Adobo na repolyo para sa taglamig sa ilalim ng mga takip ng bakal

Nilalaman

1 Mga recipe ng adobo na repolyo
2 Konklusyon

Ang paghahanda ng mga garapon at tinatakan ang mga ito ng mga takip na bakal ay makakatulong sa pagpapahaba ng buhay ng istante ng mga gawang bahay na paghahanda. Para sa pag-aatsara, medium o late ripening repolyo ay ginagamit.

Ang mga garapon ng salamin ay pinili na may kapasidad na isa, dalawa o tatlong litro. Ang mga ito ay isterilisado sa oven o microwave sa loob ng 5-7 minuto. Bilang isang resulta, ang mga pathogen bacteria ay nawasak. Ang isa pang pagpipilian ay ang pasteurize ang mga garapon. Pagkatapos ang napuno na mga lalagyan ay nahuhulog sa isang lalagyan ng tubig na kumukulo sa loob ng 10-20 minuto, isinasaalang-alang ang lakas ng tunog.

Mga recipe ng adobo na repolyo

Para sa taglamig, ang adobo na repolyo ay maaaring i-roll up sa ilalim ng mga takip ng bakal kasama ng iba pang mga pana-panahong gulay. Karamihan sa mga recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng brine kung saan ang mga gulay ay adobo.

Tradisyunal na paraan

Ang klasikong bersyon ng pag-aatsara ng repolyo ay nagsasangkot ng paggamit ng marinade. Ang pampagana na ito ay inihanda ayon sa isang partikular na recipe:

Gupitin ang medium-sized na tinidor ng repolyo sa kalahati, alisin ang mga nasira at maruruming dahon. Ang tangkay ay tinanggal din, at ang ulo ng repolyo ay dapat na manipis na hiwa.
Maglagay ng isang bay leaf at black pepper (4 pcs.) sa ilalim ng isang glass jar.
Upang makuha ang pag-atsara, maglagay ng lalagyan ng tubig sa apoy, magdagdag ng 50 g ng asin at 150 g ng asukal. Para sa pangangalaga, kailangan mo ring magdagdag ng 2 tbsp. l. suka. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang lalagyan sa apoy.
Ibuhos ang cooled brine sa tinadtad na mga gulay. Ang proseso ng marinating ay nagaganap sa loob ng 4 na araw. Hindi na kailangang isara ang mga garapon na may mga takip, dahil nangyayari ang aktibong pagbuburo.
Sa pagtatapos ng kinakailangang panahon, ang mga garapon ay inihanda para sa isterilisasyon. Ang tagal nito ay 30 minuto.
Ang repolyo ay inililipat sa mga garapon, pagkatapos na sila ay screwed na may bakal lids.
Ang mga lalagyan ay binaligtad at pagkatapos ay tinatakpan ng mainit na kumot.

Recipe na may mga karot

Ang isa pang klasikong pagpipilian para sa paghahanda ng adobo na repolyo ay nagsasangkot ng paggamit ng mga karot. Ang recipe sa ibaba ay nagpapahintulot sa iyo na gumulong ng mga atsara sa isang 3 litro na garapon:

Ang isang ulo ng repolyo (2 kg) ay tinanggal mula sa mga nasirang dahon at tinadtad.
Dalawang karot ay gadgad o tinadtad sa isang blender.
Ang bawang ay dapat na peeled upang makakuha ng mga indibidwal na clove.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa isang garapon. Ang timpla ay hindi kailangang siksikin.
Punan ang garapon ng tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto.
Ang tubig na pinatuyo mula sa garapon ay inilagay muli sa kalan, isang baso ng asukal at isang pares ng mga kutsarang asin ay natunaw. Ang mga spices na pinili ay cloves at black pepper (8 piraso bawat isa).
Ang pag-atsara ay pinakuluan ng 3 minuto, pagkatapos nito kailangan mong magdagdag ng 40 g ng langis ng gulay at 30 g ng suka.
Punan ang lalagyan ng mainit na brine at pagkatapos ay igulong ito.

