Mga adobo na pipino na may buto ng mustasa: mga recipe para sa taglamig

Bawat taon, parami nang parami ang mga maybahay na nagsisimulang maghanda para sa taglamig, na napagtatanto na ang mga produktong binili sa tindahan ay mas mababa sa pagkain na de-latang bahay hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa kalidad. Ang mga adobo na pipino na may buto ng mustasa para sa taglamig ay isa sa mga pinakasikat na mga recipe, na kaakit-akit para sa kanilang pagiging simple at accessibility.

Bakit mo inilalagay ang buto ng mustasa sa mga pipino?

Karamihan sa mga recipe para sa mga adobo na pipino ay naglalaman ng mga karagdagang sangkap sa anyo ng malunggay, dahon ng cherry o currant. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang sangkap ay buto ng mustasa.Ang mga ito ay idinagdag sa brine para sa maraming mga kadahilanan: binibigyan nila ang pangangalaga ng isang magaan na aroma ng mustasa, at pinapabuti din ang texture ng pangunahing produkto - binibigyan nila ang mga pipino ng "crunchiness".

Bilang karagdagan, ang mga buto ng mustasa ay maaaring mapataas ang buhay ng istante ng mga paghahanda, sirain ang mga bakterya na pumukaw sa mga proseso ng pagbuburo, at magbigay lamang ng pangangalaga ng isang kaakit-akit na hitsura.

Anong buto ng mustasa ang kailangan para sa pag-aatsara ng mga pipino?

Ang mustasa ay isang kilalang pampalasa na ginagamit sa karamihan ng mga lutuin sa buong mundo. Mayroong 4 na pangunahing uri ng halaman na ito:

1. Itim.
2. Dilaw.
3. Puti.
4. Indian.

Pinipigilan ng mga buto ng mustasa ang pagbuburo ng mga paghahanda at pahabain ang kanilang buhay sa istante

Ang mga buto ng dilaw na mustasa ay ginagamit para sa pag-iingat, na naiiba sa iba pang mga uri sa mas mataas na pungency at binibigkas na aroma nito.

Ang pangalawang pangalan para sa dilaw na mustasa ay "Russian", dahil ang pinakamalaking dami nito ay lumago sa ilalim ng Catherine II sa rehiyon ng Lower Volga.

Mga recipe para sa mga adobo na pipino na may mustasa beans para sa taglamig

Ngayon ay maaari kang bumili ng mga buto ng mustasa sa anumang tindahan. Bilang karagdagan sa klasikong dilaw na iba't, maaari mo ring gamitin ang itim, na may maliwanag na aroma at katamtamang pungency.

Mga klasikong adobo na pipino na may buto ng mustasa para sa taglamig

Ang klasikong recipe para sa adobo at adobo na mga pipino na may mga buto ng mustasa para sa taglamig ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap. Ngunit kahit na sa kabila nito, ang ulam ay lumalabas na napakasarap at mabango.

Kailangan:

• mga pipino - 600 g;
• dill inflorescences - 2 mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• paminta (mga gisantes) - 5 mga PC.;
• buto ng mustasa - 10 g;
• kakanyahan ng suka (70%) - 5 ml;
• tubig - 2 l;
• asin - 70 g;
• asukal - 70 g.

Maaari ka ring magdagdag ng mga paminta o karot sa pangangalaga.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang pangunahing sangkap at ibabad sa loob ng 6-8 na oras sa malamig na tubig, isterilisado ang mga garapon.
2. Pakuluan ang tubig na may asukal at asin.
3. Ilagay ang dill, dahon ng laurel, pagkatapos ay mga pipino, paminta, bawang at mustasa sa ilalim ng lalagyan ng salamin. Ibuhos ang mainit na solusyon ng marinade sa lahat.
4. Magdagdag ng suka at ilagay ang mga workpiece sa isang kawali na may tubig upang isterilisado sa loob ng 12 minuto.
5. Roll up sa ilalim ng lids.

Ang recipe ay simple at variable. Bilang karagdagan sa mga buto ng mustasa, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa o kahit na mga gulay, tulad ng mga karot o kampanilya, sa paghahanda.

Mga de-latang cucumber na may buto ng mustasa at basil

Ang Basil ay may clove-pepper aroma na perpektong pares sa lasa ng malutong na adobo na gulay. Kailangan mong idagdag ito sa maliit na dami, kung hindi man ay nanganganib na madaig ang buong lasa.

