Nilalaman
Maraming mga maybahay ang nag-atsara ng repolyo. Bilang isang patakaran, ang mga karot, beets, berries, peppers at iba't ibang pampalasa ay idinagdag dito. Ngunit sa ngayon kakaunti lamang ang naghahanda ng adobo na repolyo na may turmerik sa Russia. Ang paghahanda ay nakakakuha ng isang kamangha-manghang kulay at, natural, ang lasa ay nagbabago din. Tungkol sa mga benepisyo ng pampalasa at mga patakaran pag-aatsara tatalakayin sa artikulo.
Tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng turmerik at higit pa
Ang turmerik ay kamag-anak ng luya. Ito ang pampalasa ng mga oriental housewives. Sa sariling bayan, ang damo ay tinatawag na turmeric.
Ang turmeric ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:
- Curcumin - responsable para sa kulay at pampalasa, isang mahusay na antioxidant at anti-cancer agent.
- Turmerik - binabawasan ang panganib ng paglitaw at paglaki ng mga malignant na tumor sa balat.
- Tumeron - tumutulong sa Alzheimer's disease.
- Ang Cineole ay ganap na pinapalitan ang karaniwang mucoltin para sa mga ubo.
Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap na ito, ang turmerik ay naglalaman ng maraming iba't ibang mga bitamina at microelement.
Matagal nang binibigyang pansin ng mga medikal na siyentipiko ang turmerik at pinag-aaralan ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Inirereseta ng mga doktor ang maanghang na pampalasa para sa maraming sakit, lalo na para sa mga taong may mga problema:
- kasama ang gastrointestinal tract;
- namamagang mga kasukasuan;
- kababaihan sa panahon ng menopause at habang buntis;
- sa panahon ng metabolismo;
- mga sakit ng cardiovascular system at anemia;
- Kapag hinaluan ng mga krema, nagpapagaling ito ng mga paso.
Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng maanghang na pampalasa ay maaaring ipagpatuloy sa mahabang panahon, ngunit tila sa amin na ito ay sapat na upang kumbinsihin ka sa mga benepisyo ng turmerik.
Ngunit hindi lahat ay maaaring gumamit ng turmerik, kaya kung nagpaplano kang mag-marinate ng repolyo na may ganitong pampalasa, mangyaring basahin ang impormasyon. Kaya, ang turmerik ay kontraindikado:
- para sa cholelithiasis:
- may hypotension;
- kung mayroon kang diyabetis (posible sa kaunting dosis).
Mga recipe
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng adobo na repolyo na may turmerik. Kaunti lang ang ibibigay namin. Atsara ang gulay, subukan ito, pumili, marahil ay isusulat mo ang isa sa mga recipe sa iyong kuwaderno at gamitin ito palagi.
Unang paraan
Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
- isang kilo ng puting repolyo;
- isang malaking karot;
- isang clove ng bawang;
- isang kampanilya paminta (mas mabuti pula);
- 50 ML pinong langis ng gulay;
- 5 clove buds;
- isang kutsarita ng turmerik;
- isang kutsarita ng allspice;
- 4 dahon ng bay.
Ihahanda namin ang marinade sa 0.7 litro ng tubig mula sa:
- 100 ML talahanayan 9% suka;
- 100 gramo ng butil na asukal;
- 45 gramo ng table salt;
Mga yugto ng marinating
- Una, ihanda ang lahat ng mga sangkap. Alisin ang tuktok na berdeng dahon mula sa mga ulo ng repolyo at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Habang humihina ang kahalumigmigan, hugasan at alisan ng balat ang mga karot, kampanilya at bawang.
- Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pagputol ng repolyo sa malalaking piraso. pira-piraso.
- Grate namin ang mga karot sa isang regular o Korean grater, ang pangunahing bagay ay ito ay nagiging mahabang piraso.
- Pinipili namin ang mga buto at lamad mula sa paminta at pinutol sa mga piraso.
- Ngunit iba ang pagputol ng bawang; kailangan mong kumuha ng manipis na hiwa mula dito.
- Pagkatapos ihalo ang repolyo, karot, bawang at paminta sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng mga clove, dahon ng bay at allspice peas. Ibuhos ang langis ng gulay sa itaas at budburan ng turmerik.
Habang nakababad ang mga gulay, ihanda ang marinade. Magdagdag ng asin, butil na asukal at suka sa malinis na tubig, pakuluan at kaagad, habang may mga bula pa, ibuhos ang mga gulay.
Mabilis na nag-atsara ang repolyo, at sa loob ng isang araw maaari kang maghanda ng anumang ulam mula dito. Inilipat sa maginhawang mga lalagyan, ang repolyo na inatsara ng turmerik ay maaaring maiimbak sa isang malamig na lugar.
Ikalawang pamamaraan
Upang mabilis na maghanda ng adobo na repolyo na may turmerik ayon sa sumusunod na recipe, maghanda nang maaga:
- puting repolyo - 2 kg;
- butil na asukal - 200 gramo;
- suka ng mesa 9% - 180 ml;
- langis ng oliba - 100 ml;
- tubig - 1000 ml;
- non-iodized na asin - 60-90 gramo;
- turmerik - 1 kutsarita;
- ground cloves at dry mustard powder - isang third ng isang kutsarita bawat isa.
Ibuhos ang turmerik sa repolyo, gupitin sa mga checkered na piraso, ayon sa mga rekomendasyon ng recipe, magdagdag ng langis ng gulay, at ihalo nang malumanay.
Magdagdag ng mustasa, cloves, granulated sugar at asin sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 2 minuto, magdagdag ng suka. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay.
Takpan ang repolyo ng isang plato at ilagay ang isang garapon ng tubig. I-marinate namin ang mga gulay nang hindi hihigit sa 12 oras. Para sa tanghalian, maaari kang maghain ng salad ng amber-dilaw na adobo na repolyo na may turmerik na may mga pagkaing karne o isda at pinakuluang patatas.
I-marinate ang repolyo na may paminta at turmerik:
Konklusyon
Ang sinumang maybahay ay maaaring mag-pickle ng repolyo ayon sa mga handa na mga recipe, kung mayroon siyang pagnanais. Ngunit nais naming balaan ang aming mga mambabasa laban sa mga pagkakamali:
- Kapag pumipili ng repolyo para sa pag-aatsara, piliin ang mga ulo ng repolyo sa kalagitnaan o huli na hinog.
- Ang mga tinidor ay dapat na masikip at makatas.
- Ang mga ulo ng repolyo na may berdeng dahon ay hindi angkop para sa pag-aatsara: ang mga may puting dahon lamang ang kailangan. Kung hindi, ang natapos na produkto ay magiging mapait.
Pag-aralan ang mga recipe, eksperimento, ibahagi ang iyong mga pagpipilian at pagtuklas para sa pag-aatsara ng repolyo sa aming mga mambabasa. Good luck sa iyong paghahanda.
