Nilalaman
Pulang repolyo nakasanayan na nating gumamit ng mas madalas kaysa sa puting repolyo. Hindi napakadali na makahanap ng mga sangkap na makakasama sa gulay na ito. Sa artikulong ito matututunan natin kung paano masarap mag-atsara ng pulang repolyo. Ang mga recipe na ito ay makakatulong na i-highlight ang lasa nito at gawing isang kahanga-hangang meryenda. Ang salad na ito ay makadagdag sa maraming pinggan at palamutihan din ang anumang mesa.
Adobo na pulang repolyo
Ang recipe na ito ay gagamit lamang ng repolyo at ilang pampalasa na magbibigay-diin sa kahanga-hangang lasa ng gulay. Kadalasan, ang mga naturang paghahanda ay naglalaman ng bay leaf, black pepper at cloves. Sa kasong ito, i-marinate din namin ang salad na may kanela, na kawili-wiling makadagdag sa lasa at aroma ng pulang repolyo.
Una, ihanda natin ang mga sumusunod na sangkap:
- ulo ng pulang repolyo;
- apat na piraso ng kanela;
- pitong gisantes ng allspice;
- isa at kalahating kutsara ng asin;
- pitong clove buds;
- 15 peppercorns (itim);
- tatlong malalaking kutsara ng butil na asukal;
- 0.75 l ng tubig;
- 0.5 litro ng suka.
Ang repolyo para sa salad ay dapat na tinadtad na masyadong manipis. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa mga espesyal na grater. Dahil dito, makakatipid ka ng oras at makuha ang perpektong hiwa. Pagkatapos ay inilipat ang repolyo sa malinis na mga isterilisadong garapon.Sa kasong ito, maaari kang maghanda ng isang tatlong-litro na lalagyan o ilang mas maliliit na garapon.
Susunod, simulan ang paghahanda ng marinade. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at ang lalagyan ay inilalagay sa apoy. Ang lahat ng kinakailangang pampalasa ay idinagdag doon at ang timpla ay niluto sa loob ng 5 o 10 minuto. Sa pinakadulo, magdagdag ng suka sa pag-atsara, dalhin sa isang pigsa at alisin ang kawali mula sa apoy.
Pagkatapos nito, maaari mong agad na ibuhos ang inihandang marinade sa repolyo. Maaari ka ring maghintay hanggang ang likido ay lumamig at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon. Ang parehong mga pamamaraan ay isinasagawa at nagpapakita ng magagandang resulta. Kung kailangan mong mabilis na mag-pickle ng gulay, mas mainam na gumamit ng mainit na atsara. Ang mataas na temperatura ay nakakatulong na mapabilis ang mga proseso. Kung Inihahanda ang repolyo para sa taglamig sa mga garapon, madali mong ibuhos ang malamig na atsara sa salad. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay pinagsama sa mga takip at dinadala sa isang malamig na lugar para sa karagdagang imbakan.
Adobo na pulang repolyo para sa taglamig
Mabilis na nag-atsara ang pulang repolyo, na nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito sa loob ng ilang araw pagkatapos magluto. Napakaginhawa din na igulong ang gayong repolyo para sa taglamig. Sa oras na ito, lalo mong hinahangad ang mga sariwang gulay sa tag-init. Ang recipe sa ibaba ay gumagamit din ng mga karot. Ito ay mas katulad ng isang stand-alone na salad na may kahanga-hangang lasa at aroma. Alamin natin kung paano i-marinate ang naturang meryenda.
Upang ihanda ang workpiece, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- isa at kalahating kilo ng pulang repolyo;
- isang sariwang karot;
- isang kutsara ng table salt;
- dalawa o tatlong medium cloves ng bawang;
- isang malaking kutsara ng kulantro;
- isang antas ng kutsarita ng black peppercorns;
- dalawang tablespoons ng asukal;
- isang antas ng kutsarita ng kumin;
- dalawa o tatlong tuyong dahon ng bay;
- 150 ML apple cider vinegar.
Una sa lahat, ihanda ang repolyo. Kailangan itong hugasan at alisin ang lahat ng nasirang dahon. Pagkatapos ang gulay ay manipis na hiniwa sa isang espesyal na kudkuran. Kung ang repolyo ay pinutol sa malalaking piraso, ang salad ay maaaring hindi mag-marinate ng mabuti, at ang lasa ay hindi kasing pinong kapag hiniwa nang manipis.
