Nilalaman
Lahat ay nasisiyahan sa pulang repolyo. Naglalaman ito ng mas maraming bitamina at mineral kaysa sa repolyo at nakaimbak nang maayos. Ngunit ang problema ay kapag kinakain nang sariwa sa mga salad, ito ay medyo malupit at hindi angkop sa pagbuburo. Ngunit mayroong isang paraan: maaari mo itong i-marinate. Puno ng mainit na atsara, ito ay magiging mas malambot, mas mabango at mas malasa. Mayroong mga recipe kung saan maaari itong ihanda nang mabilis at napakadali. Maaari kang mag-pickle ng pulang repolyo na may iba't ibang mga additives. Ngunit hindi nila ito pinutol sa malalaking piraso, tulad ng repolyo, para sa layuning ito - ito ay mag-atsara nang napakatagal at maaaring manatiling matigas. Paano mag-atsara ng pulang repolyopara mabilis na handa? Ang mga sumusunod na recipe ay makakatulong sa iyo na malaman ito.
Pulang adobo na repolyo na may malunggay at damo
Ang pulang repolyo na inihanda ayon sa resipe na ito ay maaaring kainin sa loob ng ilang araw. Ang pagdaragdag ng malunggay, giniling at mainit na paminta ay gagawin ito talamak. At ang isang malaking bilang ng iba't ibang mga halamang gamot ay magbibigay ng isang natatanging aroma at walang alinlangan na mga benepisyo.
Para sa 2 kg ng pulang ulo ng repolyo kakailanganin mo:
- 30 g mga ugat ng malunggay;
- 10 dahon ng currant;
- 4-5 cloves ng bawang;
- kutsarita ng lupa pulang paminta;
- tarragon, perehil, kintsay;
- Mga buto ng dill;
- 20 g bawat isa ng asin at asukal;
- litro ng tubig;
- isang baso ng 6% na suka.
Gupitin ang repolyo sa manipis na piraso.
Gilingin ang malunggay gamit ang isang gilingan ng karne. Upang hindi umiyak, maglagay ng isang plastic bag sa labasan nito, kung saan mahuhulog ang baluktot na malunggay. Gupitin ang bawang sa mga hiwa. Ilagay ang mga dahon ng currant at herbs sa isang sterile na garapon at magdagdag ng mga buto ng dill. Ilagay ang repolyo sa itaas. Ibuhos ang pinakuluang marinade ng tubig, asin at asukal.
Panatilihin ang workpiece sa malamig.
Maanghang na Adobo na Pulang Repolyo
Maaari kang magluto ng pula instant repolyo inatsara sa mga pampalasa. Kung ibubuhos mo ang mainit na atsara sa ibabaw nito, ito ay magiging handa nang napakabilis. Kung pinalamig, maaari itong maging isang mahusay na paghahanda para sa isang mahabang taglamig.
Para sa isang medium na tinidor ng repolyo kailangan mo:
- 1.5 tbsp. kutsara ng asin;
- 3 tbsp. kutsara ng asukal;
- ¾ l ng tubig;
- 0.5 l 9% na suka;
- cinnamon stick, 7 clove buds, parehong dami ng allspice, 15 pcs. black peppercorns.
Pinong tumaga ang ulo ng repolyo. Maghanda ng marinade mula sa lahat ng sangkap. Tandaan na ang suka ay palaging idinagdag bago ibuhos, kung hindi, ito ay sumingaw. Ang marinade ay dapat kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Kung naghahanda tayo ng adobo na pulang repolyo upang kainin ito sa malapit na hinaharap, kailangan nating palamig ng kaunti ang pag-atsara, at kung inihahanda natin ito para sa taglamig, hayaan itong ganap na lumamig. Ilagay ang tinadtad na gulay sa isang isterilisadong garapon at punuin ng marinade.
Mabilis na repolyo na may mga karot
Ang adobo na pulang repolyo na hinaluan ng mga karot ay mukhang napakaganda. Kaya, maaari mong ihanda ito para sa taglamig at para sa mabilis na pagkonsumo.Ang isang malaking halaga ng mga pampalasa ay gagawin itong malasa at mabango.
