Nilalaman
Ang mga salted na kamatis ay isang klasikong paraan ng paghahanda ng mga kamatis na patuloy na sikat. Bawat taon ng mga recipe pag-aatsara ng berdeng kamatis ay palaki nang palaki. Pagbutihin ang mga ito, na magbibigay-daan sa iyong gawing masarap at katakam-takam na meryenda ang mga hindi hinog na prutas. At kung ang aming mga lola ay ginagamit upang mag-asin ng mga gulay higit sa lahat sa mga bariles, ngunit ngayon ang pagpili ng mga lalagyan ay mas malawak. Sa artikulong ito matututunan natin kung paano gawin adobo na berdeng kamatis sa isang balde.
Mga pakinabang ng paggamit ng balde para sa pag-aasin ng mga kamatis
Pinapayagan ka ng mga salting na kamatis na ipakita ang lasa ng berdeng mga kamatis mula sa lahat ng panig. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng medyo mahabang panahon at sa bawat yugto ang mga gulay ay may sariling kakaibang lasa. Sa una, mas kamukha ang mga kamatis bahagyang inasnan, at pagkatapos ay araw-araw ay magbubukas sila ng higit pa at higit pa. Ang resulta ay magiging maganda, maanghang at masarap na mga kamatis. At kung magdagdag ka ng mas mainit na paminta, maaari kang makakuha ng isang tunay na pagsabog ng lasa.
Ang mga marinated na kamatis sa maraming paraan ay mas mababa sa inasnan, dahil mayroon silang monotonous, inexpressive na lasa. Kadalasan, ang mga kamatis ay inasnan gamit ang malamig na paraan. Pinapasimple nito ang proseso ng pagluluto dahil hindi na kailangang magluto ng kahit ano. Ang lasa ng produkto ay hindi nagdurusa dito. Ang mga kamatis ay nananatiling kasing makatas at mabango.
Ito ay napaka-maginhawa upang mag-asin ng mga kamatis sa isang balde. Kaya, maaari mong i-save ang medyo malaking lugar para sa pag-iimbak ng mga workpiece. Ang balde ay maaaring maglaman ng maraming kamatis, kaya sapat na ito para sa kahit na isang malaking pamilya. Kung maglalagay ka ng parehong bilang ng mga kamatis sa mga garapon, kukuha sila ng mas maraming espasyo sa iyong cellar.
Pagpili ng mga prutas para sa pag-aatsara
Ganap na lahat ng mga varieties ng mga kamatis ay angkop para sa pag-aatsara. At hindi mahalaga kung anong yugto ng pagkahinog sila. Ang laki ng prutas ay hindi rin mahalaga; kahit na ang pinakamaliit na cherry tomatoes ay gagawin. Sa bagay na ito, maaari kang magabayan ng iyong sariling panlasa at kagustuhan.
Kung gusto mo ng malambot na mga kamatis, pagkatapos ay mas mahusay na asin ang hinog na pulang prutas. Naglalabas sila ng maraming juice at magiging napaka-makatas at malambot. At ang mga mas gusto ang matitigas na kamatis ay dapat mag-asin ng mga hilaw na berdeng prutas. Hindi mahalaga kung gaano katagal sila umupo, ang produkto ay hindi mawawala ang density, at ang lasa ay hindi magiging mas masahol kaysa sa mga atsara mula sa mga pulang kamatis.
Ang ilan at iba pang mga kamatis ay mabuti. Gayunpaman, sa anumang pagkakataon ay hindi mo dapat i-asin pareho sa parehong lalagyan. Maaari kang mag-atsara ng hinog at berdeng mga kamatis. Ngunit ang pag-asin sa mga kasong ito ay nangyayari nang iba. Ang mga pulang prutas ay mas mabilis mag-atsara, habang ang mga berde ay mas magtatagal. Bilang resulta, ang mga gulay ay magkakaroon ng kakaiba at ganap na naiibang lasa.
Recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde
Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng malamig na pag-aatsara ng mga kamatis. Aabutin ito ng napakakaunting oras, at, higit sa lahat, mapapanatili nito ang karamihan sa mga sustansya.Ang mga gulay at iba pang mga additives ay magbibigay sa mga berdeng prutas ng isang pampagana na lasa at aroma.
Upang ihanda ang meryenda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- berdeng hilaw na kamatis - ang dami ay depende sa laki ng balde;
- table salt - dalawang tablespoons bawat litro ng likido;
- mainit na paminta - mula apat hanggang anim na pod sa iyong panlasa;
- granulated sugar - isang malaking kutsara para sa tatlong kilo ng mga kamatis;
- paboritong mga gulay (perehil, dill);
- mga putot ng clove;
- black peppercorns at allspice;
- sariwang bawang.
At siyempre, kailangan mong ihanda ang balde mismo. Ang lalagyan ay paunang hugasan ng mainit na tubig at soda. Pagkatapos ay hugasan ang lahat ng mga inihandang gulay at damo. Huwag pumili ng mga bulok o nasirang prutas para sa pag-aatsara. Iwanan ang mga kamatis na ito para sa adjika.
Kung hindi mo alam kung anong mga gulay ang dapat inumin, pagkatapos ay gamitin ang karaniwang hanay. Karaniwan, ang dill, bay leaf, perehil at kintsay ay pinili para sa mga atsara. Maipapayo na kunin hindi lamang ang mga batang sprigs ng dill, kundi pati na rin ang itaas na mga payong. Gayundin, maraming mga maybahay ang naglalagay ng lahat ng uri ng dahon sa inasnan na mga kamatis. Ang mga currant, seresa at malunggay ay angkop dito. Maaari kang maglagay ng kaunti sa lahat o pumili lamang ng iyong mga paborito.
Ang mga gulay ay dapat i-cut sa mga piraso ng hindi bababa sa tatlong sentimetro ang haba. Hindi namin hinawakan ang mga dahon; idaragdag namin ang mga ito nang buo. Ang lahat ng mga berdeng sangkap ay dapat na halo-halong upang makakuha ng higit pa o mas kaunting homogenous na masa. Linya sa ilalim ng inihandang balde gamit ang halo na ito. Ang ilang mga dahon ng bay, isang pares ng mga putot ng mga tuyong clove, tatlong allspice peas at 10 black peppercorns ay itinapon din doon. Ang mga mainit na sili ay pinutol sa maliliit na piraso at idinagdag din sa natitirang mga sangkap.
Susunod, magpatuloy sa paghahanda ng brine.Ang dami ng likido ay madaling kalkulahin. Para sa isang sampung litro na balde kakailanganin mo ng halos limang litro ng yari na brine. Gayunpaman, mas mahusay na gawin itong mas malaki upang ito ay tiyak na sapat at hindi mo kailangang tapusin ang isang karagdagang bahagi.
Upang ihanda ang brine, kailangan mong pagsamahin ang tubig, asin at butil na asukal sa isang malaking lalagyan. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang mga sangkap. Ang brine ay handa na, kaya maaari mong ilagay ang lahat ng mga inihandang kamatis sa isang balde at punan ang mga ito ng likido.
Maglagay ng kahoy na bilog sa itaas, mag-install ng kaunting timbang at takpan ang lahat ng tuwalya. Para sa mga unang ilang araw, ang mga kamatis ay dapat tumayo sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, magsisimula ang aktibong proseso ng pagbuburo ng mga kamatis. Pagkatapos ang balde ay kailangang ilipat sa isang cool na silid.
Konklusyon
Tulad ng nakikita natin, walang mas madali kaysa sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa mga balde. Ito ay napaka-maginhawa at praktikal. Ang paghahanda ay sapat na para sa isang malaking pamilya, at ang lalagyan ay tumatagal ng napakaliit na espasyo. Ang isang mahusay na paraan upang iproseso ang berdeng mga kamatis. Kaya huwag mag-atubiling mag-atsara ng mga hilaw na gulay sa ganitong paraan!
