Nilalaman
- 1 Listahan ng mga dahilan kung bakit nagiging maulap ang mga garapon ng mga pipino
- 2 Ano ang gagawin kung ang brine sa adobo at adobo na mga pipino ay nagiging maulap
- 3 Posible bang kumain ng maulap na de-latang mga pipino?
- 4 Ilang tip kung paano mag-asin at mag-atsara ng mga pipino para hindi maging maulap
- 5 Konklusyon
Pagkatapos ng seaming, ang mga pipino ay nagiging maulap sa mga garapon - ito ay isang problema na madalas na nakatagpo ng mga mahilig sa pagluluto sa bahay. Upang maiwasan ang cloudiness o i-save ang brine, kailangan mong malaman kung bakit nawawala ang transparency nito.
Listahan ng mga dahilan kung bakit nagiging maulap ang mga garapon ng mga pipino
Ang pangkalahatang dahilan kung bakit ang mga pipino ay nagiging maulap kapag ang seaming ay palaging pareho - ang mga proseso ng pagbuburo ay nagsisimula sa brine. Dahil sa aktibidad ng mga mikroorganismo, hindi lamang ang mga garapon ng mga pipino ay nagiging maulap kapag nag-aatsara, ngunit ang mga prutas mismo ay nagbabago ng kanilang lasa at lumala, at ang mga takip sa mga garapon na may mga paghahanda ay namamaga.
Kung maayos na adobo at de-latang, ang mga pipino sa mga garapon ay hindi dapat mag-ferment.Kung sila ay maulap, ito ay karaniwang nagpapahiwatig ng ilang mga pagkakamali na nagawa.
Kung ang mga blangko ay maulap, pagkatapos ay ang proseso ng pagbuburo ay isinasagawa sa garapon.
Bakit ang mga pipino sa garapon ay naging maulap kaagad pagkatapos isara?
Hindi lamang ang mga pipino na nasa garapon sa loob ng maraming buwan nang sunud-sunod at nagsisimulang lumala ay nagiging maulap. Minsan ang solusyon ay nagiging opaque halos kaagad pagkatapos na ang mga prutas ay pinagsama.
Ito ay nangangahulugan lamang ng isang bagay: ang dumi at isang malaking bilang ng mga microorganism ay pumasok sa garapon. Kadalasan, ang mga paghahanda ay nagiging maulap dahil sa hindi magandang hugasan na mga pipino bago i-canning at hindi maganda ang isterilisadong mga garapon. Malamang na may mga labi ng detergent o mga piraso ng pagkain sa mga dingding ng lalagyan; madalas na naipon ang hindi napapansing dumi sa leeg ng garapon o sa ilalim ng takip.
Bakit nagiging maulap ang mga adobo na pipino sa isang garapon?
Kapag nag-aatsara, madalas ding maulap ang mga prutas, at maaaring mangyari ito sa maraming dahilan. Bilang karagdagan sa hindi maayos na hugasan at hindi kumpletong isterilisadong mga garapon, ang mga sumusunod na puntos ay namumukod-tangi:
- paglabag sa recipe ng marinating - hindi tamang mga proporsyon o napalampas na mga hakbang sa proseso ng paghahanda ng mga gulay;
- paggamit ng mababang kalidad o hindi angkop na mga sangkap, halimbawa, paggamit ng expired na suka o citric acid sa halip na suka;
- hindi napapansin na pinsala sa garapon o takip - mga chips o bitak sa leeg, maluwag na magkasya sa talukap ng mata.
Mahalagang kumuha lamang ng mga sariwang sangkap, huwag abalahin ang kanilang mga proporsyon at huwag palitan ang mga ito ng iba pang mga sangkap na mukhang katulad sa pagkilos.
Ang paglabag sa napiling recipe ay humahantong sa cloudiness ng solusyon sa mga garapon
Bakit nagiging maulap ang mga pipino sa mga garapon kapag inaatsara?
Ang pag-aatsara ay tila isang napaka-simpleng pamamaraan, ngunit kahit na pagkatapos nito, ang mga garapon ng mga pipino ay kadalasang nagiging maulap at sumasabog. Nangyayari ito sa mga sumusunod na kadahilanan:
- gamit ang maling mga pipino - hindi lahat ng mga varieties ay maaaring maalat, adobo at de-latang, ang mga uri ng salad ay hindi angkop para sa pag-aatsara at mabilis na maging maulap;
- paggamit ng hindi angkop na asin - para sa mga paghahanda maaari mo lamang gamitin ang universal table salt; ang iodized at sea salt ay hindi angkop sa kasong ito.
