Nilalaman
Ang cauliflower ay pinalaki at tinatangkilik ng mga matatanda at bata. Ang kamangha-manghang hugis na gulay na ito ay ginagamit sa paghahanda ng mga sariwang salad, pinirito, nilaga, inasnan at kahit na adobo. Kasabay nito, ito ay adobo na kuliplor na itinuturing na pinaka masarap, at kung ito ay inihanda sa isang espesyal na paraan nang walang isterilisasyon, kung gayon ang produkto ay nagiging malusog, dahil ang lahat ng mga bitamina ay napanatili dito. Maaari mong atsara ang gulay sa maliit na dami para sa ilang mga servings o sabay-sabay para sa buong taglamig. May kulay adobo na repolyo para sa taglamig Nang walang isterilisasyon, ito ay mahusay na nakaimbak at nalulugod sa sariwang lasa nito sa loob ng mahabang panahon, nakapagpapaalaala sa mga nakaraang mainit na araw ng tag-init.
Mga recipe para sa paghahanda ng taglamig nang walang isterilisasyon
Sa taglagas, ang mga gulay ay hinog nang marami sa mga kama sa hardin, na nangangahulugang oras na upang alagaan ang paghahanda sa kanila para sa taglamig. Sa kasamaang palad, ang cauliflower ay hindi maaaring mapanatili ang pagiging bago nito sa loob ng mahabang panahon, kaya mas mahusay na atsara ito kaagad. Maaari kang maglagay lamang ng repolyo sa aromatic brine sa mga garapon o pagsamahin ang gulay na may mga karot, kampanilya, bawang at iba pang sariwang gulay.Maraming mga recipe ng pag-aatsara, kaya ang bawat tagapagluto ay tiyak na makakapili ng pinakamahusay na pagpipilian sa pagluluto na nababagay sa kanyang mga kagustuhan sa gastronomic. Mag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa adobo na cauliflower at magbibigay ng mga detalyadong rekomendasyon para sa kanilang pagpapatupad.
Ang pinakamadaling recipe ng marinating
Hindi lahat ng mga maybahay ay may mataas na antas ng kasanayan upang makagawa ng mga paghahanda sa taglamig mula sa isang malaking bilang ng iba't ibang mga gulay, at ang mga naturang recipe ay hindi sa panlasa ng lahat. Ang sumusunod na recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili lamang ang mga inflorescences ng repolyo para sa taglamig, na pupunan ng mga mabangong dahon at brine.
Recipe pag-aatsara kuliplor para sa taglamig ito ay idinisenyo upang gumamit ng 700 g ng mga inflorescences. Ang dami ng gulay na ito ay sapat na upang punan ang isang 500 ml na garapon. Bilang karagdagan sa repolyo, kakailanganin mo ng mga dahon ng ubas at peppercorns (3-4 piraso bawat isa). Ang paghahanda ng brine ay kasangkot sa tubig (0.5 l), asin at asukal (2 tablespoons bawat isa), pati na rin ang 25 ml ng suka.
Ang paghahanda ng mga atsara para sa taglamig ay medyo simple:
- Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga inflorescence.
- I-sterilize ang mga garapon at takip.
- Ilagay ang mga dahon ng ubas at peppercorn sa mga isterilisadong garapon (sa ibaba).
- Punan ang pangunahing dami ng lalagyan ng salamin na may mga inflorescence.
- Maghanda ng marinade mula sa natitirang mga sangkap. Pakuluan ito ng ilang minuto.
- Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon at panatilihin ang mga atsara.
- I-wrap ang workpiece sa isang mainit na kumot at maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.
Inihanda ayon sa recipe na ito, ang atsara ay nagiging malutong, katamtamang matamis, at nakakakuha ng bahagyang asim at pampalasa. Maaaring ihain ang repolyo bilang pampagana o pandagdag sa iba't ibang side dish. Maaari ka ring gumamit ng mga adobo na gulay sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.
