Nilalaman
Maraming mga tao ang hindi kahit na isipin kung paano maaaring kainin ang berdeng mga kamatis sa pangkalahatan. Gayunpaman, itinuturing ng karamihan ang mga paghahanda mula sa mga gulay na ito bilang isang tunay na delicacy. Sa katunayan, ang gayong pampagana ay perpekto para sa iba't ibang mga pangunahing kurso at magpapasaya sa maligaya na mesa. Maraming tao ang gusto lalo na maanghang na berde. Upang gawin ito, magdagdag ng bawang at mainit na pulang paminta sa paghahanda. Bilang karagdagan, ang mga recipe ay maaaring maglaman ng mga dahon ng malunggay, na nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na aroma at lasa. Alamin natin kung paano lutuin ang gayong kaselanan sa ating sarili. Sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang isang detalyadong recipe kung paano ka makakagawa ng mga maanghang sa bahay. adobo na berdeng kamatis.
Paano tama ang pag-atsara ng berdeng kamatis
Napakahalaga na piliin ang tamang mga prutas para sa paghahanda ng paghahanda. Lahat ng nightshade crops ay naglalaman ng solanine. Ito ay isang nakakalason na sangkap na sa malalaking dami ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao. Ang lason na ito ay nakapaloob lamang sa mga berdeng prutas ng kamatis.
Kapag ang mga prutas ay nagsimulang maging puti o dilaw, nangangahulugan ito na ang dami ng sangkap ay nabawasan at ang mga kamatis ay ganap na handa para sa pagkonsumo. Ito ang mga prutas na dapat piliin para sa pag-aatsara. Bilang karagdagan, ang laki ng prutas ay dapat na angkop para sa iba't-ibang nito. Hindi kami gumagamit ng mga kamatis na masyadong maliit para sa pag-aani, hayaan silang lumaki nang kaunti.
Kung kailangan mong agad na maghanda ng mga kamatis na hindi pumuti, dapat mong tandaan na kakailanganin ng ilang oras upang mabawasan ang dami ng solanine. Pagkatapos ng halos isang buwan, bababa ang konsentrasyon ng sangkap at ang mga kamatis ay magiging ganap na handa na kainin.
Napakahalaga na ang mga prutas ay walang anumang mga bahid. Ang mabulok at mekanikal na pinsala ay hindi papayagan ang tapos na produkto na maiimbak nang mahabang panahon, at, malamang, itatapon mo lamang ang lahat ng inihandang mga kamatis. Bago lutuin, ang mga gulay ay dapat hugasan at butas ng isang palito sa ilang mga lugar. Maaari rin itong gawin gamit ang isang regular na tinidor. Susunod, titingnan natin ang isang recipe para sa paggawa ng mga kahanga-hangang maanghang na mga kamatis, na ginagamit ng maraming mga bihasang maybahay.
Ang aming mga lola adobo na berdeng kamatis lamang sa mga barrels na gawa sa kahoy. Gayunpaman, kakaunti na ang mga tao ngayon ang may ganitong mga lalagyan. Bukod dito, ang lasa ng mga kamatis mula sa isang garapon, balde o kawali ay hindi naiiba sa mga kamatis ng bariles. Ang pangunahing bagay ay ihanda nang tama ang mga pinggan. Ang mga lalagyan ng metal ay pinainit ng tubig na kumukulo, at ang mga garapon ay isterilisado. Paunang hugasan ang mga pinggan gamit ang soda o mga detergent.
Recipe ng Green Spicy Tomatoes
Ang paghahanda na ito ay isa nang kumpletong handa na meryenda para sa anumang inumin, at makadagdag din sa maraming pagkain sa iyong mesa. Gayunpaman, maaari ka ring gumawa ng isang kahanga-hangang salad mula dito. Upang gawin ito, ang mga adobo na kamatis ay pinutol sa mga hiwa at tinimplahan ng langis ng mirasol at tinadtad na mga sibuyas. Ang pampagana na ito ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang mga sangkap, dahil ito mismo ay may medyo binibigkas na lasa.Ang bawat maybahay ay dapat magluto ng mga kamatis na ito kahit isang beses para sa kanyang pamilya.
Upang maghanda ng mga adobo na kamatis kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
- berdeng mga kamatis - tatlong kilo;
- sariwang karot - isang malaki o dalawang daluyan;
- mga gulay (dill at perehil) - tatlong malalaking kutsara na may slide;
- matamis na paminta - isang prutas;
- pulang mainit na paminta - isang pod;
- bay leaf - hanggang sa limang piraso;
- dahon ng malunggay - isa o dalawang dahon;
- sariwang bawang - sampung cloves;
- table salt - kumuha ng dalawang kutsara bawat litro ng tubig;
- granulated sugar - isang kutsarita bawat litro ng tubig.
Paghahanda ng meryenda ayon sa recipe na ito:
- Pinipili lamang namin ang siksik na berdeng mga kamatis na walang pinsala o nabubulok. Ito ay kanais-nais na sila ay halos pareho sa laki. Una sa lahat, ang mga gulay ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa isang tuwalya.
- Ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay ang pagputol ng prutas nang tama. Pinutol namin ang mga ito nang crosswise sa 4 na bahagi, ngunit huwag i-cut ang mga ito sa buong paraan. Dahil ang mga berdeng kamatis ay mas siksik kaysa sa pula, mananatili silang maayos sa kanilang hugis kahit na pinutol.
- Ang mga karot ay dapat hugasan at alisan ng balat. Pagkatapos ay durugin ito gamit ang food processor.
- Ang bawang ay binalatan at ipinadala din sa gilingan.
- Ang mga matamis na kampanilya ay hinuhugasan at binibinhan. Kakailanganin mo ring alisin ang core gamit ang isang kutsilyo. Ginagawa namin ang parehong sa mainit na paminta. Maipapayo na protektahan ang iyong mga mata at magsuot ng guwantes. Matapos itong gawin, ang mga sili ay ipinadala sa mangkok ng isang processor ng pagkain.
- Ang mga inihandang gulay ay lubusan na hugasan, tuyo, at pagkatapos ay makinis na tinadtad ng kutsilyo.
- Susunod, simulan ang paghahanda ng brine. Upang gawin ito, pagsamahin ang mainit na tubig, butil na asukal at asin sa isang malaking lalagyan.Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang lahat ng sangkap.
- Pagkatapos ay kailangan mong palaman ang mga kamatis sa nagresultang timpla. Ilagay ang natapos na mga kamatis sa isang malinis, handa na balde o kawali. Sa pagitan ng mga layer ng mga kamatis kailangan mong maglagay ng mga dahon ng malunggay at dahon ng bay. Ang napuno na lalagyan ay puno ng inihanda na brine.
- Ang likido ay dapat na ganap na masakop ang mga kamatis. Dahil maaari silang lumutang, ipinapayong takpan ang mga gulay na may takip o malaking plato. Maglagay ng isang bagay na mabigat sa itaas upang ang talukap ng mata ay pinindot nang mabuti ang mga kamatis pababa.
Konklusyon
Ito ay kung paano mo maaaring mag-ferment ng berdeng mga kamatis para sa taglamig sa isang masarap at orihinal na paraan. Ang mga lutong kamatis ay nagiging napaka-makatas, bahagyang maasim at maanghang. Ang mga mahilig sa spicier ay maaaring magdagdag ng kaunti pang mainit na paminta sa recipe.
