Nilalaman
Alam ng maraming tao na ang pinaka masarap na paghahanda para sa taglamig ay ginawa mula sa repolyo; hindi para sa wala na ang gulay na ito ay matagal nang itinuturing na pinakasikat sa Rus ', at ang mga pagkaing mula dito ay umabot ng hanggang 80% ng pangunahing menu sa ang taglamig. Marahil ay walang isa sa lahat ng kasalukuyang kilalang bitamina na hindi makikita sa repolyo. At kung kukuha ka ng maraming uri ng gulay na ito, tulad ng Brussels sprouts, cauliflower, broccoli, pulang repolyo, repolyo ng Tsino at iba pa, kung gayon ang dami ng mga sustansya at kapaki-pakinabang na mga sangkap na nakapaloob sa mga ito ay posible na magbigay ng iyong sarili sa isang kumpletong diyeta sa pamamagitan ng pagkain lamang ng iba't ibang uri nito. Pagkatapos ng lahat, halimbawa, ang Brussels sprouts ay naglalaman ng mga protina na may mga amino acid. A brokuli ay talagang maaaring gumanap ng isang mapagpasyang papel sa paglaban sa kanser, na karaniwan na ngayon.
Sa mabilis na mundo ngayon, lalong nagiging popular ang mga mabilisang recipe. kaya lang pagluluto ng repolyo sa mabilis na paraan hindi maaaring hindi interesado sa mga modernong maybahay. At marahil ito ay nangyari sa paggamit ng acetic acid para sa pag-aatsara ng repolyo. Bukod dito, para sa mga tagasuporta ng isang natural na pamumuhay, mayroon ding isang paraan out - sa mga recipe sa halip ng karaniwang pagkain sa mesa suka, maaari mong gamitin ang suka ng mansanas o alak.Sa kasong ito, walang sinuman ang maaaring magtanong sa pagiging kapaki-pakinabang ng iyong mga paghahanda. Mayroong kahit na mga recipe para sa paggawa ng mabilis na adobo na repolyo sa loob lamang ng ilang oras. Ito ay nakakamit pangunahin sa pamamagitan ng pagbuhos ng mainit na atsara sa mga gulay. Karagdagang kondisyon mabilis na pagluluto ng repolyo sa mga kondisyong ito, mahalaga ang paraan ng pagputol - mas maliit at mas manipis ang mga piraso ng gulay, mas mabilis itong mag-marinate.
Isang simple at masarap na sari-saring recipe
Ayon sa recipe na ito pag-aatsara ng repolyo tumatagal lamang ng 24 na oras. Halos sa susunod na araw maaari mong i-treat ang iyong pamilya sa ulam na ito. At dahil napakaganda nito, ang pampagana na ito ay mainam na ihanda bago ang anumang pagdiriwang ng kapaskuhan. Maaari mong i-marinate hindi lamang ang puting repolyo ayon sa recipe na ito, kundi pati na rin ang anumang iba pang iba't.
Kung kukuha ka ng repolyo na tumitimbang ng halos 2 kg, pagkatapos ay kailangan mo rin:
- Bell pepper, mas mabuti na pula - 1 piraso;
- Katamtamang laki ng karot - 2 piraso;
- Pipino - 1 piraso;
- Mga sibuyas - 1 pc.
Marahil ay hindi na kailangang sabihin na ang lahat ng mga gulay ay kailangang hugasan nang lubusan. Ngunit hindi mo kailangang hugasan ang puting repolyo, ang pangunahing bagay ay alisin ang ilang mga panlabas na dahon mula sa tinidor, kahit na tila ganap silang malinis sa unang sulyap.
Pinakamainam na i-cut ang paminta sa manipis na piraso, lagyan ng rehas ang mga karot at pipino sa isang Korean grater, at i-chop ang sibuyas sa manipis na singsing.
