Nilalaman
Ang repolyo ng Tsino, na sariwa at makatas, ay sikat hindi lamang sa lasa nito, kundi pati na rin sa pagiging kapaki-pakinabang nito. Naglalaman ito ng maraming bitamina, malusog na acid at protina. Dahil sa komposisyon nito, ang repolyo ay inuri bilang isang mahalagang pagkain para sa mga tao. Ang mga sariwang salad at nilagang side dish ay inihanda mula sa Chinese cabbage. Natutunan pa nga ng mga Asyano ang masarap na pag-atsara ng mga gulay, na tinatawag ang maanghang na ulam na kimchi. Pinagtibay ng mga Europeo ang recipe at tinawag itong Korean. Sasabihin namin sa iyo kung paano mag-marinate ng Chinese cabbage sa Korean mamaya sa seksyon. Ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto ay magpapahintulot sa bawat maybahay na sorpresahin ang pamilya at mga kaibigan na may isang maanghang at napaka-malusog na ulam.
Mga recipe ng kimchi
repolyo sa Korean ay maaaring maging isang tunay na paghahanap para sa isang mahilig sa maanghang at maanghang na lutuin. Ang produktong adobo ay naglalaman ng iba't ibang pampalasa, asin, at kung minsan ay suka. Ang kimchi ay maaaring dagdagan ng bawang, sibuyas, karot, iba't ibang uri ng mainit at kampanilya, at prutas. Ang mga gulay, daikon, kintsay, at mustasa ay sumasama sa repolyo. Posible lamang na maghanda ng masarap na kimchi dish kung ang mga sangkap ay wastong pinagsama.Kaya, susubukan naming ilarawan ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa paghahanda ng Beijing adobo na repolyo nang mas detalyado.
Isang simpleng recipe para sa mga nagsisimulang magluto
Ang iminungkahing recipe ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng kimchi mula sa isang limitadong bilang ng mga magagamit na sangkap. Madali silang matatagpuan sa anumang tindahan, na ginagawang mas madali ang gawain. Kaya, para sa isang recipe kakailanganin mo ng 3 kg ng Chinese repolyo mismo, pati na rin ang 3 ulo ng bawang, mainit na pulang paminta at 250 g ng asin.
Ang proseso ng paghahanda ng mga adobo na meryenda ay napaka orihinal:
- Gupitin ang ulo ng repolyo sa 2-4 na bahagi depende sa laki ng gulay. Hatiin ito sa mga dahon.
- Ang bawat dahon ay dapat banlawan ng tubig, inalog at kuskusin ng asin.
- Tiklupin nang mahigpit ang mga dahon na ginagamot ng asin at ilagay sa isang kasirola para sa isang araw. Iwanang mainit ang lalagyan.
- Balatan at pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Magdagdag ng mainit na paminta sa lupa sa masa ng bawang. Ang dami ng paminta at bawang ay dapat na humigit-kumulang pantay.
- Pagkatapos mag-asin, ang mga dahon ng repolyo ay dapat hugasan ng tubig at kuskusin ng handa na mainit na paste.
- Ilagay ang mga adobo na dahon sa isang garapon o kawali para sa pag-iimbak sa ibang pagkakataon. Kailangan mong kumain ng kimchi pagkatapos ng 1-2 araw. Sa oras na ito, ang gulay ay puspos ng maanghang na aroma.
Bago ihain, ang mga adobo na dahon ng repolyo ng Tsino ay maaaring gupitin o maingat na ilagay sa isang plato sa hugis ng isang pugad. Inirerekomenda din na ibuhos ang langis ng gulay sa ulam.
Recipe para sa maanghang na repolyo na may idinagdag na asukal (manipis na hiwa)
Ang kumbinasyon ng mainit na paminta, bawang at asin ay maaaring i-offset sa isang maliit na halaga ng asukal. Sa kasong ito, ang repolyo ay magiging mas malambot at magugustuhan ito ng lahat. Ang manipis na paghiwa ay magbibigay-daan sa iyo na mag-marinate ng gulay nang mas mabilis at maiwasan ang pagpuputol ng mga dahon bago ihain.