Malambot na repolyo na may mga karot
Ang de-latang cauliflower ay magiging malambot kung ang mga inflorescence ay saglit na pinakuluan bago i-marinate. Depende sa laki ng mga piraso ng repolyo, ang oras ng pagluluto ay maaaring 1-5 minuto. Ang sumusunod na recipe para sa malambot na cauliflower na may mga karot ay nangangailangan lamang ng isang panandaliang paggamot sa init.
Upang maghanda ng mga adobo na atsara kakailanganin mo ng 2 kg ng mga inflorescences at 4 na karot. Ang dami ng gulay na ito ay maaaring punan ang 4 na 0.5 litro na garapon. Kailangan mong i-marinate ang mga gulay na may pagdaragdag ng mga dahon ng bay, peppercorns at cloves. Ang asukal at asin ay idinagdag sa pag-atsara sa panlasa, humigit-kumulang 4-6 tbsp. l. bawat sangkap. Ang pag-atsara ay dapat na lutuin mula sa 1.5 litro ng tubig, kasama ang pagdaragdag ng 70-80 ML ng suka.
Ang proseso ng pagluluto ay maaaring ilarawan nang detalyado tulad ng sumusunod:
- Ilagay ang mga inflorescences ng repolyo sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Budburan ng kaunting asin at isang pakurot ng citric acid.
- Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang kumukulong tubig. Punan ang lalagyan ng repolyo na may malamig na tubig.
- Ilagay ang peppercorns, bay leaves, at cloves sa ilalim ng malinis na garapon.
- Ilagay ang mga inflorescence sa mga garapon, punan ang 2/3 ng lalagyan.
- Balatan ang mga karot at gupitin sa mga singsing o lagyan ng rehas.
- Budburan ang mga piraso ng karot sa ibabaw ng repolyo.
- Magluto ng marinade na may asin at asukal. Pagkatapos magluto, magdagdag ng suka.
- Ibuhos ang mainit na likido sa mga garapon at i-seal ang mga ito.
Ang mga karot sa recipe na ito ay nagsisilbi sa karamihan ng isang pandekorasyon na function, dahil ang mga orange na piraso ng gulay ay gagawing mas pampagana at mas maliwanag ang mapurol na repolyo. Bago ihain, ang tapos na produkto ay maaaring ibuhos ng langis at iwiwisik ng mga damo.
Cauliflower na may bell pepper
Ang isang tunay na extravaganza ng kulay at lasa ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagsasama ng cauliflower na may mga karot, kampanilya at mainit na paminta. Ang mga gulay sa isang garapon ay umaakma sa isa't isa at "magbahagi" ng mga aroma, na nagreresulta sa isang napaka-masarap Cauliflower adobo na repolyo para sa taglamig.
Mas mainam na mag-pickle ng cauliflower sa mga litro na garapon; ito ang dami ng pag-aatsara na mabilis na kakainin at hindi mauupo sa istante ng refrigerator. Upang makagawa ng 3-litro na garapon ng mga atsara kakailanganin mo ng 2 kg ng mga inflorescences ng repolyo, 200 g ng mga karot at 2 kampanilya na paminta. Ito ay magiging mahusay kung ang mga sili ay may kulay na berde at pula. Inirerekomenda na magdagdag ng 1 piraso ng mainit na sili. sa bawat litro ng garapon. Ang bilang ng mga dahon ng bay ay depende rin sa bilang ng mga garapon (1-2 dahon bawat lalagyan).
Para sa 3 litro ng workpiece, kung ito ay puno ng mahigpit, kakailanganin mo ng 1.5 litro ng tubig. Sa halagang ito ng likido kailangan mong magdagdag ng 6 tbsp. l. asin at asukal. Ang suka ng mesa ay idinagdag sa handa na pag-atsara sa halagang 75 ML.
