng bay, kulantro (kalahating kutsarita) at mga clove (isang pares ng mga piraso) ay ginagamit bilang pampalasa. Ang mga buto ng kulantro ay dapat durugin bago gamitin.
- Habang hindi pa lumalamig ang marinade, ibuhos ito sa mga gulay.Ang isang timbang sa anyo ng isang bote ng tubig o isang maliit na bato ay inilalagay sa itaas.
- Kung pinananatiling mainit, ang appetizer ay magiging handa sa maximum na 20 oras. Para sa taglamig, ang mga paghahanda ay inilalagay sa refrigerator.
Maanghang na meryenda
Gawing adobo mas maanghang na repolyo Ang pagdaragdag ng mainit na paminta ay makakatulong sa lasa. Kapag nagtatrabaho sa sangkap na ito, mas mahusay na magsuot ng guwantes upang maprotektahan ang iyong balat.
Ang recipe ay ibinigay sa ibaba:
- Ang isang kilo ng ulo ng repolyo ay pinoproseso sa pamamagitan ng pagpuputol. Ang resulta ay dapat na mga parisukat na may gilid na 2 cm.
- Grate ang mga karot (0.2 kg).
- Ang mga clove mula sa isang ulo ng bawang ay dapat na tinadtad sa mga plato.
- Ang mainit na paminta pod ay nililinis ng mga buto at tangkay at makinis na tinadtad.
- Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga sariwang damo (perehil o dill).
- Ang mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa isang angkop na lalagyan.
- Para sa pag-atsara, maglagay ng isang litro ng tubig sa apoy, kung saan kailangan mong matunaw ang 3 tbsp. l. asukal at 2 tbsp. l. asin.
- Punan ang lalagyan ng mga gulay na may palaman. I-marinate namin ang mga ito para sa isang araw, pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa malamig.
Recipe na may bell pepper
Ang isa sa mga bahagi ng paghahanda sa bahay ay ang kampanilya. Maaari itong idagdag sa repolyo para sa karagdagang pag-aatsara.
Ang ganitong mga lutong bahay na paghahanda ay nakuha sa pamamagitan ng pagsunod sa sumusunod na mabilis na recipe:
- Ang isang tinidor ng repolyo na tumitimbang ng 0.6 kg ay makinis na tinadtad.
- Ang isang karot ay tinadtad sa isang blender o sa isang kudkuran.
- Gupitin ang matamis na paminta sa kalahati, alisin ang tangkay at buto. Ang mga nagresultang bahagi ay pinutol sa mga piraso.
- Ang dalawang sibuyas ng bawang ay kailangang i-chop sa manipis na hiwa.
- Ang mga sangkap ay pinagsama sa isang karaniwang lalagyan.
- Upang makuha ang pagpuno, maglagay ng isang kawali na may isang litro ng tubig sa kalan. Kapag kumukulo ito, kailangan mong magdagdag ng 40 g ng asin at 50 g ng butil na asukal.
- Pagkatapos kumukulo, patayin ang kalan at magdagdag ng 100 g ng suka sa pag-atsara.
- Ang allspice (3 pcs.) ay makakatulong na bigyan ang adobo na repolyo ng isang piquant na lasa.
- Punan ang isang lalagyan na may pinaghalong gulay na may mainit na atsara.
- Pagkatapos ng 15 minuto, maglagay ng ilang dahon ng laurel.
- Pagkatapos ng isang oras, ang mga gulay ay tinanggal mula sa lalagyan sa pamamagitan ng kamay at inilagay sa isang garapon. Hindi na kailangang pisilin ang mga ito.
- Iwanan ang garapon sa refrigerator para sa isa pang oras.
- Naghahain sila ng masarap na pampagana na may langis ng mirasol at mga damo.
meryenda ng bitamina
Ang mga pana-panahong gulay ay ginagamit upang makakuha ng masarap na meryenda na mayaman sa bitamina para sa taglamig. Mayroong ilang mga yugto sa proseso ng marinating:
- Ang isa at kalahating kilo ng repolyo ay dapat na makinis na tinadtad.
- Gawin ang parehong sa mga karot at pulang sibuyas. Ito ay sapat na upang kumuha ng isang piraso ng mga sangkap na ito.
- Anim na clove ng bawang ang kailangang ilagay sa isang press.
- Ang mga paminta ng kampanilya ay binalatan at pinutol sa mga piraso.
- Upang mag-atsara ng repolyo, kumuha ng 0.5 litro ng tubig, isang kutsarang asin at kalahating baso ng asukal. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 100 g ng langis ng gulay sa likido.
- Mula sa mga pampalasa kailangan mong maghanda ng isang dahon ng bay at dalawang cloves. Ang mga ito ay idinagdag sa mainit na atsara kasama ng suka (120 ml).
- Ang isang lalagyan na may masa ng gulay ay puno ng mainit na likido, at ang isang timbang ay inilalagay sa itaas.
- Ang mga gulay ay naiwan upang mag-marinate sa isang mainit na lugar sa loob ng 8 oras, pagkatapos ay inilipat sila sa mga garapon para sa imbakan sa refrigerator.
- Bago ihain, maaari kang magdagdag ng mga sariwang cranberry o lingonberry sa mga atsara.
Recipe ng Cauliflower
Ang cauliflower ay nag-marinate nang maayos. Pagkatapos ng pagproseso, ang mga inflorescences nito ay nakakakuha ng isang hindi maihahambing na lasa, nakapagpapaalaala sa mga kabute.
Ang mga gulay ay mabilis na inatsara at masarap sa maraming yugto:
- Ang ulo ng repolyo ay nahahati sa mga indibidwal na inflorescence, na kailangang hugasan ng mabuti.
- Ang matamis na paminta (1 pc.) ay dapat na peeled at tinadtad sa kalahating singsing.
- Ang mga mainit na sili ay inihanda sa katulad na paraan.
- Ang tatlong sibuyas ng bawang ay pinutol sa manipis na hiwa.
- Maglagay ng bay leaf, 5 peppercorns, dalawang sanga ng dry dill at 3 cloves sa ilalim ng lalagyan ng salamin.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa mga lalagyan sa mga layer at puno ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ang likido ay pinatuyo.
- Ang proseso ng pagbuhos ng tubig na kumukulo ay paulit-ulit, ngunit ang tubig ay dapat na pinatuyo pagkatapos ng 15 minuto.
- Para sa isang litro ng tubig gumamit ng isang kutsarang asukal at dalawang kutsarang asin. Kapag ang likido ay nagsimulang kumulo, alisin ang lalagyan mula sa apoy at ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay.
- Magdagdag ng dalawang kutsara ng suka sa garapon.
- Takpan ang mga lalagyan ng mga takip at hayaang lumamig. Aabutin ng halos isang araw ang paghahanda.
Konklusyon
Ang adobo na repolyo ay inihahain bilang isang side dish para sa mga pangunahing pagkain, na ginagamit bilang pampagana o bilang bahagi ng isang salad. Ang iba pang mga pana-panahong gulay at pampalasa ay idinagdag sa mga atsara. Ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng mabilisang mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang mga paghahanda sa halos isang araw.
Ang mga paghahanda ay maaaring makuha parehong maanghang at matamis. Sa unang kaso, ginagamit ang bawang at mainit na paminta. Ang mga beet at bell peppers ay responsable para sa mas matamis na lasa. Ginagamit din ang suka at mantika sa proseso ng pag-aatsara.