Ang iminungkahing recipe ay idinisenyo para sa 1 kg ng repolyo. Para sa marinating kakailanganin mo ng 1 tbsp. l. asin at 0.5 tbsp. l. Sahara. Nakukuha ng Kimchi ang maanghang na aroma at masangsang na lasa mula sa isang paste na gawa sa giniling na sili (1 tbsp), isang kurot ng asin, isang ulo ng bawang at isang maliit na halaga ng tubig.
Upang maghanda ng kimchi, ang repolyo ng Tsino ay dapat na tinadtad sa mga piraso na 1.5-2 cm ang lapad.Ang mga nagresultang pansit na gulay ay dapat ilagay sa isang kasirola o palanggana. Budburan ang produkto ng asin at asukal. Bahagyang i-mash ang mga gulay gamit ang iyong mga kamay, paghahalo ng mga idinagdag na sangkap. Upang mag-marinate, ilagay ang presyon sa ibabaw ng repolyo. Iwanan ang lalagyan na mainit sa loob ng 10-12 oras.
Kailangan mong ihanda ang i-paste para sa Korean repolyo nang maaga upang magkaroon ito ng oras upang magluto. Upang maghanda, paghaluin ang isang pakurot ng asin at paminta at magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo sa pinaghalong upang makakuha ka ng isang likido na pare-pareho (katulad ng pancake dough). Magdagdag ng bawang na piniga sa pamamagitan ng isang pindutin sa cooled paste. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at iwanan sa silid sa loob ng 10 oras.
Matapos ma-marinate ang repolyo sa asin at asukal, kailangan itong hugasan at bahagyang tuyo, pagkatapos ay ibalik sa isang malaking lalagyan at halo-halong may maanghang na paste. I-marinate para sa isa pang 4 na oras, pagkatapos ay pukawin ang repolyo at iwanan ito muli para sa 4 na oras. Pagkatapos nito, ang kimchi ay maaaring ilagay sa mga garapon ng salamin at mahigpit na sarado. Inirerekomenda na ihain ang maanghang na pampagana sa pagdaragdag ng langis ng gulay.
Kimchi na may suka
Ang kaunting asim ay hindi makakasakit sa repolyo, dahil ang gulay mismo ay may medyo neutral na lasa. Ang sumusunod na recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang salad na harmoniously pinagsasama ang tamis, asin, pampalasa at kaasiman. Ang recipe ay idinisenyo para sa isang maliit na halaga ng mga sangkap, kung saan ang isang pamilya ay makakain nang mabilis, kaya kung gusto mong mag-stock ng masarap na repolyo para magamit sa hinaharap, kung gayon ang bilang ng mga sangkap ay dapat na tumaas.
Inirerekomenda ng recipe ang paggamit lamang ng 300 g ng repolyo. Ang timbang na ito ay tipikal para sa isang maliit na ulo ng repolyo. Kailangan mong magdagdag ng 1 tbsp sa gulay sa salad. l. asin, 7 tbsp. l. asukal, 4 tbsp. l suka. Walang bawang sa recipe, ngunit dapat gamitin ang sariwang paminta. Sapat na ang isang chili pod.
Ang paghahanda ng maanghang na adobo na meryenda na may suka ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:
- Gupitin ang mga dahon ng repolyo sa manipis na hiwa.
- Ilagay ang mga piraso ng gulay sa isang kawali at asin ang produkto. Iwanan ang lalagyan ng 1 oras sa silid sa ilalim ng presyon.
- Adobo na repolyo balutin sa isang piraso ng gasa at pisilin ang labis na tinunaw na asin. Ilagay muli ang repolyo sa kawali.
- Paghaluin ang suka at asukal sa isang baso. Pakuluan ang timpla sa microwave at ibuhos ito sa tinadtad na mga gulay.
- Upang mag-marinate, iwanan ang pampagana sa loob ng 2-3 araw. Sa panahong ito, ang repolyo ay maglalabas ng juice, na nagreresulta sa pagbuo ng isang marinade. Bago ihain, alisin ang repolyo sa marinade at ihalo sa tinadtad na sili.
Ang adobong repolyo na ito ay mabuti para sa maselan nitong lasa. Kung ninanais, ang kimchi ay maaaring kainin nang walang pagdaragdag ng paminta; para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, ang pampagana ay maaaring dagdagan ng tinadtad na bawang bago ihain.