Ang puting repolyo ay pinakamahusay na ginutay-gutay gamit ang isang espesyal na kudkuran.Ngunit kung wala kang isa, pagkatapos ay patalasin ang isang kutsilyo sa kusina at gamitin ito upang putulin ang mga ulo ng repolyo sa manipis na pansit. Kung maaari, iwasan ang lugar ng tangkay at 6-8 cm sa paligid nito, dahil sa pinakadulo ng ulo ng repolyo ang repolyo ay madalas na may ilang mapait na lasa, na maaaring makaapekto sa lasa ng tapos na ulam.
Ang cauliflower at broccoli ay nahahati sa maliliit na sprigs na may mga florets, at ang Brussels sprouts ay nahahati sa mga ulo. Ang pinakamalaking sa kanila ay maaaring i-cut sa 2 o 4 na bahagi.
Ngayon ang lahat ng tinadtad na gulay ay dapat ilagay sa isang lalagyan at ihalo sa iyong mga kamay. Mangyaring tandaan na hindi mo dapat durugin o durugin ang repolyo, kailangan mo lamang itong ihalo nang lubusan sa lahat ng iba pang mga gulay.
Pagkatapos ng paghahalo, ang mga gulay ay maaaring pansamantalang itabi at maaari mong simulan ang paggawa ng marinade. Para sa isang litro ng purified water, magdagdag ng 30-40 gramo ng asin at 100 gramo ng asukal, pagkatapos ay painitin ang timpla sa isang pigsa. Kung nais ng maybahay, maaari kang magdagdag ng itim at allspice na mga gisantes, dahon ng bay, mga buto ng dill at kulantro at kumin sa pag-atsara sa panlasa. Kadalasan ang ilang mga clove ng pinong tinadtad na bawang ay idinagdag din sa pag-atsara.
Pagkatapos kumukulo, ang init sa ilalim ng pag-atsara ay aalisin, at ang isang hindi kumpletong kutsara ng 70% na kakanyahan ng suka ay ibinuhos dito. Pagkatapos ay ibinuhos ang mainit na pag-atsara sa mga gulay na naghihintay sa kawali. Ang repolyo na inatsara sa ganitong paraan ay magiging ganap na handa sa susunod na araw. Kung nais mong gumawa ng isang paghahanda mula dito para sa taglamig, pagkatapos ay kailangan mong gawin ito nang iba.
Ang durog na timpla ng mga gulay ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon ng salamin at unang napuno ng ordinaryong tubig na kumukulo.
Kasabay nito, ang pag-atsara ay inihanda at ibinuhos sa kumukulong anyo sa mga garapon na may mga gulay, at agad silang na-screwed sa mga isterilisadong takip. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay dapat ibalik at iimbak na nakabalot hanggang sa ganap na lumamig. Ang paghahanda ng gulay na ito ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang cool na lugar.
Repolyo "Provencal"
Kabilang sa mga mabilisang recipe ng pagluluto, ang Provencal repolyo ay lalong popular. At ito ay hindi sinasadya, dahil karaniwan itong binubuo ng isang napakagandang salad ng mga gulay, kung saan ang repolyo ay sumasakop sa pangunahing lugar. Ang pangunahing tampok ng paghahanda ng mabilis na repolyo na may tulad na isang patula na pangalan ng Pranses ay ang ipinag-uutos na paggamit ng langis ng gulay sa proseso ng paggawa ng marinade. Sa ibaba ay ilalarawan namin nang detalyado ang recipe para sa Provencal repolyo, ang paggawa nito gamit ang mainit na paraan ng pagbuhos ay magdadala sa iyo mula sa ilang oras hanggang isang araw.
Para sa isang minimum na paghahatid para sa 3-4 na tao, kakailanganin mo ng 1 kg ng puting repolyo, 1 medium-sized na beetroot, 1-2 karot, 1 kampanilya paminta at 4 na clove ng bawang. Kung mayroon kang pagkakataon na makakuha ng mga sariwang damo, kung gayon ang pagdaragdag ng isang bungkos ng cilantro o perehil sa salad ay isang magandang ideya.
Ang pag-asin ng repolyo ayon sa recipe na ito ay pinakamahusay na ginawa gamit suka ng apple cider, at kadalasan ang ulam na ito ay hindi inihanda para sa taglamig, ngunit nakaimbak sa refrigerator para sa mga dalawang linggo.