Recipe na may mga mansanas

Ang isa pang paraan upang makakuha ng masarap na adobo na repolyo para sa taglamig ay ang paggamit ng mga mansanas ng anumang uri ng maasim. Ang proseso ng pagluluto ay maaaring nahahati sa maraming yugto:

Ang isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 2.5 kg ay tinadtad sa maliliit na piraso.
Ang mga mansanas (10 pcs.) ay kailangang i-cut sa ilang bahagi, alisin ang mga buto.
Ang mga sangkap ay halo-halong, at isang baso ng asukal, 50 g ng asin, ilang mga buto ng dill, itim at allspice ay idinagdag.
Takpan ang pinaghalong may isang plato at mag-iwan ng 2 oras.
Maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan upang pakuluan. Ang bawat litro ng likido ay kumuha ng 0.2 kg ng butil na asukal at 40 ML ng suka.
Ang marinade ay ibinuhos sa mga garapon sa isang-kapat ng kanilang dami, pagkatapos ay inilalagay ang inihandang timpla sa kanila.
Pagkatapos ay inilalagay ang mga garapon sa isang mangkok ng mainit na tubig upang i-pasteurize. Ang mga litrong garapon ay tumatagal ng kalahating oras; na may malalaking lalagyan, ang panahong ito ay tumataas.
Ang mga isterilisadong garapon ay tinatakpan ng mga takip at itabi para sa taglamig.

Recipe ng matamis na paminta

Ang mga matamis na paminta ay isang bahagi ng karamihan sa mga gawang bahay na paghahanda. Kapag idinagdag, ang meryenda ay nakakakuha ng matamis na lasa.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng mga adobo na gulay sa kasong ito ay ang mga sumusunod:

Ang ulo ng repolyo ay makinis na pinutol sa mga piraso.
Ang mga bell peppers (6 na mga PC.) ay kailangang peeled at gupitin sa kalahating singsing.
Ang mga tinadtad na gulay ay inihahalo sa isang karaniwang lalagyan.
Pagkatapos ay kailangan mong i-chop ang isang bungkos ng sariwang perehil.
Ang pag-atsara para sa meryenda ay inihanda sa pamamagitan ng pagpapakulo ng 0.5 litro ng tubig, kung saan ang 200 g ng butil na asukal at 120 g ng asin ay natunaw. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng 100 ML ng suka at 60 ML ng langis ng gulay sa brine.
Ang nagresultang pag-atsara ay ibinuhos sa pinaghalong gulay at iniwan ng 2 oras.
Pagkatapos ng panahong ito, ang mga garapon ay isterilisado at ang mga gulay ay inilalagay sa kanila.

Recipe na walang isterilisasyon

Maaari kang makakuha ng adobo na repolyo para sa taglamig nang hindi tinatrato ng init ang mga garapon. Sa pamamaraang ito, ang paghahanda ng mga atsara ay nagaganap sa maraming yugto:

Ang ulo ng repolyo ay makinis na tinadtad sa mga piraso.
Grate ang 0.5 kg ng karot.
Ang matamis na paminta (0.4 kg) ay dapat na peeled at gupitin sa kalahating singsing.
Ang dalawang sibuyas ay tinadtad din sa kalahating singsing.
Ang mga inihandang sangkap ay inilatag sa mga garapon.
Maglagay ng kasirola na may 2 litro ng tubig sa apoy.
Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang tubig sa mga gulay, na natitira sa loob ng 15 minuto.
Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kawali at muling pakuluan. Ibuhos muli ang mainit na brine sa pinaghalong gulay, mag-iwan ng 10 minuto at alisan ng tubig ang likido.
Sa ikatlong kumukulo ng tubig, kailangan mong magdagdag ng 3 tsp. butil na asukal at 2 tsp. asin. Bukod pa rito, ginagamit ang allspice (5 pcs.) at bay leaf (2 pcs.).
Ngayon ang mga gulay ay natatakpan ng mga takip ng metal, nakabukas at inilagay sa ilalim ng isang mainit na kumot. Ang mga cooled jar ay inililipat sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Pag-atsara ng repolyo sa mga piraso

Hindi kinakailangan na makinis na tumaga ng repolyo upang makakuha ng masarap na paghahanda sa bahay. Ang ulo ng repolyo ay maaaring i-cut sa maraming malalaking piraso, na makatipid ng oras sa pagluluto.

