Nilalaman
Ang katapusan ng tagsibol o ang simula ng tag-araw ay ang oras upang mangolekta ng unang alon ng mga oilseed. Lumalaki ang mga kabute malapit sa mga puno ng pino. Ang kanilang mga takip ay natatakpan sa itaas na may madulas na kabibi, kung saan dumidikit ang mga pira-piraso ng tuyong damo, pine needle, at maliliit na insekto. Bago gamitin ang mga regalong ito ng kagubatan, ang ibabaw ay dapat malinis ng mga labi. Inirerekomenda na ibabad ang boletus sa ilalim ng ilang mga kundisyon, na nakasalalay sa direksyon ng pagproseso.
Kailangan bang ibabad ang mantikilya?
Inirerekomenda ng ilang mga mushroom picker na ibabad ang boletus pagkatapos mamitas, ngunit ito ay kinakailangan lamang para sa mga mushroom na naglalabas ng mapait na milky juice. Kasama sa mga uri na ito ang mga kabute ng gatas; ang paghahanda sa kanila nang walang paunang pagproseso ay imposible. Ang mga butternuts ay walang ganitong pag-aari; hindi sila lasa ng mapait, kaya hindi na kailangang ibabad ang mga ito. Ang matagal na pagkakalantad sa isang basang kapaligiran ay makakasama lamang sa hitsura at kalidad ng orihinal na produkto.
Kung ang layunin ng pagproseso ay pagpapatuyo, ang katawan ng prutas ay hindi maaaring ibabad o hugasan. Ang mga labi ay maingat na inalis, at ang pelikula ay naiwan din sa takip.Sa panahon ng thermal processing, ang kahalumigmigan ay bahagyang inalis mula sa fruiting body; sa panahon ng pagprito, ang likido ay ganap na sumingaw. Ang pagbababad ay nagpapahaba lamang ng oras ng pagluluto. Ang butterfish ay may tubular na istraktura; kapag naiwan sa tubig nang mahabang panahon, mabilis silang sumisipsip ng kahalumigmigan. Ang mga batang ispesimen ay mananatili sa kanilang hugis, ngunit ang mga mas lumang ispesimen ay magiging malutong at mawawala ang kanilang pagkalastiko.
Hindi na kailangang ibabad ang mantikilya bago alisin ang proteksiyon na pelikula. Kung mas mahaba ang takip sa tubig, mas mahirap para sa pelikula na maghiwalay. Sa kasong ito, ito ay sapat na upang banlawan lamang ang fruiting body sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Posible bang ibabad ang boletus sa magdamag?
Maaari kang maglagay ng mga mushroom sa tubig lamang pagkatapos alisin ang proteksiyon na shell. Hindi mo maaaring ibabad ang boletus nang magdamag. Kung iiwan mo ang inani na pananim sa tubig magdamag para sa mas mahusay na paglilinis, makakakuha ka ng kabaligtaran na epekto ng ninanais. Ang sumbrero ay magiging puspos ng tubig at magiging malutong, madulas, at mahirap hawakan sa iyong mga kamay.
Bago ang pagyeyelo, ang mga kabute ay simpleng nililinis at hinuhugasan ayon sa teknolohiya ng pag-iimbak. Hindi na kailangang magbabad nang magdamag; tataas ang dami ng prutas at kukuha ng mas maraming espasyo sa freezer. Pagkatapos ng pagproseso, ang ani ng tapos na produkto ay magiging makabuluhang mas mababa kung ang mga tuyong hilaw na materyales ay idinagdag. Hindi inirerekumenda na iwanan ang boletus sa tubig magdamag. Sa pinakamainam, mawawala ang bahagi ng kanilang kemikal na komposisyon at presentasyon; sa pinakamasama, sila ay magiging hindi magagamit.
Sa ganitong estado, maaari nilang mapanatili ang kanilang timbang at hitsura sa buong araw.
Gaano katagal ibabad ang mantikilya
Kung ang ibabaw ay tuyo, ang mga particle ng mga labi o mga insekto ay mahirap ihiwalay mula dito, at ang layunin ay mag-iwan ng isang proteksiyon na pelikula sa takip, pagkatapos ay maaari mong ibabad ang boletus sa tubig sa loob ng ilang minuto.
Kung ang mga mushroom ay nakolekta sa isang ecologically clean na lugar, ang mga bihasang mushroom picker ay hindi inirerekomenda na alisin ang pelikula. Naglalaman ito ng mataas na konsentrasyon ng mga amino acid at microelement na kapaki-pakinabang sa mga tao. Ang butterfly ay ang tanging kabute na naglalaman ng isang enzyme na kasangkot sa paggawa ng bifidobacteria. Sa kasong ito, mas mahusay na banlawan lamang ang ibabaw at alisin ang mga labi.
Bago maglinis
Upang mas mahusay na maalis ang maliliit na particle na dumikit sa ibabaw, maaari mong ibabad ang langis bago linisin sa loob ng 5 minuto, ngunit hindi na. Ang matagal na pagkakalantad sa tubig ay nagpapahirap sa paglilinis:
- ang ibabaw ay magiging mas madulas;
- ang proteksiyon na layer ay hindi hihiwalay sa takip;
- ang pagkalastiko ay mananatili lamang sa tangkay ng prutas.