Ang pinakamadaling paraan ay ang pagputol ng lahat ng mga gulay, kabilang ang repolyo, sa manipis na piraso, at i-chop ang bawang gamit ang isang espesyal na crush. Gupitin ang mga gulay sa mga piraso na 1 cm ang haba, at banlawan ng mabuti ang mga pasas at pakuluan ng tubig na kumukulo bago gamitin.
Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa Provençal na repolyo nang lubusan sa isang malaking lalagyan. Ang marinade para sa recipe na ito ay may kasamang kaunting tubig. Samakatuwid, ito ay kinakailangan na ang repolyo ay makatas. Kung mayroon kang mga pagdududa tungkol sa juiciness nito, maaari kang kumuha ng dobleng bahagi ng tubig.
Kaya, sa 125 ML ng tubig, matunaw ang 60 gramo ng asukal at 30 gramo ng asin sa pamamagitan ng pagpainit. Kapag kumulo ang marinade, magdagdag ng ilang mga gisantes ng allspice, cloves at ilang dahon ng bay. Alisin ito mula sa init, magdagdag ng 75 ML ng langis ng gulay at 1 kutsara ng apple cider vinegar.
Para sa pagluluto ng repolyo mainit na pamamaraan ibuhos ang marinade sa lahat ng orihinal na sangkap nang hindi naghihintay na lumamig ito. Sa kasong ito, ang repolyo ay magiging handa sa loob ng 3-4 na oras. Kailangan mo lamang takpan ang mga gulay sa itaas ng isang plato at ilagay ang anumang timbang.
Siguraduhin lamang na ang antas ng katas ng repolyo na lumilitaw pagkatapos ibuhos ang pag-atsara at pag-install ng timbang ay lalampas sa plato at ang mga lutong gulay ay ganap na natatakpan nito.
Kung ibubuhos mo ang pinalamig na marinade sa mga gulay, ang ulam ay magtatagal ng kaunti upang maihanda - mga 24 na oras. At sa anumang kaso, pagkatapos ng isang araw kakailanganin itong itago para sa imbakan sa refrigerator.
Adobo na repolyo: kapaki-pakinabang na mga tip
Ang bawat negosyo ay may sariling mga subtleties at tampok, kung wala ito kung minsan imposibleng makamit ang isang makabuluhang resulta.
- Upang matiyak na ang lasa ng natapos na adobo na ulam ay hindi nagpapabaya sa iyo, hindi kailanman magtipid sa kalidad ng mga panimulang produkto - gumamit lamang ng sariwa, malakas, mahirap hawakan na mga gulay at prutas.
- Maaari mong i-cut ang repolyo sa anumang paraan at ang kagustuhan para sa isa o ibang hugis ng mga piraso ay isang bagay lamang ng iyong panlasa. Ngunit tandaan na kung mas malaki ang mga piraso upang i-marinate, mas maraming oras ang kakailanganin mong lutuin ang mga ito.
- Upang pag-iba-ibahin at pagbutihin ang lasa ng adobo na repolyo, madalas na idinagdag dito ang mga plum, mansanas, lingonberry at cranberry. Kasabay nito, ang mga berry ay hindi lamang may positibong epekto sa panlasa, ngunit nagpapabuti din sa pangangalaga ng mga de-latang gulay.
- Kung gusto mong mag-eksperimento, subukang pagbutihin ang lasa ng isang ulam na gulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa tulad ng kumin, luya, kulantro, rosemary, malunggay na ugat at mainit na paminta sa marinade.
- Sa halip na regular na suka ng mesa, maaari mong gamitin ang mansanas, alak, kanin at iba pang uri ng natural na suka, pati na rin ang lemon juice o simpleng diluted citric acid.
Ang adobo na repolyo na inihanda ayon sa mga recipe na ito ay hindi lamang magsisilbing isang mahusay na pampagana, ngunit maaari ring maging batayan para sa iba't ibang mga salad, mabangong mga unang kurso, at bilang isang pagpuno para sa mga pie.
