Sa taglagas, kapag ang araw ay hindi na sumisikat nang napakatagal, at ang mga prutas ay walang oras pahinugin, ang ilang mga maybahay ay nagsasanay sa pag-iimbak ng mga atsara mula sa berdeng kamatis. Sa ibaba ay magpapakita kami ng ilang mga paraan upang maghanda adobo na berdeng kamatis instant na pagluluto. Siyempre, naiiba sila nang malaki sa panlasa mula sa hinog na pulang mga kamatis, ngunit gayunpaman, ang maanghang na meryenda na ginawa mula sa kanila ay hindi mas mababa. Hindi ka lamang maaaring maghanda ng mga atsara para sa taglamig, ngunit tangkilikin din ang mga ito sa isang araw pagkatapos ng pagbuburo.
Recipe para bukas
Gamit ang sumusunod na recipe, matitikman mo ang maanghang na salad sa loob ng 24 na oras. Ang parehong culinary master at isang baguhan na batang maybahay ay maaaring maghanda ng ulam na ito, dahil walang masyadong kumplikado dito.
Mga kinakailangang sangkap:
- 1 kg. berdeng mga kamatis;
- 0.5 kg. matamis na paminta (pula);
- Bawang;
- halamanan;
- sili.
Para sa refueling:
- 2 litro ng tubig;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 4 tbsp. l asukal;
- 100 gr. Suka.
Una kailangan mong lubusan na banlawan ang mga kamatis at gupitin ang mga ito sa mga hiwa. Ang paminta ay kailangan ding hugasan at, pagkatapos alisin ang mga buto at tangkay, gupitin sa manipis na mga piraso. Ang mga gulay, bawang at mainit na paminta ay pinutol sa maliliit na piraso.
Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ilagay sa isang lalagyan na lumalaban sa init: isang baking sheet, kawali o batya at halo-halong maigi.
Ihanda ang marinade nang hiwalay. Kumuha kami ng tubig, magdagdag ng asin, asukal, at suka dito sa dami na ipinahiwatig sa itaas, dalhin ang likido sa isang pigsa at ibuhos ito sa mga gulay, dapat silang ganap na ibabad sa tubig. Kung hindi sapat ang ginawang pag-atsara, kailangan mong maghanda ng isa pang bahagi ng pagpuno, ayon sa mga proporsyon. Takpan ang atsara na may takip at iwanan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na lumamig. Ang malamig na salad ay inilalagay sa refrigerator para sa isang araw. I-ferment namin ito sa loob ng 24 na oras, pagkatapos nito ay maaari mo nang simulan ang paggamit nito. Maaari mong ihambing ang iyong nilikha sa larawan sa ibaba.
Ang salad ng gulay ay maaaring kainin kung ano ito o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting langis ng gulay at sariwang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing.
Ang mga ito ay tinatayang bahagi ng mga gulay, maaari kang gumamit ng 2-3 kilo ng mga kamatis, kailangan mo lamang na manatili sa isang tiyak na proporsyon. Para sa bawat kilo ng mga kamatis, kailangan mong kumuha ng kalahating kilo ng paminta.
Mga adobo na kamatis
Recipe instant berdeng kamatis (fermented tomatoes), ay hindi kumakatawan sa alinman sa isang malaking pamumuhunan sa pananalapi o oras. Ngunit sila ay sikat sa kanilang masarap na lasa at maanghang na aroma mula noong sinaunang panahon.
Mga sangkap:
- Mga berdeng kamatis - 1 kg;
- asin - 25 g;
- Granulated sugar - 25 g;
- Suka ng mesa - 1/3 tasa;
- Bawang - 1 ulo (7 cloves);
- Chili pepper - 1 piraso;
- Parsley;
- Mga tangkay ng kintsay.
Ang pagpapanatili ng mga proporsyon, maaari kang gumawa ng mga adobo na berdeng kamatis para sa 2-3 servings nang sabay-sabay.
Kaya, ang mga gulay at damo ay hinuhugasan muna. Pagkatapos ay gupitin ang bawat kamatis sa manipis na hiwa. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad, mas mahusay na ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gilingan ng bawang. Gupitin ang mainit na paminta sa maliliit na piraso.Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng asukal, asin, suka ayon sa recipe at ihalo nang lubusan. Huwag magdagdag ng tubig sa anumang pagkakataon. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat magbahagi ng lasa at amoy sa bawat isa. Huwag hawakan ang ulam sa loob ng 24 na oras, iwanan ito sa sahig sa isang mainit na lugar, halimbawa, sa kusina. Pagkatapos ng 24 na oras, kapag ang mga adobo na gulay ay naglabas ng kanilang katas, ilagay ang mga atsara sa mga garapon at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng isang linggo. Bilang isang tuntunin, sa mag-ferment ng mga kamatis, ito ay tumatagal ng ilang araw, pagkatapos nito ang mga kamatis ay nagsisimulang direktang mawala sa refrigerator.
Well, makakain ka na ng adobo na berdeng kamatis. Maaari silang magsilbi bilang isang hiwalay na ulam ng meryenda o bilang isang salad na tinimplahan ng mga halamang gamot at langis ng mirasol.
Mabilis na adobo na mga kamatis
Mayroon ding isang recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga berdeng prutas sa loob ng ilang araw, ngunit maaari mong kainin ang mga ito hanggang sa tagsibol.
Kailangan kong kunin:
- Mga berdeng kamatis (cream) 2 kg;
- Bawang 2 ulo;
- Paminta (itim at allspice);
- Laurel 2 pcs;
- Asukal 75 gr;
- asin 75 gr;
- Mainit na pulang paminta;
- Mga clove - 3 mga PC;
- dahon ng kurant - 10 mga PC;
- Malunggay;
- Dill.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan ang mga kamatis at damo.
- Tusukin ng tinidor ang bawat kamatis sa ilang lugar.
- Ilagay ang malunggay at dill sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
- Gupitin ang mga clove ng bawang sa ilang mga clove.
- Gumawa ng marinade mula sa tubig at lahat ng pampalasa.
- Ilagay ang lahat ng mga kamatis sa isang garapon, magdagdag ng bay at mga dahon ng currant.
- Punan ang mga nilalaman ng garapon ng brine.
- Isara ang garapon na may takip ng naylon at ilagay ito sa isang madilim, malamig na lugar.
Pagkatapos ng tatlong araw, handa na ang mga instant na adobo na berdeng kamatis (na may larawan).
Ang recipe na ito ay maaaring gamitin para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig, ngunit sa halip na isang naylon na takip, kakailanganin mong igulong ang garapon na may takip na bakal.
Marahil ang pinakakaraniwang ginagamit na mga opsyon sa sourdough ay ipinakita sa iyong pansin. Alin sa kanila ang pinaka-angkop ay maaari lamang matukoy sa pamamagitan ng paghahanda ng mga atsara para sa bawat isa sa kanila gamit ang iyong sariling mga kamay.
