Paano magluto ng mga mushroom ng gatas: para sa pag-aatsara, para sa pag-aatsara, para sa mga mushroom ng gatas, para sa pagkain

Ang bawat mahilig sa tahimik na pangangaso ay dapat malaman kung paano magluto ng mga mushroom ng gatas, kung anong mga pinggan ang maaaring ihanda mula sa kanila at kung paano maayos na mag-imbak ng pinakuluang mga prutas na katawan. Ang mga mushroom na ito ay kinokolekta sa Agosto at Setyembre. Sa oras na ito, nagsisimula ang mainit na panahon para sa pag-aasin, pag-aatsara at pagyeyelo. Ngunit, tulad ng anumang uri ng kabute, ang mga kabute ng gatas ay dapat na ihanda muna.

Kailangan mo bang pakuluan ang mga kabute ng gatas bago mag-asin o magluto?

Ang pangunahing tuntunin para sa sinumang tao na nagdadala ng "mga regalo sa kagubatan" sa bahay ay upang magsagawa ng paggamot sa init bago kainin ang mga ito o ihanda ang mga ito para sa taglamig. Anuman ang recipe na ginagamit ng maybahay, dapat niyang pakuluan ang mga mushroom ng gatas

Ang kahalagahan ng paggamot sa init ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga kabute ay sumisipsip ng mga lason mula sa lupa, tubig at maging sa hangin. At sila mismo ay maaaring naglalaman ng mga sangkap na mapanganib sa mga tao at maaaring magdulot ng pagkalason sa pagkain.

Paano magluto ng mga mushroom ng gatas para sa pag-aatsara o pagluluto

Ang pagluluto ng mushroom ay madali at mabilis. Para sa pamamaraang ito kakailanganin mo ang mga fruiting body mismo at tubig.

Algorithm:

1. Ang mga mushroom ng gatas ay nililinis mula sa mga basura at dumi sa kagubatan. Upang gawin ito, maaari mong hawakan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Ibabad sa malamig na tubig ng ilang oras. Magdagdag ng asin sa tubig sa rate na 2 tbsp. l. bawat 1 litro ng likido.
3. Natuyo.
4. Ang mga mushroom ay inilipat sa isang lalagyan na may malinis na tubig. Magluto sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto hanggang kalahating oras.

Ang mga black milk mushroom ay maaaring magbago ng kulay sa maberde o lila habang nagluluto.

Sa aling kawali magluto ng mga mushroom ng gatas?

Ang mga regalo sa kagubatan ay dapat na lutuin sa malalaking lalagyan. Ngunit bago mo ilagay ito sa apoy, dapat mong bigyang pansin kung anong materyal ang ginawa nito:

1. Aluminyo, sink pans. Maaari mong gamitin ang mga ito. Ngunit sa sandaling alisin ang gayong mga pinggan mula sa init, ang mga kabute ay tinanggal mula dito. Maaari itong umitim dahil sa mga sangkap na nakapaloob sa mga takip at tangkay o maging sanhi ng pagbuo ng mga nakakalason na compound sa sabaw ng kabute.
2. Mga kawali na may enamel. Ito ang mga pinaka-angkop na lalagyan para sa kumukulong mga mushroom ng gatas. Ngunit kailangan nilang suriin kung may mga chips at bitak. Dapat walang pinsala.
3. Hindi ka maaaring magluto ng mga produktong gubat sa mga pagkaing gawa sa tanso, cast iron, o lata.Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga sangkap ay inilabas na nagbabago sa kulay ng mga fruiting body at sumisira sa mga bitamina. Bilang karagdagan, ang mga ito ay mapanganib sa mga tao.

Gaano karaming asin ang idaragdag kapag nagluluto

Ang mga mushroom ng gatas ay naglalaman ng mapait na katas ng gatas. Kung lutuin mo ang mga ito, ang likido ay nag-oxidize. Upang maiwasan ang prosesong ito, magdagdag ng 2 tbsp sa tubig sa pagluluto. l. asin at citric acid sa dulo ng kutsilyo.

Ang isa pang tip mula sa mga may karanasan na maybahay ay ang pagdiin sa mga namumunga na katawan sa panahon ng paggamot sa init upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa hangin. Sa ganitong paraan hindi sila magdidilim.

