Daikon sa Korean

Ang Daikon ay isang hindi pangkaraniwang gulay na ang tinubuang-bayan ay Japan, kung saan ito ay pinalaki sa pamamagitan ng selective breeding mula sa tinatawag na Chinese radish o lobo. Hindi ito naglalaman ng karaniwang bihirang kapaitan, at ang aroma ay medyo mahina din na ipinahayag. Ngunit ang mga pagkaing gawa mula dito ay lalong sikat sa mga bansang Asyano. Ang adobo na daikon ay isang ulam na hindi kayang gawin ng walang menu ng restaurant sa mga bansa sa Silangan.

Paano mag-atsara ng daikon

Dahil ang daikon ay walang sariling natatanging lasa at amoy, ang gulay ay mahusay na sumipsip ng iba't ibang mga aroma ng mga halamang gamot at pampalasa.

Samakatuwid, mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa ulam na ito sa iba't ibang mga Asyano. Ang pinakasikat na mga recipe para sa adobo na daikon sa Korean, dahil karaniwang ginagamit nila ang maximum na iba't ibang mga pampalasa. Ang resulta ay isang ulam na kung minsan ay imposibleng mapunit ang iyong sarili. Ang mga recipe na ito ay napakapopular na marami pa ngang tinatawag na daikon Korean radish.

Para sa pag-aatsara, maaari mong gamitin ang anumang uri ng daikon. Sa Japanese, ang daikon ay isinalin bilang "malaking ugat," at, sa katunayan, ang gulay ay bahagyang kahawig ng isang malaking karot, ngunit puti lamang.Karaniwan ang gulay ay pinuputol sa maliliit na hiwa; tinutukoy ng kapal nito kung gaano katagal bago mag-marinate.

Upang mapabilis ang proseso ng paggawa ng adobo na daikon, maaari mong lagyan ng rehas ang gulay. Ito ay mukhang lalong maganda kung gadgad mo ito sa isang Korean carrot grater.

Sa orihinal na Korean o Japanese na mga recipe, ang suka ng bigas ay sapilitan para sa pag-aatsara ng daikon. Ngunit hindi laging madaling makuha ito, kaya maaari mong gamitin ang regular na suka ng mesa, o hindi bababa sa alak o balsamic vinegar.

Mag-imbak ng maayos na inihandang adobo na daikon sa refrigerator nang hanggang dalawang linggo. Samakatuwid, hindi dapat matakot ang isa na ihanda ito sa medyo malalaking volume.

Korean adobong daikon

Ayon sa recipe na ito, ang ulam ay lumalabas na katamtamang maanghang, malutong, maanghang at napakasarap.

Kakailanganin mong:

• 610 g daikon;
• 90 g mga sibuyas;
• 60 ML walang amoy na langis ng oliba, linga o mirasol;
• 20 ML ng bigas o suka ng alak;
• 4-5 cloves ng bawang;
• 5 g asin;
• 2.5 g lupa pulang paminta;
• 1 tsp. ground coriander;
• 1 tsp. lupa paprika;
• 5 g granulated asukal;
• 2 g lupa cloves.

May isang katangiang detalye sa paggawa ng adobo na daikon dish ayon sa alinman sa mga Korean recipe. Upang tikman ito, siguraduhing gumamit ng langis ng gulay na pinirito sa mga sibuyas. Bukod dito, kung gagamit ng pritong sibuyas para sa pagbibihis o hindi ay isang bagay ng panlasa para sa mismong maybahay. Hindi ito ginagamit ng orihinal na Korean recipe.

Kaya, nag-marinate kami ng daikon sa Korean tulad ng sumusunod:

1. Ang mga ugat na gulay ay hinuhugasan, binalatan gamit ang isang kutsilyo o potato peeler at gadgad sa isang Korean carrot grater.
2. Kung ang daikon ay medyo mature, pagkatapos ay ang kinakailangang halaga ng asin ay idinagdag dito at piniga hanggang lumitaw ang juice.
   
   
   Pansin! Ang mga napakabata na ugat na gulay ay hindi kailangang pisilin - naglalabas sila ng sapat na dami ng juice sa kanilang sarili.
3. Ang mga clove ng bawang ay ginawang katas gamit ang isang espesyal na pindutin.
4. Paghaluin ang daikon at bawang sa isang mangkok, idagdag ang lahat ng pampalasa at haluing mabuti.
5. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, ilagay sa isang kawali na pinainit ng mantika at iprito hanggang sa halos ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos.
6. Ang mabangong langis mula sa pagprito ng mga sibuyas ay dumaan sa isang salaan at ibinuhos sa daikon na may mga pampalasa. Idinagdag din doon ang suka at asukal.
7. Upang gawing kaakit-akit ang meryenda hangga't maaari, madalas na idinagdag dito ang turmerik o safron. Ngunit dahil ang mga pampalasa na ito ay medyo mahal (lalo na ang safron), sa mga nakaraang taon ang mga tina ng pagkain, dilaw o berde, bahagyang natunaw ng tubig, ay kadalasang ginagamit upang bigyan ang meryenda ng isang maliwanag na kulay na tint.
8. Ang adobo na daikon ay naiwan sa matarik nang hindi bababa sa 5 oras, pagkatapos nito ang ulam ay handa nang kainin.