Kailangan:

• mga pipino - 500 g;
• dilaw na buto ng mustasa - 5 g;
• dahon ng malunggay - 2 pcs.;
• dahon ng kurant - 2 mga PC;
• sariwang basil - 2 sprigs;
• allspice - 3 mga gisantes;
• cloves - 2-3 mga PC;
• asin - 25 g;
• asukal - 30 g;
• kakanyahan ng suka (70%) - 4 ml.

Bilang karagdagan sa basil, maaari ka ring magdagdag ng malunggay na ugat

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan nang mabuti ang pangunahing produkto at ibabad sa loob ng 6-8 oras sa malinis na malamig na tubig.
2. Ilagay ang mga dahon ng kurant, malunggay, paminta, cloves at basil sa mga isterilisadong lalagyan.
3. Patuyuin ang mga pipino, ilagay ang mga ito sa isang garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Iwanan upang matarik sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido.
4. Magdagdag ng buto ng mustasa.
5. I-dissolve ang natitirang mga pampalasa sa mainit na tubig, dalhin sa isang pigsa at ibuhos ang solusyon sa mga garapon. Lagyan ng suka doon.
6. I-sterilize ang mga workpiece sa isang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng 8-10 minuto
7. Roll up sa ilalim ng lids at baligtad.

Mga adobo na pipino na may buto ng mustasa nang walang isterilisasyon

Ang pagtanggi sa proseso ng isterilisasyon ay nagpapahintulot sa iyo na i-save ang karamihan sa mga bitamina at mapanatili ang mas sariwang lasa at hitsura ng mga adobo na gulay. Gayunpaman, sa kasong ito, kailangan mong sundin ang mahigpit na mga patakaran, kung hindi man ang lahat ng iyong mga pagsisikap ay magiging walang kabuluhan kapag ang mga garapon ay namamaga.

Kailangan:

• mga pipino - 800 g;
• buto ng mustasa - 5 g;
• bawang - 2 cloves;
• dahon ng malunggay - 2 pcs.;
• dahon ng currant - 3 mga PC;
• dahon ng cherry - 3 mga PC;
• dill inflorescences - 2 mga PC .;
• tarragon - 1 sanga;
• allspice at black pepper (mga gisantes) - 3 mga PC.;
• cloves - 2 mga PC .;
• asin - 30 g;
• asukal - 30 g;
• kakanyahan ng suka (70%) - 5 ml.

Ang de-latang pagkain na hindi sumailalim sa isterilisasyon ay nagpapanatili ng lahat ng bitamina at microelement

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay at ibabad ng 6 na oras sa malamig na tubig.
2. Ilagay ang dill, dahon at tarragon sa mga isterilisadong lalagyan. Pagkatapos ay magdagdag ng allspice at regular na paminta.
3. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa isang garapon kasama ang bawang na hiwa sa mga hiwa.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman at mag-iwan ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang likido. Ulitin ang mga hakbang na ito ng 2 beses.
5. Ibuhos ang mustasa sa mga garapon at pakuluan ang tubig, pagdaragdag ng asukal, asin at mga clove.
6. Ibuhos ang solusyon sa marinade sa mga garapon at idagdag ang kakanyahan.
7. Takpan ang mga piraso ng mga takip, ibalik ang mga ito at ilagay sa ilalim ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Maaari mong gamitin ang parehong tubig para sa pagbuhos at pag-atsara, gayunpaman, kung gayon ang solusyon ay hindi gaanong transparent.

Mga adobo na pipino na may buto ng mustasa tulad ng mga binili sa tindahan

Ang recipe na ito para sa mga adobo na pipino na may mga buto ng mustasa para sa taglamig ay halos hindi naiiba sa bersyon na binili ng tindahan. Kasabay nito, ito ay mas ligtas at mas kapaki-pakinabang.

Kailangan:

• mga pipino - 400 g;
• buto ng mustasa - 10 g;
• kulantro - 7 g;
• tuyong dill - 1 pakurot;
• pinatuyong malunggay - 1 pakurot;
• bawang - 4 na cloves;
• asukal - 140 g;
• asin - 40 g;
• suka (9%) - 150 ml.

Maaaring mapalitan ng essence ang table vinegar

Mga hakbang:

1. Hugasan ang mga gulay at ibabad ng hindi bababa sa 4 na oras sa malamig na tubig.
2. Balatan at gupitin ang bawang.
3. Ilagay ang lahat ng pampalasa sa mga garapon, maliban sa asukal at asin.
4. Ilagay ang mga pipino at ibuhos ang 1 litro ng mainit na tubig hanggang sa mga balikat.
5. Hayaang magluto ng 10-12 minuto.
6. Ibuhos ang sabaw sa isang kasirola, idagdag ang natitirang mga pampalasa at pakuluan.
7. Ibuhos ang marinade sa lahat, hayaan itong magpahinga ng 2-3 minuto hanggang sa ganap na lumabas ang mga bula, at igulong ang mga takip.

Pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig na may mga buto ng mustasa na walang suka

Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga pipino na may buto ng mustasa ay idinisenyo para sa isang 1 litro na lalagyan. Ang isang pod ng mainit na sili ay magdaragdag ng sobrang init sa ulam.

Kailangan:

• mga pipino - 500-600 g;
• bawang - 1 clove;
• dahon ng laurel - 1 pc;
• dahon ng cherry - 2 mga PC;
• dahon ng malunggay - 1 pc.;
• dill (inflorescences) - 2 mga PC.;
• allspice at mainit na paminta - 3 mga gisantes bawat isa;
• pulang mainit na paminta - 1 pc;
• buto ng mustasa - 5 g;
• asin sa dagat - 55 g.

Ang sili ay magdaragdag ng kaunting init sa paghahanda.

Mga hakbang:

1. Hugasan ng mabuti ang mga gulay at ibabad ng 6 na oras sa malamig na tubig.
2. Ilagay ang malunggay, seresa, dill, bawang, bay leaf, paminta (mainit, gisantes, allspice) sa malinis na garapon.
3. Maglagay ng mga pipino at magdagdag ng buto ng mustasa.
4. Ibuhos ang asin sa 1 litro ng malinis na malamig na tubig at hayaang matunaw at tumayo ng 7-10 minuto.
5. Ibuhos ang brine sa mga garapon at maingat na takpan ng naylon lids.

Alisin kaagad ang mga paghahanda sa isang malamig na lugar, kung hindi, maaari silang mag-ferment.

Mga pipino para sa taglamig na may mga gisantes ng mustasa at aspirin

Pinapayagan ka ng aspirin na pahabain ang panahon ng pangangalaga at iimbak ito kahit na sa isang apartment ng lungsod. Ang gamot ay hindi nakakaapekto sa lasa at hitsura ng mga adobo na gulay.

Kailangan:

• mga pipino - 1 kg;
• bawang - 4 na cloves;
• dahon ng malunggay - 1 pc.;
• dill inflorescences - 2 mga PC .;
• aspirin - 2 tablet;
• asukal - 13 g;
• paminta (mga gisantes) - 2 mga PC.;
• buto ng mustasa - 5 g;
• cloves - 2 mga PC .;
• suka - 40 ML;
• asin - 25 g.

Maaaring palakihin ng aspirin ang buhay ng istante ng de-latang pagkain

Mga hakbang:

1. Hugasan ang mga pipino at ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras.
2. Ilagay ang malunggay sa ilalim ng lalagyan ng salamin, pagkatapos ay ang pangunahing sangkap, mga payong ng dill at mga clove.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat at mag-iwan ng 10 minuto.
4. Ibuhos muli ang tubig sa kasirola, pakuluan at ibuhos muli ang mga gulay. Ulitin ang pamamaraan.
5. Ibalik ang sabaw sa kasirola, magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal at pakuluan.
6. Magdagdag ng mustasa, bawang at aspirin sa mga garapon, ibuhos ang mainit na solusyon sa pag-atsara at igulong ang mga takip.

Masarap na mga pipino na may buto ng mustasa at karot para sa taglamig

Ang mga karot ay hindi lamang pinag-iba ang lasa ng mga adobo na mga pipino na may mga buto ng mustasa, ngunit binibigyan din ang mga paghahanda ng isang kaakit-akit na hitsura. Sa halip na mga karot, maaari mong gamitin ang iba pang mga gulay: peppers, zucchini, kintsay.

Kailangan:

• malalaking karot - 2 mga PC;
• mga pipino - 2 kg;
• buto ng mustasa - 5 g;
• asin - 20 g;
• asukal - 40 g;
• suka - 80 ML;
• bawang - 4 na cloves.

Ang produkto ay maaaring maiimbak ng mga 3-4 na taon

Mga hakbang:

1. Hugasan ang mga gulay at ibabad sa loob ng 6 na oras sa malamig at malinis na tubig.
2. Banlawan ang mga karot, alisan ng balat at i-chop sa mga hiwa na 0.5-1 cm ang kapal.
3. Ilagay ang mga karot, bawang, mga inihandang pipino (hugasan at pinutol) sa isang isterilisadong lalagyan.
4. Ibuhos ang mainit na tubig sa mga gulay at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido. Ulitin ang pagkilos nang 2 beses pa.
5. Sa ikatlong pagkakataon, ibuhos ang tubig sa kawali, idagdag ang natitirang mga pampalasa at pakuluan.
6. Ilagay ang mga buto ng mustasa sa mga garapon.
7. Ibuhos ang marinade, magdagdag ng suka at igulong ang mga takip.