Isang kakaibang recipe mula sa lalawigan ng Sichuan
Ang iminungkahing recipe para sa pag-aatsara ng repolyo ay hindi matatawag na tunay na Koreano, dahil ang gayong ulam ay unang inihanda sa lalawigan ng Sichuan sa gitnang Tsina. Kung ito ay totoo o hindi, hindi namin malalaman ito, ngunit susuriin namin ang recipe mismo nang lubusan upang maiwasan ang mga pagkakamali sa paghahanda at tamasahin ang lasa at aroma ng oriental cuisine.
Sa iminungkahing recipe, kakailanganin mong i-marinate hindi lamang ang repolyo ng Tsino, kundi pati na rin ang mga paminta. Kaya, ang bawat ulo ng repolyo ay kailangang dagdagan ng isang berdeng Intsik at isang matamis na paminta. Gayundin sa recipe kailangan mong isama ang 3-4 medium-sized na karot at isang sibuyas. Ang lahat ng nakalistang sangkap ng gulay, maliban sa mga sibuyas, ay dapat na tinadtad sa medyo malalaking piraso. Ang sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad.
Pagkatapos ng pagpuputol ng mga gulay, dapat mong alagaan ang paghahanda ng pag-atsara. Upang gawin ito, magdagdag ng 1 tbsp sa 100 ML ng tubig. l. suka, 2.5 tbsp. l. asukal at kaunting asin lamang, literal na 1 tsp. asin. Bilang karagdagan sa mga nakalistang sangkap, kailangan mong magdagdag ng 1.5 tsp sa pag-atsara. kintsay (mga buto), 1 tsp. mustasa at 0.5 tsp. turmerik para sa kulay. Ang lahat ng nakalistang pampalasa at pampalasa ay dapat idagdag sa kumukulong tubig at pakuluan ng 1-2 minuto. Ibuhos ang mainit na atsara sa tinadtad na mga gulay at iwanan ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Sa panahong ito, ang mga gulay ay sumisipsip ng aroma at lasa ng mga pampalasa.
Ang recipe ay medyo simple, sa kabila ng iba't ibang mga sangkap. Kasabay nito, ang lasa ng ulam ay lumalabas na napaka-piquant at orihinal.
Recipe na may bell pepper at bawang
Ang sumusunod na recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at madaling maghanda ng maanghang at malutong na Chinese na repolyo. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang repolyo mismo (isang medium-sized na ulo ng repolyo ay sapat na), 2 tbsp. l. asin at 1 kampanilya paminta. Ang maanghang ay magdaragdag ng maanghang sa ulam sili, giniling na paminta at bawang. Ang mga sangkap na ito at cilantro ay dapat idagdag sa panlasa depende sa gastronomic na kagustuhan.
Ang ulam ay dapat ihanda sa mga yugto:
- Gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso.
- Paghaluin ang 1 litro ng tubig at 2 tbsp. l. asin. Pakuluan ang solusyon at palamig.
- Ibuhos ang malamig na brine sa tinadtad na dahon ng repolyo. Ang pag-aasin ng mga gulay, depende sa bahagi ng pagputol, ay maaaring tumagal ng 1-3 araw. Ang pagiging handa ng inasnan na repolyo ay tinutukoy ng lambot nito.
- Banlawan ang natapos, pinalambot na gulay at bahagyang tuyo ito sa isang colander.
- Gilingin ang bell peppers at chili peppers, cilantro seeds at bawang, pati na rin ang iba pang seasonings kung ninanais, sa isang blender hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa (paste).
- Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan at magdagdag ng pasta. Paghaluin ang mga sangkap at iwanan sa refrigerator upang mag-marinate ng 1-2 araw.
Konklusyon
Sa Malayong Silangan, laganap ang kimchi dish kung kaya't ipinagmamalaki ng bawat lalawigan ng Tsina o Korea ang kakaibang recipe para sa paghahanda ng pagkaing ito. Maaari lamang isipin ng isa ang iba't ibang mga recipe para sa adobo na repolyo ng Tsino na umiiral. Kasabay nito, sa silangan ay hindi kaugalian na magluto ng repolyo sa maliliit na bahagi, ang mga maybahay sa mga lugar na iyon ay agad na naghahanda ng 50 o higit pang mga kilo ng atsara na ito para magamit sa hinaharap. Maaari mong pahalagahan ang laki ng naturang pagluluto at makilala ang tradisyonal na Korean recipe sa pamamagitan ng panonood ng video:
