Nilalaman
Masarap, malutong at mabango adobo na repolyo Tiyak na gusto ito ng lahat. Ito ay medyo simple upang maghanda, at ang produkto ay nakaimbak nang maayos sa mahabang panahon. Ang mga cookbook at Internet ay nag-aalok ng maraming iba't ibang mga recipe na mapagpipilian ng lutuin, ngunit karamihan sa mga ito ay batay sa paggamit ng suka. Sa kasamaang palad, ang ilang mga tao ay kontraindikado na ubusin ang acidic na sangkap na ito dahil sa ilang mga katangian ng katawan. Gayunpaman, ang gayong paghihigpit ay hindi nangangahulugan na kailangan mong isuko ang adobo na repolyo nang buo, dahil may mga recipe na hindi naglalaman ng suka at pinapayagan ka pa ring maghanda ng masarap at malusog na salad. Ito ay tungkol sa adobo na repolyo instant na pagluluto walang suka at tatalakayin sa artikulong ito.
Para kanino ang suka ay kontraindikado?
Ang suka ay isang medyo agresibong acid na maaaring magdulot ng malaking pinsala sa gastrointestinal system ng katawan ng tao, lalo na kung mayroon nang ilang mga katangian na sakit, halimbawa, nadagdagan ang acidity ng tiyan, colitis, gastritis, pancreatitis, peptic ulcer.Ang pag-inom ng acid ay kontraindikado din para sa mga taong may hepatitis, liver cirrhosis, at urolithiasis.
Ang suka ay nakakapinsala sa maliliit na bata at mga buntis na kababaihan. Maaari itong maging sanhi ng anemia at negatibong nakakaapekto sa paggana ng bato. Ang acid ay nakakasira rin ng enamel ng ngipin, kaya inirerekomenda na banlawan ang iyong bibig ng malinis na tubig tuwing pagkatapos kumain ng mga pagkaing naglalaman ng suka.
Ang nilalaman ng suka sa ilang mga recipe ay makabuluhan at maaaring umabot sa 100 ml bawat 1 kg ng adobo na repolyo. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng acid ay sinusunod sa mga maanghang na recipe para sa adobo na repolyo na "Georgian", "Provencal", "Korean", na nabigyang-katwiran ng pangangailangan na makakuha ng matalim na lasa ng salad. Ang adobo na repolyo na walang suka ay nagiging mas mura, ngunit sa parehong oras natural at palaging malusog. Kahit sino ay maaaring kumain ng mga adobo na salad na ito nang walang anumang mga paghihigpit sa kalusugan.
Mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo na walang suka
Kung magpasya kang magluto ng adobo na repolyo na walang suka, pagkatapos ay oras na upang piliin ang "iyong" recipe. Upang gawin ito, mag-aalok kami ng ilan sa pinakasimple at pinakakumplikado, nasubok sa oras na mga opsyon para sa paghahanda ng mga meryenda. Ang isang detalyadong paglalarawan at mga rekomendasyon ay magpapahintulot kahit na ang isang baguhan na maybahay na maghanda ng isang malusog na ulam at sorpresa at galak ang kanyang pamilya at mga kaibigan.
Mga klasiko sa pagluluto
Mula pagkabata, marami ang naaalala ang salamin mga bangko o mga tub na gawa sa kahoy na puno ng repolyo sa itaas. Pinalamutian ng mga maliliwanag na piraso ng karot ang salad, na ginagawang higit pa mas matamis at mas pampagana, at ang maliliit na butil ng dill ay nagbigay sa pampagana ng isang hindi malilimutang maanghang na aroma. Ito mismo ang uri ng adobo na repolyo na maaaring ihanda kung susundin mo ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- Pumili ng isang ulo ng repolyo ng mid-season o late variety.Palayain ito mula sa tuktok na mga dahon, hatiin ito sa 2 o 4 na bahagi. Alisin ang tangkay at i-chop ang repolyo sa manipis na piraso.
- Balatan at hugasan ang isang medium-sized na karot, pagkatapos ay lagyan ng rehas sa isang regular o "Korean" grater.
- Sa isang malinis na mesa, ihalo ang mga tinadtad na gulay, pagkatapos ay asin ang mga ito ng 1 tbsp. l. pinong asin.
- Ang mga gulay ay kailangang bahagyang masahin gamit ang iyong mga kamay upang ang repolyo ay maging basa-basa.
- Ihanda ang lalagyan sa pamamagitan ng isterilisasyon. Maglagay ng ilang payong o isang dakot ng buto ng dill sa ilalim nito.
- Hiwalay, pakuluan ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola at magdagdag ng 2 tbsp. l. magaspang na asin at 1 tbsp. l. Sahara.
- Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay sa isang garapon at panatilihing mainit ang mga atsara sa loob ng 3-6 na oras. Ang tapos na produkto ay maaaring dagdagan ng mga sariwang sibuyas at langis ng gulay bago ihain.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa malawak na agwat ng oras ng marinating. Ang desisyon kung kumain ng repolyo pagkatapos ng 3 oras o pagkatapos lamang ng 6 na oras ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa ng isang partikular na pamilya:
- Ang pag-marinate ng 3 oras ay ginagawang mas malutong at mas maalat ang repolyo.
- Pagkatapos ng 6 na oras ng mainit na pag-marinate, ang repolyo ay nagiging mas malambot, mas mabango, na may masaganang adobo na lasa.
Papayagan ka nitong maghanda ng salad na may kawili-wiling hitsura at panlasa, dahil ang mga piraso ng gulay na may iba't ibang laki ay maalat na may iba't ibang intensity.
Repolyo na inatsara sa malunggay at bawang
Nang walang pagdaragdag ng isang kutsara ng suka, maaari kang maghanda ng maanghang at mabangong adobo na repolyo. Ang mga tradisyonal na sangkap ng lutuing Ruso tulad ng malunggay at bawang ay tutulong sa iyo na makamit ang talas at maanghang.Upang mag-marinate ng isang medium-sized na ulo ng repolyo kakailanganin mo ng isang pares ng mga karot, ilang mga clove ng bawang at 50-60 g ng malunggay na ugat. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kakailanganin mong pakuluan ang pag-atsara mula sa 2 litro ng tubig, 200 g ng asukal at ang parehong halaga ng asin.
Ang repolyo sa iminungkahing recipe ay maaaring i-cut sa malalaking piraso o makinis na tinadtad. Ang tagal ng pagluluto ng ulam sa kabuuan ay depende sa laki ng mga piraso. Ang mga manipis na piraso ng repolyo ay maaaring mag-marinate sa loob lamang ng ilang oras. Ang malalaking parisukat at apat na bahagi ng ulo ng repolyo ay mag-atsara lamang pagkatapos ng 2 araw.
Matapos ang repolyo ay tinadtad, ang proseso ng pagluluto ay mangangailangan ng mga sumusunod na hakbang:
- Balatan ang mga karot at gupitin sa manipis na mga piraso o lagyan ng rehas.
- Gilingin ang bawang at malunggay sa parehong paraan tulad ng mga karot.
- Paghaluin ang mga inihandang gulay sa mesa o sa isang malaking kasirola.
- Pakuluan ang tubig na may asin at asukal.
- Ilagay ang mga gulay nang mahigpit sa isang naunang inihanda na malinis na lalagyan.
- Ibuhos ang kumukulong brine sa repolyo. Ilagay ang presyon sa itaas at panatilihin ang produkto sa mga kondisyon ng silid para sa kinakailangang yugto ng panahon.
- Pagkatapos ng sapat na pag-aasin, alisin ang repolyo sa isang malamig na lugar.
Ang kulay na ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng literal na 1 beet sa anumang recipe ng adobo na repolyo. Upang gawin ito, ang mga beets ay dapat i-cut sa mga hiwa o hiwa at halo-halong sa iba pang mga gulay bago ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng pag-aatsara.
Napakahusay na adobo na repolyo na may mga berry at pampalasa
Ang hitsura ng anumang meryenda ay may mahalagang papel. Nalalapat din ang panuntunang ito sa adobo na repolyo.Mabango, malasa, malusog at sa parehong oras ay nakakagulat na maganda, ang adobo na salad ay palaging unang kinakain sa anumang maligaya na kapistahan. At maaari mong palamutihan ang puting repolyo na may mga berry, at hindi mo na kailangang magkaroon ng mga ito sa kamay para dito. cranberry, dahil ang ordinaryong pulang currant ay maaari ding gumana.
Ang sumusunod na recipe ay idinisenyo para sa 1 kg ng puting gulay. Ang dami ng mga sangkap sa bawat partikular na kaso ay maaaring kalkulahin batay sa kondisyong ito. Para sa pagluluto kakailanganin mo ng 1 karot, 3-5 cloves ng bawang, asin at asukal sa halagang 1 at 2 tbsp. l. ayon sa pagkakabanggit. Para sa pampalasa, inirerekumenda na gumamit ng mga dahon ng bay at buong allspice. Kalahating litro ng tubig ang kakailanganin upang ihanda ang pag-atsara, at ang isang baso ng mga berry ay palamutihan ang natapos na ulam at magdagdag ng isang katangian na maasim na lasa at aroma.