Ang pangunahing tampok ng ganitong uri ng paghahanda ay ang mahabang buhay ng istante nito, na umaabot sa 4 na taon.

Mga adobo na pipino na may buto ng mustasa at sibuyas

Isang napaka-simpleng recipe para sa mga adobo na gulay na mangangailangan ng isang minimum na dami ng oras. Ang dami ng mga produkto ay idinisenyo para sa isang 3-litro na lalagyan.

Kailangan:

• mga pipino - 2 kg;
• sibuyas - 3 mga PC;
• allspice at regular na paminta - 4 na mga PC;
• dilaw na buto ng mustasa - 7 g;
• asukal - 100 g;
• asin - 40 g;
• kakanyahan ng suka (70%) - 50 ML.

Ang mga pipino ay malutong, bahagyang maanghang at bahagyang matamis

Mga hakbang:

1. Hugasan ng mabuti ang mga gulay at ibabad ng 6 na oras sa malamig na tubig.
2. Balatan at i-chop ang sibuyas (sa kalahating singsing o mas pinong). Ilagay ito sa ilalim ng tuyo at malinis na lalagyan.
3. Magdagdag ng mustasa, paminta at pangunahing produkto.
4. Pakuluan ang tubig (1.5 l), magdagdag ng asin at magdagdag ng asukal.
5. Ibuhos ang solusyon sa mga pipino, mag-iwan ng 10 minuto at ibuhos muli sa kasirola.
6. Pakuluan muli, ibuhos sa isang garapon, magdagdag ng kakanyahan at takpan ng takip.

Mga pipino na may buto ng mustasa at langis ng gulay

Ang pag-marinate ng mga pipino na may mustard beans at vegetable oil ay ginagawang mas mayaman ang lasa ng winter salad. Upang mapabilis ang proseso, gupitin ang mga pipino nang pahaba sa 4-6 na piraso.

Kailangan:

• mga pipino - 4-5 kg;
• suka ng mesa (9%) - 200 ML;
• asukal - 200 g;
• langis ng gulay - 200 ml;
• mustasa (mga buto) - 20 g;
• asin (pinong giling) - 65 g;
• tuyong dill - 5 g;
• paminta sa lupa - 5 g.

Maaari mong gamitin ang produkto pagkatapos ng isang linggo

Mga hakbang:

1. Ibabad ang pangunahing produkto sa loob ng 4 na oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay tuyo gamit ang isang tuwalya at gupitin nang pahaba sa ilang piraso. Kung ang mga specimen ay malaki, maaari mong hatiin ang mga ito sa 6-8 na bahagi.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok, magdagdag ng asin, asukal, buto ng mustasa, dill at ground pepper.
3. Magdagdag ng suka at mantika. Paghaluin ang lahat ng mabuti at iwanan upang mag-marinate sa isang mainit na lugar para sa 6-7 na oras.
4. Ilagay ang pangunahing sangkap sa malinis, tuyo na mga garapon at punan ang lahat ng brine na inilabas sa panahon ng proseso ng pag-aatsara.
5. Ilagay ang mga garapon sa isang kasirola sa isang paliguan ng tubig at isterilisado ang mga ito sa loob ng 35-40 minuto pagkatapos kumukulo.
6. I-roll up ang mga lids.

Maaari kang kumain ng cucumber salad 7-10 araw pagkatapos ng paghahanda.

Matamis na de-latang mga pipino na may buto ng mustasa para sa taglamig

Ang matamis-maanghang na malutong na adobo na mga pipino na may buto ng mustasa ay minamahal ng mga matatanda at bata. Ito ay isang mahusay na pampagana na maaaring ihain nang mag-isa o gamitin bilang isang masarap na sangkap para sa isang salad o stir-fry. Para sa recipe na ito, ang mga maliliit na specimen na tinatawag na gherkins, hindi hihigit sa 10 cm ang haba, ay angkop.

Kailangan:

• mga pipino - 2 kg;
• dill inflorescences - 2 mga PC .;
• sariwang dahon ng currant - 6-8 na mga PC;
• buto ng mustasa;
• bawang - 3 cloves;
• paminta (mga gisantes) - 6 na mga PC;
• suka (9%) - 250 ml;
• asin - 40 g;
• asukal - 90 g.

