Nilalaman
Ang bawat bansa ay may sariling mga recipe para sa paghahanda ng repolyo. Sa Russia at Germany, kaugalian na i-ferment ito. At sa Georgia ang gulay na ito ay tradisyonal na inatsara. Ang ulam na ito ay maanghang, tulad ng kaugalian sa lutuing Georgian, kaya ang mainit na paminta, bawang at iba pang pampalasa, pati na rin ang maraming mga halamang gamot, ay palaging idinagdag dito. Ang espesyal na kulay rosas na kulay ng Georgian na adobo na repolyo ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga beets, kadalasang hilaw o kung minsan ay pinakuluang. Ang intensity ng kulay ay depende sa dami nito.
Tulad ng bawat pamilyang Ruso ay may sariling paboritong recipe para sa sauerkraut, kaya sa Georgia, sa bawat bahay ito ay inihanda sa sarili nitong paraan.
Gayunpaman, may mga pangkalahatang tuntunin para sa paghahanda ng ulam na ito na sinusunod ng lahat.
Mga tip para sa paghahanda ng Georgian na adobo na repolyo
- Ang ulo ng repolyo para sa pagluluto ay hindi dapat masyadong malaki, mas maluwag.
- Huwag gupitin ang gulay nang masyadong pino. Sa isip, ang ulo ng repolyo ay pinutol sa ilang mga sektor at ang tangkay ay pinutol. Ang laki ng mga piraso ay depende sa density ng ulo ng repolyo. Ang pinakamahigpit na repolyo ay pinutol sa mas maliliit na piraso.
- Ang mga beet ay maaaring i-cut sa anumang paraan: sa mga singsing, mga piraso o gadgad.
- Ang bawang ay karaniwang inilalagay sa buong cloves, maliban sa malalaking cloves - sila ay pinutol sa kalahati.
- Ang ugat ng kintsay ay pinutol sa mga singsing. Ang mga gulay na kintsay ay dinudurog lamang ng kamay.
- Ang mga mainit na sili ay pinutol sa dalawang pahaba na kalahati. Kung gusto mo ng spicier na ulam, maaari mong iwanan ang mga buto.
- Mas mainam na gumamit ng apple cider vinegar - ito ay mas kapaki-pakinabang.
- Ang workpiece ay dapat na ganap na natatakpan ng brine, kung hindi man ay maaaring masira ang produkto.
- Itabi ang workpiece sa malamig.
Ngayong alam na natin ang mga pamamaraan para sa paghahanda ng pagkain, dumiretso tayo sa mga recipe.
Ang adobo na repolyo na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas nang katamtaman talamak. Inihanda ito ng mga karot; kasama ng maraming asukal, binibigyan ito ng mga karot ng masarap na lasa. Ang repolyo na ito, na inatsara sa istilong Georgian, ay mabilis na niluluto. Pagkatapos tumayo sa refrigerator sa loob ng 24 na oras, handa na itong kainin.
Georgian na repolyo na may mga karot
Mga sangkap para sa isang medium-sized na ulo ng repolyo:
- 3 karot;
- 5 maliit na pinakuluang beets;
- 2 malalaking ulo ng bawang;
- isang baso ng asukal;
- 1 tbsp. isang kutsarang puno ng sariwang ground black pepper, maaari mong palitan ito ng peppercorns, kailangan mo ng 15 nito;
- 2 tbsp. kutsara ng magaspang na asin;
- isang baso ng 9% na suka;
- 0.5 tasa ng langis ng gulay;
- 5 dahon ng bay;
- 2 litro ng tubig.
Budburan ang inihandang mga parisukat ng repolyo na may magaspang na asin at hayaan silang mag-asin sa loob ng ilang oras. Pinutol namin ang mga lutong beet at hilaw na karot sa mga piraso. Ilagay ang mga gulay sa isang malaking garapon ng salamin sa mga layer:
- beets sa ibaba;
- bay leaf at bawang;
- repolyo;
- karot.
Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig na may mga pampalasa, asin at asukal sa loob ng 5 minuto. Bawasan ang init, magdagdag ng suka at langis ng gulay. Pagkatapos ng 2 minuto, patayin ang apoy. Ibuhos ang repolyo kapag ang brine ay lumamig sa isang mainit na estado.
Ang repolyo na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay may maanghang na lasa, lalo na kung gagamitin mo ang maximum na halaga ng mainit na capsicum. Tandaan na walang idinagdag na asukal dito.
Kung ang kaasiman sa kale ay nakakaakit sa iyo, gumamit ng apple cider vinegar upang lutuin ito.
Maanghang na Georgian na repolyo
Mga sangkap para sa isang medium na ulo:
- 1 beet;
- mula 1 hanggang 5 pod ng mainit na paminta;
- ulo ng bawang;
- isang bungkos ng mga gulay, ang klasikong recipe ay gumagamit ng mga dahon ng kintsay;
- litro ng pinakuluang tubig;
- 2 tbsp. kutsara ng asin.
Magluluto kami sa isang 3 litro na garapon. Inilalagay namin ang mga produkto sa mga layer: ang ilalim na layer ay sariwang beets na gupitin sa mga piraso, pagkatapos ay ang mga gulay na minasa sa mga kamay.
Ito ay sapat na upang kuskusin ito ng kaunti sa iyong mga kamay upang ito ay handa na upang palabasin ang juice at ibigay ito sa brine.
Ilagay ang mga halves ng mainit na paminta at bawang sa ibabaw ng mga gulay. Ulitin muli ang mga layer. Maghanda ng brine mula sa tubig at asin at ibuhos ito sa isang garapon.
Siguraduhing maglagay ng timbang, halimbawa, isang maliit na diyametro na plastik na bote ng tubig upang magkasya ito sa leeg ng garapon. Panatilihing mainit-init sa loob ng 2 hanggang 3 araw. Pagkatapos ay inilabas namin ito sa lamig.
Huwag panatilihing mainit ang repolyo, kung hindi, hindi ito magiging malutong gaya ng hinihingi ng recipe. Ang Georgian na repolyo na ito ay maaaring ihanda para sa taglamig. Dapat itong maiimbak sa malamig.
Georgian repolyo na may malunggay
Ang malunggay na idinagdag sa Georgian repolyo na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay nagbibigay ito ng isang espesyal na lasa at amoy.Ang mga gulay ay kinakatawan ng di-tradisyonal na perehil.
Mga sangkap para sa isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 1.5 kg:
- 2 beets, malunggay na ugat, mainit na paminta;
- perehil;
- ulo ng bawang;
- 0.5 tasa ng langis ng gulay at 9% na suka;
- isang baso ng asukal;
- litro ng tubig;
- 3 tbsp. kutsara ng asin.
Ito ay mas maginhawa upang gawin ang paghahanda sa isang garapon. Para sa recipe na ito, kumuha ng mga hilaw na beets at gupitin ang mga ito sa mga singsing. Tatlong malunggay sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang lahat ng sangkap. Naghahanda kami ng brine mula sa tubig, asin, mantikilya at asukal. Pakuluan at palamig, ngunit kaunti lang. Ibuhos ang suka sa brine at ibuhos ito sa isang garapon. Ilagay ang pinalamig na produkto sa refrigerator.
Ang masarap na repolyo na niluto sa istilong Georgian ay magiging isang magandang karagdagan sa mga pagkaing karne sa isang karaniwang araw. Ang isang eleganteng, maliwanag na pampagana ay palamutihan ang festive table. Ang regular na pagkonsumo ng mahalagang gulay na ito ay magdadala ng mahusay na benepisyo sa kalusugan at pagyamanin ang katawan ng mga bitamina na kinakailangan sa taglamig.