Tulad ng ibang mga kaso, kapag nag-aatsara, ang mga gulay ay nagiging maulap din dahil sa dumi na pumapasok sa workpiece o hindi maayos na isterilisadong mga lalagyan.
Bakit nagiging maulap ang brine sa mga garapon ng mga pipino?
Minsan nangyayari na kapag ang lahat ng mga kondisyon ng canning ay natutugunan, ang mga gulay ay nananatiling malakas at malutong, ngunit kapag ang pag-aatsara ng mga pipino, ang brine ay nagiging maulap. Ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng mga sumusunod na dahilan:
- mababang kalidad na tubig na ginagamit para sa pag-aatsara o pag-canning; kung ito ay naglalaman ng labis na mga dumi, ang solusyon ay natural na magiging maulap;
- ang pagkakaroon ng mga nitrates sa biniling prutas - pagkatapos ng mahabang pananatili sa likido, ang mga kemikal ay umalis sa pulp ng mga gulay, ngunit ang brine ay lumala;
- hindi angkop na asin na ginagamit para sa pag-aatsara o canning, o nasirang suka, halos agad na nagiging malinaw na ang brine sa isang garapon ng mga pipino ay naging maulap, bagaman ang mga prutas mismo ay maaaring mapanatili ang kanilang kulay at siksik na istraktura sa loob ng ilang panahon.
Ano ang gagawin kung ang brine sa adobo at adobo na mga pipino ay nagiging maulap
Ang pagkain ng mga sira na paghahanda ay lubhang mapanganib, ngunit kung ang mga pipino sa mga garapon na ganap na sariwa kahapon ay nagiging maulap, kung gayon sa maraming mga kaso maaari silang mai-save. Ang pangunahing bagay ay suriin muna ang maulap na paghahanda at siguraduhin na ang mga gulay ay hindi talagang nawala ang kanilang kalidad at karapat-dapat sa resuscitation.
Maaaring gawing muli ang isang maulap na workpiece
Paano i-save ang maulap na de-latang mga pipino
Kung ang mga de-latang cucumber ay maulap, hindi na kailangang itapon ang mga ito. Ang isang workpiece na kamakailang nawalan ng transparency ay maaaring i-save bilang mga sumusunod:
- buksan ang mga pinagsamang garapon at ibuhos ang maulap na solusyon sa kawali;
- ibuhos ang tubig na kumukulo hanggang sa leeg sa mga garapon ng mga gulay at damo;
- iwanan ang mga gulay sa mainit na tubig, at sa oras na ito ilagay ang maulap na solusyon sa asin sa apoy at pakuluan;
- Pakuluan ng 5-8 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng ilang kutsara ng suka sa likido.
Pagkatapos ay ang mainit na tubig ay pinatuyo mula sa garapon na may prutas, at ang ginagamot na brine na may mas mataas na dami ng suka ay ibinuhos pabalik. Ang mga garapon ay pinagsama muli nang mahigpit, at dapat na mag-ingat upang matiyak na ang workpiece ay ganap na selyado.
Ano ang gagawin kung ang mga atsara ay nag-ferment
Kadalasan, ang mga prutas ng pipino ay nagiging maulap sa isang garapon sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, dahil ang pag-iingat ay nangyayari nang walang paggamit ng mga karagdagang sangkap. Gayunpaman, kahit na sa kasong ito, posible na i-save ang mga atsara at itigil ang pagbuburo sa mga unang yugto.
Kung ang mga pipino ay nag-ferment sa isang garapon, ngunit ang takip ay hindi namamaga, pagkatapos ay i-resuscitate ang mga adobo na gulay tulad ng sumusunod:
- buksan ang garapon at ibuhos ang nasirang brine;
- ang mga prutas ay tinanggal at pinakuluan ng tubig na kumukulo sa isang hiwalay na lalagyan, at pagkatapos ay iniwan sa loob ng 10 minuto;
- ang isang bagong brine ay inihanda para sa mga gulay, ngunit sa oras na ito ng isang maliit na suka ay idinagdag dito, na magsisilbing isang natural na pang-imbak;
- ang mga gulay ay ibinalik sa garapon at pinupuno ng sariwang maalat na solusyon, pagkatapos nito ay mahigpit na sarado.
Maaari mong i-save lamang ang mga workpiece kung saan hindi namamaga ang mga takip
Paano gawing muli ang maulap na adobo na mga pipino
Kung ang mga adobo na mga pipino sa garapon ay nagiging maulap, kadalasan ay nagpapahiwatig ito ng malubhang paglabag sa paglikha ng produkto. Ang suka sa marinade ay gumaganap bilang isang mahusay na pang-imbak, at kung ang brine ay nagiging maulap, sa kabila ng presensya nito, nangangahulugan ito na medyo maraming mga microorganism ang pumasok sa garapon.