Maaari itong kainin bilang isang independiyenteng meryenda, o maaari mo itong gawing batayan para sa isang salad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pulang kampanilya na paminta, sariwa o adobo na mga pipino at gadgad na mga karot na hiniwa-hiwa.

Daikon na may karot sa Korean

Gayunpaman, mayroong isang independiyenteng recipe para sa paggawa ng Korean pickled daikon na may mga karot.

Para dito kakailanganin mo:

• 300 g daikon;
• 200 g karot;
• 40 ML ng langis ng gulay;
• 1 tsp. kulantro;
• 15 ML ng apple cider vinegar;
• 5 g asin;
• 2 cloves ng bawang;
• isang pakurot ng lupa pulang paminta;
• 5 g asukal.

Ang pamamaraan para sa paggawa ng adobo na daikon na may mga karot sa Korean ay hindi naiiba sa inilarawan sa itaas. Bago ihalo ang mga karot sa iba pang mga gulay, siguraduhing budburan ang mga ito ng asin at masahin ng maigi hanggang sa lumabas ang katas.

Korean repolyo na may daikon

Korean repolyo may sariling pangalan - kimchi. Bagaman sa mga nakaraang taon ang tradisyonal na recipe ay medyo lumawak at ang kimchi ay inihanda hindi lamang mula sa repolyo, kundi pati na rin mula sa mga dahon ng beet, labanos, pipino at labanos.

Ngunit ang kabanatang ito ay titingnan ang isang tradisyonal na Korean repolyo na kimchi recipe na may pagdaragdag ng daikon na labanos. Ang ulam na ito ay hindi lamang may kaakit-akit na lasa, ngunit perpektong pinapawi ang parehong malamig na sintomas at ang mga kahihinatnan ng isang hangover.

Kakailanganin mong:

• 2 ulo ng Chinese repolyo;
• 500 g pulang kampanilya paminta;
• 500 g daikon;
• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng halaman;
• 40 g pulang mainit na paminta;
• 15 g luya;
• 2 litro ng tubig;
• 50 g asin;
• 15 g asukal.

Ang paggawa ng Korean kimchi mula sa daikon ayon sa recipe na ito ay karaniwang tumatagal ng 3 araw.

1. Ang bawat ulo ng repolyo ay nahahati sa 4 na bahagi. Pagkatapos ang bawat bahagi ay pinutol sa mga hibla sa maraming piraso na may kapal na hindi bababa sa 3-4 cm.
2. Sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin sa repolyo at, pukawin ang lahat gamit ang iyong mga kamay, kuskusin ito sa mga piraso ng gulay sa loob ng ilang minuto.
3. Pagkatapos ay punan ito ng malamig na tubig, takpan ito ng isang plato at ilagay ito sa ilalim ng isang timbang (maaari kang gumamit ng isang malaking garapon ng tubig) sa loob ng 24 na oras.
4. Pagkatapos ng isang araw, ang mga hiwa ng repolyo ay inilipat sa isang colander at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang labis na asin.
5. Sa parehong oras ihanda ang sarsa - gilingin ang bawang, pulang mainit na paminta at luya sa pamamagitan ng gilingan ng karne o gamit ang isang blender, magdagdag ng ilang kutsarang tubig.
6. Ang daikon at kampanilya ay pinutol sa mga piraso, ang mga gulay ay tinadtad nang magaspang
7. Sa isang malaking lalagyan, paghaluin ang lahat ng mga gulay, halamang gamot, asukal at pinaghalong sarsa.
8. Ang natapos na salad ay maaaring ilagay sa mga garapon, o maaari itong iwanan sa isang kawali at ilagay sa isang malamig at madilim na lugar.
9. Araw-araw kailangan mong suriin ang ulam at ilabas ang anumang naipon na mga gas sa pamamagitan ng pagtusok nito gamit ang isang tinidor.
10. Pagkatapos ng tatlong araw maaari kang gumawa ng isang pagtikim, ngunit ang huling lasa ng adobo na repolyo na may daikon ay maaaring tumagal ng halos isang linggo upang magkaroon ng hugis.

