Nilalaman
Ang mga adobo na appetizer at salad ay kilala at sikat sa buong mundo. Ngunit hindi lahat ng dako ay may tradisyon ng pag-iimbak ng mga ito para sa taglamig sa anyo ng de-latang pagkain, tulad ng sa Russia. Gayunpaman, hindi ito nakakagulat, dahil kakaunti ang mga bansa na may ganoong malupit na klima sa isang malaking lugar ng bansa tulad ng sa Russia. Samakatuwid, kung isasaalang-alang natin ang tradisyonal na Korean adobo na mga salad ng gulay, kung gayon sa karamihan ng mga kaso ang mga recipe para sa mga pagkaing ito ay idinisenyo upang kainin sa loob ng susunod na ilang araw o sa karamihan ng mga linggo.
Ngunit, siyempre, ang matalinong mga maybahay na Ruso ay matagal nang napunan ang kakulangan na ito sa pagluluto ng Koreano at natutong maghanda ng mga meryenda ng gulay na Koreano, na minamahal ng marami, upang sila ay mapangalagaan sa buong malamig na panahon. Tatalakayin ng artikulong ito nang detalyado ang recipe para sa paggawa adobo na kuliplor sa Korean para sa taglamig.
Komposisyon ng workpiece at paghahanda sa trabaho
Upang gawin ang kahanga-hangang meryenda na ito kakailanganin mong hanapin:
- Kuliplor - mga 1 kg;
- Mga karot - humigit-kumulang 250 gramo;
- Sweet bell pepper - mga 300 gramo;
- Mainit na paminta - 1 pod;
- Bawang - 2 medium na ulo.
Ang isang katulad na pampalasa ay madalas na ibinebenta, ngunit kung hindi mo ito mahanap o gusto mong gawin ito sa iyong sarili, kailangan mong hanapin ang mga sumusunod na sangkap:
- Ground coriander - 1 kutsara.
Ang lahat ng iba pang pampalasa ay kinuha sa halagang kalahating kutsarita; - Ground black pepper;
- Cardamom;
- Nutmeg;
- Carnation;
- dahon ng bay.
Kung agad kang magpasya na gumawa ng mabilis na pagluluto ng adobo na cauliflower sa Korean para sa taglamig, kung gayon ang kulantro at itim na paminta ay hindi kinukuha sa anyo ng lupa, ngunit sa kanilang buong anyo sa humigit-kumulang sa parehong dami.
Sa wakas, para sa pag-atsara kakailanganin mong palabnawin ang 40 g ng asin, 100 g ng asukal, 100 ML ng langis ng gulay at 100 g ng 6% na suka sa 700 ML ng tubig.
Kaya, una mong ibigay ang lahat ng iyong pansin sa pre-processing ng cauliflower.
Pagkatapos kung saan ang kuliplor ay lubusan na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, pinalaya ito mula sa parehong labis na asin at anumang natitirang mga midge at mga bug. Ang pagsasagawa ng pamamaraang ito ay garantisadong makakaligtas sa iyo mula sa mga hindi inanyayahang bisita.
Ngayon ay kailangan mong i-disassemble ang lahat ng cauliflower na mayroon ka sa mga inflorescence. Ang pamamaraang ito ay karaniwang isinasagawa sa pamamagitan ng kamay, ngunit ito ay mas maginhawa upang i-cut ang mga inflorescences na masyadong malaki gamit ang isang kutsilyo. Sa yugtong ito, dapat timbangin ang repolyo. Ayon sa recipe dapat itong eksaktong isang kilo. Kung may kaunti pa o mas kaunting repolyo, ayusin lamang ang ratio ng iba pang mga sangkap na ginamit sa isang direksyon o iba pa.
Ang huling yugto ng gawaing paghahanda ay bago ang pag-aatsara ng kuliplor, kailangan mong paputiin ito. Upang gawin ito, punan ang kawali ng sapat na tubig upang ang lahat ng repolyo ay nakatago sa loob nito, dalhin ito sa isang pigsa at itapon ang lahat ng repolyo na nahahati sa mga inflorescences sa kawali. Panatilihin ang cauliflower sa kumukulong tubig nang hindi hihigit sa 1-2 minuto at alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara sa isang hiwalay na ulam.
Dahil ang cauliflower na ginagamot sa tubig na kumukulo ay nagiging mas nababanat at mas kaunti ang gumuho, pagkatapos ng paglamig, para sa kaginhawaan ng paglalagay nito sa mga garapon, maaari mong hatiin ang repolyo sa mas maliit na mga inflorescence, kung kinakailangan.