Balatan ang mga clove ng bawang at i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo. Maaari ka ring gumamit ng espesyal na press para sa mga layuning ito. Ang mga karot ay dapat na peeled, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gadgad sa isang Korean carrot grater. Pagkatapos nito, ang mga karot ay giling kasama ng asin at durog na mabuti upang mailabas ang katas.
Susunod, simulan ang pagluluto ng marinade. Upang gawin ito, pagsamahin ang tubig sa isang kawali na may mga pampalasa at ilagay sa apoy. Ang atsara ay dinadala sa pigsa, pagkatapos ay niluto ng ilang minuto pa. Pagkatapos ay ibuhos ang apple cider vinegar sa lalagyan, hintaying kumulo muli ang timpla, at patayin ang apoy.
Ngayon ay oras na upang paghaluin ang repolyo na may mga karot at ilipat ang pinaghalong gulay sa mga inihandang garapon. Ang masa ay siksik ng kaunti at ibinuhos ng mainit na atsara. Ang mga garapon ay agad na natatakpan ng mga takip at nakabalot sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig. Sa form na ito, ang workpiece ay dapat tumayo ng isa o dalawang araw. Pagkatapos ay inilipat ang mga garapon sa isang malamig, madilim na lugar.
Adobo na pulang repolyo
Adobo na pulang repolyo, tulad ng mga regular, atsara na rin. Ang paghahanda na ito ay mahusay na nakaimbak sa buong taglamig. Ang suka na kasama ay nagbibigay sa salad ng isang espesyal na pampalasa at aroma. Dapat mong tiyak na ihanda ang sumusunod na recipe, na inihanda mula sa:
- 2.5 kilo ng pulang repolyo;
- dalawang karot;
- ulo ng bawang;
- isang kutsara ng langis ng mirasol;
- 140 ML talahanayan 9% suka;
- isa at kalahating baso ng butil na asukal;
- apat na malalaking kutsara ng table salt;
- dalawang litro ng tubig.
Ang hugasan na repolyo ay dapat na makinis na tinadtad. Ang lasa ng paghahanda na ito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa paraan ng pagputol. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na kudkuran. Pagkatapos ay inihanda ang mga karot. Ito ay hugasan, nililinis at gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
Pagkatapos nito, ang mga gulay ay pinagsama sa bawat isa at lubusan na giling. Susunod, ang masa ng gulay ay pinapayagan na tumayo nang ilang sandali at ang mga sangkap ay halo-halong muli. Ang salad na bawang ay dapat i-cut sa maliliit na piraso at idinagdag din sa masa ng gulay.
Ang mga lalagyan ay dapat na isterilisado bago gamitin. Magagawa ito gamit ang tubig na kumukulo o sa oven. Pagkatapos ang pinaghalong gulay ay inilatag sa mga garapon at siksik nang maayos. Sa form na ito, ang salad ay dapat tumayo nang ilang sandali.
Samantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng marinade. Maglagay ng tubig sa apoy, kung saan idagdag ang lahat ng natitirang sangkap, maliban sa suka ng mesa. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay patayin ang apoy at ibuhos ang suka sa marinade. Pagkatapos ng ilang minuto, maaari mong ibuhos ang halo sa mga garapon.
Ang mga lalagyan ay agad na ibinulong gamit ang mga takip ng metal at iniiwan upang lumamig. Ang mga garapon ay nakabaligtad at tinatakpan ng isang mainit na kumot. Pagkatapos ng isang araw, ang workpiece ay maaaring ilipat sa isang cool na silid.
Konklusyon
Kung gaano kabilis at kadali maaari kang mag-pickle ng pulang repolyo para sa taglamig. Ang mga recipe sa itaas ay binubuo ng pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang sangkap na palaging nasa kamay ng sinumang maybahay. Maraming tao ang hindi pamilyar sa pag-aatsara ng pulang repolyo dahil sa kulay nito. Ngunit, maniwala ka sa akin, ito ay nakaimbak nang hindi mas masahol kaysa sa puting repolyo. At malamang na mas mabilis pa itong kainin.
