Nilalaman
Ang lasa ng mga beets at repolyo ay perpektong pinagsama sa bawat isa sa mga pinapanatili, na umaayon sa kanila ng mga bitamina at nutrients. Bilang karagdagan, ang beet juice ay gumagawa ng paghahanda ng maputlang rosas at matamis.
Adobo repolyo na may beets At bawang ay maaaring gamitin hindi lamang para sa mga salad, kundi pati na rin kapag naghahanda ng anumang mainit na pinggan. Inaanyayahan ka naming subukan ang ilang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga gulay na may iba't ibang sangkap at oras ng pagluluto.
I-marinate ang repolyo
Kapag nag-aatsara ng repolyo na may mga beets, nakakakuha ka ng paghahanda ng motley na hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kahit na sa panahon ng paggamot sa init. Ang kulay ng workpiece ay nagiging mas maliwanag sa paglipas ng panahon. Maaari kang mag-imbak ng adobo na repolyo na may mga beets at bawang sa buong taglamig sa refrigerator o sa basement.
Pagpipilian "Provencal"
Ang lahat ng mga produktong kailangan para sa canning ay laging available sa tindahan at mura sa panahon ng pag-aani.
Kaya, kailangan namin:
- puting repolyo - 1 tinidor;
- beets - 1 piraso;
- karot - 3 piraso;
- bawang - 4 na cloves;
- suka ng mesa 9% - 200 ML;
- non-iodized na asin - 90 gramo;
- malinis na tubig - 500 ml;
- pinong langis ng gulay - 200 ml;
- dahon ng bay - 1 piraso;
- asukal - 1 baso;
- allspice peas - 8 piraso.
Mga panuntunan sa marinating
Nililinis namin at banlawan ang mga beets. Ayon sa recipe, ang gulay na ito ay kailangang gadgad sa isang malaking-mesh grater. Pagkatapos ay ibuhos sa kumukulong tubig upang matuyo. Pagkatapos ng limang minuto, ilagay sa isang colander.
Alisin ang tuktok at berdeng dahon mula sa repolyo. Para sa paghiwa, maaari kang gumamit ng isang regular na kutsilyo o isang espesyal na kutsilyo na may dalawang talim. Pinutol namin ang mga karot sa parehong paraan tulad ng mga beets. Inalis namin ang panlabas na "damit" at pelikula mula sa bawang, tinadtad ito ng kutsilyo o ilagay ito sa isang pindutin, hangga't gusto mo.
Ilagay ang mga gulay sa isang malaking mangkok at haluing mabuti, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan para sa pag-atsara.
Pagkatapos ay inihahanda namin ang pag-atsara. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, at mantika. Pagkatapos bay leaf, allspice at suka.
Pakuluan ng tatlong minuto at agad na ibuhos ang mga gulay. Makalipas ang kalahating araw, handa na ang pampagana.
Masarap na Pelyustka
Sa maraming mga rehiyon ng Russia, ang repolyo ay tinatawag na pelyustka, na nangangahulugang talulot. Ang recipe ay may eksaktong parehong pangalan. Walang mga paghihirap sa recipe para sa adobo na repolyo na may beets, kaya maaaring ihanda ito ng sinumang baguhan na maybahay.
Agad kaming mag-atsara sa isang tatlong-litrong garapon gamit ang mga sumusunod na sangkap:
- puting repolyo - 1 kg 500 gramo;
- malalaking beets - 1 piraso;
- bawang - 7 cloves (o mas kaunti, depende sa panlasa);
- chilli pepper - 1 piraso (para sa mga mahilig sa maanghang na meryenda);
- suka ng mesa 9% - 200 ML;
- langis ng gulay - kalahating baso.
Ang pag-atsara ay inihanda sa isang litro ng tubig. Idagdag natin:
- 4 na mga gisantes ng allspice;
- 3 dahon ng bay;
- 3 clove buds;
- halos isang buong baso ng butil na asukal;
- 60 gramo ng non-iodized na asin.
Paano mag-marinate
Paghahanda ng mga gulay:
- Ayon sa recipe para sa adobo na repolyo na may beets, kailangan nating i-cut ang peeled repolyo sa malalaking piraso, sapat lamang upang magkasya sa leeg ng garapon.
- Ang mga beet ay pinutol sa mga hiwa, at ang mga clove ng bawang ay pinutol sa kalahati.
Kung gumamit ka ng mainit na paminta, kailangan mong i-cut ito nang pahaba sa dalawang bahagi. - Ilagay ang mga gulay sa isang garapon sa mga layer: unang repolyo, pagkatapos ay beets at bawang, at mga piraso ng mainit na paminta (kung gusto mo). Ginagawa namin ito hanggang sa mapuno ang lalagyan hanggang sa pinakatuktok. Tamp namin ang bawat layer.
- Pagkatapos ay magdagdag ng suka at langis ng gulay sa garapon.
Paghahanda ng marinade:
- Magdagdag ng asukal, asin at pampalasa na tinukoy sa recipe para sa pag-aatsara ng repolyo na may beets sa malamig na tubig. Pakuluan ang mga pampalasa at kaagad, habang kumukulo ang atsara, ibuhos sa mga gulay.
- Ang beet juice ay agad na magsisimulang kulayan ang workpiece na pink.
Pinapanatili naming mainit ang workpiece sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay nasa refrigerator para sa parehong tagal ng oras. Sa ikatlong araw, handa nang kainin ang masarap na adobong pellet na may beets at bawang.
Pagpipilian na walang suka
Hindi lahat ng tao ay gusto ng suka, kaya naman hindi nila sinusubukang gawin ang ganitong uri ng pangangalaga. Ngunit ang repolyo ay maaaring atsara nang hindi gumagamit ng suka o suka ng mesa. Ang sangkap na ito ay madalas na pinapalitan ng sariwang kinatas na lemon juice. Ginagawa nitong hindi lamang mas malusog, ngunit, tulad ng sinasabi ng maraming mga maybahay, mas masarap.
Maghanda nang maaga:
- beets at karot 100 gramo bawat isa;
- tinidor - 1 kg 800 gramo;
- bawang - 6 na cloves;
- tubig - 230 ML;
- pinong langis - 115 ml;
- butil na asukal - 80 g;
- asin 60 g;
- lemon juice na piniga mula sa isang prutas.
Mga tampok sa pagluluto
- Sa nakaraang recipe pinutol ang repolyo. Ngayon ay i-chop namin ito sa malalaking piraso. Pinong lagyan ng rehas ang mga beets at karot. Gupitin ang bawang sa mga hiwa.
- Paghaluin ang mga gulay sa isang mangkok, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola o garapon para sa pag-aatsara.
- Upang ihanda ang brine, pakuluan ang tubig, idagdag ang lahat ng natitirang sangkap at agad na ibuhos ang repolyo na may bawang at beets.
- Apat na oras lang kaming nag-marinate at maaari kang maghain ng masarap na pampagana sa mesa.
Konklusyon
Isa pang pagpipilian sa marinating:
Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado sa paghahanda ng adobo na repolyo. Ngunit alam natin na ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang quirks. Inaasahan namin na ibabahagi nila ang mga kagiliw-giliw na mga recipe sa aming mga mambabasa sa mga komento.