Ang paghahanda ng natitirang mga gulay ay ang mga karot ay binalatan at gadgad gamit ang isang Korean grater, ang mga paminta ng parehong uri ay pinalaya mula sa mga buto at buntot at pinutol sa mga piraso, at ang bawang ay binalatan at tinadtad gamit ang parehong kudkuran.
Pangunahing proseso ng marinating
Sa yugtong ito, kakailanganin mo ng isang malaking mangkok o kawali, kung saan inilalagay mo ang lahat ng niluto at tinadtad na mga gulay, na pinangungunahan ng repolyo, at idagdag ang lahat ng pampalasa na tinukoy sa recipe. Ang mga pampalasa ay dapat na lubusan na ihalo sa mga gulay.
Dahil nag-canning ka ng cauliflower para sa taglamig, kailangan mong ihanda nang maaga ang kinakailangang bilang ng mga isterilisado at pinatuyong garapon, pati na rin ang mga takip para sa kanila. Ilagay ang pinaghalong repolyo sa iba pang mga gulay at pampalasa nang mahigpit sa mga garapon na humigit-kumulang hanggang sa mga balikat.
Ang pag-atsara ay inihanda nang simple: ang lahat ng mga sangkap, maliban sa suka, ay halo-halong, pinainit sa +100 ° C at pinakuluang para sa 3-4 minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang suka sa pag-atsara at ang lahat ay hinalo muli.Ang bawat garapon ng cauliflower ay maingat na pinupuno ng mainit na atsara upang ang baso ay hindi pumutok. Ang antas ng pagpuno ay hindi dapat umabot sa 1 cm sa mga gilid ng leeg ng garapon.
Kung hindi mo i-save ang repolyo para sa taglamig, pagkatapos ay maghintay lamang ng isang araw at tikman ang nagresultang ulam. Kahit na ang aroma ng mga adobo na gulay ay dapat na mapabilib sa iyo, at ang malutong na repolyo, paminta at karot ay hindi mabibigo na lupigin kahit ang pinaka sopistikadong gourmet sa kanilang panlasa.
Isterilisasyon ng repolyo
Walang kumplikado sa proseso mismo. Kung gagamitin mo ang karaniwang makalumang paraan ng isterilisasyon sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay kailangan mong maghanda ng isang malawak, patag na kawali, sa ilalim kung saan maglagay ng isang linen napkin, kung saan inilalagay mo ang mga garapon ng inihandang repolyo. Ang maligamgam na tubig ay ibinuhos sa kawali upang ang antas nito ay kapantay ng mga hanger ng mga lata. Ang mga garapon mismo ay unang natatakpan ng mga sterile lids, ngunit hindi pa pinagsama sa kanila. Ang kawali na may mga garapon ay inilalagay sa init at ang tubig sa loob nito ay dinadala sa isang pigsa sa katamtamang init. Para sa normal na isterilisasyon, sapat na pakuluan ang 0.5-litro na garapon sa loob ng 10 minuto, at litro na garapon sa loob ng 20 minuto.
Kung ang prosesong ito ay tila masyadong kumplikado sa iyo, maaari mong isterilisado ang mga garapon ng cauliflower sa oven, o mas mabuti pa, sa isang air fryer. Sa oven, ang oras ng isterilisasyon ay bahagyang tumataas dahil sa pag-init ng oven at mga 20 minuto para sa 0.5-litro na garapon at 30 minuto para sa litro na garapon. Ang temperatura ng pag-init ng oven ay dapat na mga +200°C.
Kung mayroon kang isang convection oven, kung gayon ang proseso ng isterilisasyon ay pinakamadali at pinakamabilis dito. Ito ay sapat na upang ilagay ang mga garapon na may mga handa na paghahanda sa mangkok at i-on ang aparato sa temperatura ng +150 ° C sa loob ng 10-15 minuto.
Matapos makumpleto ang pamamaraan ng isterilisasyon, ang mga garapon ng repolyo ay agad na pinagsama sa mga takip, nakabaligtad at nakabalot hanggang sa ganap na lumamig.
Siyempre, ang recipe para sa paggawa ng adobo na cauliflower ay hindi ang pinakamadali at maaaring tumagal ka ng mga dalawa hanggang tatlong oras, ngunit ang resulta ay talagang sulit. Palagi kang magkakaroon ng isang katangi-tanging at masarap na ulam na handa, na maaari mong tangkilikin kapwa sa iyong pamilya at upang iharap sa iyong mga bisita.