Ang asin ay mahigpit na hindi iodized

Posible bang magluto ng mga mushroom ng gatas kasama ng iba pang mga kabute?

Ang pagluluto ng mga kabute ng gatas kasama ang iba pang mga uri ng kabute ay hindi ipinagbabawal. Ngunit dapat muna silang ibabad upang maalis ang kapaitan, na maaaring kumalat sa iba pang mga prutas na katawan.

Gaano katagal dapat magluto ng mga kabute ng gatas?

Sa karaniwan, ang mga mushroom ng gatas ay niluto sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Maaaring mag-iba ang tagal. Depende ito sa iba't-ibang, laki, at layunin ng pagluluto ng mushroom.

Gaano katagal lutuin ang mga mushroom ng gatas hanggang sa maluto

Upang matukoy ang kahandaan ng mga produkto ng kagubatan, hindi sila umaasa sa oras ng pagluluto. Mayroong isang mas maaasahang paraan: kung ang mga fruiting body ay lumubog sa ilalim, maaari silang alisin mula sa init.

Gaano katagal magluto ng mga mushroom ng gatas para sa pag-aatsara at pag-aatsara para sa taglamig

Upang ang mga paghahanda para sa taglamig ay maiimbak nang mahabang panahon nang walang pagkawala ng lasa, at ang mga kabute ay nagiging malutong, inihanda ang mga ito tulad ng sumusunod:

1. Una, ang mga regalo sa kagubatan ay binabad sa malamig na tubig, sa isang enamel bowl, na regular na pinapalitan ang tubig na may sariwang tubig. Nakakatulong ito na maalis ang kapaitan.Ang pagbabad ng mga black milk mushroom ay tumatagal ng hanggang 5 araw, white milk mushroom - 2-3 araw. Kung ang parehong mga uri ay pinagsama, sila ay inilalagay sa tubig sa loob ng 3 araw.
2. Pagkatapos ang mga mushroom ay pinakuluan na may idinagdag na asin. Ang mga puting specimen ay inilalagay sa apoy sa loob ng 15 minuto. Ang mga itim ay sumasailalim sa heat treatment ng 2 beses sa loob ng quarter ng isang oras, o 3 beses sa loob ng 10 minuto.

Ang mga tuyong gatas na mushroom ay pinakuluan ng 10 minuto bago i-asin o i-marinate.

Kung plano mong i-asin ang babad na puting mushroom ng gatas gamit ang malamig na paraan, kung gayon hindi kinakailangan na pakuluan ang mga ito

Para sa sopas, solyanka at iba pang mga pinggan

Para sa mga sopas at solyankas, hindi kinakailangan na ibabad ang mga fruiting body, dahil ang mapait na lasa ay maaaring binibigkas kapag nag-aatsara. Inirerekomenda na lutuin ang mga ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Para sa pagprito o nilaga

Ang mga sariwang katawan ng prutas ay hindi maaaring iprito o nilaga. Dapat silang pakuluan muna. Upang gawin ito, panatilihin lamang ang mga kabute sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto ayon sa napiling recipe. Ang pinirito at nilagang gatas na mushroom ay mainam sa mga side dish ng gulay, gadgad na keso, at patatas.

Mga sariwa at frozen na mushroom

Ang oras ng paggamot sa init para sa sariwa at frozen na mga specimen ay hindi naiiba. May pagkakaiba sa pre-preparation. Bago lutuin ang mga frozen na mushroom, dapat silang banlawan sa malamig na tubig. Ang mainit na tubig ay hindi maaaring gamitin, dahil ang mga namumungang katawan ay mabilis na mawawala ang kanilang hugis at lasa at magsisimulang gumapang. Magmumukha silang hindi katakam-takam sa mga pinggan.

Ang mga matipid na maybahay ay hindi lamang asin at pag-atsara ng mga mushroom para sa taglamig, ngunit din i-freeze ang mga ito sa freezer.