Para sa isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 1.5 kg kakailanganin mo:
- karot;
- isang pares ng mga clove ng bawang;
- 2 tbsp. kutsara ng asukal;
- litro ng tubig;
- 150 ML ng table vinegar, mas mabuti kung ito ay natural na mansanas;
- 3 dahon ng bay, tbsp. isang kutsarang puno ng kulantro at 0.5 tbsp. mga kutsara ng cumin at black peppercorns.
Pinong tumaga ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang Korean grater, at i-chop ang bawang. Paghaluin ang mga gulay. Ilagay ang mga ito sa isang sterile na garapon.
Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap maliban sa suka. Hayaang kumulo. Ibuhos ang suka at ibuhos ang mga gulay sa garapon. Kung naghahanda kami ng instant na repolyo, sapat na upang panatilihin ito sa malamig sa loob ng ilang araw.
Maanghang na pulang repolyo
Ang recipe na ito para sa adobo na pulang repolyo ay naglalaman ng mas maraming asukal kaysa sa asin at medyo suka, kaya medyo matamis na may kakaibang asim, napaka-piquant.
Para sa 2.5 kg ng pulang repolyo kailangan mo:
- sibuyas ng bawang;
- 100 ML ng langis ng gulay;
- 200 ML 9% suka;
- 3 tbsp. kutsara ng asin;
- 200 g ng asukal;
- pampalasa para sa pag-atsara: clove buds, allspice, bay leaf.
Gupitin ang isang sibuyas ng bawang sa malalaking piraso. Hiwain ang repolyo nang manipis hangga't maaari gamit ang isang tinidor. Pagsamahin ang gulay na may bawang at pampalasa. Ibuhos ang langis ng gulay. Ihanda ang marinade. Nangangailangan ito ng 1.5 litro ng tubig kung saan natutunaw ang asin at asukal. Magdagdag ng suka sa pinakuluang marinade at ibuhos ito sa mga gulay. Makalipas ang isang araw, handa na ang masarap na ulam.
Korean red repolyo
Maaari kang mag-atsara ng pulang repolyo sa paraan ng Korean. Upang maihanda ito sa ganitong paraan, kakailanganin mong magdagdag ng mga di-tradisyonal na sangkap.Maaaring makita ng ilan na ito ay masyadong sukdulan. Ngunit lumayo tayo sa tradisyon at atsara ang repolyo sa Korean.
Para sa isang maliit na tinidor na tumitimbang ng isang kilo kailangan mo:
- sibuyas;
- 3 tbsp. kutsara ng suka at toyo;
- 100 ML ng langis ng oliba;
- isang pares ng mga clove ng bawang;
- ½ kutsarita ng asin;
- isang quarter kutsarita bawat isa ng kulantro, kumin at mainit na paminta;
- kalahating kutsarita ng giniling na luya;
- Art. kutsara ng pulot.
Gupitin ang repolyo sa manipis na piraso. Asin, magdagdag ng pulot, suka at toyo. Hayaang umupo ito ng halos isang oras, haluing mabuti muna.
Pinong tumaga ang sibuyas at iprito gamit ang mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang sibuyas at magdagdag lamang ng mantika sa ulam. Painitin ito ng mga pampalasa at ibuhos ito sa repolyo.
Hiwain ang bawang at ilagay sa isang ulam. Ngayon hayaan itong umupo ng ilang oras. Sa panahong ito, ang Korean dish ay hinahalo ng ilang beses. Ilagay sa refrigerator at hayaang magluto ng 6-7 oras.
Ang adobo na pulang repolyo ay hindi lamang masarap, kundi isang napaka-malusog na ulam. Ang kaunting paggamot sa init ay ginagawang posible upang mapanatili ang lahat ng mga benepisyo ng gulay na ito, at ang mahusay na lasa nito ay nagpapahintulot na magamit ito kapwa bilang meryenda at isang side dish.