Iminumungkahi na ihanda ang adobo na pampagana sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa mga ulo ng repolyo at i-chop ang gulay sa manipis na piraso.
- Grate ang peeled carrots.
- Gupitin ang bawang sa mga piraso o dumaan sa isang pindutin.
- Paghaluin ang mga sangkap ng gulay.
- Hugasan ang mga berry. Gilingin ang karamihan sa kanila gamit ang isang masher at paghiwalayin ang pulp mula sa juice. Idagdag ang natitirang buong berries sa pinaghalong gulay.
- Ibuhos ang 2 tbsp sa isang malinis na mangkok. tubig at ang nagresultang berry juice.
- Lutuin ang marinade batay sa likido, pagdaragdag ng mga pampalasa, asukal, at asin.
- Ilagay ang pinaghalong mga gulay at berry sa isang garapon na salamin, na nag-iiwan ng ilang libreng espasyo.
- Punan repolyo sa mainit na brine. Ilagay ang liko sa itaas.
- Pagkatapos ng 11-14 na oras, alisin ang pang-aapi. Ang repolyo ay handa nang kainin sa oras na ito.
Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang pulang currant juice ay magdaragdag ng kinakailangang kaasiman sa meryenda, na nagiging alternatibo sa suka.Ang buong berries ay gagawing mas maganda at pampagana ang adobo na salad ng repolyo.
Recipe na may lemon
Ang kinakailangang acid ay maaaring idagdag sa adobo na salad ng repolyo hindi lamang sa mga berry, kundi pati na rin sa lemon. Ang prutas na ito ay maaaring maging ganap na kapalit ng nakakapinsalang suka.
Upang maghanda ng adobo na pampagana kakailanganin mo ng 3 kg ng repolyo at 1 kg ng karot. Ang isang malaking beetroot ay magbibigay sa salad ng isang mahusay na kulay rosas na kulay. Ang pagkonsumo ng lemon bawat recipe ay dapat na 0.5 mga PC.
Kakailanganin mong ihanda ang pag-atsara nang hiwalay, kinakalkula ang dami ng mga pampalasa at pampalasa bawat 1 litro ng tubig. Kakailanganin mo ng 15 g ng asin at 100 g ng asukal upang ihanda ang brine. Para sa mga pampalasa, inirerekumenda na magdagdag ng 1 tsp. kanela at 5 butil ng clove.
Dapat mong simulan ang paghahanda ng marinated appetizer sa pamamagitan ng pagpuputol ng repolyo. Kung mayroon kang oras at pagnanais, maaari kang magtrabaho sa mataas na kalidad na pagpuputol, na magreresulta sa isang manipis na hiwa na salad. Kung walang ganap na oras upang ihanda ang ulam, maaari mong i-cut ang mga ulo ng repolyo sa mga piraso. Inirerekomenda na i-chop ang mga karot at beets sa mga bar o piraso.
Kailangan mong ihanda ang pag-atsara para sa repolyo gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan, pagdaragdag ng lahat ng mga sangkap sa itaas para sa brine sa tubig na kumukulo. Pakuluan ang marinade sa loob ng 3-5 minuto. Ang mainit na brine ay dapat ibuhos sa mga gulay na dati nang inilagay sa garapon. Inirerekomenda na panatilihin ang pag-aatsara sa ilalim ng presyon sa loob ng 1-3 araw, depende sa paraan ng pagputol ng repolyo. Ang lemon juice ay dapat idagdag kaagad sa adobo na repolyo bago ihain.
Bilang karagdagan sa lahat ng mga recipe sa itaas, maaari mong gamitin ang iba pang mga pagpipilian sa pagluluto.
Halimbawa, sa video, ang isang bihasang maybahay ay nagpapaliwanag nang detalyado at malinaw na ipinapakita ang buong proseso ng pag-aatsara ng repolyo at karot:
Konklusyon
Ang pagkakaroon ng adobo na repolyo ay nagpapalaya sa maybahay mula sa paghahanda ng mga salad ng bitamina sa loob ng mahabang panahon. Sa sandaling nagtrabaho nang husto, palagi siyang magkakaroon ng masarap na meryenda sa kamay na maaaring makadagdag sa mga patatas, karne at isda, at mga cereal. Bilang karagdagan sa kasiyahan sa panlasa, ang adobo na repolyo ay magdadala ng tunay na mga benepisyo, dahil ang lahat ng mga bitamina ng mga gulay ay napanatili. Ang kawalan ng suka sa recipe ay gumagawa ng adobo na salad ng gulay na naa-access sa lahat. Maaari itong kainin ng mga bata, buntis at mga taong may mga katangiang sakit.