Ginagawa nila ito tulad nito:

1. Hinugasan mula sa mga labi ng kagubatan.
2. Ibabad ayon sa lahat ng mga patakaran.
3. Ilipat sa isang enamel pan at lutuin ng 10 minuto.
4. Magdagdag ng ilang asin at isang pakurot ng citric acid.
5. Magluto ng isa pang quarter ng isang oras.Kasabay nito, alisin ang foam na nabuo sa ibabaw.
6. Panghuli, timplahan ng allspice at cloves.
7. Hayaang maubos ang likido, ilipat ang mga mushroom sa isang colander.
8. Patuyuin sa isang tuwalya.
9. Ilagay sa isang tray at ilagay sa freezer ng ilang oras.
10. Ibinahagi sa mga pakete at ibinalik sa imbakan.

Posible bang mag-overcook ng mga mushroom ng gatas?

Kapag nagluluto ng mga kabute, ang mga mikroorganismo ay nawasak at ang istraktura ng mga protina sa pulp ay nasisira. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang mapait na lasa at hindi kasiya-siya na amoy at mapahina ang mga fruiting body. Kung nagluluto ka ng mga regalo sa kagubatan nang hanggang kalahating oras, ang kanilang hugis ay nananatiling buo. Pagkatapos, kapag natutunaw, ang natural na istraktura ay nawala.

Gaano ka katagal makakain ng pinakuluang gatas na kabute?

Hindi tulad ng inasnan at adobo na mushroom, na tumatagal ng ilang araw hanggang dalawang buwan bago maging handa, ang pinakuluang mushroom ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng paglamig. Mahalaga lamang na sundin ang mga patakaran para sa kanilang paghahanda.

Ano ang maaaring ihanda mula sa pinakuluang gatas na mushroom

Ito ay hindi para sa wala na ang kabute ng gatas sa Rus' ay tumanggap ng pangalang "royal". Noong unang panahon, labis na pinahahalagahan ng mga tao ang kabute na ito at nakaisip sila ng maraming paraan upang maihanda ito. Maraming tradisyonal na mga recipe ang nakaligtas hanggang sa araw na ito, at ang mga modernong chef at maybahay ay dinagdagan sila ng kanilang sariling mga ideya sa pagluluto.

Tradisyunal na ulam ng lutuing Ruso - gruddyanka

Tradisyunal na ulam ng lutuing Ruso - gruddyanka

Ang mga pinakuluang kabute ng gatas ay sumasama sa mga produktong karne, mga gulay at mga ugat na gulay, at mga halamang gamot. Ang mga ito ay natupok bilang isang independiyenteng meryenda, na may lasa ng mantikilya, at din bilang isang sangkap para sa iba't ibang mga sopas at nilaga, salad, pie at pie, dumplings at dumplings. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga minced mushroom at caviar, solyanka, at gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng pinakuluang gatas na mushroom

Upang makakain ang mga pinakuluang katawan ng prutas, dapat itong maimbak nang maayos. Para sa mga layuning ito, kumuha ng mga lalagyan ng salamin o enamel at isara ang mga ito nang mahigpit upang ang mga nilalaman ay hindi madikit sa hangin. Ilagay sa refrigerator sa temperatura na 0-5 ⁰C. Dapat gamitin ang mga ito sa loob ng 24 na oras.

Konklusyon

Alam ng bawat maybahay sa Rus kung paano magluto ng mga mushroom ng gatas bago idagdag ang mga ito sa mga pinggan o asinan ang mga ito. Ang mga mushroom na ito ay minamahal pa rin para sa kanilang hindi pangkaraniwang lasa at kagalingan kapag naghahanda para sa paggamit sa hinaharap. Upang lumikha ng mga tunay na culinary masterpieces sa kanila, mahalaga na makabisado muna ang agham ng ligtas na paghahanda ng mga kabute.

Mga Inirerekomendang Post

Mga kamatis ng cherry para sa taglamig sa mga garapon

Marinated na mga kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig: mga recipe na may mga larawan

Paano mag-steam ng lingonberries

Mga recipe para sa adobo na physalis

Daikon sa Korean

Uyghur seasoning Lajan

Paano mag-marinate ng mga kabute ng sanggol na kambing (kambing): simpleng mga recipe

Ay boletus babad: bago lutuin, pag-aasin, pag-aatsara, mga patakaran at mga tip

Paano mag-pickle ng mga kabute ng gatas: inatsara, malutong, pinakamahusay na mga recipe sa pagluluto na may mga larawan