Sa pamamaraang ito, maaari mong i-marinate ang repolyo sa sumusunod na paraan:

Ilang ulo ng repolyo na may kabuuang timbang na 2 kg ay random na pinutol upang bumuo ng malalaking piraso. Ang kapal ng mga piraso ay halos 5 cm.
Ang bawang (5 cloves) ay dapat na dumaan sa isang pindutin.
Upang makuha ang marinade, gumamit ng 2 tbsp bawat dalawang litro ng tubig. l. asin at butil na asukal. Sa yugto ng kumukulo, magdagdag ng 100 ML ng suka. Para sa pampalasa, kumuha ng bay leaf (1 pc.), peppercorns (6 pcs.), dill seeds (1 tsp.).
Ang repolyo at bawang ay inilalagay sa mga lalagyan, pagkatapos nito ay puno ng mainit na atsara.
Ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng 40 minuto at pagkatapos ay sarado na may mga takip.

Recipe na may beets

Kapag gumagamit ng mga beets, ang mga paghahanda ay nagiging mas matamis sa lasa. Maaari kang maghanda ng mga adobo na gulay tulad ng sumusunod:

Una, gupitin ang repolyo sa mga piraso (1 ulo), na inilalagay sa isang malalim na lalagyan sa isang layer.
Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang mga beets sa manipis na mga bar at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng repolyo.
Grate ang mga karot, na inilalagay din sa isang lalagyan.
Balatan ang dalawang ulo ng bawang, i-chop ang mga clove at idagdag sa umiiral na mga gulay.
Sa itaas kailangan mong ibuhos ang 750 g ng butil na asukal at 50 g ng asin.
Ang lalagyan na may mga gulay ay naiwan sa loob ng 2.5 oras.
Upang gawin ang brine, kailangan mong pakuluan ang isang litro ng tubig, matunaw ang 3 tbsp sa loob nito. l. asukal, 2 tbsp. l. asin, 4 tbsp. l. suka at 120 ML ng langis ng gulay. Siguraduhing magdagdag ng ilang pampalasa sa likido sa panlasa.
Ang pag-atsara ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Pagkatapos ay ibinuhos sila ng pinaghalong gulay para sa isang araw.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga gulay ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, na kung saan ay screwed na may bakal lids.

Maanghang na meryenda

Magugustuhan ng mga mahilig sa maanghang na pagkain ang pampagana na ito, na naglalaman ng malunggay at mainit na paminta. Ang recipe para sa maanghang na repolyo para sa taglamig ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

Una, ang repolyo ay tinadtad nang sapalaran, na mangangailangan ng 2 kg.
Ang bawang (1 ulo) at malunggay (2 ugat) ay gadgad sa isang pinong kudkuran pagkatapos balatan.
Ang mga mainit na sili ay pinutol sa mga singsing. Maaari mong iwanan ang mga buto sa paminta, kung gayon ang meryenda ay magiging mas maanghang.
Ang mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa mga garapon.
Pagkatapos ay lumipat sila sa pagbabalat ng mga beets, na pinutol sa mga piraso.
Upang makakuha ng marinade, 1/4 tasa ng asin at asukal ang kailangan sa bawat litro ng tubig.
Matapos kumulo ang likido, kailangan mong magdagdag ng mga beets, dahon ng bay, at 5 piraso ng allspice. Ang timpla ay dapat na lutuin ng 5 minuto sa mababang init.
Ang mainit na brine ay dapat na maingat na ibuhos sa mga garapon na may repolyo at natatakpan ng mga takip ng bakal.
Ang kalahating oras ay inilaan para sa pasteurization ng mga paghahanda, pagkatapos ay isang kutsara ng suka ay idinagdag sa bawat garapon at ang mga lids ay screwed sa.