Ang paghahanda ng paghahanda sa taglamig ay tatagal ng kaunti sa isang oras. Karamihan sa oras ay gugugol sa paglilinis at paghiwa ng mga gulay. Ang mga yugto ng pagluluto ay maaaring ilarawan tulad ng sumusunod:
- Pakuluan ang mga piraso ng repolyo (inflorescences) sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 3-5 minuto.
- Pagkatapos magluto, alisan ng tubig ang tubig at palamig ang repolyo.
- Alisin ang mga sili mula sa mga tangkay, buto, at lamad. Gupitin ang mga gulay sa mga hiwa.
- Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, gupitin sa mga singsing.
- Pakuluan ang tubig na may asukal at asin sa loob ng 5 minuto. Patayin ang gas at magdagdag ng suka sa marinade.
- Ilagay ang bay dahon sa mga garapon, pagkatapos ay repolyo, paminta at karot.
- Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon. Panatilihin ang mga lalagyan.
Ang cauliflower na may mga karot at paminta ay palamutihan ang anumang mesa, gawing mas masarap ang mga pagkaing karne at isda, at makadagdag sa anumang side dish.Ang iba't ibang mga gulay ay magbibigay-daan sa bawat gourmet na mahanap ang kanilang paboritong delicacy sa isang garapon.
Cauliflower na may bawang
Ang bawang ay maaaring magdagdag ng lasa sa anumang ulam. Madalas itong idinagdag sa mga atsara, kabilang ang adobo na cauliflower. Bilang karagdagan sa bawang at repolyo, ang recipe ay may kasamang bell peppers at carrots, pati na rin ang iba't ibang mga seasonings. Ang mga nakalistang gulay ay maaaring gamitin sa pantay na sukat o bigyang-priyoridad ang mga inflorescences ng repolyo, pandagdag lamang sa pangunahing produkto sa iba pang mga gulay.
Ang komposisyon ng pag-aatsara ay dapat magsama ng allspice at black peppercorns, pati na rin ang asin, asukal at suka na kakanyahan. Inirerekomenda din na magdagdag ng isang unibersal na pampalasa sa pag-atsara, na siguradong matatagpuan sa bawat kusina.
Ang eksaktong mga proporsyon ng lahat ng mga sangkap sa recipe ay hindi ipinahiwatig, dahil ang lutuin ay maaaring nakapag-iisa na ayusin ang dami ng ilang mga seasoning at gulay. Mahalaga lamang na mapanatili ang mga proporsyon ng asin, asukal at suka kapag inihahanda ang pag-atsara. Ang ratio ng mga sangkap na ito sa bawat 1 litro ng tubig ay ipinahiwatig sa mga sumusunod na tagubilin sa paghahanda:
- Hugasan ang repolyo nang lubusan at hatiin sa maliliit na florets.
- Balatan ang mga karot at gupitin sa manipis na mga cubes at singsing.
- Gupitin ang mga hugasan na sili sa kalahati, alisin ang mga butil at lamad. Gilingin ang mga paminta sa manipis na mga piraso.
- Gupitin ang binalatan na ulo ng bawang sa manipis na hiwa.
- Ilagay ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang garapon sa mga layer. Ang pagkakasunud-sunod ng mga layer ay depende sa culinary plan.
- Pakuluan ang malinis na tubig at ibuhos ito sa mga gulay na nasa garapon. Takpan ang mga lalagyan na may mga takip at mag-iwan ng 15-20 minuto.
- Ibuhos ang tubig mula sa mga garapon pabalik sa kawali at idagdag ang mga kinakailangang pampalasa, asukal, asin (nang walang kakanyahan). Pakuluan ang marinade sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang mainit na likido sa mga garapon.
- Bago ang pagbubuklod, magdagdag ng kakanyahan sa mga garapon.
- Panatilihin ang mga atsara at ilagay ang mga ito sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Ang lihim ng recipe na ito ay nakasalalay sa iba't ibang mga sangkap. Ang repolyo, paminta at karot sa kumbinasyon ng mga panimpla ay lilikha ng isang mahusay, masarap na pampagana para sa bawat kapistahan.