Recipe para sa daikon na inatsara ng turmerik

Upang maghanda ng masarap at magandang meryenda sa Korean kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga ugat na gulay;
• 1 tbsp. l. turmerik;
• 500 ML ng malinis na tubig;
• 5 cloves ng bawang;
• 2.5 tbsp. l. 9% suka;
• 30 g asin;
• 120 g ng asukal;
• bay leaf, allspice at cloves - sa panlasa.

Paggawa:

1. Ang mga ugat na gulay ay hinuhugasan, ang balat ay tinanggal mula sa kanila gamit ang isang gulay na pagbabalat, at sa parehong tool ay pinutol sila sa napaka manipis, halos transparent na mga bilog.
   
2. Ang mga bilog ay halo-halong may asin at maingat na hinalo, siguraduhin na ang bawat piraso ay sapat na inasnan.
3. Gupitin ang mga clove ng bawang sa parehong manipis na piraso.
4. Ihanda ang marinade sa isang hiwalay na mangkok sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal at lahat ng pampalasa sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 5 minutong kumukulo, magdagdag ng suka at patayin ang apoy.
5. Ang Daikon ay pinagsama sa bawang at ibinuhos ng mainit na atsara.
   
6. Ang isang plato ay inilalagay sa itaas, kung saan inilalagay ang pagkarga. Sa form na ito, ang ulam ay naiwan upang palamig sa silid, at pagkatapos ay ilagay sa malamig sa loob ng 12 oras.
7. Pagkatapos nito, ang adobo na gulay ay maaaring ilipat sa isang sterile na garapon at ihain o itago sa refrigerator para sa imbakan.

Paano mag-atsara ng daikon na may safron

Ang Saffron ay tunay na isang royal spice na maaaring magbigay sa mga adobo na gulay ng kakaibang lasa at aroma.

Ngunit sa recipe para sa adobo na daikon sa Japanese, ang safron ay kinakailangang gamitin, at sa kasong ito ay hindi na kailangang magdagdag ng anumang iba pang pampalasa sa ulam.

Kaya, kakailanganin mo:

• 300 g daikon;
• 100 ML ng tubig;
• 225 ML ng suka ng bigas;
• 1 g safron;
• 120 g ng asukal;
• 30 g asin.

Paggawa:

1. Una, inihanda ang tinatawag na saffron water. Upang gawin ito, 1 g ng safron ay diluted sa 45 ML ng tubig na kumukulo.
2. Ang ugat na gulay ay binalatan at pinutol sa manipis na mahabang bar, na inilalagay sa maliliit na garapon ng salamin.
   
3. Ang tubig ay pinainit hanggang 50 °C, ang asin, asukal at suka ng bigas ay natunaw dito. Magdagdag ng tubig ng safron.
4. Ang nagresultang pag-atsara ay ibinuhos sa mga ugat na gulay sa mga garapon, natatakpan ng mga takip at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 5-7 araw.
5. Mag-imbak sa refrigerator para sa mga 2 buwan.

Kimchi na may daikon: recipe na may berdeng sibuyas at luya

At ang kagiliw-giliw na Korean kimchi recipe na ito ay kinabibilangan lamang ng daikon bilang isang gulay. Ang tamang pangalan para sa partikular na ulam na ito sa Korean ay kaktugi.

Kakailanganin mong:

• 640 g daikon;
• 2-3 tangkay ng berdeng mga sibuyas;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 45 g asin;
• 55 ML toyo o patis ng isda;
• 25 g ng asukal;
• 30 g harina ng bigas;
• ½ tbsp. l. gadgad na sariwang luya;
• 130 ML ng purified water;
• mainit na lupa pulang paminta - sa panlasa at pagnanais.

Paggawa:

1. Ang Daikon ay binalatan at pinutol sa maliliit na cubes.
2. Ang harina ng bigas ay hinaluan ng tubig at pinainit ng ilang minuto sa microwave.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang, pulang paminta, luya, asukal, asin at toyo sa pinaghalong kanin.
4. Pinong tumaga ang mga berdeng sibuyas, pagsamahin sa mga piraso ng daikon at ibuhos ang inihandang mainit na sarsa.
5. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang mga gulay ay naiwang mainit-init sa loob ng isang araw, pagkatapos nito ay nakaimbak sa refrigerator.

Konklusyon

Ang adobo na daikon ay maaaring ihanda nang napakabilis, o maaari itong tumagal ng halos isang linggo. Kahit na ang lasa ay magkakaiba, sa bawat oras na ang ulam ay sorpresahin ka sa pagiging kapaki-pakinabang at piquancy nito.

Mga Inirerekomendang Post

Binabad na mansanas Antonovka

Pag-aatsara ng oyster mushroom sa bahay

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Georgian adobo na repolyo na may beets: recipe

Paano mag-atsara ng honey mushroom

Mga kamatis ng Aleman na may mga mansanas

Adobong kayumangging kamatis

Adobo na labanos

Labanos para sa taglamig