Nilalaman
Ang adobo na maagang repolyo ay isa sa mga pagpipiliang gawang bahay. Upang maghanda ng repolyo, kakailanganin mo ng isang minimum na oras, na dapat na ginugol sa paghahanda ng mga garapon at pagputol ng mga gulay. Ang proseso ng marinating ay isinasagawa gamit ang brine, kung saan idinagdag ang asin, butil na asukal at pampalasa.
Mga tampok ng maagang repolyo
Ang maagang repolyo ay may maikling panahon ng pagkahinog. Ang pagbuo ng mga ulo ng repolyo ay nangyayari sa 130 araw o mas maaga. Ang mga uri ng repolyo na ito ay maaaring anihin sa unang bahagi ng Hulyo.
Ang mga maagang uri ng repolyo ay maaaring pumutok kung hindi maaani sa oras. Ang ganitong mga ulo ng repolyo ay hindi inirerekomenda para sa paggamit sa mga paghahanda.
Kadalasan, ang mga varieties ng medium at late ripening ay pinili para sa paghahanda sa bahay. Mayroon silang mataas na density, na napanatili kapag inasnan.
Ang maagang repolyo ay may mas malambot na dahon at mas mababa ang siksik na ulo. Samakatuwid, kapag nagpaplano ng mga paghahanda sa bahay, madalas na lumitaw ang tanong kung posible bang i-pickle ito. Ang ganitong uri ng repolyo ay matagumpay na ginagamit para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Para sa pangmatagalang imbakan, inirerekumenda na magdagdag ng kaunting suka sa mga paghahanda.
Mga recipe para sa pag-aatsara ng maagang repolyo
Ang maagang repolyo ay adobo sa isang lalagyan na gawa sa kahoy, enamel o salamin. Pinakamadaling gumamit ng salamin mga bangko, na ginagamot sa singaw o mainit na tubig. Depende sa recipe, maaari kang makakuha ng masarap na paghahanda na may mga karot, kamatis, paminta at beets.
Tradisyunal na recipe
Sa klasikong bersyon adobo na repolyo para sa taglamig inihanda gamit ang marinade. Ang pamamaraan para sa pagkuha ng naturang mga paghahanda sa bahay ay may kasamang ilang mga yugto:
- Ang tinidor ng repolyo (2 kg) ay tinadtad sa mga piraso.
- Gumamit ng food processor o grater upang i-chop ang mga karot.
- Ang mga sangkap ay halo-halong, kaunti ay kinuha sa pamamagitan ng kamay at inilagay sa isang garapon. Ang mga lalagyan ay unang isterilisado.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa repolyo at mag-iwan ng 15 minuto.
- Pagkatapos ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola at dinala sa isang pigsa.
- Ang pamamaraan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa mga gulay ay paulit-ulit, na dapat na pinatuyo pagkatapos ng 15 minuto.
- Sa ikatlong pagkulo, magdagdag ng ilang peppercorns at bay leaves sa likido, pati na rin ng isang kutsarang asin at asukal sa bawat isa.
- Punan ang mga lalagyan ng mga gulay na may pagpuno at i-seal ang mga ito ng mga takip.
- Ang mga paghahanda ay naiwan sa loob ng ilang araw sa mga kondisyon ng silid. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang malamig na lugar.
Mabilis na recipe
Sa isang mabilis na recipe, maaari kang makakuha ng adobo ng maagang repolyo sa loob lamang ng ilang oras. Ang adobo na maagang repolyo para sa taglamig ay inihanda gamit ang sumusunod na teknolohiya:
- Ang isang kilo ng ulo ng repolyo ay pinutol sa manipis na mga piraso.
- Ang mga karot ay tinadtad sa isang food processor o gamit ang isang kudkuran.
- Upang makuha ang pagpuno, maglagay ng isang kawali na may isang litro ng tubig sa kalan, magdagdag ng isang baso ng asukal at 2 kutsarang asin. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 150 g ng suka at 200 g ng langis ng mirasol.
- Ang lalagyan na may masa ng gulay ay puno ng inihandang likido.
- Ang mga gulay ay inatsara sa loob ng 5 oras, pagkatapos ay maaari silang ilagay sa mga garapon para sa taglamig.
Masarap na meryenda
Ang paggamit ng mga pampalasa ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng mabangong adobo na repolyo. Ang proseso ng pagluluto sa kasong ito ay nahahati sa isang bilang ng mga yugto:
- Ang isang ulo ng maagang repolyo (2 kg) ay naproseso sa karaniwang paraan: nililinis ng mga nasirang dahon at makinis na tinadtad.
- Ang mga karot ay dinurog gamit ang isang blender o kudkuran.
- Ang isang ulo ng bawang ay pinutol sa mga indibidwal na clove.
- Ang mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa mga isterilisadong garapon.