Ang mga naturang mushroom ay hindi maaaring iproseso. Sa isip, linisin ang oiler tuyo gamit ang isang toothbrush. Pagkatapos ay ilulubog ang mga ito sa tubig sa loob ng ilang minuto upang payagan ang buhangin at natitirang dumi na tumira.
Bago magluto
Kapag naghahanda ng sopas, huling idinagdag ang mantikilya. Upang maiwasan ang fruiting body na mawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na komposisyon ng kemikal nito, pakuluan nang hindi hihigit sa 10 minuto. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga maliliit na specimen ay naiwan nang buo, ang mga malalaking specimen ay pinutol sa mga piraso. Sa kasong ito, kailangan mong ibabad ang mantikilya bago lutuin. Kahit na sila ay mahusay na hugasan, ang mga maliliit na insekto ay maaaring manatili sa kanila, na, kapag nababad, ay aalis sa namumungang katawan at mananatili sa tubig.
Kung ang boletus ay hindi agad inilagay sa kumukulong tubig, inirerekumenda na ibabad ito sa loob ng maikling panahon. Kapag nalantad sa oxygen, ang mga seksyon ay nag-oxidize at nagdidilim.Ang mga butterflies ay hindi mukhang napaka aesthetically. Upang mapupuksa ang buhangin, ang mga kabute ay babad sa maikling panahon bago lutuin. Ang mga bahagi ng fruiting body ay magkakaroon ng oras upang sumipsip ng kahalumigmigan, ngunit hindi kritikal; sa panahon ng paggamot sa init, ilalabas ito ng kabute sa sabaw, ang lasa at hugis ay hindi magbabago.
Bago mag-asin
Hindi inirerekomenda na ibabad ang boletus bago mag-asin. Ang mga klasikong paraan ng pagluluto ay hindi nangangailangan ng masinsinang pagbabanlaw. Sa karamihan ng mga recipe, ang pelikula ay hindi inalis mula sa takip. Ang mga mushroom ay nililinis na tuyo. Kung sila ay masyadong barado, sila ay hinuhugasan at pinatuyong lubusan.
Asin sa malalaking lalagyan nang walang paggamot sa init, iwisik ang mga layer na may asin, at ilagay ang masa sa ilalim ng presyon. Ang boletus ay naglalabas ng juice at naabot ang nais na kondisyon. Kung ibabad mo muna ito, ang pamamaraan ay magdaragdag ng likido sa fruiting body, na lubhang hindi kanais-nais sa mga recipe.
Bago mag-marinate
Ang pag-marinate ng produkto ay nagsasangkot ng paggamot sa init, pagdaragdag ng mga preservative, pampalasa, asukal at asin, at pampalasa. Ayon sa recipe, ang mantikilya ay dapat ibabad bago mag-marinate. Ang pag-atsara kung saan niluto ang mga kabute ay magiging batayan para sa mga lutong bahay na paghahanda, kaya dapat itong malinis. Pagkatapos ng paghahanda, ang namumungang katawan ay inilubog sa tubig nang ilang sandali upang maiwasan ang buhangin at mga labi na makapasok sa likido. Kung iiwan mo ang mga hiwa na bahagi nang walang tubig, sila ay magdidilim at ang produkto ay magiging mas malala.
Paano ibabad ang boletus nang tama
Naghahanda kami ng boletus nang tama - kung kailangan mong ibabad ito, pagkatapos ay inihanda ang solusyon batay sa sitwasyon:
- Upang alisin ang buhangin at mga labi, gumamit ng ordinaryong tubig.
- Kung pinaghihinalaan mo na may mga insekto o slug sa fruiting body, ilagay ang produkto sa inasnan na tubig, sapat na ang 2 tbsp. l bawat 2 l, babaan ng 5 minuto, pagkatapos ay banlawan.
- Upang maiwasan ang pagdidilim ng mga tinadtad na particle, inilubog sila sa tubig kasama ang pagdaragdag ng suka o sitriko acid; hindi ginagamit ang asin sa solusyon na ito. Ang suka ay idinagdag sa panlasa. Kahit na may kaunting konsentrasyon ng acid, ang fruiting body ay hindi magdidilim.
Pagkatapos ang workpiece ay kinuha, hugasan at tuyo. Ang sumusunod na pagproseso ay isinasagawa ayon sa napiling recipe.
Konklusyon
Maaari mong ibabad ang boletus sa maikling panahon bago lutuin o atsara. Sa mga recipe para sa pag-aasin at pagpapatayo, hindi na kailangang ibabad ang mga hilaw na materyales. Bago linisin, hindi mo rin dapat iwanan ang na-ani na pananim sa tubig sa loob ng mahabang panahon - ito ay magpapalubha sa karagdagang pagproseso. Ang produkto ay hindi maaaring ibabad sa magdamag, dahil ito ay magiging hindi magagamit.
