Emerald cucumber para sa taglamig: pag-aatsara sa mga garapon

Nilalaman

1 Mga tampok ng paghahanda ng mga pipino ng Emerald
2 Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
3 Recipe para sa paggawa ng mga Emerald cucumber para sa taglamig na may vodka
4 Mga kapaki-pakinabang na tip
5 Konklusyon

Ang berdeng balat ng mga pipino ay may utang sa kulay nito sa chlorophyll. Ito ay hindi matatag at madaling masira kapag nalantad sa mataas na temperatura at acid. Karaniwan, sa panahon ng canning, ang mga pipino ay nagbabago ng kulay sa olibo. Hindi ito nakakaapekto sa panlasa, ngunit sa festive table gusto mo talagang maging perpekto ang lahat. Nakuha ng mga emerald cucumber ang kanilang pangalan para sa taglamig para sa isang dahilan. Ang mga ito ay malasa, malutong at kasing berde gaya ng tag-init.

Ang mga emerald cucumber ay hindi nagbabago ng kulay kapag adobo

Mga tampok ng paghahanda ng mga pipino ng Emerald

Ang bawat maybahay ay may sariling lihim kung paano panatilihing berde ang mga pipino kapag nag-aatsara. Hindi lahat ng mga ito ay pantay na epektibo, at upang ang kulay ng prutas ay manatiling esmeralda, mas mahusay na pagsamahin ang 2-3 mga pamamaraan:

Ang mga pipino ay pinaso at pagkatapos ay agad na inilubog sa tubig ng yelo. Pipigilan nito ang mga proseso ng thermal. Ang mas mabilis na paglamig ng mga prutas, mas mahusay ang kulay ay mapangalagaan. Inirerekomenda na magdagdag ng mga ice cubes sa tubig.
Maghanda ng isang decoction ng bark ng oak. Palamigin ito nang lubusan. Isawsaw ang mga pipino sa sabaw. Mag-iwan ng kalahating oras.
Banlawan ang mga garapon ng alkohol o vodka bago magdagdag ng mga pipino.
Magdagdag ng ethanol sa brine.
Ang tawas ay epektibong nagpapanatili ng kulay. Ngunit hindi ka maaaring magdagdag ng marami sa kanila, at sa isang maliit na dami ng brine mahirap mapanatili ang dosis. Para sa 10 litro ng tubig kakailanganin mo ng 0.5 tsp. tawas.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Ang tamang pagpili ng prutas ay napakahalaga para sa pagpapanatili ng kulay ng mga pipino. Ang mga luma na nagsimulang maging dilaw o simpleng tinutubuan, na may malalaking buto, ay hindi na magiging esmeralda.

Dapat kang pumili ng mga bunga ng late varieties, katamtamang laki. Hindi ka maaaring kumuha ng makinis na mga pipino, sila ay magiging malambot, walang lasa, at ang kanilang kulay ay hindi mapangalagaan ng anumang mga trick.

Ang mga varieties na may bukol na balat at itim na pimples ay angkop para sa pag-aatsara. Hindi mahalaga ang kamiseta. Kaya lang, ang Aleman, kapag ang mga pimples ay maliit at nakaayos nang napakakapal na halos magsanib, ay itinuturing na mainam para sa pag-canning. At ang Ruso, na may kalat-kalat na malalaking tubercles, ay para sa malamig na pag-aatsara.

Recipe para sa paggawa ng mga Emerald cucumber para sa taglamig na may vodka

Ang isang napatunayang recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino ng Emerald ay hindi lamang pinapanatili ang kulay ng prutas, ngunit nagiging napakasarap din. Ang dami ng mga produkto ay kinakalkula para sa isang tatlong-litro na garapon o 3 1-litro na garapon.

Mga sangkap:

mga pipino - 2 kg;
black peppercorns - 10 pcs .;
bawang - 2 cloves;
itim na dahon ng kurant - 3-5 mga PC .;
dill - 1 buong tangkay na walang ugat;
dahon ng malunggay - 2 mga PC.

Para sa marinade:

tubig - 1.5 l;
asukal - 3 tbsp. l.;
asin - 3 tbsp. l.;
sitriko acid - 2 tsp. walang slide (10 g);
vodka - 50 ML.

Magkomento! Para sa kaginhawahan, ang recipe para sa Emerald cucumber para sa taglamig ay inilarawan para sa isang 3-litro na garapon.

Paghahanda:

I-sterilize ang garapon at takip sa anumang maginhawang paraan.
Hugasan ang mga pipino. Ibuhos ang kumukulong tubig, isawsaw kaagad sa tubig na may yelo. Ibabad ng 20 minuto sa decoction ng bark ng oak.
3
Ilagay ang bawang at herbs sa ilalim ng garapon. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit na patayo.
Maghanda ng brine mula sa tubig, asukal, sitriko acid, asin. Ibuhos ang mga pipino sa loob ng 5 minuto.

Mahalaga! Hindi tulad ng iba pang mga recipe, dito ang brine ay ginawa kaagad.Kung gagamit ka lang ng kumukulong tubig, walang acid, mag-iiba ang kulay ng prutas.
Alisan ng tubig ang likido, dalhin sa isang pigsa, punan ang garapon.
Ilagay ang paminta sa lalagyan. Painitin muli ang brine at ibuhos ang mga pipino. Magdagdag ng vodka sa garapon. Roll up agad. Baliktarin, balutin.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Kapag naghahanda ng mga Emerald cucumber, ang lahat ay dapat gawin nang mabilis, tinutukoy nito kung gaano kahusay ang kanilang kulay ay mapangalagaan. Kung pinatuyo mo ang brine at nagambala, ang mga prutas ay malamang na hindi mananatiling ganap na berde.

Ang workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar na protektado mula sa liwanag. Kung hindi, sila, muli, ay maaaring mawala ang kanilang kulay ng esmeralda.

Upang hindi gaanong magdusa ang mga prutas mula sa kumukulong tubig, inirerekumenda na ilagay ang ilan sa mga halaman sa itaas. Hindi ito nakakaapekto sa lasa, ngunit makakatulong ito na mapanatili ang kulay.

Ang vodka ay hindi maaaring palitan kahit na may pinakamataas na kalidad ng moonshine. Ngunit maaari kang kumuha ng medikal na alkohol at palabnawin ito sa 40%.

Konklusyon

Kapag naghahanda ng mga Emerald cucumber para sa taglamig, nangangailangan sila ng maingat na pansin, ito ang tanging paraan upang mapanatili ang magandang berdeng kulay ng prutas. Ngunit sa mesa ay maganda ang hitsura nila at napakasarap.