Recipe para sa mga propesyonal
Mula sa pinakasimpleng recipe na narating namin, marahil, ang pinaka kumplikadong opsyon para sa pag-aatsara ng cauliflower. Ang pag-aatsara na ito ay napakasarap at mabango. Ito ay nag-iimbak nang maayos sa buong taglamig at perpektong napupunta sa anumang ulam sa mesa. Ang mga kamag-anak, malapit na tao at mga bisita sa bahay ay tiyak na pahalagahan ang trabaho at pagsisikap ng may-ari na namuhunan sa paghahanda ng adobong delicacy na ito.
Upang maghanda ng mga paghahanda sa taglamig kakailanganin mo ng iba't ibang hanay ng mga produkto: para sa 3 kg ng repolyo dapat kang kumuha ng 3 karot at ang parehong bilang ng mga bell peppers. Ang bawang at sibuyas ay kasama sa recipe sa malalaking dami (250-300 g ng bawat sangkap). Ang mga gulay ay gagawing maganda, maliwanag at sa parehong oras ay mabango, malutong. Kaya, ang dill, dahon ng malunggay, currant, seresa, 6 dahon ng bay at ang parehong halaga ng mga clove ay dapat idagdag sa pag-aatsara; ang mga black peppercorn ay magbibigay sa repolyo ng karagdagang maanghang na aroma.
Kasama sa marinade ang isang karaniwang hanay ng mga produkto. Para sa 1.5 litro ng tubig kakailanganin mong magdagdag ng 60 g ng butil na asukal, 1.5 tbsp. l. suka at ikatlong bahagi ng isang basong asin. Ito ang kumbinasyon ng mga natural na preservatives na magpapanatili ng mga inflorescences ng repolyo sa buong taglamig.
Ang adobo na cauliflower ay medyo simple upang ihanda:
- Lahat ng gulay maliban sa repolyo, balatan at hiwain ng manipis. Hatiin ang mga ulo ng repolyo sa mga inflorescence.
- Maglagay ng mga pampalasa at tinadtad na gulay (maliban sa repolyo) sa ilalim ng garapon. I-pack ang mga inflorescence nang mahigpit sa itaas.
- Pakuluan ang marinade sa loob ng 6-7 minuto at ibuhos ito sa mga gulay.
- Isara ang mga garapon nang hermetically at ilagay ang mga ito pabaliktad sa ilalim ng cotton blanket.
- Ilagay ang mga cooled jar sa refrigerator.
Ang recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda hindi lamang ng iba't ibang mga gulay sa isang garapon para sa taglamig, kundi pati na rin ang isang masarap na brine, na maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang pagkatapos ng isang maingay na kapistahan.
Ang isa pang recipe para sa pag-aatsara ng mga gulay at herbs na may cauliflower ay makikita sa video:
Ang video ay nagpapakita nang detalyado ang buong proseso ng paghahanda ng pag-aatsara ng taglamig, na makakatulong sa isang baguhan na maybahay na makayanan ang isang mahirap na gawain sa pagluluto.
Konklusyon
Oh, ang mga recipe na ito! Napakaraming bilang ng mga ito at sinusubukan pa rin ng bawat maybahay na magpakilala ng bago, espesyal sa produkto, isang bagay na talagang tatangkilikin ng lahat ng miyembro ng sambahayan. Sa artikulong ito, sinubukan naming ipakita lamang ang ilang mga pangunahing recipe, na maaaring, kung ninanais, ay pupunan o bawian ng isa o ibang bahagi. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na kapag binabago ang recipe, mahalaga na mapanatili ang konsentrasyon ng asin, asukal at suka, dahil ito ang mga sangkap na magpoprotekta sa paghahanda ng taglamig mula sa pag-aasim, pagbuburo at pagkasira.