Recipe na may mga kamatis at paminta

Upang maghanda ng adobo na repolyo ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ng mga kamatis, paminta at kintsay. Ang proseso ng pagkuha ng mga lutong bahay na paghahanda ay may kasamang ilang mga yugto:

Hatiin nang manipis ang dalawang piraso ng repolyo sa mga piraso.
Apat na sibuyas at anim na kampanilya ang kailangang gupitin sa kalahating singsing. Una kailangan mong alisin ang mga buto mula sa mga paminta.
Ang mga kamatis ay pinutol sa mga singsing.
Ang mga karot (3 pcs.) ay gadgad.
Ang lahat ng tinadtad na gulay ay pinagsama sa isang lalagyan at iniwan ng kalahating oras. Kasabay nito, ang 100 g ng asukal at 60 g ng asin ay idinagdag sa pinaghalong.
Pagkatapos ito ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at puno ng inilabas na juice.
Ang mga lalagyan ng salamin ay natatakpan ng mga takip at ipinadala para sa imbakan.

Recipe na may berdeng kamatis

Maaari mong i-roll up ang repolyo na may mga kamatis na hindi pa hinog. Ang recipe para sa taglamig na repolyo na may berdeng mga kamatis ay ang mga sumusunod:

Ang ulo ng repolyo ay nahahati sa maraming malalaking bahagi.
Ang mga nagresultang gulay ay inilalagay sa isang palanggana at binuburan ng asin. Ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang repolyo ay dapat na mashed gamit ang iyong mga kamay at pinindot muli sa loob ng 20 minuto.
Grate ang dalawang karot at dalawang beets sa isang magaspang na kudkuran.
Ang dill at perehil ay kailangang makinis na tinadtad.
Ang mga gulay at damo ay idinagdag sa repolyo, halo-halong at muling inilagay sa ilalim ng timbang sa loob ng isang oras.
Sa panahong ito, gupitin ang berdeng mga kamatis (1 kg).
Ilagay ang mga kamatis, tinadtad na bawang (1 ulo) at iba pang mga gulay sa garapon.
Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig at magdagdag ng rock salt (2 tablespoons bawat litro).
Ang brine na natitira mula sa repolyo ay ibinuhos sa isang garapon, na pagkatapos ay puno ng mainit na atsara.
Kailangan mong magdagdag ng 45 g ng suka sa bawat garapon.
Ang mga blangko ay naka-screwed na may mga takip na bakal.Ang mga gulay ay adobo sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay ganap na silang handa para sa paggamit.

Halo ng gulay

Maaari kang makakuha ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga gulay: repolyo, zucchini, beets, green beans.

Ayon sa recipe na ito, ang pamamaraan ng paghahanda ay nahahati sa mga sumusunod na yugto:

Ang kalahati ng isang ulo ng repolyo na walang tangkay ay dapat na makinis na tinadtad.
Ang isang maliit na zucchini ay binalatan at tinanggal ang mga buto. Kung gumagamit ka ng sariwang gulay, maaari mong simulan agad ang pagputol nito. Ang zucchini ay kailangang i-cut sa mga bar.
Dalawang kampanilya na paminta ang pinagbinhian at pinutol sa kalahating singsing.
Dalawang ulo ng sibuyas ay kailangang peeled at tinadtad sa kalahating singsing.
Ang mga beet (3 pcs.) at karot (2 pcs.) ay pinutol sa mga piraso.
Ang mga clove ng bawang (4 na piraso) ay dapat na dumaan sa isang pindutin.
Ang mga inihandang gulay ay inilalagay sa mga layer sa mga garapon ng salamin. Kung ninanais, maaari mong gamitin ang green beans (8 pcs.).
Upang gawin ang pag-atsara, maglagay ng isang lalagyan ng tubig sa apoy, magdagdag ng isang kutsarang asukal at kalahating kutsarang asin. Ibuhos ang isang kutsarita ng suka sa natapos na pag-atsara.
Ang mga lalagyan na may mga gulay ay puno ng mainit na brine, na isterilisado ng kalahating oras sa isang kawali ng tubig na kumukulo.
Pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga garapon ay sarado na may mga takip na bakal, nakabukas at nakabalot sa isang mainit na kumot.

Konklusyon

Ang repolyo ay isa sa mga pangunahing bahagi ng mga paghahanda sa bahay. Ito ay inatsara na may mga karot, mansanas, paminta, at kamatis. Upang ang mga garapon ng mga adobo na gulay ay tumagal sa buong taglamig, sila ay unang sumasailalim sa paggamot sa init. Ang pinaghalong gulay ay inilalagay sa mga inihandang lalagyan, na puno ng atsara. I-seal ang mga garapon gamit ang mga bakal na takip.