Upang gawing muli ang mga adobo na gulay, kailangan mo:
- ibuhos ang buong maulap na solusyon mula sa garapon sa kawali at ibuhos ang mga gulay sa isang hiwalay na lalagyan;
- gamutin ang mga prutas na may sariwang tubig na kumukulo, na makakatulong sa pagpatay ng mga posibleng bakterya;
- iwanan ang mga gulay sa mainit na tubig, at samantala pakuluan ang solusyon sa isang malinis na kasirola nang hindi bababa sa 5 minuto;
- I-sterilize nang husto ang garapon at takip muli.
Pagkatapos nito, ang mga prutas ay ibabalik sa lalagyan at puno ng brine, hindi nakakalimutang magdagdag ng kaunting sariwang suka dito. Kailangan mong i-roll up ang garapon sa pangalawang pagkakataon lalo na maingat upang ang workpiece ay ganap na selyadong.
Posible bang kumain ng maulap na de-latang mga pipino?
Kung ang mga prutas na inihanda para sa taglamig ay maulap, hindi ito palaging nangangahulugan na sila ay lumala nang hindi mababawi.Kaya naman, maraming tao ang may tanong: kailangan bang mag-atsara muli at mag-asin ng mga gulay, o maaari ba itong kainin kahit maulap?
Hindi ka dapat kumain ng maulap na gulay - ito ay mapanganib para sa iyong kalusugan.
Kung ang brine sa adobo na mga pipino ay naging maulap, ang pagkain ng mga naturang prutas na walang pagproseso ay mahigpit na hindi inirerekomenda. Maaaring naglalaman ang garapon ng botulism bacteria, at nagdudulot sila ng malaking panganib sa mga tao. Sa pinakamainam, ang paghahanda ay magdudulot ng sakit sa tiyan, at sa pinakamasama, ito ay hahantong sa isang malubhang sakit na may potensyal na nakamamatay na resulta.
Dapat tandaan na kapag ang mga pipino ay maulap, dapat silang maingat na suriin bago muling pag-atsara o pag-aasin. Pinapayagan na muling gawin ang paghahanda lamang kung ang mga gulay ay hindi lumambot, hindi nakakuha ng hindi kasiya-siyang kulay o aroma, at ang takip sa garapon na may maulap na brine ay hindi pa namamaga. Kung ang mga gulay ay nagbuburo, at ang talukap ng mata ay namamaga at ang isang hindi kasiya-siyang amoy ay nagmumula sa produkto, kung gayon ang mga prutas ay tiyak na kailangang itapon. Ang pag-reanimating sa kanila ay walang kabuluhan at mapanganib - hindi na sila angkop para sa pagkonsumo.
Ilang tip kung paano mag-asin at mag-atsara ng mga pipino para hindi maging maulap
Ang ilang mga simpleng rekomendasyon ay makakatulong sa iyo na mapanatili ang ligtas na mga gulay:
- Mas mainam na kumuha ng distilled o spring water para sa pag-aasin at pag-aatsara. Ang tubig sa gripo ay maaaring maglaman ng labis na mga dumi kahit na kumukulo, at ang mga prutas dito ay nagiging maulap nang mas madalas.
- Mas mainam na mag-asin at mag-imbak ng mga pagkaing lumaki sa iyong sariling balangkas nang hindi gumagamit ng mga kemikal. Kailangan mo lamang mag-pickle ng mga espesyal na varieties na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang maliit na sukat, malutong, siksik na pulp at maliit na matitigas na spines sa alisan ng balat.
- Bago ang canning, ang mga gulay ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Kasabay nito, hindi lamang malamang na mga mapanganib na sangkap ang lalabas sa kanila, kundi pati na rin ang hangin mula sa mga panloob na voids, at ang dumi ay mahuhugasan din nang mahusay - ang mga babad na gulay ay mas madalas na nagbuburo.
Kapag nag-canning, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng ilang maliliit na kamatis sa mga pipino. Karaniwan ang brine ay hindi nagbuburo pagkatapos nito - pinipigilan ng mga kamatis ang mga hindi gustong proseso.
Ang mga kamatis sa atsara ay nakakatulong na maiwasan ang pag-ulap
Konklusyon
Pagkatapos ng seaming, ang mga pipino ay nagiging maulap sa mga garapon kung ang teknolohiya ng canning ay nilabag, o kung hindi angkop na mga sangkap ang ginamit para sa brine. Kung walang pamamaga sa mga talukap ng mata, maaari mong subukang i-save ang mga workpiece, pagkatapos ay hindi mo na kailangang itapon ang mga gulay.