- Ang repolyo ay dapat tratuhin ng tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang likido ay pinatuyo.
- Maglagay ng malinis na tubig sa kalan (maaari kang gumamit ng pinatuyo na tubig mula sa mga garapon), magdagdag ng isang pares ng mga kutsarang asin at isang baso ng butil na asukal. Upang bigyan ang mga atsara ng maanghang na aroma sa yugtong ito kailangan mong magdagdag ng itim na paminta at cloves (7 piraso bawat isa).
- Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng dalawang kutsara ng langis ng mirasol at isa at kalahating kutsarita ng suka sa pag-atsara.
- Ang maanghang na pagpuno ay ginagamit upang punan ang mga lalagyan ng repolyo.
- Upang mag-atsara ng mga gulay para sa pangmatagalang imbakan, ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip na bakal.
Pag-atsara ng repolyo sa mga piraso
Ito ay pinaka-maginhawa upang i-cut ang mga ulo ng repolyo sa malalaking piraso na may sukat na 5 cm Ang pagpipiliang ito ng pagputol ay pinaka-angkop para sa pagproseso ng mga maagang uri ng repolyo.
Ang proseso ng marinating ay isinasagawa nang mahigpit ayon sa recipe:
- Ang isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 1.5 kg ay nahahati sa malalaking bahagi.
- Ang garapon ng salamin ay isterilisado sa oven o microwave. Maglagay ng ilang bay leaves at black peppercorns sa ibaba.
- Ang mga piraso ng repolyo ay inilalagay sa garapon at bahagyang siksik.
- Upang makuha ang pagpuno, kailangan mong pakuluan ang tubig, magdagdag ng butil na asukal (1 tasa) at asin (3 kutsara). Kapag kumulo ang likido, magdagdag ng ½ tasa ng suka.
- Kapag ang pagpuno ay lumamig ng kaunti, punan ang mga garapon dito.
- Ang mga lalagyan ay naka-screwed na may mga takip ng metal, nakabukas at nakabalot sa isang mainit na kumot.
- Pagkatapos ng paglamig, ang mga adobo ay tinanggal para sa permanenteng imbakan.
Maanghang na meryenda
Upang maghanda ng maanghang na meryenda kakailanganin mo ng mainit na paminta. Kapag nagtatrabaho sa sangkap na ito, mas mainam na gumamit ng guwantes upang maiwasan ang pangangati ng balat. Bago mag-canning ng mga peppers, kailangan mong alisin ang tangkay at alisin ang mga buto. Maaari mong iwanan ang mga buto, pagkatapos ay tataas ang maanghang ng meryenda.
Ang pamamaraan para sa paghahanda ng maagang repolyo para sa taglamig ay ang mga sumusunod:
- Ang isang kilo ng ulo ng repolyo ay nahahati sa mga bahagi, pagkatapos ay pinutol ang mga dahon sa maliliit na parisukat na may sukat na 4 cm.
- Ang mga karot ay kailangang gadgad gamit ang isang kudkuran.
- Ang kalahati ng ulo ng bawang ay binalatan at ang mga clove ay pinutol sa manipis na hiwa.
- Pagkatapos ay i-chop ang capsicum.
- Ang lahat ng mga gulay ay halo-halong at inilagay sa isang karaniwang lalagyan.
- Pagkatapos ay ihanda ang pagpuno. Para sa isang litro ng tubig, kumuha ng isang baso ng asukal at isang pares ng mga kutsarang asin. Kapag ang likido ay nagsimulang kumulo, kailangan mong ibuhos sa 100 g ng langis ng gulay. Para sa karagdagang canning kakailanganin mo ng 75 g ng suka.
- Punan ang isang lalagyan ng mga gulay na may palaman, maglagay ng plato at anumang mabigat na bagay sa itaas.
- Sa susunod na araw maaari mong idagdag ang meryenda sa iyong diyeta o ilagay ito sa refrigerator para sa taglamig.
Recipe ng kari
Ang isa pang paraan upang makagawa ng maanghang na meryenda sa maagang repolyo ay ang paggamit ng kari. Ito ay pinaghalong ilang uri ng pampalasa (turmeric, coriander, fennel, cayenne pepper).
Maaari kang mag-pickle ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang isang kilo ng ulo ng maagang repolyo ay pinutol sa mga parisukat na plato.
- Ilagay ang mga tinadtad na sangkap sa isang lalagyan, magdagdag ng isang kutsarang asukal at tatlong kutsarang asin. Ang panimpla ng kari ay mangangailangan ng dalawang kutsarita.
- Ang masa ng gulay ay halo-halong at tinatakpan ng isang plato upang bumuo ng juice.
- Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng 50 g ng suka at hindi nilinis na langis sa mga gulay.
- Ang repolyo ay kailangang ihalo muli at ilagay sa mga garapon.
- Sa araw, ang pag-marinate ay nangyayari sa temperatura ng silid, pagkatapos kung saan ang mga lalagyan ay inilipat sa isang malamig na lugar.
Recipe na may beets
Ang maagang repolyo ay adobo kasama ng mga beets. Ang meryenda na ito ay may matamis na lasa at mayaman na kulay burgundy.
Ang proseso ng pagluluto ay nagaganap sa maraming yugto:
- Ang mga tinidor ng repolyo na tumitimbang ng 2 kg ay pinutol sa mga parisukat na may sukat na 3x3 cm.
- Ang mga beet at karot ay makinis na tinadtad.
- Ang mga clove ng isang ulo ng bawang ay dumaan sa isang pindutin.
- Ang mga sangkap ay halo-halong sa isang karaniwang lalagyan.
- Ang pagpuno ay inihanda sa pamamagitan ng pagtunaw ng isang baso ng asukal at dalawang kutsarang asin sa isang litro ng tubig. Ang pag-atsara ay dapat pakuluan, pagkatapos ay idinagdag dito ang 150 g ng suka at langis ng mirasol.
- Punan ang isang lalagyan ng mga gulay na may mainit na atsara, pagkatapos ay lagyan ng timbang ang mga ito.
- Sa araw, ang masa ng gulay ay inatsara sa temperatura ng kuwarto.
- Ang mga de-latang gulay ay inilalagay sa mga garapon, na nakaimbak sa refrigerator.
Recipe na may mga kamatis
Ang mga maagang uri ng repolyo ay adobo sa mga garapon na may mga kamatis. Para sa gayong mga paghahanda, kailangan mo ng mga hinog na kamatis na may makapal na balat.
Sasabihin sa iyo ng sumusunod na recipe kung paano mag-atsara ng mga gulay:
- Ang ilang mga ulo ng repolyo (10 kg) ay pinoproseso sa karaniwang paraan: ang mga lantang dahon ay tinanggal, ang tangkay ay tinanggal at ang mga dahon ay pinong tinadtad.
- Kakailanganin mo ang 5 kg ng mga kamatis; ginagamit ang mga ito nang buo, kaya sapat na upang hugasan ang mga ito nang lubusan.
- Ang repolyo at mga kamatis ay inilatag sa mga garapon, ang mga dahon ng cherry at currant ay tinutusok sa itaas.
- Pinong tumaga ang isang bungkos ng dill at kintsay at idagdag ang mga ito sa mga garapon kasama ang natitirang mga gulay.
- Para sa pag-atsara, kakailanganin mo ng asukal (1 tasa) at asin (2 tbsp) bawat litro ng tubig. Pagkatapos kumukulo, ang likido ay ibinuhos sa tinadtad na mga gulay.
- Magdagdag ng isang kutsarang suka sa bawat garapon.
- Kapag nag-aatsara ng repolyo sa mga garapon, kailangan mong isara ang mga ito gamit ang mga takip at iwanan upang palamig.
- Ang mga adobo na gulay ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.
Recipe na may paminta
Ang adobo na repolyo na sinamahan ng mga kampanilya ay isang masarap na meryenda sa taglamig na mayaman sa mga bitamina. Maaari mong ihanda ito sa pamamagitan ng pagsunod sa isang simpleng recipe:
- Ang maagang pagkahinog ng repolyo (2 kg) ay makinis na tinadtad.
- Kumuha ng 2 kg ng bell pepper, hugasan ito, alisin ang mga tangkay at buto. Ang mga gulay ay pinutol sa kalahating singsing.
- Ang tatlong sibuyas ng bawang ay pinutol sa manipis na hiwa.
- Ang mga gulay ay halo-halong at ipinamahagi sa mga garapon.
- Upang punan, kailangan mong pakuluan ang 1.5 litro ng tubig. Siguraduhing magdagdag ng tatlong kutsarang asin at isang kutsarang asukal. Magdagdag ng 150 ML ng langis at suka sa mainit na atsara.
- Ang nagresultang likido ay ibinuhos sa tinadtad na mga gulay sa mga garapon.
- Para sa imbakan ng taglamig, inirerekumenda na i-pasteurize ang mga garapon. Upang gawin ito, inilalagay sila sa tubig na kumukulo sa loob ng kalahating oras.
- Ang mga adobo na gulay ay natatakpan ng mga takip at iniwan upang lumamig.
- Kapag nag-iimbak ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig, ilagay ang mga ito sa refrigerator.
Konklusyon
Kung susundin mo ang recipe, maaari kang gumawa ng masarap na paghahanda sa bahay mula sa maagang repolyo. Maaari kang gumawa ng maanghang na meryenda mula dito gamit ang kari, bawang o mainit na paminta. Ang ulam ay nagiging mas matamis kapag gumagamit ng bell peppers at beets.