Mga hakbang:

1. Paunang ibabad ang mga gherkin sa loob ng 3-5 oras. Patuyuin gamit ang isang tuwalya bago itago.
2. Ilagay ang dill, currant, paminta, mustasa at mga pipino sa malinis at tuyo na mga lalagyan.
3. Pakuluan ang 2 litro ng tubig. I-dissolve ang asukal at asin, hayaang kumulo ng 3 minuto at alisin sa init. Sa sandaling lumamig nang bahagya ang tubig, magdagdag ng suka.
4. Ibuhos ang marinade sa mga garapon, takpan ang mga ito ng mga isterilisadong takip at kumulo sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 7-10 minuto.
5. Igulong ang mga blangko na may mga takip.

Pagkatapos ng marinating, ang mga gherkin ay maaaring gumaan, na nagbabago ng kanilang kulay sa olibo.

Mga rekomendasyon para sa paghahanda at pag-iimbak

Bago ang pag-aatsara o pag-aatsara, ang mga pipino ay dapat ibabad. Ang pinakamababang oras ay 4-5 na oras, ngunit ang mga maybahay ay madalas na nag-iiwan ng mga gulay sa tubig sa magdamag. Ang pangunahing kondisyon ay ang tubig ay dapat na malinis at malamig.

Ang pamamaraang ito ay kinakailangan upang ang mga pipino ay maging mas malutong at mapanatili ang kanilang kulay, istraktura at hugis nang mas mahaba. Ang mga gulay ay dapat hugasan bago ibabad.

Maaari kang mag-imbak ng pangangalaga sa bahay, sa basement, pantry o sa isang espesyal na gamit na loggia o balkonahe. Ang pinakamainam na paraan ng imbakan ay isang espesyal na kagamitan na silid na may patuloy na pinapanatili na temperatura.

Bago ang pag-aatsara, ang mga pipino ay dapat ibabad sa loob ng 5 oras.

Ang basement ay akma sa mga kinakailangang ito kung ito ay nilagyan ng bentilasyon. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng amag. Bawat taon ang lugar ay dapat suriin para sa mga bakas ng fungus at, kung kinakailangan, tratuhin ng mga paghahanda ng fungicidal.

Ang silid ng imbakan ay bahagi ng lugar ng bahay. Ang kompartimento na ito ay maaari ding gamitin para sa pag-iimbak ng mga inipreserbang pagkain, ngunit kung walang mga kagamitan sa pag-init doon, kung hindi, ang mga paghahanda ay magbuburo at maaaring sumabog. Ang pantry ay dapat na pana-panahong maaliwalas, at ang mga de-latang kalakal na nakaimbak dito ay dapat suriin para sa pamamaga at pag-ulap ng brine.

Sa mga apartment ng lungsod, ang espasyo sa imbakan para sa mga workpiece ay madalas na nilagyan sa isang loggia o balkonahe. Sa kasong ito, ang "imbakan" ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

1. Maging glazed.
2. Kailangan itong ma-ventilate nang regular.
3. Magkaroon ng proteksyon mula sa sikat ng araw.

Ang isang mahusay na pagpipilian ay isang saradong cabinet na may mga istante kung saan maaari mong itabi ang lahat ng iyong mga homemade na pinapanatili.Ang regular na bentilasyon ng balkonahe ay hindi lamang mapanatili ang pinakamainam na temperatura, ngunit din ayusin ang kahalumigmigan, na mahalaga din.

Sa mga apartment sa panahon ng Stalin madalas kang makahanap ng "mga malamig na cabinet" - isang lugar sa ilalim ng window sill ng kusina sa tabi ng isang hindi pinainit na dingding. Maaari ka ring mag-imbak ng mga lutong bahay na pinapanatili dito, ngunit ang pangunahing kawalan ng "mga malamig na cabinet" ay ang kanilang maliit na sukat.

Konklusyon

Ang mga adobo na pipino na may buto ng mustasa para sa taglamig ay isang masarap at napakadaling ihanda na pampagana na makadagdag sa anumang mesa. Maaari rin itong magamit bilang isang karagdagang bahagi ng mas kumplikadong mga pinggan, at ang pagkakaiba-iba ng mga recipe ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang indibidwal, maliwanag na lasa.

Mga Inirerekomendang Post

Paano mag-atsara ng honey mushroom

Mga kamatis ng Aleman na may mga mansanas

Adobong kayumangging kamatis

Adobo na labanos

Labanos para sa taglamig

Pag-aani ng bracken fern para sa taglamig: pagpapatuyo, pagyeyelo

Mga adobo na gooseberry na may at walang bawang: mga recipe para sa paghahanda sa taglamig

Hot marinated volushki: mga recipe para sa paghahanda para sa taglamig

Paano mag-pickle ng boletus mushroom para sa taglamig